Незвичайні заготовки — рецепти на зиму

Мариновані огірки і томати, різні овочеві асорті, варення і компоти з ягід, — якщо для вас все це стало занадто банально, то, безумовно, загляньте в цю кулінарну добірку. Незвичайні заготовки, такі як варення з огірків, морквяний сир, картопляний крохмаль, приготовані в домашніх умовах, просто розбурхують уяву. Ці та інші, не менш цікаві й оригінальні, заготовки на зиму ви зможете знайти в цьому розділі сайту. Дізнавшись як приготувати ті чи інші незвичайні рецепти, ви точно будете приємно здивовані! Якщо виберете покроковий рецепт з фото, то з роботою впораєтеся легко і просто.

Кращі рецепти з фото

Перець фарширований м’ясом і рисом на зиму для заморозки

Vendanny — вересень 1st, 2016

Це досить проста заготівля дозволить вам заощадити час на приготування смачної вечері взимку, а також зберегти урожай солодких перців.

Дуже смачна заправка для борщу з буряком — проста заготівля на зиму

Vendanny — Сер 30th, 2016

Заправка для борщу — це просто палочка-виручалочка для господині. Варто трохи попрацювати в сезон дозрівання овочів і заготовити кілька баночок такий простий і корисною заготовки. І тоді взимку у вас не буде проблем швидко організувати смачний обід або вечерю для своєї сім’ї на швидку руку.

Гострий домашній соус з синіх слив на зиму

Vendanny — вересень 3rd, 2016

Пряний і гострий сливовий соус чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами і макаронними виробами. При цьому, він не тільки покращує або перетворює смак основних інгредієнтів страви, а й несе величезну користь здоров’ю — адже він є одним з найбільш смачних і корисних соусів.

Корисне і смачне варення із соснових шишок

orchidea_77 — Травень 14th 2017

Прийшла весна — саме час зварити варення із соснових шишок. Заготівлю молодих соснових шишок потрібно проводити в екологічно чистих місцях.

Імбир з лимоном і медом — народний засіб для підняття імунітету, схуднення і від застуди

3 СПОСОБА ЗАГОТОВКИ КРЫЖОВНИКА НА ЗИМУ. ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА.

Vendanny — Jan 30th 2017

Імбир з лимоном і медом — цих три простих інгредієнта допоможуть нам в зимовий час підтримувати імунітет і залишатися здоровими. Пропоную господаркам на замітку свій простий рецепт, як заготовити на зиму вітамінну заготовку, яка стимулює підняття імунітету народними засобами.

Останні записи

Варення з чайної троянди і полуниці

Redvik — червень 10th 2017

Одна з найперших весняних ягід це красуня полуниця, і ягідку цю мої домочадці люблять як в сирому вигляді, так і у вигляді джемів і варення. Полуниця сама по собі ягода ароматна, але в цей раз я вирішила в полуничне варення додати пелюстки чайної троянди.

незвичайний салат з баклажанами і куркою на зиму

Vendanny — Травень 2nd 2017

Взимку завжди хочеться смачненького. І тут мене завжди виручає смачна, ситна і оригінальна домашня тушонка з курки з баклажанами. Якщо класичну домашню тушонку робити дорого і довго, тобто відмінна заміна — салат з баклажанами і куркою. Баклажани мають незвичайну властивість вбирати в себе аромати тих продуктів, з якими готуються, тим самим імітуючи їх смак.

Маринуємо помідори половинками з цибулею, маслом рослинним і морквою

Vendanny — Апр 11th 2017

Хочу запропонувати простий, але при цьому, дуже смачний рецепт незвичайної заготовки з томатів на зиму. Сьогодні буду консервувати помідори половинками з цибулею та олією. Моя сім’я їх просто обожнює і готую я її вже протягом трьох років.

Консервовані кабачки як ананаси на зиму

Vendanny — Апр 10th 2017

Діти, звичайно, зовсім не люблять овочі, і кабачки в тому числі. Спробуйте приготувати для них на зиму консервовані кабачки як ананаси. Впевнена, що ця заготівля кабачків з ананасовим соком не залишить байдужими ваших домочадців.

заготівля для розсольнику зі свіжих огірків на зиму

Vendanny — Апр 8th 2017

розсольник, рецепт якого передбачає обов’язкове додавання огірків і розсолу, салат вінегрет, салат «Олів’є» … Як можна уявити ці страви без додавання в них маринованих огірків? спеціальна заготівля для розсольнику і салатів з огірків, зроблена на зиму, допоможе в потрібний момент швидко впоратися з поставленим завданням. Все, що потрібно, це просто відкрити баночку з огірками і додати їх у потрібне блюдо.

Домашня консервована кукурудза на зиму

Vendanny — Апр 8th 2017

З тих пір, як одного разу, за порадою сусідів по дачі, я вирішила законсервувати кукурудзу, яку ми не подужали з’їсти вареної, я більше не купую заводські кукурудзяні консерви. В першу чергу тому, що домашня консервована кукурудза дає можливість самостійно регулювати солодкість і натуральність заготовки.

Консервована кольорова капуста з томатом на зиму

Vendanny — березень 29th 2017

Цвітна капуста примітна тим, що для кулінарії застосовуються ще не дозрілі суцвіття або бутони. Різних смачних страв і заготовок на зиму з неї роблять багато і варіанти приготування дуже різні. Досить простий пропонований мною сьогодні варіант консервації.

Солодка ікра з моркви і яблук на зиму

Vendanny — березень 18th 2017

Якщо морква дала великий урожай, а зберігати його ніде, то на виручку приходять різні заготовки з цього яскравого і корисного овоча, які легко і просто можна зробити в домашніх умовах. Морква можна консервувати, як одну, так і з іншими овочами, але сьогодні я розповім як робити морквяні ікру з яблуками.

Царське варення з агрусу з горіхами — простий рецепт

Vendanny — фев 14th 2017

Рубінові або смарагдові ягідки агрусу в прозорому, тягучому від солодощі сиропі несуть в собі секрет — волоський горіх. Ще більший секрет і сюрприз для їдців полягає в ому, що не всі ягоди з волоським горіхом, а тільки деякі.

Солоні зелені помідори фаршировані часником і зеленню на зиму

Vendanny — Jan 30th 2017

Настала осіння пора, сонечко вже не гріє і у багатьох городників пізні сорти помідорів не дозріли або зовсім залишилися зеленими. Не варто засмучуватися, з недозрілих томатів можна приготувати безліч смачних зимових заготовок.

Диня в сиропі, консервована на зиму з інжиром — смачна екзотика

Vendanny — жовтень 6th, 2016

Консервування дині з інжиром в цукровому сиропі — проста в приготуванні заготівля на зиму. Вона має високу харчову цінність і приємний смак. Як закрити на зиму таку незвичайну заготовку швидко розповім в цьому простому рецепті з покроково зробленими фото.

Слива заморожена в сиропі — незвичайна заготівля на зиму

Vendanny — жовтень 2nd, 2016

Існує безліч способів заготовки сливи на зиму. Я віддаю перевагу сливу зберігати в морозильній камері. При заморожуванні зберігаються смак, вигляд продукту і вітаміни. Слива заморожена в сиропі, найчастіше, використовується мною для дитячого харчування, приготування десертів і напоїв. Діти, які часто погано їдять, їдять таку заготовку із задоволенням.

Смачна домашня тушонка з курки з перловкою на зиму в банках

Vendanny — вересень 23rd, 2016

Всі знають, як корисна перлова каша. Однак приготувати її зуміє не кожна господиня. Та й часу на приготування такої страви йде дуже багато. Саме тому, щоб не возитися біля плити кожен раз, коли захотілося побалувати близьких смачною і корисною їжею, варто заготовити перлову кашу з куркою на зиму.

Маринований лимон з часником — незвичайний рецепт заготовки на зиму

Vendanny — вересень 23rd, 2016

Смачні мариновані лимони з часником — чудова приправа і ідеальне доповнення до овочевих закусками, рибним запіканок і м’яса. рецепт такій пікантній заготовки незвичайний для нас, але вже давно любимо і звичний для ізраїльської, італійської, грецької та марокканської кухонь.

Рекомендуємо до прочитання:  Гладіолуси відцвіли що робити з ними зараз, щоб в наступному році вони цвіли ще пишніше і довше

Варення з винограду з волоським горіхом на зиму — простий рецепт

Vendanny — вересень 14th, 2016

Так вже вийшло, що винограду в цьому році було достатньо і, як би мені не хотілося отримати всю користь від свіжих ягід, все одно частина лежала в холодильнику. І тоді я подумала про якомусь простому і швидкий спосіб їх позбутися, щоб не пропадав.

Дрібний маринована цибуля з буряком на зиму в банках без стерилізації

МОЇ ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ! СПОСІБ, КРАЩЕ ЯКОГО НЕМАЄ!

AnyutaN — вересень 14th, 2016

Маринована цибуля — незвичайна заготівля на зиму. Замислюватися про неї починаєш в двох випадках: коли не знаєш, куди подіти велику кількість дрібного лука, або коли маринованої цибулі з томатно-огірковим заготовок явно не вистачає. Давайте спробуємо замаринувати дрібну цибулю на зиму з буряком, використовуючи цей рецепт з фото.

простий рецепт помідорів в желатині з фото (часточками)

Vendanny — вересень 8th, 2016

Безліч рецептів розповідають, як правильно готувати помідори в желатині, але, як не дивно, не у всіх часточки томатів виходять тверденькі. Пару років тому знайшла у мами в старих кулінарних записах ось цей простий рецепт заготовки з стерилізацією і тепер готую тільки по ньому.

Болгарський перець, смажений з часником на зиму без стерилізації

Evrouk — вересень 5th, 2016

така заготівля смаженого перцю на зиму може бути самостійною стравою, закускою, виступати як гарнір до страв з м’яса. Готується вона вмить. За смаком перець вийде, як тільки що засмажений, з приємною гостротою, соковитий, зберігає насичений колір.

Рецепти помідор на зиму: кращі заготовки

Незвичайні заготовки 49 рецептів заготовок на зиму; засіки

З помідорів готують смачні салати, закуски, соління на зиму. Це універсальне поєднання багато хто любить за особливу ароматність і неповторний смак. Страви, приготовані з цих овочів за різними рецептами, з додаванням пряних трав, спецій, маринадів і т. д. подають до столу в будь-який час року. Їх використовують як доповнення до гарячих м’ясних страв і гарнірів і в якості смачною, самостійної закуски.

фаршировані томати

Найсмачніші томати виходять при фарширування.

  • помідори зеленого кольору — 1 кг;
  • перець зелений — 5 шт.;
  • часник — 1 головка;
  • кріп — великий пучок;
  • будь-яка улюблена зелень.
  1. Помідори обмити і розподілити по рушнику, щоб стекла зайва рідина.
  2. Кожен томат розрізати навпіл, чи не дорізаючи дощенту. Повинен вийти своєрідний кишеню.
  3. Гарненько натерти сіллю всередині і скласти в ємність. Помідори повинні пустити сік.
  4. Дрібно подрібнити зелень і перець. Можна порізати за допомогою ножа, а можна скористатися подрібнювачем.
  5. гарненько перемішати.
  6. Кожен помідор необхідно начинити зеленою масою. Приблизна кількість на 1 помідор — 1 столова ложка.
  7. Укласти в скляний або емальований ємність і трохи притиснути. Ніякої спеціальної заливки не використовується. Помідори самі дадуть необхідну кількість соку.
  8. Поставити в прохолодне місце і перекладати їх час від часу, щоб заготівля рівномірно просолилася.
  9. Поставити в прохолодне темне місце.
  10. Через десять днів помідори будуть готові, і їх можна вживати в їжу. Вони виходять смачними і ароматними.

рецепт томатів у власному соку

Для трьох літрів томатів у власному соку потрібно 5-6 кг помідорів (3 кг цілих і 3 кг на сік). Далі за бажанням:

  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. оцтової есенції.

Спочатку зробимо з помідор сік. Якщо у вас є шнековая соковижималка, яка відокремить від м’якоті насіння і шкірки, то скористайтеся нею. Якщо немає, то можна перемолоти томати будь-яким іншим способом: простий соковижималкою, м’ясорубкою, блендером. А щоб відсіяти шкірку з томатного пюре, протираємо його через сито. Отриманий сік з м’якоттю потрібно поставити на вогонь і прокип’ятити. Якщо він вийшов занадто рідким, то залишаємо його на вогні довше, щоб він Уваров.

Тепер приступимо до цілих відібраним помідорів. З них потрібно зняти шкірку:

  • робимо на верхівці помідора хрестоподібний надріз;
  • опускаємо помідор в окріп на пару хвилин;
  • знімаємо з ще гарячого овоча шкурку.

Шкірку з помідорів можна і не знімати. Але в цьому випадку робимо на ній кілька проколів зубочисткою. Це збереже цілісність плода.

Так як працювати доводиться з дуже гарячими плодами, то зручно використовувати латексні рукавички. Вони ще хороші тим, що томати гарантовано залишаються чистими, тому можна провести консервацію без оцту.

З’їли піввідра за вечір і закрили пару банок! Нові заготовки, які з’їдаються ще до зими!

Очищені помідори відразу розкладайте по стерилізованих банках і заливайте киплячим томатним соком. Якщо ви впевнені в стерильності всіх дій, то після можна відразу закручувати банку. Але можна підстрахуватися і додати оцет, сіль і цукор. Це, без шкоди для смаку, гарантує вам збереження закаток. Дотримуйтесь таких пропорцій: в трилітрову банку з помідорами додайте по столовій ложці з гіркою цукру і солі і чайну ложку оцтової есенції.

Часточки томатів у власному соку

Якщо у вас в запасі багато великих або пошкоджених плодів, то можна законсервувати на зиму не цілі томати, а різані шматочками. Для цього томати поріжте на 3-4 частини, закладіть їх в банки разом зі спеціями та іншими добавками за смаком, але нічим не заливайте.

Тепер наповнені ємності потрібно простерилізувати. У цьому рецепті це процес обов’язковий, так як в ході нього ми отримуємо томатний сік. Для цього поставте прикриті кришками банки у велику каструлю, попередньо підклавши на дно рушник. Залийте в каструлю воду так, щоб вона не доходила до верху банок сантиметрів п’ять. Далі каструлю накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб вода кипіла не сильно, інакше вона потрапить всередину банок.

Не опускайте холодні банки в уже кипляче воду, вони можуть лопнути від різкого перепаду температур.

У процесі стерилізації помідори будуть обм’якати, виділяючи сік, і опускатися. Доповідайте зверху нові часточки, щоб в банках не залишалося багато вільного простору. Кип’ятіння потрібно продовжувати до тих пір, поки виділяється сік не покриє всі томати і не заповнить банку повністю. На це піде приблизно 40 хвилин.

Тепер банки можна закочувати, перевертати догори дном і залишати остигати заготовки, вкритими ковдрою.

Закочені банки можна зберігати всю зиму в прохолодному місці, наприклад в коморі або темному шафі. А якщо ви живете в приватному будинку, то для цього добре підійде льох або підвал.

«Пальчики оближеш»

Найпоширенішим і улюбленим у вітчизняних господарок є рецепт під назвою «Пальчики оближеш». Для приготування зимової консервації з міні-томатів знадобляться такі інгредієнти, як:

  • помідори чері;
  • солодкий перець;
  • головки ріпчастої цибулі;
  • часник;
  • пучок петрушки;
  • насіння гірчиці;
  • чорний перець горошком;
  • лавровий лист;
  • оцет;
  • сіль;
  • цукор;
  • вода.

На першому етапі необхідно підготувати помідори (3 кг) для подальшої термічної обробки. Для цього томати миються і позбавляються зелених хвостиків. Потім кожен плід проколюється зубочисткою або сірником один або кілька разів в районі «пупка».

Всю Зиму Будете Жалеть, Если СЕЙЧАС НЕ Сделаете ЭТО!!! 3 ОБАЛДЕННЫЕ ЗАГОТОВКИ ДЫНИ!

Коли міні-овоч готовий, можна підготувати наступні інгредієнти для закладки в банки. Зазвичай для консервування черрі не використовують великі скляні ємності, найчастіше їх обсяг не перевищує 0,5-1 літр.

Очищаються від шкірки, промиваються і нарізаються великими часточками цибулю (3-4 шт.) І часник (8-12 зубців). При бажанні зубчики часнику можна залишити цілими.

Миється солодкий перець (3-4 шт.), У якого попередньо видаляється серединка з насінням. Овоч теж нарізається шматочками або великими шматочками. Промивається і шинку петрушка (1 пучок), при цьому в консервації можна використовувати не тільки листя, але і «ніжки-стебла».

Рекомендуємо до прочитання:  Як укрити лілії на зиму в сибіру. як правильно вкривати лілії на зиму дачне життя

Коли овочева закладка готова, її поміщають на дно підготовлених банок. У кожній скляній ємності повинен знаходитися часник, цибуля, зелень, солодкий перець. Потім пряну «подушку» посипають 1 чайною ложкою гірчичного насіння і кладуть по 1-2 горошини чорного перцю.

Скляна тара обов’язково піддається стерилізації.

Після цього в банки розкладаються помідори черрі. Потім можна приступати до приготування маринаду. Для цього в каструлі кип’ятиться вода з розрахунку на 0,5-літрову тару 0,25 літра рідини. Далі окріп розливається по банках і залишається на 10-15 хвилин. Рідина зливається назад в посуд і знову доводиться до кипіння. Так необхідно повторити ще 1 раз.

У злиту гарячу воду додають сіль (1 ст. л.), Цукор (6 ст. л.), Оцет (4 ст. л.) І 3-4 шт. лаврового листа. Після останнього закипання рідина остаточно розливається по банках і закочується залізними кришками. заготівля перевертається догори дном і залишається в такому вигляді на добу. Укутувати тари необов’язково.

Холодний спосіб швидкого засолу

Якщо томати, заготовлені гарячим способом, вже чекають низки зимових свят, а насолодитися смаком міні-овочів в розсолі хочеться, то можна скористатися простим методом швидкого холодного соління помідорів. Для заготівлі господині знадобляться:

  • міні-томати;
  • часник;
  • хрін (листя);
  • кріп (парасольки);
  • листя вишні і смородини;
  • сіль;
  • цукор;
  • оцет;
  • вода.

Помідори черрі слід підготувати, промити і проколоти в області білого «пупка». Очистити від шкірки, кореневища і нарізати часточками головку часнику. Промити 1 лист хрону і 1 парасолька кропу. Обробити водою листя вишні (2-3 шт.) І смородини (1-2 шт.).

Обрана скляна тара миється і витирається насухо. Після чого в неї закладається зелена «підстилка» з хрону і кропу, на яку кладуться порізані зубці часнику.

Далі в банку акуратно поміщають помідори, періодично перекладаючи їх листям фруктових дерев. Можна в процесі також додавати часникові часточки. В кінці в тару засипається сіль (3 ст. л.) І цукор (1 ст. л. ).

Завершується процес приготування засолювання, коли в банку залита холодна вода і оцет (1 ст. л. ). заготівля закривається пластиковою кришкою і ставиться на зберігання в холодильник. Через 24 години можна знімати пробу.

Процес заготівлі на зиму помідорів чері — заняття досить захоплююче. Спробувавши хоча б один раз замаринувати або засолити томати самостійно, господиня переконається, що це просто і смачно.

Солоні помідори з часником і зеленню

Помідори, зроблені у цій стародавньому рецептом, виходять соковитими, солоними і в міру пікантними. Їх добре подавати до столу в поєднанні з ароматними м’ясними стравами.

Щоб їх приготувати, з розрахунку на одну літрову банку необхідні такі інгредієнти:

  • томати середні — 0,5 кг і 1 головка великого часнику;
  • листя свіжого хрону, кріп (парасольки і гілочки) — по 1-2 шт.;
  • сіль кухонна (15-20 гр.) І сушений лавровий лист.

Помідори промивають водою, часник очищають від шкірки і розділяють на часточки. Зелень також миють, видаляють підсушені або зіпсовані частини і укладають на дно чистих, попередньо простерилізованих банок. Зверху накидають помідори упереміж з часником і прикривають зверху парасолькою або травою кропу.

У киплячу підсолену воду опускають нарізані стеблинки кропу і лавровий лист, додатково можна закинути дрібку меленого чорного перцю. Далі заважають і варять протягом 5-7 хвилин.

Потім заливають вміст банок гарячим розчином, так щоб всередину потрапила тільки рідина, а зелень і лаврушку видаляють.

Для кращого зимового зберігання банки кип’ятять протягом 15-20 хвилин, після чого щільно закочують кришки, перевертають і загортають пледом або інший теплою тканиною.

Малосольна закуска з томатів по-вірменськи

Такі томати, фаршировані зеленню, готуються дуже швидко, а на виході виходить неймовірно соковите і смачне блюдо, яке відмінно поєднується зі смаженою картоплею, грибами та іншими гарнірами, і, звичайно, традиційним вірменським шашликом.

Для приготування використовують комбіновані зелені та червоні «тверді» сорти помідорів типу «сливка» або інші більш пізні види.

Крім самих овочів також буде потрібно часник і свіжа зелень петрушки і кропу.

Дана рецептура дозволяє використовувати також листя хрону, вишні або смородини в якості додаткових прянощів.

Для розсолу необхідні сіль і лавровий лист, суха гірчиця і перець горошок (2-3 шт. на літр води).

Воду кип’ятять, додають в неї всі спеції і сіль, проварюють їх, помішуючи, протягом 7-10 хвилин, вимикають вогонь і залишають розсіл остигати. В цей час помідори миють, потім роблять поздовжній і поперечний розріз (хрестом) або акуратно зрізують верхівку.

Зелень промивають і подрібнюють ножем, після чого додають в товчений часник і перемішують. Отриманою сумішшю фарширують заготовлені помідори і опускають їх в глибоку ємність, миску або каструлю, яку заливають остиглим маринадом.

За допомогою тарілки або іншого предмета створюють гніт, і в такому вигляді залишають начинені томати просолюється протягом 1-2 діб в холодильнику.

З горіхами

Інгредієнти для приготування заготовки:

  • зелені пружні помідори — 1 кг;
  • ядра горіхів — 1 ст.;
  • насіння кінзи — 1 ст. л.;
  • часник — 3 зубки;
  • оцет винний, сіль і оцет.

Етапи приготування заготовки:

  1. Вимити томати під проточною водою. Скласти в ємність і залити окропом. Витримати протягом 20 хвилин.
  2. Кожен овоч розрізати на 4 частини.
  3. Горіхи, сіль і часник гарненько перетерти в ступці і віджати масло.
  4. Всипати насіння кінзи і винний оцет. Все добре перемішати.
  5. Додати основний продукт і акуратно вимішати.
  6. Розподілити по ємностей, злегка утрамбовуючи.
  7. Зверху залити горіховим маслом і герметично закупорена.
  8. Зберігати в погребі.

Гостра закуска з пепероні

Для приготування закуски з вогником будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • зелені помідори — 2 кг;
  • часник — 1 головка;
  • перець — 8 шт.;
  • сіль;
  • улюблена зелень по пучку.

Етапи приготування закуски:

  1. Плоди необхідно підбирати пружні і щільні, невеликі за розміром і без видимих ​​пошкоджень.
  2. Обмити і розкласти просохнути на рушник.
  3. Розрізати хрест-навхрест, що не дорізаючи дощенту. Посипати сіллю і покласти в ємність.
  4. Зелень разом з перцем дрібно подрібнюють. Краще використовувати подрібнювач.
  5. Наповнити начинкою помідори і поставити під гніт. Надіслати в льох для маринування.
  6. Через два тижні томати розкласти по банках і відправити на подальше зберігання.
  7. В даному випадку герметична закачування не потрібно.

Мама називає цей рецепт «огіркові пальчики» Незвичайна заготовка на зиму, яку я з’їдаю відразу!

Томати в аджике

Солоні томати грузини готують з додаванням аджики.

  • томати;
  • аджика — 1 ст. л.;
  • часник — 1 головка;
  • пряна зелень;
  • вода, сіль.

Етапи приготування заготовки:

  1. Попередньо підготувати основний продукт, очистити від пилу і бруду. нарізати навпіл.
  2. Приготувати рідина для заливки: до двох літрів води додати аджику і сіль. Закип’ятити і дочекатися розчинення кристалів.
  3. Часник подрібнити будь-яким зручним способом.
  4. Ємність заповнити плодами, чергуючи з прянощами.
  5. Поставити гніт і тримати 24 години при температурі 20-22 градуси.
  6. Для зручності зберігання розкласти по підготовлених банкам і відправити в місце подальшого зберігання.

заготівля з томатів з баклажанами

Помідори добре поєднуються з гострими приправами, цибулею або часником, але не менш смачною виходить закуска з помідорів зі свіжими баклажанами. Такий салат можна сміливо подавати до святкового столу. рецепт прийшов до нас з балканської кухні, де, як відомо, особливо цінують поєднання томатів і баклажанів в будь-якому вигляді.

Для приготування цієї святкової закуски вам будуть потрібні:

  • баклажани добірні — 1 кг;
  • томати червоні, стиглі — 1 кг;
  • часник і приправи для маринаду (перець і лаврове листя);
  • оцет столовий, масло і кухонна сіль.

Баклажани промивають в холодній воді, а потім акуратно зчищають з них шкірку. Далі овочі укладають в глибоку каструлю з водою, яку попередньо солять, і залишають їх варитися на середньому вогні 10-15 хвилин до напівготовності, щоб вони трохи пом’якшилися.

Рекомендуємо до прочитання:  Глибина посадки часнику і цибулі під зиму

Мама называет этот рецепт «огуречные пальчики» Необычная заготовка на зиму, которую я съедаю сразу!

Далі виймають синенькі з води, дають їм охолонути до кімнатної температури і ріжуть дрібними кружечками або кубиками (як зручно).

Отримані шматочки рівномірно посипають меленим чорним перцем, а потім розкладають в соняшникова або оливкова олія (на ваш смак) на попередньо розігрітій сковороді.

Шматочки баклажана обсмажують до повної готовності і утворення золотистої скоринки, не забуваючи періодично перевертати їх. У цей час готують часник, очищають його від шкірки і пропускають через прес.

На дно банок кидають горошини запашного перцю і пару лаврових листочків, потім укладають кружальця смажених баклажанів з порізаними помідорами і заливають все теплою олією зі сковороди, яке залишилося від смаження.

Нещільно прикривають ємності кришками і відправляють стерилизоваться в окріп на 20-30 хвилин. Потім закочують їх, ставлять догори дном і охолоджують, після чого можна перемістити закуску на зберігання, а взимку насолоджуватися ніжним смаком корисного і ароматного салату!

Томатна аджика з перцем

Аджика з помідорів з додаванням гострого і солодкого перцю виходить дуже ніжна і пікантна. Її добре подавати як заправку для різних м’ясних страв, або як соус для рису або макаронів.

Для приготування страви використовують тільки свіжі овочі і натуральні спеції, а саме:

  • болгарський перець — 0,5 кг;
  • перець гострий (чилі) — за смаком;
  • томати свіжі (сорт «сливка») — 1 кг;
  • часник, сіль, цукор.

Солодкий перець ретельно промивають і злегка просушують, потім звільняють від насіння і розрізають на кілька частин, часник очищають від шкірки. Гострий перчик використовують за смаком, але для пікантності необхідна хоча б половина стручка на 1 кг інших овочів. Любителі більш «пекучих» соусів і закусок можуть збільшити кількість перцю, але пам’ятайте, що в цьому випадку, аджика буде дуже гостра.

Нарізані овочі пропускають через м’ясорубку або подрібнюють в блендері. Отриману масу висипають в каструлю, додають трохи води, сіль, цукор і мелений перець і тушкують протягом 40-45 хвилин на повільному вогні.

Через 30 хвилин можна приправити масу свіжої подрібненою зеленню і додати трохи оцту. За приготованим баночках аджику розливають, поки вона гаряча, за бажанням стерилізують їх і відправляють на сухі полки на зиму.

У готовому вигляді її подають з різними гарнірами і до м’яса з чорним хлібом, свіжою зеленню і цибулею.

класичний рецепт на зиму в 3-х літрових банках

Вибирати потрібно сорти томатів тільки з товстої шкіркою, наприклад, Московський делікатес чи Червона шапочка. Часник потрібен гострий, можна китайський (1 головка).

Сушені парасольки кропу, лист лавра, 3 таблетки аспірину — основні інгредієнти для закачування. Маринад готується з 2,5 літрів води, 200 г цукру і 100 грам солі.

  1. Підготувати всі продукти: помити помідори, часник і парасольки кропу. Викласти їх на паперовий рушник, щоб просушити.
  2. У стерильні банки відправляються: лист лавра, зубчики часнику, кріп, потім томати.
  3. Аспірин потовкти до порошкоподібного стану і додати в банки.
  4. У каструлі закип’ятити воду, всипати в нього цукор з сіллю. Гарячим розсолом залити овочі.
  5. Закрити банки, перевернути їх кришками вниз, укутати їх в плед. Досить 24 годин, щоб солоні помідори охололи.

Швидкий спосіб на 1 літрову банку

Такі смачні мариновані помідори можна приготувати нескладним способом, який не забере багато часу. На ємність об’ємом в один літр потрібна всього 1 роздрібнена таблетка аспірину. Для маленької банки краще підібрати невеликі плоди, можна різнокольорові сорту або черрі. За рецептом, потрібно одна головка часнику, лавровий листок, зелень, 2 столові ложки солі і цукрового піску стільки ж.

  1. Промиту зелень укласти на дно банки, до неї додати часник і лавровий листочок, а поверх — помідори.
  2. Вода для розсолу повинна закипіти, далі розчинити в ній сипучі інгредієнти, крім аспірину. Таблетку дрібно розкришити в банку.
  3. Гарячим маринадом залити банки з овочами.
  4. Закрутити соління кришками, перевернути догори дном і укутати в ковдру. Банки повинні повністю охолонути, перш ніж їх переставити на місце зберігання.

З яблуками без оцту

Щоб надати консервації незвичайний смак, в неї додаються солодкі яблучка. Знадобляться такі інгредієнти:

  • кислі сорти яблучок;
  • томати;
  • 30-50 грам солі і цукру.

Все помідорчики попередньо відмиваються від слідів бруду і викладаються на дно тари. Потім миються яблука, при необхідності їх розрізають або чистять від шкірки. Після цього ємності для консервування наповнюються окропом і накриваються кришечками.

З корицею

Закручування за цим рецептом здійснюється з використанням наступних інгредієнтів:

  • літр води;
  • 90 грам солі і цукру;
  • кориця;
  • пучок петрушки;
  • 1-2 кілограми томатів;
  • гострий перчик.

Спочатку відмиваються помідорчики і кладуться в банки. Потім в воду додається кориця з сіллю і цукром. Рідина доводять до кипіння і переливають в тару. Щоб надати аромат засолюванні, додається перець з петрушкою.

Квашені помідори з ацетилсаліциловою кислотою

Дуже ароматні і смачні виходять томати з даного простим рецептом, для якого буде потрібно: помідори (можна вибрати червоні або жовті), пучок зелені (петрушка, кріп), головки часнику — 2 штуки, 3 ріпчастої цибулі, невеликий корінь хрону, червоний пекучий перець. Також, за бажанням, на дно банки можна покласти листя смородини або вишні. Аспірин потрібен для консервації (3 таблетки на ємність 3 літри). Для розсолу потрібна сіль — 300 грам, цукор — 5 столових ложок, перець горошком — 10 штук.

Етапи приготування стандартні, як у класичному вищеописаному рецепті. Найголовніше — варто не забути потовкти в порошок аспірин, перш ніж його відправити в банку.

рецепт як бочкові

Закрутка з помідорів на зимову пору року за старовинним, перевіреного часом, рецептом. Томати потрібні круглі, невеликі, до 80 грам. Також будуть потрібні смородинові листя. Маринад готується з води (близько 10 літрів), 400 грам цукрового піску, солі кам’яної 250 грам, 3 листочків лавра, 10 горошин запашного перцю і порошку гірчиці, аспірину — 4 штуки.

  1. Перчик горошком розім’яти качалкою. Листя смородини викладаються на дно відра або каструлі. Зверху кладуть помідори, подрібнений аспірин і ще один шар листів.
  2. Готується розсіл з вищеописаних інгредієнтів, проваривается на середньому вогні. Всипати в воду гірчичний порошок — 2 столові ложки. Маринад потрібно обов’язково остудити.
  3. Коли розсіл придбає жовтий відтінок, їм можна залити томати.
  4. Квас помідори 2 тижні при кімнатній температурі, а потім відправляються в льох.

По-португальськи

Людям, які люблять зимові консервації, слід ознайомитися з тим, як приготувати помідорчики по-португальськи. Спочатку готується маринад, який складається з наступних інгредієнтів:

  • півтора літра води;
  • 50 грам цукру;
  • 80 грам солі;
  • лавровий лист.

Поки готується розсіл, банки наповнюються нарізаними томатами з ріпчастою цибулею і пряною зеленню. Після наповнення тари заливають маринад і закочують кришками.

З петрушкою

Для створення томатної засолювання знадобляться такі продукти:

  • рожеві томати — 1-2 кг;
  • петрушка — три гілочки;
  • часник — два зубця;
  • оцет — 100 мл;
  • запашний горошок — 3-4 шт.

Петрушку з нарізаними помідорами і часником додають в ємності. Після чого з запашного горошку і солі, перемішаних з водою, готують розсіл. Рідиною заливають інгредієнти в баночках. Законсервовані овочі переносять в льох.

Як і скільки зберігається консервація

Розкрита баночка може зберігатися до 1 місяця, якщо її тримати в холодильнику. При кімнатній температурі помідори швидко можуть пропасти (за 5-6 днів). Також довгий термін придатності залежить від якості плодів — вони повинні бути цільними, без тріщин.

Домашні консервовані томати в закритих банках можуть простояти спокійно до 3 років навіть при кімнатній температурі. Завдяки аспірину в соліннях практично неможливий розвиток бактерій.