Огірки по празьких на зиму рецепти; все про город

огірки по Празький на зиму рецепти

Консервування овочів та фруктів — це улюблене заняття для більшості господинь в літню пору.

Кожна жінка хоче радувати своїх домочадців смачним і корисним продуктом в зимовий час. Хрусткі мариновані огірочки — це одне з блюд, яке присутнє на столі в кожному будинку. У господинь у всьому світі є свої рецепти, які збиралися століттями. Але для того щоб правильно закупорити в банки огірки, треба знати деякі секрети, вони допоможуть зробити овоч ароматним пружним і хрустким.

огірки на зиму хрусткі — загальні правила

Щоб законсервувати огірки на зиму, і вони були хрусткими, потрібно відбирати молоденькі плоди з тонкою скоринкою і темними цятками. Овоч, який відбирається для консервування, повинен бути зібраний максимум за добу до того, як потрапить в банку. Краще якщо вони будуть зібрані перед самим консервуванням.

Перед тим як відправляти овоч в банку, треба вимочити його, можна залити водою на ніч. Також варто пам’ятати, що чим холодніше вода, тим більше хрусткими будуть огірочки. Правильно підібрати потрібно і спеції, адже і від них багато залежить.

Так, наприклад, якщо переборщити з часником, то огірочки вийдуть не такими хрусткими, а ось гвоздику, гірчицю, перець горошком, смородинові, вишневі або дубові листочки — це все можна покласти в тій кількості, в якому подобається, вони тільки додадуть овочу особливий смак і аромат.

Можна використовувати будь-які спеції, якщо вони описані в рецепті, але краще не експериментувати. Варто додавати в банку все за рецептом і в кінцевому результаті вийдуть огірки на зиму хрусткими і ароматними.

огірки на зиму хрусткі (Традиційні)

цей рецепт вважається традиційним, і йому віддають перевагу більшість господинь.

Продукти харчування й спеції:

• Молоді огірочки — 2 кг;

• Часник — пару зубців;

• 1 ст.л. оцтової 70% есенції;

• Пол літра води або трохи більше;

• Сахара 2 ложки, але можна і 3;

• 5 горошин чорного перцю;

• Пару вишневих листочків;

• 3 зернятка гвоздики.

Спосіб приготування:

Перше, з чого потрібно почати, це замочування овочів в холодній воді на всю ніч. У банку на дно укладаємо інгредієнти: морква, кріп, петрушку, гвоздику, а зверху щільно огірочки. залити окропом.

Відставити банку, нехай постоїть, щоб трохи охолола, після воду зливаємо в ємність і додаємо сіль, цукор і готуємо розсіл. Коли розсіл закипить, знімаємо з вогню і тільки потім додаємо оцет. Заливаємо банки з огірками і спеціями, зверху покрити вишневими листочками і закатати. Баночку укутати, в такому вигляді залишити остигати.

Такі огірочки можна зберігати як в коморі в міській квартирі, так і в погребі.

огірки на зиму хрусткі (Цибульні)

Цей спосіб консервації більшість господинь люблять за неймовірний аромат.

Продукти харчування й спеції:

• Огірочки молоденькі — 2 кг;

• Пол склянки цукру;

• 0,5 склянки оцту.

Спосіб приготування:

Огірки повинні бути замочені в холодній воді, міняти її треба частіше і залишити у воді краще на ніч.

У банку, де буде проходити маринування огірків на зиму хрустких, на дно покласти порізаний півкільцями цибулю і розрізаний на кілька частин часнику зубок.

Після додати спеції і огірочки.

Тепер приступаємо до розсолу: в воду додаємо всі компоненти і доводимо до кипіння, а тільки потім вливаємо оцет. Розсолом, тільки знятим з грубки, заливають наповнені банки.

Тепер приступаємо до стерилізації банок, на це піде хвилин 10, після закупорюємо і залишаємо остигати.

Огірки для тривалого зберігання хрусткі

Продукти харчування й спеції:

• Часник — пару зубців;

• 6 горошин перцю;

• Пара порічкових листка;

• Столова ложка солі;

Спосіб приготування:

Чисті огірки з прибраними плодоніжками укладаємо в банки.

Але на дно ємності для консервування спочатку треба укласти зелень, часник і перець.

Щільно один до іншого укласти огірочки, після додати цукор, сіль і оцет. Залити водою з під крана, після чого відправляємо в каструлю для стерилізації. Після того як банки закиплять, чекаємо ще пару хвилин і закочує.

Запам’ятайте, що в момент закочування огірки повинні бути зеленого кольору.

огірки на зиму хрусткі з хроном

Продукти харчування й спеції:

Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму по чеськи без стерилізації

• Пару зубків часнику;

• Подрібнений кріп з насінням пару ложок;

• Дрібно нарізану цибулю — 1 ст.л.;

• Тертий хрін — 1 ч.л.;

• Столова ложка цукру;

Спосіб приготування:

Свіжі тільки зібрані огірочки помити, зрізати хвостики і вимочити в воді не менше 3 годин.

Спочатку в банку покласти всі спеції, після чого один до іншого огірки.

У ємність для приготування маринаду налити воду всипати все компоненти для приготування маринаду і кип’ятити.

Гарячим залити огірки. Стерилізувати банку не менше 15 хвилин, після чого можна закочувати і залишити остигати в кімнаті.

огірки на зиму хрусткі (М’ятні з яблучним соком)

цей рецепт неймовірно смачний і огірочки виходять хрусткі.

Продукти харчування й спеції:

• Огірочки невеликого розміру;

• 2 горошини перцю;

• Пару смородиновий листочків;

• Свіжо вичавлений сік з яблук;

• 25 г солі на 1 л соку.

Спосіб приготування:

Добре вимиті огірки треба ошпарити окропом і обрізати кінчики, в банку укласти зелень і спеції, а потім огірки.

Потім залити банки готовим гарячим розсолом, який готується з яблучного соку і солі.

Банки потрібно стерилізувати 12 хвилин, але запам’ятайте: не довше інакше огірки стануть занадто м’якими, і не будуть хрустіти.

Як часом вийде, закатати банки, укутати їх і дати охолонути при кімнатній температурі.

огірки на зиму хрусткі (Без оцту)

Солоні огірочки на зиму хрусткі і ароматні не завжди закочуються з оцтом, є й інші інгредієнти, які дозволяють закатати смачний рецепт і зберегти його до весни.

Продукти харчування й спеції:

• Пару парасольок кропу;

• Кілька листя чорної смородини;

• 5 листочків вишні;

• Часник — 1 зубок;

• Невеликий корінець хрону;

• Перець чорний — 8 горошин;

• Вода джерельна 1,5 л.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта підійдуть невеликі огірочки з тоненькою шкіркою, зібрані перед самою засолкою. Огірки помити і замочити на пару годин, воду треба буде міняти.

Після того як огірки постоять, їх треба буде добре промити під проточною водою. Запам’ятайте, від того, наскільки добре будуть вимиті огірки, залежить термін їх зберігання.

У попередньо стерилізовані банки укласти щільно овоч, попередньо пересипаючи кожен шар кропом, дрібно порізаним, часником, перцем і листочками.

Після того як огірки і спеції покладені в банку, заливають їх сольовим розчином, на 1 літр води 50 грам солі. Після цього в банку виливається горілка.

Такі огірочки можуть зберігатися в погребі навіть під капроновою кришкою.

огірки на зиму хрусткі з болгарським перцем

Додавання болгарського перцю в мариновані огірочки приносить їм особливий аромат і смак.

Продукти харчування й спеції:

• Болгарський перець — 4 шт.;

• Часник — 4 зубці;

• Невеликий корінець хрону;

• Базилік — 2 гілочки;

• Зерна коріандру — 10 г;

• Запашний і чорний перець — по 4 горошини;

• Пол склянки солі;

• 50 грам цукру;

• 1/3 склянки 9% оцту.

Спосіб приготування:

У чисто вимитих огірочків обрізати хвостики.

Перець очистити від зерен і розрізати на 4 частини.

На дно добре помитий і стерилізованої банки укласти кріп, часник, базилік і корінець хрону. Після в банку укласти щільно огірки і перець.

Тепер можна переходити до приготування маринаду: в воду (2 літри), додати всі інгредієнти, довести до кипіння і вимкнути, додати консервант, в нашому випадку це оцет і залити розсолом банки.

Нехай постоять хвилин 15, а потім злити і знову закип’ятити.

У банку додати коріандр, перець горошком і залити гарячим маринадом.

Закрити кришкою металевою, укрити теплою ковдрою і в такому вигляді залишити до повного охолодження.

Мариновані ОГІРКИ НА ЗИМУ без стерилізації! Рецепт огірків на зиму!

огірки на зиму хрусткі з сосновим ароматом

Це неймовірно смачний рецепт консервування огірочків, з додаванням соснових гілочок.

Продукти харчування й спеції:

• Молоді гілочки сосни — 4 шт.;

• Пол склянки 9% оцту.

Всіх цих продуктів вистачить на банку обсягом 3 літри.

Спосіб приготування:

Вимити огірки і обрізати хвостики, щоб вони не втратили свого зеленого кольору, обдайте їх окропом, а після опустіть в крижану воду.

У банку, краще на саме дно, покласти 2 соснові гілочки, а потім огірки, між ними ще вкладіть 2 гілочки.

Зварити маринад з води (1 літр), цукру і солі і відразу залити банки, прикрити і залишити на 20 хвилин. По закінченню часу злити маринад в каструлю, довести до кипіння, вимкнути вогонь і влити оцет.

Розчином залити огірки і закатати. Укрити їх і залишити в перевернутому вигляді до повного охолодження. Після чого прибрати в місце для зберігання, краще, якщо воно буде прохолодним.

огірки на зиму хрусткі (З дубовим листом)

цей рецепт вважається ідеальним для приготування саме хрустких огірочків, адже в ньому використовуються дубові листочки.

Продукти харчування й спеції:

• Часник — 10 зубків;

• Укроп- 10 парасольок;

• Листя смородини — 10 шт.;

• Листя дуба — 10 шт.;

• Чорний і запашний перець по 30 горошин;

• Гірчиця горошком — 1 ч.л.;

• 1/3 склянки солі;

• Стакан 9% оцту.

Всіх цих інгредієнтів вистачить на 10 літрових банок.

Спосіб приготування:

Овочі необхідно добре промити, залити водою на кілька годин.

У стерилізовані банки на дно укласти зелень, чорний і запашний перець, часник і гірчицю. Зверху щільно укласти огірки.

Тепер можна приступати до приготування маринаду: в каструлю з водою додати цукор і сіль, закип’ятити, після того, як зняли з вогню можна додати оцет і відразу розлити по банках і стерилізувати 5 хвилин, але час рахувати з того моменту коли вода закипить.

Закатати банки, поставити їх в перевернутому вигляді і накрити теплим пледом.

Нехай в такому вигляді вони коштують 2 доби. Після прибрати банки в комору або підвал.

огірки на зиму хрусткі з морквою

Спеції та продукти:

Цих продуктів вистачить на 1 літрову баночку.

Готовлю тазами все лето! Огурчики по-фински — самая вкусная заготовка на зиму!

• 10 г гірчиці горошком;

• Морква невеликого розміру;

• Спеції: перець горошком, лавровий листок.

Спосіб приготування:

У літрову баночку на дно укласти зелень і спеції, після чого щільно один до іншого скласти огірочки, максимально щільніше.

Салат из огурцов на зиму. 20 лет его готовлю. Не взрываются никогда.

Тепер можна приступати до приготування розсолу.

У воду всипати сіль і цукор нехай закипить і залити банку.

У цьому рецепті немає оцту, але щоб огірочки НЕ каламутніли і не покривалися пліснявою, додають пару таблеток ацетилсаліцилової кислоти.

Банки обов’язково потрібно стерилізувати не більше 10 хвилин. Якщо раптом перетримати — огірки стануть м’якими, і не будуть радувати хрестом.

Після стерилізації банки закочують і загортають.

��30 БАНОК МАЛО! ОГУРЦЫ СЫРЫЕ БЕЗ ВАРКИ! БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ!

огірки на зиму хрусткі — корисні поради та хитрості

огірки. Для соління краще вибрати огірочки середнього розміру, можна навіть маленькі. Молоденькі солоденькі огірочки без внутрішньої порожнечі — це перший секрет того, що вони будуть хрустіти. Шкірочка огірків повинна бути покрита чорними шипами і пухирцями. Огірки з гладкою шкіркою вважаються салатним і для консервування на зиму не підходять. Колір огірків повинен бути темним, а на дотик плоди повинні бути твердими і не млявими.

вода. Для засолювання огірків на зиму хрустких дуже важлива якість води для маринаду. Найкраще підійде джерельна, але для міських жителів можна використовувати відфільтровану воду. Дуже добре підходить і вода з колодязя.

Також варто пам’ятати, що огірки попередньо варто замочити і краще, якщо вода буде максимально холодної, в цьому випадку вони стануть міцними і пружними.

спеції. Що стосується вибору спецій, то тут вибір за господинею, тільки вона знає, які спеції їсть її сім’я. Головне, не переборщувати з часником, так як він може зробити огірки м’якими.

банки. Добре помиті банки гарантують, що огірки будуть зберігатися довше і не зіпсуються. Найкраще мити банки не миючими засобами, а гірчицею. Вона не тільки добре відмиває банки, але ще і дезінфікує їх. Стерилізувати банки краще в духовці, таким чином, вони вижаріваются рівномірно від дна і до верху.

сіль. Вона також грає важливу роль в консервуванні, не варто використовувати йодовану — хрускіт огірків пропаде, найкраще підходить кам’яна, саме вона надає овочам яскравий і насичений смак.

Кращі способи засолювання огірків на зиму з лимоном

Зимові заготовки — відмінний спосіб урізноманітнити меню і запастися вітамінами в період холодів і застуди. Такі страви насичені корисними елементами, які зміцнюють імунітет і роблять позитивний вплив на організм людини. Крім того, заготовки прикрасять будь-який стіл, будь то сімейний вечерю або урочистий обід.

Серед усього розмаїття страв особливо виділяються солоні огірочки з додаванням лимона. Закуска виходить смачною, з пікантною кислинкою і яскравим ароматом. Розглянемо докладніше найпопулярніші рецепти засолювання огірків на зиму з лимоном.

Що дає лимон при засолюванні огірків

Лимон подовжує термін зберігання заготовок, додає огірочками приємну кислинку, тому такі соління гармонійно поєднуються з м’ясними та рибними стравами, овочевими гарнірами і салатами.

Лимон відрізняється низькою калорійністю, тому заготовки ідеально вписуються в раціон дієтичного та правильного харчування. Крім того, яскравий інгредієнт робить заготовки більш апетитними, шматочки лимона привабливо виглядають в будь-яких баночках.

цікаво! У м’якоті лимона містяться яблучна кислота, пектин, харчові волокна, ефірні масла, вітамін С і багато інших корисних елементів. Вживання продукту в помірних кількостях покращує роботу головного мозку, позитивно впливає на стан нервової та серцево-судинної систем. Закуска з огірків з лимоном визнана відмінною профілактикою застуди та захворювань органів дихання.

Кращі рецепти

Приготування солоних огірочків — процес нескладний. З засолкою впорається навіть початківець кулінар, головне — дотримуватися рецептури страви і використовувати якісні інгредієнти.

Як засолити огірки з лимоном: найсмачніші і прості рецепти від досвідчених домогосподарок.

класичний рецепт

У приготуванні використовують суміш запашних трав і прянощів. За смаком додають м’яту, базилік, коріандр або петрушку. У класичному рецепті не використовують оцет, що робить страву ще корисніше. Такі заготовки довго зберігаються і не втрачають корисні якості.

Список інгредієнтів:

• 600 г огірків;
• 1 лимон;
• 3 зубчики часнику;
• 2 лаврові листки;
• 1 л води;
• 150 г цукру;
• 40 г солі;
• 20 г лимонної кислоти;
• 3 зерна гірчиці;
• 4 горошини запашного перцю;
• 1 пучок петрушки або іншої зелені.

Як готувати:

1. Огірки промити і вимочити в холодній воді протягом 5 годин. зрізати кінчики.
2. Лимони промити і обсушити. Нарізати середніми шматочками.
3. банки простерилізувати. На дно кожної покласти лавровий лист, прянощі і спеції. Зверху утрамбувати огірочки.
4. Закип’ятити воду, вилити в банку, залишити на 25 хвилин. Після воду вилити назад в каструлю, додати лимонну кислоту, цукор і сіль. Залишити на повільному вогні на 10 хвилин.
5. Розлити маринад по банках і закатати чистими кришками. залишити до повного охолодження.
6. Зберігати в холодильнику або в коморі.

«По-Празький»

Улюблена закуска багатьох домогосподарок відрізняється оригінальним смаком і приємним ароматом. Середній час приготування огірочків — 40-50 хвилин.

Обов’язково замаринуйте огірки за цим рецептом. Мариновані огірки по німецьки, швидко і просто.

Для приготування знадобляться:

• 0,5 кг огірків;
• 1/2 лимона;
• 500 мл води;
• 2 лаврові листки;
• 1 пучок кропу;
• 1 лист хрону;
• 80 г цукру;
• 60 г солі;
• 10 г лимонної кислоти.

Технологія приготування:

1. Огірки і лимони ретельно промити під проточною водою.
2. На дно чистої банки викласти лист хрону, кріп, листи лавра.
3. Зверху покласти огірочки, кружечки лимона.
4. Приготувати маринад: у воду додати цукор, сіль і лимонну кислоту. Кип’ятити протягом 1 хвилини.
5. Залити овочі і спеції гарячим маринадом.
6. Накрити заготовки стерилізованими кришками, поставити в каструлю і стерилізувати протягом 10 хвилин.
7. Закрити кришками і перевернути догори дном до повного охолодження.

З базиліком

Базилік урізноманітнює звичний смак продукту і збагатить блюдо корисними властивостями. Пряність володіє гіркуватим смаком і сильним ароматом.

Щоб приготувати оригінальну закуску з базиліком, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 0,5 кг огірків;
• 1 пучок базиліка;
• 1 гілочка кропу;
• 2 лаврові листки;
• 2 горошини чорного перцю;
• 1 л води;
• 30 г великої кам’яної солі;
• 50 г цукру;
• 10 мл оцтової есенції 70%.

Як готувати:

1. Скляні банки ретельно промити водою з содою, витерти сухими і чистими рушниками.
2. Огірочки вимочити в холодній воді протягом двох годин, укласти в ємність.
3. Між огірочками укласти базилік, петрушку і лавровий лист.
4. Залити інгредієнти киплячою водою, залишити на 10 хвилин. Воду злити назад в каструлю і повторити процедуру.
5. Розчинити в маринаді сіль і цукор, додати оцтову есенцію.
6. Залити в банки маринад до самого горлечка, додати горошини чорного перцю.
7. Закатати, загорнути в ковдру і перевернути догори дном до повного охолодження.

цікаво! Деякі кулінари замість оцтової есенції використовують яблучний або виноградний оцет. Невелика кількість цієї рідини стимулює виведення токсинів з організму і знижує рівень холестерину. Оцет обкладає антисептичним і сечогінну дію, очищає судини.

Хрусткі огірочки з лимоном і прянощами

Хрустка закуска ідеально підходить до вареної і смаженої картоплі, її часто беруть з собою на пікніки і виставляють на святковий стіл.

Список інгредієнтів:

• 1 кг огірків;
• 1 лимон;
• 60 г солі;
• 80 г цукру;
• 1 л води;
• 6 зубчиків часнику;
• 3 лаврові листки;
• 6 горошин гвоздики;
• 30 г насіння коріандру;
• 30 г насіння зіри;
• 15 мл оцту;
• 4 гілочки свіжої петрушки;
• 5 гілочок свіжого кропу.

Як готувати:

1. Огірочки промити, обсушити. Зрізати кінчики і проколоти виделкою в декількох місцях. Це необхідно, щоб плоди просочилися розсолом рівномірно.
2. Підготувати банки, в кожну покласти огірки, коріандр, зіру, петрушку і кріп.
3. У каструлю вилити воду, додати сіль і цукор, оцет. Закип’ятити маринад і вилити в банку.
4. Додати лавровий лист і закатати кришкою. Остудити і прибрати в холодильник.
5. Продукт готовий до вживання вже через 8 годин.

Варення з огірків з лимоном

Дивовижна закуска приємно здивує будь-якого гурмана. У приготуванні заготовка не вимагає спеціальних знань і навичок.

знадобиться:

• 1 кг огірків;
• 2 лимона;
• 1 пучок м’яти;
• 600 г цукру;
• 1 пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти промити і обсушити. Огірочки нарізати дрібними шматочками, викласти в товсту каструлю. Подрібнити м’яту, додати до огірків.
2. Лимон обшпарити окропом, за допомогою дрібної терки зняти цедру. Змішати лимон і огірочки, видавити залишки лимонного соку.
3. Все ретельно перемішати, висипати ванілін. Накрити каструлю кришкою і залишити на 3 години, щоб все просочилося лимонним соком.
4. Після закінчення часу вилити в каструлю воду, поставити на вогонь і варити до кипіння, періодично помішуючи.
5. Банки і кришки простерилізувати, розкласти варення. Закатати і укутати в плед до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Поради та рекомендації від досвідчених домогосподарок

Особливу увагу приділяють вибору овочу. Для заготовок ідеально підходять невеликі огірочки довжиною 10-15 см. Вибирають цільні і однакові за розміром плоди, щоб засолювання відбувалася рівномірно. Використовувати огірочки з тріщинами або подряпинами не бажано. Також не зайвим буде проколоти їх виделкою або тонким ножем в декількох місцях.

Що стосується лимонів, то господині рекомендують використовувати плоди середніх розмірів з тонкою шкіркою. Вважається, що саме такі фрукти найсоковитіші і вітамінні.

Крім цього, досвідчені кулінари радять прислухатися до наступних рекомендацій:

1. Вибирайте огірочки яскравого зеленого кольору. Таким забарвленням володіють тільки молоді овочі. Плоди з жовтуватим відтінком не підходять.
2. Використовуйте сорти з горбками, банки з ними рідше вибухають.
3. Для хрускоту, крім традиційних спецій, використовуйте листя вишні або чорної смородини. Для додання пружності огірочками додайте в банки дубове листя.
4. Щоб огірочки з лимоном вийшли більш гострими і пікантними, додайте стручковий перець, гірчицю або хрін.
5. Перед приготуванням ретельно промивайте всі овочі та зелень. Використовуйте тільки чисту кухонне начиння.
6. Перевірте банки на наявність сколів, тріщин і іржі. Для миття банок не використовуйте звичайні миючі засоби для посуду, краще застосувати соду або господарське мило.

висновок

Солоні огірочки з лимоном служать смачним доповненням до перших і других страв. Для засолювання використовують тільки свіжі інгредієнти. Їх ретельно промивають, огірочки замочують на кілька годин у холодній воді. Щоб блюдо вийшло з острінкой, додають перець або гірчицю.

Для приготування маринаду використовують тільки чисту воду з фільтра. При дотриманні всіх правил закуски успішно зберігаються до наступної зими. Відмінне місце для зберігання — комора, льох або підвал.