збір і зберігання осінніх сортів яблук: коли збирати і які плоди залишати на зиму?

Фруктовий сад — предмет гордості власників приватних будинків. Екологічно чисті яблука, зірвані з власних дерев, здаються ще смачніше. Осінь — саме клопітка час для аграріїв.

У цей період дозріває більшість овочів фруктів. Осінні сорти яблук дозрівають до вересня.

З цього моменту необхідно подбати про збір та зберіганні врожаю.

Особливості сортів цієї пори року

Яблука одна з найдавніших культур, що вирощуються людьми. Залежно від термінів дозрівання плодів вони діляться на три основні групи: літні, осінні і зимові. Середні (осінні) сорти мають позитивний вплив на здоров’я і загальний стан людини.

Вони мають сечогінну і жовчогінну дію, завдяки низькій калорійності застосовуються в дієтичному харчуванні. Регулярне вживання фруктів з великим вмістом клітковини покращує травлення, позбавляє від закрепів. Яблука багаті залізом, калієм, глюкозою і сахарозою, пектином.

Осінні сорти є проміжним варіантом між літніми та зимовими. Вони майже встигають досягти споживчої зрілості на дереві. Повний дозрівання наступає через 10-12 днів після збору. Ці плоди мають середній розмір, яскраве забарвлення, приємний десертний смак.

Найбільш розповсюджені

  1. Штрейфлинг або осіннє смугасте — один з найбільш поширених сортів. Популярність заслужив за високі смакові якості плодів. Плоди середні або великі, шкірка тонка, гладка, з восковим нальотом. Забарвлення у вигляді червоних смуг на крапчатості тлі. М’якоть жовтувата, соковита, кисло-солодка. Дозріває у вересні, лежить до грудня.
  2. Орловське смугасте — плоди великі, довгасті, забарвлення зелене з розмитими смугами малинового кольору. М’якоть біла, ароматна, з кислинкою. Знімати потрібно у вересні, в холодильнику зберігати до чотирьох місяців.
  3. Коричне смугасте — яблука середні або дрібні, забарвлення при зніманні зелена або жовта. Поступово з’являються червоні смуги. Цінується за ніжну м’якоть, приємний смак і аромат. Лежить до двох місяців.

терміни збору

Приступати до збору врожаю необхідно в термін, запізнення загрожує перезріванні, а поспіх — відсутністю насиченого смаку. Осінні сорти традиційно дозрівають в кінці серпня — вересні. Строго графіка збирання врожаю немає, час збору коригується залежно від погодних умов сезону.

Коли ж необхідно зняти з чагарнику все плоди? Один із способів визначення часу знімання яблук — простежити за падаючими плодами. Якщо на землі виявляються хороші цілі плоди, прийшла пора збору врожаю.

Точно визначити момент збору яблук допоможе знання ознак дозрівання:

  • Натиснути на шкірку плоду і спостерігати реакцію — якщо вона прогнулася і не вирівнялася, це сигнал про дозріванні. Лопнув покрив говорить про перезрілість, фрукти годяться тільки для переробки. Коли вм’ятина на боці розправляється, яблуку потрібно дозріти.
  • Плоди повинні придбати забарвлення і смак, характерний для цього сорту.
  • Зрілі фрукти легко відділяються від гілки.
  • Насіння всередині плоду набувають насичений коричневий колір.

Ступінь дозрівання визначають дослідним шляхом за допомогою розчину йоду, який входить в реакцію з крохмалем:

  1. при зануренні половини яблука зріз стає синім — плід недозрілий;
  2. середина зрізу жовта, а край блакитний — оптимальний момент;
  3. яблуко жовте — воно перезріло.

Садівники вважають, що осінні сорти краще почати збирати трохи раніше терміну, ніж упустити момент.

як зняти з дерева: інструкція

збір яблук вимагає акуратності і знання специфіки дій. Плід беруть долонею, обхоплюючи усіма пальцями. Обережно піднявши і прокрутивши, його зривають з гілки разом з плодоніжкою. Не можна тягнути яблуко вниз, це травмує гілку, скорочує врожайність наступного року.

З рук плід не кидають в ємність для збору (кошик, відро, ящик), а укладають. Будь-які удари і механічні пошкодження негативно позначаються на терміні зберігання.

Робота по збиранню яблук проходить в певній послідовності:

  1. Вибирається ясний день, коли плоди сухі.
  2. Готується тара для збору і зберігання.
  3. Рекомендується працювати в текстильних рукавичках.
  4. Першими фрукти зривають з нижніх гілок, верхівку обривають в останню чергу.
  5. збір починають з південного боку, під постійним сонячним світлом вони дозрівають швидше. Північну частину прибирають через 1-2 дня.
  6. Не завжди виходить дістати яблука з землі, не варто забиратися на гілки, щоб їх не зламати. Можна скористатися драбиною.
  7. Для знімання фруктів з верхніх гілок використовують плодос’емніка. Це пластикова ємність з прорізами для відривання плодоніжки. Конструкцію купують в магазині або роблять своїми руками з пластикової пляшки і палиці.

Зібраний урожай необхідно охолодити, а потім перевозити або відправляти на зберігання.

Як знімати плоди для зберігання: які залишають?

коли починають збір осінніх яблук з дерев, то готують заздалегідь дві тари: одну для хороших і міцних плодів, іншу — для червивих і гнилих (в тому числі, підібраних з землі). Пожухлі плоди можна з’їсти відразу, а цілі знімати для зберігання на зиму.

Перед розміщенням врожаю на зберігання в ящиках його необхідно сортувати. Калібрування за розміром на дрібні, середні і великі допоможе рівномірно розподілити плоди в рядах. Яблука оглядають і залишають тільки ті, які відповідають критеріям довгого зберігання:

  • мають плодоніжки;
  • немає пошкоджень покриву, червоточини, вм’ятин;
  • восковий наліт на місці.

В саду може вирощуватися кілька сортів, час їх зберігання різниться, тому при сортуванні їх розділяють.

Для тривалого зберігання необхідно уповільнити процеси в плодах. Цьому сприяє низька температура. Найкраще яблука зберігати в холодильнику або підвалі. Приміщення повинно бути сухим, чистим, без сторонніх запахів.

Підвал рекомендується побілити вапном з купоросом. Оптимальна температура для осінніх сортів — 1-4 ° C. Краще укладати яблука в один шар, використовуючи стелажі або низькі дерев’яні ящики, встановлені один на одного.

Дрібні плоди швидко втрачають соковитість, а великі схильні до хвороб, вони псуються в першу чергу.

Для збереження плоди обертають папером. Це виправданий спосіб, але трудомісткий. При великій кількості врожаю важко здійснити обертання. Фрукти можна пересипати сухими чистими тирсою, цибулевим лушпинням, іноді використовують пісок.

У домашніх умовах яблука зберігають в коморі, на балконі, в погребі чи холодильнику. Осінні сорти в будь-яких умов не лежать більше трьох місяців. До весни запасають зимові сорти.

Догляд за кущами на зиму

Закінчивши збір яблук, садівникам не доводиться розслаблятися. Необхідно підготувати дерева до зимівлі. Агротехнічні заходи допоможуть дереву пережити низькі температури і дати рясний урожай на наступний рік. У чому полягає осінній догляд:

    Після опадання листя видаляють старі і зламані гілки. Деякі власники садів переносять цю роботу на весну. Обрізати гілки потрібно гострим інструментом, місця зрізів замазують садовим варом.

Підживлення можна розсипати на землю навколо дерева перед поливом. Але ефективніше розчинити її у воді. Для одного дерева потрібно 50 г калію і 100 г суперфосфату на відро води.

Для профілактики його обприскують розчином сечовини і мідного купоросу. Після обробки ствол білять. Покриття захисти ствол від тріщин і шкідників. Побілку в сухому вигляді можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Для цього знадобиться:

  • 0,5 кг мідного купоросу;
  • 0,3 кг столярного клею;
  • 10 л води.

Якщо виконати всі необхідні дії, яблуня легко перенесе зиму.

Осінні яблука не долежать до весни, ці смачні і корисні плоди з’їдають в першу чергу. зібрані в термін і розміщені в хороших умовах плоди, зберігаються до січня. Це постійне джерело пектину, мікроелементів і інших, корисних для здоров’я речовин.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Коли знімати яблука на зберігання на зиму в 2021 році: сприятливі дні, як зберігати

Коли збирати осінні яблука терміни збору найпоширеніших сортів, як правильно зняти з

Кінець літа і початок осені — гаряча пора для городників і садівників. Починається процес збору врожаю. Але крім збору, його потрібно правильно підготувати і закласти на зберігання, щоб насолоджуватися плодами своєї праці як можна довше. Знімають яблука, коли вони дозрівають повністю. Переспілі не зможуть зберігатися, а недостиглі не отримають належного смаку.

Ознаки зрілості яблук

Існують деякі ознаки визначення зрілості, за якими в загальних рисах можна зрозуміти, коли збирати яблука на зберігання. Якщо при натисканні на плід вм’ятина зникає, то яблуко до збору ще не готове. А ось якщо при цій процедурі лопається шкірка, то фрукт вже переспів. У цьому випадку він годиться вже тільки для переробки.

Якщо натиснути на плід, і шкірка від цього прогинається, але назад не вирівнюється, то яблуко повністю дозріло. Можна сміливо приступати до збирання врожаю. За зовнішніми ознаками також можна визначити готовність фрукта. Він повинен бути середнього розміру, без будь-яких червоточини, мати яскраве забарвлення шкірки. Плід повинен бути кисло-солодким на смак і дуже соковитим. Під виняток потрапляють сорти з індивідуальними смаковими особливостями.

Краще трохи недодержати плоди, особливо коли збирати зимові яблука на зберігання, ніж згодом вони будуть гнити від перезрівання.

коли збирати яблука в залежності від сорту

Мається на увазі не саме сортове назву, наприклад, Антонівка або Білий налив, а сезонність фрукта: літній яблуко, осіннє або зимовий. У зв’язку з цим, питання про те, коли прибирати яблука в принципі і коли прибирати яблука на зберігання — це два різних взаємовиключних питання.

Літні сорти на зберігання ніхто не закладає, оскільки навіть в найсприятливіших умовах яблука річного врожаю лежать максимум місяць і то, якщо пощастить. Їх збирають в кінці липня — початку серпня тільки для вживання в найближчим часом.

Найпопулярніші з ранніх сортів, це:

  • білий налив
  • Папировка
  • цукеркове
  • аніс
  • Грушівка московська
  • червоне раннє
  • Мельба

Осінні сорти знімають з дерева ближче до кінця літа. Вони більш «універсальні», годяться і для їжі, і для закладки на не дуже тривале зберігання, приблизно на термін до 3 місяців. При тривалому утриманні щільна м’якоть стає пухкої, годиться більше на пюре.

На початку осені вже можна пробувати яблука:

  • Штрейфлинг
  • осіння радість
  • чемпіон
  • слава переможцям
  • Макінтош
  • Жигулівське
  • Орловське смугасте

Зимові сорти для закладки в сховище — ідеальні сорти, а питання про те, коли збирати яблука на зиму, більш ніж актуальне. У цій категорії зовнішні ознаки зрілості не «працюють». Для закладки в льох або інше місце яблука знімають приблизно в першій половині жовтня, але до початку істотного похолодання і до появи під деревами падалиці.

Рекомендуємо до прочитання:  Варення-п'ятихвилинка з яблук 10 простих рецептів швидкого приготування на зиму

Із зимових сортів добре зберігаються:

  • Антонівка
  • Зимова медунка
  • Орлик
  • Джонатан
  • Симиренка
  • Уелс
  • Антей
  • Апарат

До всього іншого зимові сорти яблук поділяються на 2 категорії: ті, які збирають трохи раніше і ті, які знімають останніми. В останню чергу прибирають «Мінське», «Бойкен», «Заславське», «Білоруський сенап» і «Айдаред». Відносно прибирання плодів на зберігання слід пам’ятати, що навіть якщо по днях зрозуміло, коли збирати яблука на зиму, про погоду забувати не можна. Осінні збиральні роботи проводять тільки в суху погоду. Влітку можна і через якийсь час після дощу.

Сприятливі дні для збору яблук за місячним календарем у 2021 році

  • 5 сентября (19 -й місячний день),
  • 11 сентября (25 -й місячний день),
  • 29 сентября (13 -й місячний день)

хороші дні

  • 10 сентября (24 -й місячний день),
  • 12 сентября (26 -й місячний день),
  • 13 вересня (27 -й місячний день),
  • 15 сентября (29 -й місячний день),
  • 20 сентября (4 -й місячний день),
  • 22 сентября (6 -й місячний день),
  • 25 вересня (9 -й місячний день),
  • 27 вересня (11 -й місячний день),
  • 30 вересня (14 -й місячний день)

Нейтральні дні місячного календаря для збору яблук на вересень 2021

  • 1 сентября (15 -й місячний день),
  • 4 сентября (18 -й місячний день),
  • 7 сентября (21 -й місячний день),
  • 9 сентября (23 -й місячний день),
  • 14 сентября (28 -й місячний день),
  • 16 сентября (30 -й місячний день),
  • 21 вересня (5 -й місячний день)

погані дні

  • 2 сентября (16 -й місячний день),
  • 3 сентября (17 -й місячний день),
  • 6 сентября (20 -й місячний день),
  • 24 вересня (8 -й місячний день)

Найгірші дні 2021 року

  • 8 сентября (22 -й місячний день),
  • 17 сентября (1-й місячний день),
  • 18 вересня (2 -й місячний день),
  • 19 сентября (3 -й місячний день),
  • 23 вересня (7-й місячний день),
  • 26 вересня (10 -й місячний день),
  • 28 сентября (12 -й місячний день).

Як зберігати яблука в залежності від сорту: терміни

Всі сорти зимових яблук лежкие. Вони можуть зберегти свої зовнішні і смакові характеристики до весни, а деякі сорти здатні і до літа. Такі плоди не втрачають ні запах, ні смак, при правильному зберіганні. Зазвичай їх збирають в кінці вересня або початку жовтня. У цей період яблука містять багато протеїну і крохмалю. Повністю дозрілими плоди вважаються через кілька місяців після збору. середній термін зберігання — 3-7 м. Розрізняють Ранньозимовий, зимові та пізньозимові сорти. Основна відмінність зимових сортів від літніх полягає в тому, що такі яблука повинні полежати хоча б місяць перед вживанням. Нижче представлено опис найбільш популярних видів зимових яблук.

Айдаред

цей сорт рідко піддається бурої плямистості, але часто хворіє. Яблука айдаред можуть вживатися в їжу як в свіжому, так і переробленому вигляді як пюре, соків, сухофруктів або компотів.

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
5-6 рік2-3150-200кінець вересня150-180

Антей

пізній сорт, виведений в Республіці Білорусь. Стійкий до морозів, здатний перенести досить холодну зиму. Це солодкий зимовий сорт яблук, він дуже соковитий і довго зберігає природний аромат. Під час зрілості зелені плоди стають яскраво-червоними і навіть бордовими. Через воскового нальоту можуть здаватися сизими. Після збору врожаю повинно пройти як мінімум 2 місяці. Вживаються як в свіжому, так і переробленому вигляді.

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
2-3 рік2-2,5180-200вересень жовтень200-240

богатир

цей пізньозимовий сорт добре сходить в будь-яких кліматичних умовах. Плоди міцні, на смак кисло-солодкі. При дотриманні умов зберігання можуть лежати до самого літа. До збору врожаю яблука залишаються зеленими. Потім жовтіють і можуть трохи червоніти. цей сорт добре плодоносить, стійкий до хвороб і легко транспортується за рахунок своїх властивостей. Вони ж надовго зберігають товарний вигляд плодів.

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
5-6 рік2-3150-190кінець вересня150-180

Джонатан

Грунт для цього сорту повинна бути багатою і дуже вологої. У плодів хороший смак, дозрівають з червоним відтінком. Дерева стійкі до парші та борошнистої роси.

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
4-5 рік2,5-3110-150середина вересня150-180

Виведений з Макінтоша. Успадкував смак і насичений колір. Урожай щорічний і хороший. Дерева витримують зиму і посуху. До захворювань мають середній імунітет.<

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
4-5 рік3-4100-200з кінця вересня до початку жовтня150-180

Макінтош

цей сорт був виведений в Канаді. Плід має жовтуватий відтінок або щільний зелений колір. Можуть бути помітні темно-червоні або трохи фіолетові смужки. Дозріває на 2-3 тиждень після збору. На смак яблука солодкі. сорт середньостійкий до морозу, часто хворіє. Це досить популярний зимовий сорт яблук.

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
6-7 роківдо 4150-180вересень жовтень150-180

ред делішес

Дерево не відрізняється значною висотою. Підростаюча яблуня має крону, за формою нагадує перевернутий трикутник. Після вона розростається і стає округлої. Дозрілі плоди мають насичений червоний колір. за назвою зрозуміло, що на смак вони солодкі, відмінна риса — трохи відчувається залізо. Яблука добре зберігаються і переносять перевезення, але можуть піддаватися гіркої плямистості. За рахунок свого зовнішнього вигляду і смаку ці зимові сорти яблук червоного кольору вважаються одними з найпопулярніших у споживачів.

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
3-43-4200-250в кінці вересня180-220

Ренет Симиренка

У сорту змішаний тип плодоношення. Дерева вище середнього, мають гарну стійкість до вітрам і посухи. Плоди середні або великі, основне забарвлення — зелений. Невеликі освіти на поверхні яблука вважаються особливістю і не є дефектом. У м’якоті насичений білий колір, соковита, має пряний винний присмак. Походження цього зеленого зимового сорту яблук невідомо.

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
4-5 рік6-7140-170вересень жовтень230-250

Сінап Орловський

це пізньозимовий сорт з великими деревами. Плоди великі, розмір майже не відрізняється. Основний колір зелений, може з’являтися червоний рум’янець. У м’якоті кисло-солодкий смак. Основною умовою гарного росту є наявність в грунті кальцію.

плодоношенняВисота дерева (М)Маса плоду (г)збір врожаюЗберігання (днів)
4-5 рік6-8130-150кінець вересня200-240

Як правильно збирати яблука

За кілька днів до збору врожаю полив припиняють. Краще вибрати сухий теплий день і почекати, поки повітря прогріється, тоді плоди будуть сухими. Але оскільки осінь — час непередбачуване, слід відразу подумати, де просушити яблука, якщо раптово почне накрапати дощ.

Не можна видаляти плодоніжки, порушувати цілісність шкірки, видаляти восковий наліт — плоди зберігатися не будуть. Оббирати дерево бажано спочатку з південної сторони, потім з північного, поступово піднімаючись знизу вгору. Краще використовувати козли або драбину, ніж сходи. Плоди беруть в руку, злегка прокручуючи навколо своєї осі. Якщо вони дозріли, то залишаться в долонях. Не варто нагинати гілки — якщо пошкодити серцевину, на наступний рік отримати гідний урожай не вийде.

способи збору

Зібрати плоди теж потрібно правильно. Буде потрібно простежити, щоб вони не були пошкоджені і поміщені в одну ємність з гнилими.

Способи збору врожаю:

  • вручну. Знайомий усім метод зняття з дерева яблук власними руками. Так можна їх зірвати обережно і акуратно скласти;
  • використовуючи плодос’мнікі, спеціальні пристосування на зразок кошиків на довгій ручці.

як зривати

Навіть ручна процедура зривання яблук з дерева повинна проходити правильно. І є деякі правила.

  1. Яблука повинні бути сухими під час зняття. Тому необхідно буде вибирати час після обіду, щоб роса висохла. І також не варто поливати дерево безпосередньо перед процедурою.
  2. Зривати потрібно спочатку нижні, а поступово ті, що вище. Так буде зручніше, менше ймовірності пошкодити плоди. І також спочатку знімають з південного боку, а потім з північної.
  3. Фрукт потрібно взяти в руку, підняти і провернути. Якщо вийде зірвати правильно, то плодоніжка відокремиться від гілки і залишиться з яблуком, тим самим продовживши його термін зберігання.

Краще не класти в одну тару з хорошими, пошкоджені і гнилі фрукти, а залишити їх на переробку. В іншому випадку можна втратити весь урожай.

Як і чим обробити яблука перед зберіганням

Для продовження терміну придатності є кілька способів обробити шкірку плодів:

  • воском. В 1 л спирту розчиняють 200 г прополісу, занурюють відсортовані плоди по одному і просушують, розклавши в 1 шар на кальці або паперових рушниках.
  • гліцерином. Речовина купують в аптеці, змочують в ньому чисту ганчірочку і протирають кожен плід.

    Для придушення активності патогенних бактерій і в цілях дезінфекції яблука обробляють марганцівкою. Розводять 5 г в 10 л кип’яченої води і обприскують зібраний урожай, розклавши в 1 шар. Потім перевертають, повторюють обробку і дають просохнути.

  • Парафіном або стеарином — розчиняють в етиловому спирті і наносять за таким же принципом, як віск.
  • Питною содою — розчиняють 0,5 кг у відрі води, замочують на 10 хвилин, дають просохнути при кімнатній температурі.
  • Картопляним крохмалем — в 1 л води розводять 8 ч. л. крохмалю, 32 краплі йоду, 8 г кухонної солі. Опускають фрукти на 2 хвилини, просушують.
  • Вуглекислим газом — відсортовані яблука поміщають в пакет з щільного поліетилену і за допомогою сифона або шланга нагнітають вуглекислоту з балона.

Правильне зберігання яблук

Не поспішайте відразу відправляти зібрані яблука в підвал. Інакше від різкого перепаду температури вони почнуть загнивати. Протягом декількох днів потримайте їх в прохолодному (але не дуже холодному) приміщенні, щоб вони «охололи». І тільки після цього можете акуратно укласти їх в ящики і опустити в льох.

Під час зберігання яблука виділяють етилен — речовина, що сприяє дозріванню плодів. Тому їх краще не зберігати поруч з картоплею (інакше він швидко проросте). Також яблука здатні як губка вбирати різні запахи. З цієї причини їх краще тримати подалі від часнику (яблука придбають специфічний аромат) і того ж картоплі (плоди будуть мати неприємний крохмалистий присмак).

У приміщенні, де зберігаються яблука, намагайтеся підтримувати оптимальну температуру (1-3 # 176; С) і вологість (близько 85-95%). Саме при такій температурі плоди будуть виділяти найменшу кількість етилену, і, як наслідок, пролежать довше. А висока вологість не захищаючись плоди від всихання і сморщивания.

Яблука можна зберігати різними способами. Пропонуємо вам кілька найпоширеніших:

Яблуні в саду.Як правильно і коли збирати врожай яблук і груш?Вплив терміну збору яблук на урожай

  • в дерев’яних або картонних ящиках, вистелених папером або м’якою тканиною (яблука укладають плодоніжками догори в 1-3 шари, пересипаючи кожен шар тирсою або перекладаючи папером);
  • обернувши кожен плід папером (принцип такий же, як і в описаному вище варіанті, тільки кожне яблуко перед укладанням в ящик загортають в кілька шарів паперу);
  • в тирсі (на дно ящика насипають невеликий шар тирси, на нього кладуть яблука, потім кожен шар також пересипають тирсою);
  • в піску (на дно ящика насипають 8-10-сантиметровий шар піску, на нього укладають в один шар яблука, потім пересипають все піском, щоб не було видно плодоніжок, і укладають наступні 2-3 шари, верхній шар яблук також засипають піском);
  • в поліетиленових мішках (яблука розфасовують по 1-2 кг в невеликі щільні поліетиленові пакети, добре зав’язують і кладуть в льох або холодильник).

З надмірною вологістю в льосі можна боротися за допомогою негашеного вапна (відро з вапном просто ставлять посеред льоху) і регулярних провітрювань (особливо, якщо в погребі не передбачена вентиляція). Якщо вологість, навпаки, занадто низька, в льох можна поставити ящик з вологим піском і періодично його зволожувати.

Кожні 2 тижні бажано переглядати зберігається урожай і викидати пошкоджені і загнили яблука. Часу це у вас відніме трохи, але зате дозволить уберегти від псування істотну частину врожаю.

Сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах.

Посадка і вирощування овочів і фруктів, догляд за садом, будівництво і ремонт дачі — все своїми руками.

Коли прибирати яблука для кращого зберігання і кращі сорти

  • ✓ ТЕРМІНИ ПРИБИРАННЯ ЯБЛОК — ТАБЛИЦЯ
  • ✓ ЗБЕРІГАННЯ ЯБЛОК — СПОСОБИ І ВІДГУКИ ПРО НИХ

ТЕРМІНИ ЗБОРУ ЯБЛОК І КРАЩІ СОРТИ (УКРАЇНСЬКА СЕЛЕКЦІЯ)

Римський вчений Пліній Старший ще в III в. н.е. писав: «…Рум’янець яблука переходить на щоки людини, який його їсть ». В Англії в ходу приказка про цілющу силу цих плодів: «яблуко в день, і лікар не потрібний ». У першій польській енциклопедії «Нові Афіни», виданої в середині XVIII ст., автор поділився з читачами рецептом довголіття: «Щоб прожити життя довге, як патріарх Мафусаїл, який помер на 969 році життя, потрібно їсти волоські горіхи і яблука».

Цінність яблук ч-Z -2L в раціоні людини дуже висока, це незамінний продукт харчування. Яблука служать профілактичним засобом від безлічі захворювань, а також надають цілющу дію на організм людини, стимулюють роботу внутрішніх органів і підтримують імунітет. Вони містять вітаміни С, B1t В2, Р, Е, каротин, залізо, калій, марганець, кальцій, цукру і органічні кислоти.

Яблука — природне джерело пектинів, які не перетравлюються в шлунку і виводяться природним шляхом, «по дорозі» вбираючи накопичені токсини. Це своєрідна мітла, м’яко очищає шлунково кишковий тракт.

Яблуня — одна з найдавніших плодових порід, введених в культуру людиною більше 3-4 тис. років тому.

Яблуня — основна плодова культура, яка займає перше місце в загальному обсязі виробництва плодів і ягід. Вона поширена повсюдно, в усіх регіонах країни, незалежно від їх ґрунтових і кліматичних особливостей. Широкий ареал культури пов’язаний з її пластичністю, здатністю адаптуватися до різних умов вирощування, великою різноманітністю сортів різних термінів дозрівання, з різними господарсько-цінними ознаками.

Кращі сорти, як літні, так осінні і зимові, — мають високу продуктивність, мають підвищену зимостійкістю в порівнянні з іншими плодовими породами, відрізняються товарностью і споживчими якостями плодів. Урожай кращих сортів може довго зберігатися, зберігаючи смакові якості і поживну цінність, такі плоди придатні до вживання в свіжому вигляді і для різних видів переробки — приготування соків, пюре, повидла, компотів, а також годяться для сушки і заморожування на зиму.

Сортимент яблуні постійно поповнюється перспективними новинками вітчизняної та зарубіжної селекції — високоврожайними, зимостійкими, стійкими до шкідників і хвороб. Звичайно, при закладці саду кожен садівник вибирає сорти на свій розсуд, але все ж потрібно враховувати грунтові та кліматичні особливості регіону — в залежності від них підбирають сорти з певною зимостійкістю (наприклад, більше підходять для південних або північних областей), а також стійкістю до основних грибних хвороб — в регіонах з підвищеною вологістю потрібні імунні або високостійкі до парші та борошнистої роси сорти. Дуже важлива скороплодность дерев, регулярність плодоношення, габітус крони і багато інших господарські та біологічні показники.

У колекційних і дослідних насадженнях нашої установи (в даний час — Дослідна станція помології ім. Л. П. Симиренка Інституту Садівництва УААН) — величезна кількість сортів (як вітчизняної, так і зарубіжної селекції) і гібридних форм яблуні. Ми постійно вивчаємо потреби ринку, запити садівників, порівнюємо їх з характеристиками наших «підопічних» сортів і створюємо новинки, які за своїми хозяйственноценним ознаками більше відповідають вимогам сучасного сільського господарства.

Багато зразків, відібраних в наших садах, притягнуто до селекції. За останнє десятиліття на Дослідної станції ім. Л. П. Симиренка вивели 11 нових сортів яблуні. Вони вже внесені до Державного реєстру сортів рослин, придатних для поширення в Україні та рекомендованих для вирощування в різних почвеннокліматіческіх зонах.

Коли ПОТРІБНО Збирати Урожай Груш ✔️ Коли знімати груші з дерева ✔️ Ради садівникам Від Хітсад ТВ

ПРОПОНУЄМО ХАРАКТЕРИСТИКИ КРАЩИХ СОРТІВ ЯБЛОНИ.

Перлина нашої селекції — сорт Ренет Симиренка. Походження його невідоме. Ще в 60-80 рр. 19 століття його знайшов в Мліївському саду, а потім розмножив Платон Федорович Симиренко. Його син Лев Платонович в 1880-1890 г. описав цей сорт, ввів його в каталог і назвав на честь батька — Ренет Симиренка.

сорт пізньозимовий терміну дозрівання. Дерево помірної сили росту, з розлогою широкоокруглой, досить густою кроною з спадають гілками.

Плоди середнього розміру і великі, маса 150-200 г, округло-конічні, кілька асиметричні. Основне забарвлення зелена або світло-зелена, іноді з помірним червонуватим рум’янцем на незначній частині поверхні плоду, з сонячної сторони, і добре помітними великими світлими підшкірними крапками, які в міру дозрівання плоду набувають світло-зелений або зеленувато-жовтий колір; зі слабким маслянистим сизим нальотом. М’якоть біла із зеленуватим відтінком, щільна, ароматна, соковита (дегустаційна оцінка 8,4-8,8 бала). У плодоношення на підщепі М9 вступає на 2-й рік після посадки, а на середньорослій підщепі — на 3-й. Знімна стиглість плодів настає в кінці вересня — початку жовтня, споживча — в грудні. У холодильнику зберігаються 4-5 місяців.

Переваги: ​​швидко плідність, висока врожайність, посухостійкість; плоди не осипаються раніше терміну, лежкие, довго зберігаються, транспортабельні, відрізняються високими смаковими якостями.

Зимові сорти груш, яблук. Коли зривати і як укладати на зимівлю ?

Недоліки: середня зимостійкість, низька стійкість до грибних хвороб, періодичність плодоношення.

Широко використовується в селекції, передає потомству скороплодность, лежкість плодів.

Мліївчанка осіння — сорт осіннього терміну дозрівання. Дерево помірної сили росту, з компактною високою колонновидной середньо загущеною кроною і плодоношенням по типу «спур».

Плоди великі і дуже великі, маса 170-225 г, одномірні плоско-округло-конічні, слабо ребристі. Основне забарвлення світло-зелена, при дозріванні зеленувато-жовта, на більшій частині поверхні — інтенсивний розмитий малиновий рум’янець, іноді з смугами більш інтенсивного кольору, з сизим нальотом, і безліччю світло-сірих добре помітних підшкірних точок. Шкірочка щільна, гладка, слабо масляниста. М’якоть біла, ніжна, ароматна, соковита, з відмінним кисло-солодким смаком (дегустаційна оцінка 8,4-8,6 бала). Знімна й споживча стиглість настає на початку вересня. У сховищі яблука лежать до січня.

Переваги: ​​швидко плідність, висока зимостійкість, висока врожайність без різко вираженої періодичності, високі смакові якості плодів.

Недоліки: середня стійкість до парші та борошнистої роси, схильність до передчасного осипання яблук.

полум’яне — сорт ранньо-зимового терміну дозрівання. Дерево середньої сили росту і сильноросле, з округлою, у віці повного плодоношення плоско-округлої, похиленою (плакучою), кілька загущеній кроною.

Плоди середнього розміру, маса 125-160 г, одномірні, конічні. Основне забарвлення зеленувато-жовта, з сірими слабо помітними підшкірними крапками і густим сизим нальотом, на 2/3 поверхні плоду — розмитий малиново-червоний рум’янець. Шкірочка тонка, гладка, блискуча. М’якоть жовтувато-біла, щільна, соковита, ароматна, з приємним кисло-солодким смаком (дегустаційна оцінка 7,8-8,3 бала). Знімна стиглість плодів настає в кінці вересня. У холодильнику зберігаються 5-6 місяців.

Переваги: ​​швидко плідність, висока врожайність, зимостійкість, стійкість до борошнистої роси.

Недоліки: середня сприйнятливість до парші, схильність дерев до перевантаження урожаєм.

Використовується в селекції як носій скороплодности, регулярної і високої врожайності.

Мавка — сорт зимового терміну дозрівання. Дерево помірної сили росту, з компактною округлої або широкоовальной середньо загущеною кроною.

Плоди середнього розміру і великі, маса 145-170 г, досить одномірні, видовжено-конічні. Основне забарвлення жовто-зелена, з оранжево-червоним розмитим рум’янцем на 1 / 3-1 / 2 поверхні, на тлі якого добре помітні темнокрасние штрихи і світлі підшкірні кіс точки. Шкірочка середньої щільності, гладка, суха. М’якоть жовта з зеленими прожилками, щільний, ламкий, середньозернистий, дуже соковита, з гармонійним кисло-солодким смаком (дегустаційна оцінка 7,8-8,2 бала). Знімна стиглість плодів настає в кінці вересня, споживча — в грудні. У холодильнику зберігаються 4-5 місяців. транспортабельність висока.

Переваги: ​​швидко плідність, висока і регулярна врожайність, висока стійкість до борошнистої роси, середня стійкість до парші, високі смакові якості плодів.

Недоліки: має середню зимостійкість, уражається захворюваннями кори, нестійкий до бурої плямистості.

Використовується в селекції як носій скороплодности, високою регулярної врожайності.

Городищенське — сорт зимового терміну дозрівання. Дерево помірної сили росту, з плоско-округлої слабо загущеній, кілька похиленою (звисає) кроною.

Плоди великі, маса 150-180 г, одномірні, широко-округло-конічні, слабо ребристі. Основне забарвлення зеленувато-жовта, з інтенсивним яскраво-червоним рум’янцем на більшій частині плоду, з білими круглими помітними підшкірними крапками. Шкірочка щільна, масляниста, гладка. М’якоть зеленувато-біла або кремова, щільна, дрібнозерниста, соковита, з відмінним вінносладкім десертним смаком (дегустаційна оцінка 8,4-8,6 бала). Знімна стиглість плодів настає в кінці вересня — початку жовтня, споживча — в грудні. У холодильнику зберігаються до квітня-травня. транспортабельність висока.

Переваги: ​​швидко плідність, висока зимостійкість і врожайність дерев, середня стійкість до парші.

Недоліки: нестійкий до борошнистої роси.

Ювілейне МІС — сорт зимового терміну дозрівання. Дерево слаборосле, з компактною високою середньо загущеною кроною.

Плоди великі і дуже великі, маса 160-205 г, досить одномірні, округло-конічні, злегка приплюснуті. Основне забарвлення жовто-зелена, з помірним розмитим темно-рожевим рум’янцем на більшій частині плоду, малопомітними дрібними світлими підшкірними крапками і інтенсивним сизим нальотом. Шкірочка середньої товщини, щільна, гладка, помірно масляниста. М’якоть жовтувато-біла, щільна, ламка, дрібнозернистий, соковитий, ароматний, з приємним кисло-солодким смаком (дегустаційна оцінка 8,0-8,4 бала). Знімна стиглість плодів настає в кінці вересня. У холодильнику зберігаються 6-7 місяців. транспортабельність висока.

Переваги: ​​швидко плідність, висока стійкість до парші та борошнистої роси, високі смакові та товарні якості плодів.

Недоліки: середня зимостійкість.

Використовується в селекції як носій компактності дерев і скороплодности.

© Автор: Варвара ВОЛОШИНА, кандидат сільськогосподарських наук

ТЕРМІНИ ПРИБИРАННЯ ЯБЛОК — ТАБЛИЦЯ

В цьому році досить щедрий урожай яблук. Але чи знаєте ви, як його правильно зібрати, щоб яблука довго зберігалися, залишаючись при цьому смачними, соковитими і ароматними? Строки збирання безпосередньо впливають на смакові і товарні якості плодів. Не можна ні забаритися, ні поспішити!

Звичайно, лежкість безпосередньо залежить від сорту, а й умови збору теж здатні вплинути на цей показник. Це особливо важливо, якщо урожай потрібно реалізувати в різний час — наприклад, частина плодів відразу після збирання, а частина — через деякий час. Для тривалого зберігання яблука збирають на ранній стадії дозрівання, коли плоди ще тверді, м’якоть і основне забарвлення шкірки — зеленого кольору, покривна забарвлення недостатньо розвинена, без специфічних ознак стиглості сорту — рум’янцю, підшкірних точок, сизого нальоту. А щоб швидко продати яблука на ринку, їх, навпаки, збирають в повній стиглості, коли товарний вигляд і смакові якості плодів розкриті найбільш повно — в найкращому стані для даного сорту.

Плоди багатьох сортів після збирання уражаються функціональними хворобами, які розвиваються в період зберігання. Для їх профілактики яблука різних сортів збирають на різних стадіях дозрівання, в залежності від толерантності того чи іншого сорту до певних хвороб. Так, сорти яблук, плоди яких швидко перестигають, схильні до побуріння м’якоті, уражаються джонатановой плямистістю, — прибирають як тільки вони починають дозрівати, на ранній стадії знімною стиглості. Сорти, нестійкі до «загару», підшкірної плямистості, в’янення — на пізній стадії.

В результаті багаторічних досліджень на науково-дослідної станції помології ім. Л. П. Симиренка ІС НААН встановлена ​​черговість і строки збирання плодів яблук різних сортів, вирощених в грунтово-кліматичних умовах Правобережного Лісостепу. Встановлено, що кожен сорт необхідно збирати в тій мірі стиглості плодів, яка забезпечує їх кращі якості і максимальну лежкість (термін зберігання після знімання). Дослідження також враховують описаний вище важливий показник — нестійкість різних сортів яблуні до функціональних захворювань, що впливає на товарні якості і лежкість яблук (див. табл. 1).

У промисловому садівництві в усьому світі дуже затребувані фахівці, які розробляють нові, більш досконалі методи визначення оптимальних термінів збору врожаю плодових культур.

Про настання оптимальної знімною стиглості сигналізує ряд товарних, органолептичних, метеорологічних і біохімічних ознак. Садівники аналізують комплекс показників, таких як розмір плодів, поява типовою для сорту покривної забарвлення, хороший відрив плодоніжки.

Для визначення стиглості плодів яблук можна використовувати один з найпростіших і технічно доступних способів — йодокрахмальний пробу. Крохмаль при взаємодії з йодом забарвлює тканини плодів в синій колір. чим зеленіша яблуко, тим більше в ньому крохмалю. У міру дозрівання, в процесі гідролізу, його кількість знижується, а в повністю стиглих плодах крохмалю вже немає.

Для йодокрахмальний проби готують водний розчин йоду (4 г крохмалю і 1 г йоду на 1 л дистильованої води). Сад розбивають на умовні невеликі ділянки і з кожного беруть не менше 10 плодів кожного сорту, збираючи їх з різних дерев і з різних гілок (нижніх і верхніх). Відразу проводять аналіз: кожен плід, розрізаний гострим ножем уздовж через насіннєву камеру, занурюють в розчин йоду. Через хвилину проводять оцінку стану зрізів за шкалою від одного до п’яти балів.

Шкала йодокрахмальний проби стиглості яблук (в балах)

балиХарактеристика поздовжнього перерізу плода
5Зріз забарвлений в синій колір — дозрівання ще не почалося
4Поява світлих плям у плодоніжки і навколо насіннєвої камери
3Поява світлих ділянок по всій площі перетину
2Синє забарвлення під шкіркою і плямами по площі перетину
1Незначна синє забарвлення тільки під шкіркою
Синє забарвлення відсутнє — плоди стиглі

Шкала йодокрахмальний проби

В Європі консультанти з садівництва розраховують індекс Штрайфа — оптимальний період збору врожаю яблук різних сортів. Цей показник виводять з наступної формули:

(Індекс Штрайфа) = твердість (плода (кг / см 2) / вміст цукру х вміст крохмалю (%)

Основні параметри, необхідні і для визначення оптимальних термінів збору врожаю:

  • — твердість плодів, визначає-В ся пенетрометри (кг / см 2);
  • — вміст цукру в плодах, вимірюється рефрактометром (%, за шкалою Брикса):
  • — вміст крохмалю в тільки що зібраних плодах (реакція на ЙОД. Результат аналізують з В допомогою спеціальних тестових карток).

Таблиця 1. Терміни збирання плодів яблук з урахуванням їх ступеня стиглості і схильності сортів до функціональних захворювань

© Автор: Євген Постоленка, кандидат сільськогосподарських наук

ЗБЕРІГАННЯ ЯБЛОК — СПОСОБИ І ВІДГУКИ ПРО НИХ

ЗБЕРІГАННЯ ЯБЛОК

БАГАТИЙ УРОЖАЙ ВИМАГАЄ ВІД САДІВНИКІВ ПРОДАЖУ ТА ЗНАНЬ, НАВИЧОК І працьовитість, І здобув він ЗВИЧАЙНО ОЙ ЯК НЕПРОСТО. ОДНАК ОТРИМАТИ ХОРОШИЙ УРОЖАЙ — ЦЕ ПІВСПРАВИ: НЕОБХІДНО зуміти ЗБЕРЕГТИ ЙОГО

© Автор: ТЕТЯНА СЕМЕНОВА, кандидат біологічних наук

Лежкість плодів залежить від ряду факторів:

сорту (існують сорти, які прекрасні тільки зірваними з гілки: Є ті, які можуть лежати тривалий час без втрати своїх смакових якостей);

агротехніки вирощування (доз і строків внесення добрив, комплексу хімічних і інших захисних заходів від хвороб і шкідників, строків збирання, т. е. стану зрілості плодів);

температури і вологості приміщення. в якому зберігаються яблука (мабуть, цей фактор можна назвати мало не найважливішим).

Погіршення якості плодів і овочів в період зберігання може бути викликано багатьма причинами. У їх числі можуть бути як інфекційні захворювання, так і фізіологічні.

Інфекційні захворювання плодів, які проявляються в період зберігання, в одних випадках є результатом зараження їх ще в саду, коли вони висіли на дереві, в інших — виникають під час транспортування або безпосередньо при зберіганні.

Залежно від збудника (або причини) одні хвороби розвиваються повільно або не прогресують в період зберігання зовсім, інші ж дуже швидко розвиваються в межах вже зараженого плода і легко А поширюються на сусідні (при прямому контакті або по повітрю).

  1. Налив, або стекловидность плодів, зустрічається в роки з теплою осінню, коли плоди перестигають. З’являється стекловидность шкірки і м’якоті, потім її побуріння.
  2. Заморожування плодів відбувається при тривалому впливі температур нижче -2 ‘С. При подмораживанию яблука розморожують поступово при температурі +2 ‘С і нормальної відносної вологості повітря, після чого їх необхідно реалізувати в найкоротші терміни.
  3. Гірка ямчатость плодів — на поверхні плодів з’являються злегка вдавлені округлі, бурого кольору, плями діаметром 2-5 мм. Причина — незбалансоване харчування (низький вміст у плодах кальцію, надлишок азоту, високі дози калію і магнію).

Найбільш поширеними і шкідливими інфекційними захворюваннями в період зберігання яблук є такі.

Плодова гниль, або моніліоз, може розвиватися як в саду, так і при зберіганні. Поразка починається з маленького бурого плями, яке, надзвичайно швидко розростаючись, за кілька днів може охопити весь плід. М’якоть стає буро-коричневою, пухкої, набуває слідкувати-винний неприємний смак.

На плодах, заражених ще в саду, утворюються жовтуваті подушечки суперечка гриба, які розташовуються рівними концентричними колами.

При зараженні плодів в період зберігання спороношение на поверхні плода, як правило, нс розвивається. Плід швидко муміфікується. Мумія плодової гнилі на поверхні гладка, блискуча, чорна з синюватим відтінком.

Гірка глеоспоріозная гниль, або антракноз яблук, проявляється після збирання плодів, хоча їх зараження відбувається ще в саду. М’якоть гіркувата, різко обмежена від здорової тканини.

Сіра гниль проявляється у вигляді сірої гнилі плодів з утворенням на них сірого пухнастого нальоту суперечка. Згодом на гнилих плодах утворюються численні чорні склеро-ції (ущільнення грибниці збудника захворювання). Інфекція може потрапити на плоди ще в саду або при транспортуванні, але сам розвиток гнилі відбувається вже при зберіганні. Спори гриба легко поширюються по повітрю.

Рекомендуємо до прочитання:  28 Листяних дерев фото і назви з описом і видами