15 кращих незвичайних заготовок на зиму від бабусі

Традиція передавати кращі бабусині рецепти з покоління в покоління зберігається протягом багатьох десятків років. Але, на жаль, не завжди поварені книги залишаються повноцінними. Якщо частина технології приготування загублена, а бажання зробити незвичайні заготовки на зиму велике, допоможе добірка з 15 покрокових рецептів.

Ехінацея для підвищення імунітету на зиму

У період зимових холодів потрібно себе захищати від можливих простудних захворювань. Для цього необхідно зміцнювати імунітет і підтримувати захисні властивості організму. Впоратися з поставленим завданням просто, якщо регулярно вживати варення з ехінацеї. Його краще запивати чаєм без додавання цукру.

Інгредієнти:

  • суцвіття ехінацеї — 15 шт.;
  • лимон — 1,5 шт.;
  • корінь імбиру — 450 г;
  • цукровий пісок — 825 г;
  • очищена вода — 150 мл;
  • коньяк — 75 мл.

приготування:

Для приготування варення вибирають недавно розкрилися бутони. Пелюстки повинні бути пофарбовані у фіолетовий колір. Потім головний компонент миють під проточною водою і просушують на серветці або паперовому рушнику. Ідентичну процедуру проводять з коренем імбиру і лимоном.

З імбиру знімають шкірку і нарізають його дрібним кубиком, після чого перекладають в сотейник з товстим або подвійним дном. У цю ж ємність викладають пелюстки ехінацеї окремо від серцевини. Зверху висипають весь обсяг цукру, а також видавлюють сік з лимонів, виливають коньяк і воду.

Всі інгредієнти в сотейнику ретельно перемішують, ставлять ємність на вогонь, доводять до кипіння і витримують протягом півгодини. Через 15 хвилин варіння і постійного помішування дістають бутони. Цю частину ехінацеї в заготівлі не використовують. Після закінчення відведеного часу варення розливають в стерилізовані ємності, закочують залізними кришками.

Гострий соус з агрусу

Ягоди з цього чагарнику частіше вживають свіжими або у вигляді солодкого варення. Але якщо змінити технологію приготування, додати часник і трохи цитрусових ноток, вийде смачний і оригінальний соус. Його краще подавати до м’ясних страв, свіжим грінками, запеченим або смаженим на грилі овочів.

Інгредієнти:

  • зелені ягоди агрусу — 0,5 кг;
  • болгарський перець — 2 шт.;
  • гострий перець — 2 шт.;
  • лимонний сік — 2 ст.л.;
  • часник — 8 зубчиків;
  • рослинне (оливкова) олія — ​​4 ст.л.;
  • коріандр мелений — 2 ч.л.;
  • базилік сушений — 0,5 ч.л.;
  • сіль — 1 ч.л.

приготування:

Для приготування соусу використовують ягоди будь-якої якості і ступеня зрілості. В процесі кип’ятіння виражена кислота трохи притупиться, а незначна солодкість оттенит гострий смак. Болгарський і гострий перець беруть великого розміру, в ідеалі жовтого або зеленого кольору. Перед використанням всі інгредієнти миють і чистять.

Агрус залишають цілим, а перець нарізають невеликими шматочками. Складають все в глибоку ємність, додають зубчики часнику, лимонний сік і трохи цедри, оливкова або соняшникова олія, а також сіль і залишилися спеції. За допомогою блендера перебивають масу до рідкого стану, потім кип’ятять 5 хвилин і розкладають по стерильним банкам. Зберігають в холодильнику.

Незвичайне щавлевої варення

Дивувати смаком можуть не тільки екзотичні продукти, фрукти, овочі. Приготувати смачне й оригінальне варення можна зі звичайного щавлю, який часто використовують в перших стравах. Якщо кулінарні експерименти не страшні, то можна приготувати ці ласощі, а після додавати в якості начинки в млинці або пироги.

Інгредієнти:

  • листя щавлю — 0,5 кг;
  • цукор — 0,3 кг;
  • вода — 100 мл;
  • лимонна кислота — ½ ч.л.

приготування:

Варення готують з молодих, соковитих зеленого листя щавлю, які містять достатню кількість природного кислоти. Їх перебирають, миють і зрізають стебла, потім шаткують продовгуватими смугами, шириною не більш 0,5 см. Головний інгредієнт складають в глибоку каструлю.

Зверху насипають лимонну кислоту і цукор. За бажанням додають улюблені прянощі, наприклад, бадьян або гілочки ванілі. Головне, не покласти їх занадто багато, інакше вони переб’ють смак самого щавлю. В кінці додають воду і ставлять на вогонь. Після закипання млоять 15-20 хвилин. Гаряче варення розливають по стерилізованим банкам і закручують кришками. Після повного охолодження зберігають в підвалі.

Смачне варення з ківі і лимона

лечо. Дуже смачно і дуже просто.

Організм людини повинен регулярно отримувати вітаміни і мікроелементи. Самостійно він це може зробити тільки через вживані продукти. У холодну пору року особливу цінність представляє аскорбінова кислота. Якщо щодня з’їдати 1 ківі, то імунітет не буде відчувати нестачу вітаміну C. За рахунок цього він зможе протистояти хворобам. Щоб плоди завжди були під рукою, з них готують смачне і корисне варення.

Інгредієнти:

  • стиглі ківі — 2 кг;
  • лимон — 4 шт.;
  • цукор — 2 кг.

приготування:

����АДЖИКА «КОБРА» НА ЗИМУ – САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!

Два лимона ретельно миють під проточною водою і нарізають тонкими кільцями разом зі шкіркою. При необхідності з фрукта видаляють кісточки. У сотейник кладуть 200 г цукру і наливають 200 мл води, потім занурюють лимон і варять протягом 10 хвилин на повільному вогні. В цей час очищають ківі і нарізають кільцями, товщиною до 1 см.

У каструлю з нудиться сиропом додають сік з 2 лимонів і додають цукор, що залишився. Коли маса стане практично однорідною, викладають ківі, доводять до кипіння і виливають в скляну ємність. У такому вигляді залишають на ніч. Вранці варення переливають в каструлю, млоять на слабкому вогні 20 хвилин. Потім розкладають в простерилізовані банки і зберігають у холодному місці.

заготівля виноградного листя для долми

Долма відноситься до традиційних або національним стравам вірменської кухні. За способом приготування вона схожа з голубцями. Відмінністю є те, що використовують інший вид м’яса, а замість капустяного листя йдуть виноградні. Саме вони роблять блюдо неповторним. Якщо в літньо-осінній період знайти їх не складе труднощів, то взимку це зробити дуже складно. Тому багато господинь заготовлюють листя запас.

Інгредієнти:

  • виноградне листя — 200-240 шт.;
  • очищена вода — 6-9 л;
  • сіль кухонна — 2 ст.л. з гіркою.

приготування:

Головний компонент ретельно і акуратно миють під проточною водою, потім викладають, щоб він просох. На цей етап відводиться в середньому 8-11 годин, щоб зайва волога випарувалася. Приблизно за 2 години до консервації стерилізують банки і кришки. Листя винограду розкладають пачками по 10 штук, складають у формі млинця і вертикально ставлять в ємності.

Воду доводять до кипіння і заливають нею заготовки. Залишають на 50 хвилин, зверху накривають кришками. Після закінчення часу рідину зливають, а в банки засипають по 1 ст.л. солі з гіркою. Далі не рекомендують струшувати або перемішувати продукт, щоб листя не пошкодити. Другий раз заливають заготовку окропом і закочують кришки. Зберігають до повного охолодження в будинку, потім виносять в підвал.

Сире варення з ягід агрусу

Рецепти, в яких продукти не проходять додаткову термічну обробку користуються популярністю. Це обумовлено тим, що так ягоди, фрукти, овочі зберігають максимум вітамінів, мікро і макроелементів. Серед розмаїття можна виділити варення з агрусу з додаванням лимона. Воно виходить легким, свіжим, з тонким цитрусовим відтінком.

Інгредієнти:

  • ягоди агрусу — 0,9 кг;
  • цукор — 2,1 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • апельсин — 2 шт.

приготування:

Основні інгредієнти готують, миють і очищають. Агрус складають в глибоку ємність і перебивають за допомогою блендера. Лимони і апельсини нарізають довільними шматочками, видаляють з них кісточки, додають до агрусу і пюрируют. За бажанням кладуть 1 ч.л. цедри, щоб смак і запах став більш насиченим.

Рекомендуємо до прочитання:  Горіх ланкастерский (фото) посадка і догляд сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах.

Коли маса стане однорідною, її перекладають в скляну миску, порціями вводять цукор і ретельно перемішують. Далі дають постояти близько 2 годин. Після закінчення часу варення перекладають в стерилізовані банки, зверху насипають шар цукру, товщиною 2-3 см і герметично закручують кришки. Зберігають в холодильнику.

Маринована цибуля з виноградом і яблуками

рецепт цієї оригінальної закуски настільки простий, що його зможе повторити будь-яка господиня, навіть якщо у неї немає великого досвіду в приготуванні зимових консервацій. Лук виходить хрустким, з легкими фруктовими нотами завдяки незвичайному маринаду. В подальшому його можна використовувати як додатковий інгредієнт в м’ясних стравах або готувати на мангалі.

Інгредієнти:

  • цибуля — 1 кг (маленькі головки);
  • виноград — 800 г;
  • яблука — 1,2 кг;
  • цукровий пісок — 60 г;
  • сіль — 50 г;
  • яблучний оцет — 100 мл;
  • перець духмяний — 2 ст.л.;
  • зерна гірчиці — 2 ст.л.

приготування:

Лук очищають і заливають холодною водою на 10 хвилин. Якщо овоч великий, його ріжуть навпіл або четвертинками. Виноград знімають з гілок і миють, яблука розрізають часточками, видаляють серцевину. Всі фрукти пропускають через соковижималку, і якщо рідини вийшло мало, додають 1 склянку води. Масу ставлять на вогонь, доводять до кипіння і витримують 7 хвилин.

Сухі спеції розкладають рівномірно по стерилізованих банках, потім щільно їх наповнюють цибулею. У ємність наливають окріп, залишають на 5 хвилин, після чого рідину зливають. Ці дії допомагають усунути гіркоту і неприємний цибульний запах. В пропарені овочі додають оцет, сіль, цукор. В кінці заливають киплячим маринадом і закочують кришки. Зберігають в прохолодному місці.

Варення з волоських горіхів в зеленій шкірці

Незвичайні заготовки на зиму кращі рецепти бабусі; Рецепти з фото

Для приготування цих ласощів важливо вибирати правильні плоди. Горіхи повинні бути великі, без слідів пошкодження і сторонніх плям, з шкіркою яскраво-зеленого кольору, обов’язково тонкою і ніжною. Відповідними будуть ті плоди, які легко проколоти зубочисткою.

Інгредієнти:

  • молоді горіхи в шкірці — 120 шт.;
  • палички кориці — 3 шт.;
  • суха гвоздика — 35 шт.;
  • цукровий пісок — 1,5 кг;
  • вода очищена — 6 л;
  • лимонна кислота — 3 ст.л.

приготування:

Горіхи ретельно промивають у холодній воді і кладуть висихати. У цей час готують сироп: беруть 1 л води і розчиняють в ній весь обсяг лимонної кислоти. Потім в отриману рідину складають основний інгредієнт і залишають на 24 години. Після закінчення відведеного часу ємність ставлять на вогонь і доводять до кипіння.

Млоять протягом 25 хвилин, знімають з плити і залишають ще на одну добу. Після цього горіхи миють у великій кількості холодної води. В окрему ємність висипають цукор, наливають 1 л води і ставлять на вогонь. Коли сироп почне кипіти, кладуть прянощі і горіхи. Варять протягом 10 хвилин постійно помішуючи. Таку процедуру повторюють тричі, після чого варення розкладають в простерилізовані банки і закочують кришками.

Мариновані огірки з сюрпризом

Цей овоч улюблений багатьма в свіжому і маринованому вигляді. Тому його можна зустріти практично на будь-якому городі. Яким би простим продукт не здавався в приготуванні, зробити на зиму смачні, хрусткі, а при цьому ще й незвичайні огірки — справа не легка. Але завдяки покроковому рецептом з цим завданням можна впоратися.

Інгредієнти:

  • молоді дрібні огірки — 1,2 кг;
  • свіжа буряк — 2 шт.;
  • гілочки кропу (зелені) — 12 шт.;
  • тархун (за бажанням) — 2 гілочки;
  • листя хрону — 2 шт.;
  • запашний перець горошком — 12 шт.;
  • сіль дрібна (екстра) — 4 год.л.;
  • столовий оцет 9% — 4 ст.л.;
  • очищена вода — 1 л.

приготування:

У банках краще виглядають огірки однакового розміру, невеликі, щоб їх було легше утрамбовувати. Щоб овочі залишилися щільними і згодом були хрусткими, їх заливають крижаною водою і залишають на 2-3 години. Щоб рідина краще проходила через шкірку, головний компонент проколюють в декількох місцях зубочисткою.

Всю зелень перебирають і ретельно миють під проточною водою. Банки і кришки стерилізують зручним способом і сушать. На дно ємності викладають спеції і прянощі. Буряк очищають і ріжуть довільними шматочками, потім кладуть у банки. З огірків зрізають хвостики і носики і щільно розкладають в ємкості.

В окрему каструлю наливають воду і ставлять її на вогонь. Доводять до кипіння, після заливають огірки, накривають кришками і залишають на 15-20 хвилин. Цю ж воду зливають знову в каструлю, кладуть сіль і цукор, варять розсіл. Поки рідина доходить до кипіння, в банки наливають оцет. Гарячим маринадом заливають огірки і закочують кришки. Зберігають до повного охолодження в будинку.

Варення з пелюсток чайної троянди

Роза завжди вважалася королевою всіх кольорів. Вона завжди виглядає ставний, заворожуюче, а також виділяє приємний аромат. Саме він наштовхнув на думку про те, що пелюстки рослини можна використовувати для приготування незвичайного варення. Відмітна особливість ласощі в тому, що воно має лікувальні властивості і допомагає швидко позбавлятися від нескладних простудних захворювань. Воно сприятливо впливає на нервову систему, оскільки характеризується заспокійливим ефектом, підвищує імунітет, поліпшує роботу ендокринної системи.

Інгредієнти:

  • пелюстки чайної троянди — 300 г;
  • сік лимона — 30 мл;
  • цукровий пісок — 450 г;
  • вода — 300 мл.

приготування:

З пелюсток видаляють гілочки, перебирають, складають у друшляк і промивають під проточною водою, після розкладають на рушник, щоб вони просохли. Потім їх складають у чисту банку, засипають половиною обсягу цукру і ретельно перетирають дерев’яною лопаткою, поки не почне виділятися сік.

З води і цукру, що залишився варять сироп. Масу доводять до кипіння і томят на повільному вогні протягом 5-7 хвилин постійно помішуючи. В кінці додають лимонний сік і перетерті пелюстки троянди. Залишають до закипання, витримують 10 хвилин, розкладають по банках і герметично закривають кришками. Зберігають в прохолодному і темному місці.

Незвичайне ласощі з кульбаб на зиму

Кульбаба вважається лікарською рослиною. Його нерідко використовують в рецептах народної медицини для приготування відварів. Але багато господинь вже давно оцінили по достоїнству цікавий смак рослини. Одним з популярних рецептів зимових заготовок вважається одуванчіковий мед. Його рекомендують вживати людям з діагностованою астмою, бронхітом, гепатитом і холециститом.

Інгредієнти:

Пропоную вам рецепти (заготовки на зиму) без стерилізації. Це 10 моїх кращих заготовок на зиму!

  • суцвіття кульбаби — 200 г;
  • цукор — 3 склянки;
  • лимон — ½ частина;
  • апельсин — ½ частина.

приготування:

Квіти вибирають красиві, насиченого жовтого кольору без ознак псування. Їх промивають під проточною водою, заливають і залишають на 3 години. Потім знову споліскують, видаляють стебла при наявності і бутони. Для приготування меду використовують тільки пелюстки. Їх складають у сотейник, заливають водою (близько 0,75 л) і доводять до кипіння, після чого проварюють протягом 6-7 хвилин.

У такому вигляді масу залишають в темному і прохолодному місці на одну ніч. Після закінчення часу її проціджують, а в отриману рідину додають цукор. Ставлять мед на вогонь, доводять до кипіння і томят 10 хвилин. Після знімають і охолоджують до кімнатної температури. У холодну масу додають сік лимона і апельсина, знову кип’ятять, проварюють 5 хвилин, розливають в банки і закочують кришками.

Рекомендуємо до прочитання:  Осінній салат з капустою на зиму покрокові рецепти; як заготовити на зиму

Мариновані часникові стрілки

Любителі часнику дійсно оцінять цю незвичайну і дуже смачну зимову закуску. Найчастіше від квітконосів позбавляються, а маринують або цілими головки, або очищеними зубчиками. Але варто один раз приготувати стрілки, і ця закуска завжди буде присутній в списку заготовок, які потрібно зробити на зиму.

Інгредієнти:

  • часникові стрілки — скільки увійде в банку;
  • гострий перець — 2 шт.;
  • солодкий перець — 2 шт.;
  • листя вишні — 2 шт.;
  • парасольки кропу — 1 гілочка.

Для маринаду:

  • очищена вода — скільки буде потрібно для заливки;
  • запашний перець — 6-8 шт.;
  • лавровий лист — 4 шт.;
  • чорний перець — 1 ч.л.;
  • сіль — 14 г;
  • цукор — 40 г;
  • столовий оцет 9% — 30 мл.

приготування:

Часникові стрілки беруть з куща незадовго до приготування. Якщо є тверді або жорсткі частини рослини, їх видаляють. Основний інгредієнт нарізають фрагментами, довжиною близько 4-5 см, складають в ємність і промивають в холодній воді. Солодкий і гіркий перець готують, очищають від насіння, нарізають довільними шматками і додають до стрілок. Туди ж кладуть гілочки кропу.

У чисті банки викладають заготовку і залишилися прянощі. Заливають ємності окропом, дають овочам постояти 10 хвилин, потім воду зливають в каструлю. У неї ж кладуть лавровий лист, запашний перець, сіль і цукор. Масу доводять до кипіння і приправляють оцтом. Гарячим розсолом заливають часникові стрілки, накривають кришками, стерилізують 20 хвилин і закочують.

Гарбузове варення з цитрусовими нотками

Складно відшукати найкраще поєднання, ніж гарбуз і апельсин. А якщо з цих продуктів приготувати варення на зиму, то воно точно стане улюбленим частуванням дітей і дорослих. Якщо експерименти зі смаками не є звичною справою, то для першої проби краще взяти половину зазначених компонентів.

Інгредієнти:

  • гарбуз — 2 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • апельсин — 2 шт.;
  • цукор — 1,9 кг.

приготування:

З цілої гарбуза відважують потрібну кількість, видаляють серцевину, насіння, знімають шкірку і нарізають невеликими шматочками. Після натирають головний компонент на дрібній тертці, складають у каструлю. У ємність додають сік лимонів і апельсинів, цукор і все ретельно перемішують.

На звичайному вогні масу доводять до появи невеликих бульбашок кипіння, потім полум’я зменшують і млоять протягом години. Періодично заважають, інакше цукор прилипне до стінок каструлі. Коли час вийде, варення розкладають у підготовлені заздалегідь ємності і закручують кришками з різьбою. Зберігають ласощі в прохолодному приміщенні, бажано щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені.

Закуска на зиму з часнику з червоною смородиною

Комбінація незвичайних продуктів в одній банці нерідко насторожує. На перший погляд може здатися, що червона смородина і часник не поєднуються один з одним. Але призначення ягоди лише в тому, щоб забарвити зубчики в елегантний рожевий колір, а також злегка надати кислоти.

Інгредієнти:

  • зубчики часнику (очищені) — 260 г;
  • червона смородина (без гілочок) — 70 г;
  • сіль — 10 г;
  • цукор — 10 г;
  • оцет 16 мл;
  • шавлія — ​​4 г;
  • чебрець — 4 г.

приготування:

Підготовлений часник складають в невелику ємність, заливають холодною водою і залишають на 12 годин. Банки і кришки стерилізують, висушують, на дно складають приправи. Після закінчення часу наповнюють ємність часником, зверху викладають ягоди червоної смородини, додають сіль і цукор.

Заготівлю заливають окропом, накривають залізної кришкою, загортають рушником і залишають на півгодини. Потім маринад зливають і кип’ятять протягом 2 хвилин, в банки наливають оцет і маринад. В кінці закочують кришки і дають охолонути при кімнатній температурі. Зберігають в темному, прохолодному місці.

Помидоры по-фински на зиму / Как свежие! Очень просто и много!

Сливове варення з додаванням какао

Рецептів варення дуже багато і в кожній родині є ті, які подобаються найбільше. Однак практично в кожному зимовому погребі можна відшукати баночку сливового ласощі. Щоб зробити варення ще цікавіше на смак, в процесі приготування необхідно додавати порошок какао.

Інгредієнти:

  • стиглі сливи — 0,6 кг;
  • какао — 80 г;
  • вода — 1 стакан;
  • цукор — 0,6 кг;
  • вершкове масло — 100 г.

оцінять всі! Полунична Наливка і М’ятний Сироп / Кращі рецепти для приготування / Заготовки на зиму

приготування:

Для варення використовують стиглі, але щільні сливи. Фрукти перебирають, миють, розрізають навпіл і видаляють кісточки. В окрему ємність висипають цукор і порошок какао, перемішують, заливають водою і ставлять на вогонь. Доводять до появи пухирців, постійно помішуючи, а потім в масу викладають половинки слив.

Млоять фрукти в цукрово-шоколадному сиропі на повільному вогні протягом 25 хвилин. За цей час стерилізують і просушують банки, а також кришки. В кінці варення розливають по місткостях і закочують. До повного остигання зберігають при кімнатній температурі, а потім прибирають в прохолодне місце.

В період заготівлі фруктів і овочів на зиму поряд зі звичними рецептами потрібно не боятися експериментувати. Обов’язково слід зробити кілька закусок, соус і варення в такому виконанні, в якому його ще жодного разу не пробували. Тоді довгими холодними вечорами можна буде себе побалувати незвичайними консерваціями, а деякі з них точно стануть улюбленими.

Заготовки на зиму

Домашні заготовки на зиму, кращі рецепти заготовок з фото господині щорічно відбирають для збереження врожаю огірків, помідорів взимку.

Хоть 100 банок закрой все улетают! Лучшая заготовка из томатов этого года — пальчики оближешь!

Заготовки на зиму — рецепти з фото прості і смачні

Саморобні заготовки на зиму, прості рецепти заготовок в банки для зберігання взимку, з перевіреними пропорціями — в нашій рубриці зі стерилізацією банок з вмістом і без стерилізації.

Найсмачніші заготовки огірків, закачування помідор, баклажан, перцю, капусти, кабачків, заготівля салатів на зиму, рецепти консервування, маринування, соління в банки дозволять зробити запаси в домашніх умовах запас, урізноманітнити меню пісного і святкового столу взимку.

Найсмачніші і прості заготовки на зиму, оригінальні рецепти заготовок, надають можливість господаркам замаринувати, законсервувати, засолити овочі, гриби, зварити варення, закрутити приготовані страви в домашніх умовах впрок.

Рецепти заготовок на зиму з фото — домашньої консервації овочевих салатів, соусів, пряні мариновані закачування з огірків, помідорів, перців, кабачків, а також корисні фруктові соки, дуже смачні ягідні варення, повидла — представлені у великому асортименті в рубриці «Заготовки на зиму».

У домашніх умовах можна приготувати найсмачніші заготовки на зиму, незвичайні соління, маринади, домашнє варення. Правильно приготовлена ​​саморобна консервація виходить смачніше покупної. Тут зібрані популярні рецепти домашніх заготовок. Рецептура заготовок на зиму представлена ​​в розділі з традиційними складами солінь.

В цьому розділі кожна господиня знайде кращий рецепт заготовки на зиму з фото по своєму смаку, орієнтуючись в першу чергу на склад інгредієнтів і фотографії. Якщо слідувати докладним інструкціям в рецептах з фото, заготовки на зиму, зроблені своїми руками будинку, будуть завжди виходити вдалими і довго зберігається.

Домашні заготовки — захоплююче заняття, додаткова можливість смачно і різноманітно готувати в холодну пору року, використовуючи домашню консервацію.

Уважно вивчивши рецепти приготування страв, Ви зможете швидко і легко справлятися із закручуванням банок з кабачкової ікрою, аджикою, лечо, без праці освоїте варіння варення зі смородини, агрусу і полуниці.

Рекомендуємо до прочитання:  Коли можна пересаджувати волоський горіх восени - терміни і правила від all agro; сибірський Процветая;

Для господарок, що не вітають способи домашніх заготовок зі стерилізацією, ми рекомендуємо звернути увагу на швидкі рецепти закаток, в яких використовується подвійна або потрійна заливка маринаду в банки без стерилізації.

Ми намагаємося робити все для зручності читачів, тому в наших рецептах заготовок з огірків, помідорів, а також в соках і компотах кількість інгредієнтів розраховане на засолювання або маринування в банках ємністю 3 л, 2 л і 1 л.

Рецепти приготування варення, повидла, джему, конфітюру, ікри на зиму передбачені для більш меншого обсягу банок: 0,5-0,7 літра.

Наш сайт кращих кулінарних рецептів, і розділ заготовки на зиму, як і всі інші, ми наповнюємо тільки перевіреними рецептами страв, дійсно раніше приготованими в домашніх умовах і вже випробуваними.

Відгуки господинь, випробували наші рецепти заготовок на зиму з фото, Ви можете прочитати в коментарях і поділитися своїми враженнями і новими ідеями!

Заготовки з баклажанів на зиму — 5 кращих рецептів

Баклажани — один з небагатьох овочів, який зберігає свої смакові якості після термічної обробки та маринування. Це, як і помідори у власному соку, відмінна закуска і доповнення до основної страви. Рецепти ікри з баклажанів, баклажанів в аджике, салату з них і не тільки — знайдете нижче. А тут дізнаєтеся, де вигідно купити продукти для пікніка.

Ікра з баклажанів на зиму

  • 1 годину
  • 1 кг баклажанів
  • 500 г солодкого червоного перцю
  • 1 гострий перець
  • 300 г цибулі
  • 100 мл соняшникової олії
  • 0,5 склянки томатної пасти
  • 3-4 зубчики часнику
  • 30 г петрушки
  • Сіль за смаком
  1. Помити всі овочі. Очистити солодкий перець, видалити насіння і крупно нарізати м’якоть.
  2. Очищену цибулю розрізати на шматочки.
  3. Поставити на вогонь суху сковороду без масла. Готувати баклажани, поки шкірка не почорніє, а сам овоч не стане м’яким.
  4. Запечені баклажани залишити на 5 хвилин, потім зняти з них шкірку і зрізати плодоніжки.
  5. Лук пропустити через м’ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні.
  6. Потім окремо подрібнити перець і печені баклажани.
  7. Лук обсмажити в маслі до легкої золотистої, додати перець, тушкувати 10 хвилин.
  8. Потім додати баклажани і готувати, періодично помішуючи, щоб суміш не пригоріла, близько 20 хвилин на маленькому вогні.
  9. Додати томатну пасту, тушкувати ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати зелень, сіль, подрібнений часник і добре перемішати. Повинна вийти густа суміш, яку потрібно остудити і зберігати в холодильнику. За бажанням баклажанну ікру можна подрібнити блендером.
  10. Щоб заготовити ікру з баклажанів на зиму, її слід перекласти в стерильні банки, накрити прокип’яченими кришками і стерилізувати: 0,5 л банки — 30 хвилин, 1 л — 60 хвилин.

Що таке бабагануш і як його готувати

Салат з баклажанів на зиму

  • 2 години

Інгредієнти (на 1 л банку):

  • 500 г баклажанів
  • 3 солодких перцю
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 5-6 помідорів
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 1/2 ч. л. майорану
  • Рослинна олія — ​​за смаком
  • Сіль, перець — за смаком
  1. Нарізати баклажани кружечками завтовшки 0,5 см і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Посолити і викласти на окрему тарілку.
  2. Перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити.
  3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порубати.
  4. На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю і моркву, потім додати перець. Коли він стане м’яким, додати помідори і томатну пасту, посолити, поперчити за смаком, додати майоран і тушкувати овочеву масу на маленькому вогні протягом 15 хвилин.
  5. На дно стерилізованої банки викласти внахлест шар баклажанів, на них — шар тушкованих овочів, потім — знову баклажани і овочі. Заповнити банку до горлечка, трохи ущільнити ложкою, щоб здався соус, і стерилізувати 30 хвилин.
  6. Після чого банку закатати підготовленої металевою кришкою, перевернути і залишити до повного охолодження.

Баклажани як гриби на зиму

  • 2 години
  • 5 кг баклажанів
  • 4,5 л води
  • 50 мл 9% оцту
  • 3 головки часнику
  • 1 пучок кропу
  • 300 мл рослинного масла
  • 250 мл 9% оцту
  • 1 ч. л. чорного меленого перцю
  • 4 ст. л. (80 г) крупної солі без гірки
  • 1 ч. л. цукру з гіркою
  1. Взяти молоді щільні овочі. Видалити у баклажанів плодоніжки і нарізати їх кубиками зі стороною 1,5 см.
  2. Закип’ятити воду у великій каструлі і додати оцет. Надіслати нарізані баклажани в каструлю і варити протягом 5 хвилин з моменту закипання. Якщо овочів багато, потрібно готувати їх партіями.
  3. Готові баклажани відкинути на сито, щоб стекла рідина. Перекласти у велику миску.
  4. Для маринаду подрібнити кріп і нарізати дрібними кубиками часник. Перемішати і влити оцет з рослинним маслом. Додати сіль, цукор і мелений чорний перець. Перемішати і дайте маринаду трохи постояти.
  5. Влити маринад до баклажанів і перемішати.
  6. Перекласти салат в стерилізовані банки. Утрамбовувати овочі не потрібно.
  7. простерилізувати кришки. Для цього залити їх окропом і залишити на 20 хвилин. Потім злити воду і накрити ними банки.
  8. Поставити салат стерилизоваться в киплячу воду. Для цього покласти на дно каструлі тканину або рушник. Налити трохи води і довести до кипіння. Поставити в каструлю банки з заготівлею, щоб вода доходила їм по «плечики». Кришки повинні бути на банках.
  9. Довести до кипіння і стерилізувати баклажани 20 хвилин. Потім дістати банки і закупорити їх кришками. Перевернути заготовку догори дном і укутати в ковдру на 12 годин. Після охолодження відправити банки в льох або комору на зберігання.

Скільки стерилізувати банки з заготовками

  • Банки об’ємом 0,5 л потрібно стерилізувати 15 хвилин
  • 0,7 л — 20 хвилин
  • 1 л — 30 хвилин

Самі хрусткі огірки на зиму — 3 способи заготовок

Просто баклажани на зиму

  • 1 годину
  • 1 кг баклажанів
  • часник
  • петрушка
  • 2,5 л води
  • 7 лаврових листів
  • Половинка гіркого перцю
  • Запашний перець
  • 100 г крупної солі
  • 100 мл оцту 9%
  1. Баклажани помити, нарізати кубиками зі стороною 2-3 см і додати в киплячий маринад. Варити протягом 2-3 хвилин.
  2. Вийняти шумівкою і перекласти в стерилізовані банки, пересипаючи очищеним часником і петрушкою. Залити маринадом, в якому варилися баклажани.
  3. Прикрити банки кришками і поставити стерилізувати (з моменту закипання 15-20 хвилин). закатати.
  4. Перед вживанням баклажани посипати подрібненою цибулею і полити олією.

Баклажани на зиму в аджике

  • 2 години
  • 3 кг баклажанів
  • 3,5 кг помідорів
  • 2 гострих перцю
  • 3 кг болгарського перцю
  • 2 головки часнику
  • 100 г крупної солі
  • 100 г оцту 9%
  • 200 г цукру
  • 200 г рослинного масла
  1. З томатів вичавити сік.
  2. Блендером або м’ясорубкою перетерти перці і часник в густу пастоподібну масу. Покласти каструлю, додати сік, все спеції, довести до кипіння.
  3. Зрізати у баклажанів плодоніжки і розрізати на широкі кільця (2-3 см). Посолити і додати в кипляче аджику.
  4. Варити на невеликому вогні до готовності, проколюючи для перевірки, щоб були м’якими, але не зварилися. Це займе 0,5-1 годину, в залежності від того, якими шматками були нарізані баклажани: великі шматки варяться довше.
  5. Зняти з плити і закатати в стерилізовані банки.

Як замаринувати огірки експрес-методом і рецепт салату з них дивіться у відео.