Мариновані помідори на зиму: 11 простих і дуже смачних рецептів

Мариновані помідори на зиму 11 простих і дуже смачних рецептів

Мариновані помідори — відмінна закуска до будь-якої страви. Вони поєднуються з картоплею, макаронами, крупами. Щоб взимку на столі були смачні домашні соління, заготовками потрібно займатися заздалегідь. На цій сторінці ви знайдете безліч дуже смачних, простих і оригінальних рецептів приготування маринованих помідор на зиму.

Мариновані помідори на зиму на 1 літр

Що потрібно:

  • стиглі помідори;

Для маринаду на 3 літри води:

  • 3 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру (з гіркою);

Спеції на 1 л. баночку:

  • 0,5 ч. л. оцтової кислоти 70%;
  • 0,4 ч. л. насіння гірчиці;
  • щіпка насіння кропу;
  • по 3-5 горошин чорного і запашного перцю;
  • 1/2 частина лаврового листа;

приготування:

  • Плоди перебираємо, звільняємо від плoдоножек, моєму. Спеції змішуємо в невеликій салатниці. Сюди ж, можна покласти лавровий лист, попередньо подрібнивши його на шматочки. Або закладати половинку пластинки в кожну баночку.
  • Розкладаємо помідори в чисті банки. Заливаємо плoди окропом. Накриваємо кришками і даємо повністю охолонути.
  • Після охолодження, зливаємо воду з банок в мірну склянку. На його основі, готуємо маринад. Не забуваємо витримувати пропорції. На 3 літри злитого настою, додаємо 3 чайні ложечки подгoтовленних спецій, 2 столові ложки солі (з гіркою), півтори склянки цукру. Ставимо каструлю на плиту і закіпечіваем маринад.
  • Тим часом, в кожну баночку заливаємо по половинці чайної ложечки оцтової кислоти.
  • Закипілої маринадом наповнюємо eмкость, по саме горло. Закриваємо кришками і закочує.

Герметичність кришки легко перевірити, перевернувши гарячу банку на бік.

  • При нещільно закрученої кришці, вода виливається на стіл. Значить, ще раз проходимся по ній машинкою.
  • Перевертаємо заготовки кришкою вниз і прикриваємо ковдрою, до охолодження. Як бачите, рецепт простий, що не вимагає багато часу.

Солодкі мариновані помідори на зиму в банках

Інгредієнти:

На одну банку об’ємом 1 л:

  • 600 г помідорів,
  • 500 мл води,
  • 1-2 зубчики часнику,
  • 70 г цукру,
  • 10 г солі,
  • 1 невеликий лавровий лист,
  • 5-10 горошин чорного перцю,
  • 1-2 горошини запашного перцю,
  • 1 столова ложка 9% -ного оцту.

приготування:

  • У стерилізовані банки викласти очищені зубчики часнику і спеції.
  • Щільно утрамбувати томати, проколів їх зубочисткою в області плодоніжки.
  • Залити окропом і прикрити банки кришками.
  • Для приготування маринаду налити в каструлю воду і додати цукор з сіллю.
  • Розмішати і довести до кипіння.
  • В кінці влити оцет.
  • Вилити воду з банок і залити помідори гарячим маринадом.
  • Банки закатати стерилізованими кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Зелені мариновані помідори в 1 літрових банках

Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • Зелені помідори — 1 кг
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Чорний перець горошком — 6-7 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Часник — 4 зубчики
  • Перець чилі — 1 половинка
  • Петрушка, кріп — на око
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Сіль — 0,5 ст. л.
  • Оцет 9% — 30 мл
Рекомендуємо до прочитання:  Баклажани мариновані з гострою приправою (на зиму)

Спосіб приготування:

1. Зелені помідори мають особливу гіркотою, яка нам в готовій страві не потрібна. Тому щоб усунути цей дефект, заливаємо їх окропом. Поки вони готуються, можна укласти спеції в банки. На саме дно поміщаємо лавровий лист, сушену гвоздику, запашний перець горошком і часник.

Якщо часник занадто великий, можна його нарізати на невеликі часточки, на смак готового блюда це ніяк не вплине.

Консервированные Помидоры на Зиму Самый Лучший Рецепт Как Консервировать Помидоры на Зиму

Добре промитий пучок петрушки ріжемо на великі гілочки. Стебла викидати не потрібно, вони в готовій страві нітрохи не завадять.

2. З помідорів зливаємо окріп. Розподіляємо ще гарячі овочі по банкам. На середині ємності поміщаємо кілька гілочок петрушек і колечка перцю чилі. Доповідаємо помідори до кінця і заливаємо їх окропом. Закриваємо кришками і залишаємо настоятися протягом 15-20 хвилин.

3. Зливаємо розсіл в каструлю і можна приступати до приготування маринаду. Для цього розчиняємо у воді цукор, сіль і доводимо до кипіння. Тепер вольем оцет і розподілимо всю рідину знову по банкам. Закочує все спеціальним ключем.

Такі помідори виходять досить гострими, цей критерій можна коригувати за допомогою додавання / усунення з рецепта перцю чилі.

Смачні мариновані помідори з капустою на зиму

Інгредієнти на чотири 1-літрові банки:

  • Капуста — 500-700 гр
  • Помідори — скільки влізе (приблизно 1,5 кг)
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Корінь хрону — 1 шт.
  • Перець чорний горошком — 5 шт. на 1-літрову банку
  • Лавровий лист — 1 шт. на 1-літрову банку
  • Вода — 1,5 літра
  • Сіль — 2 столові ложки
  • Цукор — 4 столові ложки
  • Оцет 9% — 4 столові ложки

приготування:

1. Спочатку підготуємо овочі. нашинкуйтекапусту. Болгарський перець наріжте соломкою. Лук поріжте півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Складіть їх у велику ємність і перемішайте. Також очистіть і довільно наріжте корінь хрону, не додаючи його до інших овочів.

2. У чисті і стерилізовані банки покладіть порівну корінь хрону, по 5 горошин чорного перцю, по 1 лавровому листку. потім вже шарами укладайте помідори і суміш овочів.

3. Далі в банки залийте кип’ячену воду (гарячу), накрийте їх кришками і залиште на 10-15 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і кип’ятіть близько 5 хвилин. В кінці додайте туди оцет, перемішайте, ще раз доведіть до кипіння і знімайте з плити.

4. Гарячим маринадом залийте банки до верху. Щільно закрийте їх кришками, переверніть, закутайте чимось теплим і залиште до тих пір, поки вони повністю не охолонуть. Після цього відправте заготовки в місце для зберігання.

Мариновані помідори з цибулею на зиму

Інгредієнти:

  • помідор — 3 кг.
  • Вода — 1,5 л.
  • Цибуля ріпчаста — 0,5 кг.
  • Часник — за смаком.
  • Сіль — 40 гр.
  • Цукор — 180 гр.
  • Лист лавровий — 5 шт.
  • Перець чорний горошок — 10 шт.
Рекомендуємо до прочитання:  Як зберігати моркву і буряк взимку в домашніх умовах якщо немає льоху в квартирі, холодильнику і

Процес приготування:

  • Підготуємо всі інгредієнти. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки. помідори старанно промиваємо, видаляємо їх них плодоніжки.
  • Для маринаду кип’ятимо воду з сіллю, цукром, лавровим листям і горошинами чорного перцю.
  • Підготовлені помідори розрізаємо на половинки.
  • Очищену цибулю можна обробити тонкими кільцями.
  • Стерилізуємо банки будь-яким зручним способом. По черзі викладаємо в них помідори з кільцями цибулі. Заливаємо вміст гарячим маринадом.
  • Кип’ятимо воду у великій каструлі. На дно укладаємо рушник, а на нього — банки з вмістом. Тримаємо їх у такому положенні 10 хвилин.
  • Акуратно витягуємо банки з окропу. Закриваємо їх кришками.
  • Даємо помідорів з цибулею охолонути і після ставимо їх на тривале зберігання.

Мариновані черрі на зиму

ПОМІДОРИ МАРИНОВАНІ ПОЛОВИНКАМИ �� ПОМІДОРИ НА ЗИМУ РЕЦЕПТ�� мариновані помідори з цибулею ��

Список інгредієнтів:

  • чері;
  • 2 перцю;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 120 г цукру;
  • 1 ч. л. лимонки;
  • 6 горошин перцю.

приготування:

  1. Дуже тонкими кільцями нарізати цибулю і перець (останній краще взяти різного кольору).
  2. Черрі помити, наколоти зубочисткою.
  3. Укласти в літрові банки, прослаівая цибулею і перцем.
  4. Залити томати окропом, накрити.
  5. Через хвилин 15 злити всю воду, ввести цукор з сіллю, прокип’ятити пару хвилин.
  6. У банки кинути запашні горошинки.
  7. Як тільки маринад добре прокипить, додати лимонку і відразу вимкнути плиту.
  8. Залити томати, закатати.

Якщо не подобається варіант з лимонною кислотою, можна замінити її 1 ч. л. есенції, але додавати потрібно по пів ложечки під кришку перед закачуванням.

Помідори з оцтом на 3 літрову банку

Що необхідно підготувати на 3-х літрову банку:

  • 1,5 — 2 кг помідорів;
  • 1 ст. л. (З гіркою) солі;
  • 3 ст. л. (З гіркою) цукру;
  • 1 ч. л. 70% оцтової кислоти;
  • 1 лист хрону;
  • 2-3 парасольки кропу, можна зі стеблами;
  • 2-3 гілочки петрушки;
  • 1-2 гілочки базиліка;
  • 1-2 гілочки селери;
  • 1-2 — естрагону;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 2-3 шматочки гострого перцю;
  • 3 шматочки болгарського перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 5-6 горошин запашного перцю;
  • 10-15 горошин чорного перцю;
  • 3 бутончики гвоздики;
  • 0,5 ч. л. насіння коріандру;

Як будемо готувати:

В добре промиті 3-літрові банки розкладаємо шматочки листя хрону і парасольки кропу. Додаємо гілочки петрушки і базиліка, по 1-2 гілочки свіжого естрагону і селери.

Відразу ж можна накидати шматочки гострого перцю і часник, або покласти їх у банки, вже наповнені томатами.

Перепробував безліч рецептів А КРАЩЕ ЦЬОГО НЕ ЗНАЙШЛА! Мариновані ПОМІДОРИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ!

Наповнюємо скляні ємності стиглими томатами на 2/3 частини від обсягу. Додайте листочки базиліка і петрушки, шматочки перцю (пекучого і солодкого), зубчики часнику.

У кожну ємність закладаємо по листочку лаврове листя, перець горошком. Не забуваємо кинути бутончики гвоздики і насіння коріандру.

Доповідаємо плоди томатів до верху.

Рекомендуємо до прочитання:  Гортензія, посадка і догляд - красивий чагарник в саду за 4 кроку

Чи не ущільнюйте помідори і не утрамбовують їх, інакше при заливці вони можуть лопнути.

ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОКОРИЛ ВСЕХ ПРОСТОТОЙ И ВКУСОМ! БЕЗ ЗЕЛЕНИ И ПРЯНОСТЕЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

Краще просто струсіть банку, щоб вони самі знайшли в ній своє місце і розподілилися рівномірно. Заповнені ємності заливаємо окропом, закриваємо кришками. Ми залишаємо для прогрівання на 20-25 хвилин.

Зливаємо воду, в кожну банку додаємо сіль і цукор. Заливаємо по одній чайній ложечці оцтової кислоти. Заливаємо крутим окропом кожну банку, закриваємо кришками і закочує.

Обов’язково слід перевернути банки з боку на бік, кілька разів, щоб сипучі продукти розчинилися, а оцет рівномірно розподілився всередині. Перевернути ємності на кришку і укутати ковдрою, до повного охолодження.

Помідори з морквяної бадиллям на зиму

Інгредієнти:

  • Помідори — 2 кг;
  • Морквяна бадилля — 150 гр.;
  • Лавровий лист — 2-4 шт.;
  • Перець горошком — 10 шт.;
  • Гвоздика — 6 шт.;
  • Вода — 2 л;
  • Цукор — 4 ст. ложки;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Оцет 6% — 100 мл.

Хоч 100 банок закрию ВСЕ відлітають … ) Мариновані помідори.

Спосіб приготування:

1. Виберіть стиглі томати з щільною м’якоттю. На плодах не повинно бути пошкоджених місць.

Безпосередньо перед маринуванням овочі замочіть в холодній воді, промийте і висушіть.

2. Візьміть морквяну бадилля, промийте її під проточною водою і висушіть.

Морквяна бадилля потрібна свіжа, прямо з грядки. Якщо ви її купили на ринку, то спочатку замочіть зелень в холодній воді.

3. Підготуйте банки. Промийте їх в розчині харчової соди і обполосніть кип’яченою водою. Потім поставте скельця в духову шафу і просушіть їх при температурі 120 градусів. Кришки ж прокип’ятіть протягом кількох хвилин.

У стерильні банки покладіть спеції: лавровий лист, гвоздику і чорний перець горошком.

4. Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте цукор і сіль. Доведіть рідину до кипіння і прокип’ятіть протягом 3 хвилин. Влийте оцет і зніміть каструлю з вогню.

5. У банки покладіть пару томатом, потім покладіть гілочки бадилля, потім знову помідори-гілочки. Таким чином заповніть ємності до самого верху. Залийте все окропом так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Прикрийте кришками і залиште хвилин на 5-8.

6. Обережно злийте воду і залийте тепер баночки гарячим маринадом. Поставте їх у велику каструлю, в якій налита гаряча вода (40 градусів) і накрийте кришками. Нагрійте воду до 85 градусів і простерилизуйте заготовки протягом 15 хвилин для півлітрових банок, і на протязі 20 хвилин — для літрових.

ЦЕЙ РЕЦЕПТ ПІДКОРИВ ВСІХ простота і ВКУСОМ! БЕЗ зелені та прянощів, ДУЖЕ СМАЧНІ ПОМІДОРИ НА ЗИМУ

7. Після стерилізації щільно закрутіть банки кришками і залиште остигати при кімнатній температурі. Далі приберіть в місце для зберігання.

З даної кількості інгредієнтів виходить 2 баночки місткістю по 1 літру.