Опісторхоз в яку рибу є, як його вбити щоб не заразитися — головна сторінка

опісторхоз: В яку рибу є, як його вбити щоб не заразитися

Риболовля — популярне хобі. Свіжа, тільки що виловлена риба з річки, погодитеся зі мною, набагато смачніше і корисніше замороженої з магазину. Хороша річкова рибка! Але в ній можуть причаїтися неприємні для здоров’я сюрпризи Однак річкова риба може стати причиною такої хвороби як опісторхоз. Звичайно, від неї не вмирають, але неприємностей для здоров’я вона чимало приносить. Давайте розберемося, як заражаються описторхозом і що потрібно зробити господині на кухні, щоб разом зі смаженою рибкою неподавання на стіл яйця описторхисов. опісторхоз викликають печінкові трематоди — опісторхи (котяча або сибірська двуустка). Захворювання реєструється на території європейської та сибірської частини Росії, на Україні, в Казахстані, в країнах Південно-Східної Азії. Сприйнятливість до нього висока. найбільш серйозний ризик зараження несуть риби з сімейства коропових. річкова риба — джерело зараження описторхозом хвороби схильні люди, що вживають сиру, погано просолену або недостатньо просмажене і проварену річкову рибу. Хворіють також домашні і дикі тварини, які харчуються сирою рибою; людина заражається від домашніх тварин, коли їх гладить, обіймає чи цілує. Для розвитку захворювання необхідно, щоб яйця двуустки спочатку потрапили у водойму, де їх повинен проковтнути прісноводний молюск. Через 2 тижні яйця перетворюється в церкарии і залишають тіло першого проміжного господаря. Потім церкарии повинні потрапити в м’язи риби, де вони проходять наступний цикл розвитку і стають через 6 тижнів метацеркаріямі. Це статевозрілі личинки, які вже здатні викликати захворювання. Кінцевим хазяїном є людина або рибоядние тварини. Якщо людина переїжджає в зону, ендемічних щодо цього захворювання, і заражається яйцями котячої двуустки, розвивається гостра форма інвазії. У постійно живуть в ендемічної зоні хвороба часто носить хронічний характер. Чи не у всякому водоймі риба безпечна для здоров’я

Статевозрілі яйця опісторхів потрапляють в організм через заражену рибу. Паразит спочатку селиться в 12-палої кишки, потім паразитує в протоках печінки і жовчному міхурі. Захворювання може протікати в гострій або хронічній формі.

Початкові симптоми хвороби з’являються через 2-4 тижні після вживання в їжу зараженої риби. Якщо людина вперше зустрічається з інвазією, організм реагує гострим перебігом хвороби, що триває 1-2 місяці.

Гострий період хвороби супроводжується:

• лихоманкою,
• ломота у всьому тілі (інтоксикацією),
• диспепсичні розлади (нудота і блювота, нестійкі випорожнення, підвищене газоутворення),
• ознаками гепатиту (жовтушність склер, темна сеча і знебарвлений кал),
• зниженням або відсутністю апетиту.

В процесі своєї життєдіяльності паразити виділяють токсини, які викликають алергічну реакцію у вигляді свербежу та висипань на шкірі. якщо риба заражена, вона може стати причиною хвороби людини і домашніх тварин Ця форма хвороби характерна наявністю скарг з боку органів шлунково-кишкового тракту. Сильні болі в правому підребер’ї, що нагадують печінкову кольку, диспепсичні розлади, відчуття тяжкості і розпирання в області шлунка, зниження апетиту; можливі алергічні реакції у вигляді кропив’янки або набряку Квінке. Прояви опісторхозу часом плутають з патологією печінки і підшлункової залози. Неприємні симптоми супроводжують хворого майже постійно і стають причиною головних болів, дратівливості, швидкої стомлюваності, слабкості. Встановити діагноз і призначити правильне лікування допомагає дослідження калу і дуоденального вмісту.

хронічний опісторхоз триває роками, до 20-30 років. Згодом приєднуються симптоми хронічного гепатиту, хронічного панкреатиту, які можуть перейти в цироз, рак печінки або підшлункової залози.

Всі знають, що будь-яке захворювання краще попередити, ніж його лікувати. Лікування обійдеться дорожче, та й процес це тривалий, так як терапія проводиться комплексно. Крім застосування антигельмінтиків, призначають лікування, спрямоване на відновлення роботи шлунково-кишкового тракту. Якщо правильно готувати рибу, проблем можна уникнути

Головне правило: щоб уберегтися від опісторхозу, не вживайте заражену річкову рибу. Особливо небезпечна в’ялена, копчена, солона, сира або строганина. Але як дізнатися, заражена риба чи ні? На жаль, неозброєним оком цього не побачити. Тому дуже важливо правильно проводити знезаражування риби. Це робиться за допомогою:

• заморозки,
• засолювання,
• термічної обробки (варіння, смаження, виготовлення консервів).

Личинки котячої двуустки добре переносять мінусові температури і довго не гинуть. Тому, заморожуючи тушки, стежте за рівномірністю промерзання. При використанні домашніх морозильних камер орієнтуйтеся на наступні норми (час проморожування і температура всередині тушки):

• 7 годин при t -40ºС,
• 14 годин при t -35ºС,
• 32 години при t -28 ºС.

Заморожування риби вимагає дотримання режиму заморозки Недотримання рекомендацій (недостатньо тривалий заморожування або температура вище норми) не гарантує повного знезараження риби. надійний спосіб вбити личинки — соління. Перед тим, як засолити рибу, її необхідно випатрати, вимити, висушити паперовим рушником або дати стекти воді в друшляку. Підготовлені тушки укладають в ємність, чергуючи шар риби і шар солі; на 1 кг риби беруть 140-150 г солі. Засолка — надійний спосіб профілактики зараження Ми залишаємо рибу для засолювання мінімум на 5 діб, якщо вона невеликих розмірів. якщо риба велика, то посол триває до 7-10 діб; щоб скоротити час, великі тушки розрізають на невеликі шматки. Багато хто любить в’ялену рибку. Щоб вона була безпечною, в’ялення проводять, дотримуючись таких правил: В’ялити рибу потрібно строго за правилами!

• перед в’яленням рибу потрошать, миють;
• поміщають підготовлений напівфабрикат в розчин солі (з розрахунку 2 кг солі на 10 кг риби) на 2 тижні, вимочують до смаку і в’ялять в провітрюваному приміщенні;
• якщо засолену риби не вимочувати, то вяление має триває не менше 3 тижнів;
• велику рибу розрізають уздовж по хребту, щоб вона добре просолилася і потім пров’ялити.

Коптять попередньо просолену рибу. При гарячому копченні загибель личинок настає при t +70…+80ºС протягом 2-2,5 годин. Для приготування риби холодним копченням необхідно попередньо засолити або заморозити її. Копчення риби Метацеркарии досить чутливі до високих температур. Якщо личинки видалити з риби, то вони гинуть при температурі + 55ºС протягом 5 хвилин. Але в шматках личинки гинуть не відразу. Якщо посмажити дрібну рибу або котлети з рибного фаршу, то для повного знезараження буде потрібно не менше 15 хвилин. якщо риба велика, то спочатку необхідно розрізати її вздовж по хребту і смажити не менше 15-20 хвилин. Найкраще готувати рибу так: покладіть рибні шматки на розпечену сковороду з жиром, обсмажити з одного боку до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть, прикрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і смажте до готовності. Велику рибу потрібно жарити не менше 15-20 хвилин

• Таке ж час — тобто, 20 хвилин з моменту закипання — знадобиться для знезараження, якщо ви варите рибний суп або юшку. Велику рибу необхідно розрізати на порційні шматки.
• Любителі рибних пельменів можуть діставати їх з бульйону через 5 хвилин з моменту закипання.
• Великі рибні пироги слід випікати не менше 1 години, а якщо ви печете невеликі рибні пиріжки, то досить 20 хвилин.

Можливо, вам сподобаються рецепти страв з річкової риби: Коли риби дуже багато, роблять домашні рибні консерви. Рибу попередньо потрошать, миють і дають стекти воді. У підготовлені чисті банки об’ємом 0,5 л укладають тушки, солять за смаком, кладуть спеції; можна зверху додати 1 ст. л. рослинного масла; зверху прикривають металевими кришками (закочувати не треба) і стерилізують одним з описаних далі способів. Якщо ви вирішили законсервувати свій улов, дотримуйтесь технологію приготування Банки ставлять на деко і поміщають в холодну духовку. Включають її на 200ºС, залишають на 4 години. Після банки обережно, щоб не обпектися, дістають і відразу ж закочують. Банки ставлять в скороварку, наповнену невеликою кількістю води (приблизно до 1 / 2-1 / 3 висоти банок), запалюють вогонь. Як тільки з скороварки почне виходити пар, вогонь зменшують і залишають так на 1 годину. Після чого пар обережно скидають або чекають, поки скороварка трохи охолоне і можна буде відкрити її. Банки з рибою дістають і відразу закочують. Можна обійтися без скороварки, помістивши банки в звичайну каструлю з водою. Тоді процес приготування консервів займають 4-5 годин. Стаття розміщена в розділах: здоров’я, статті, риба, хвороби, профілактика, паразити

6 спасибі за статтю 1 в обраному 46000 переглядів

Кожному важливо знати в яку рибу є опісторхоз: список

При вживанні риби в їжу практично завжди існує ризик того, що продукт заражений вірусом. Опістрохоз не є винятком і головне питання: «в яку рибу є опісторхоз?»Задається людьми все частіше. Це захворювання включено в групу трематодозов, досить поширене в наш час. Формування описторхоза відбувається в результаті попадання всередину плоских паразитів. Гельмінти потрапляють в організм через заражену рибу, часто не пройшла належну обробку. Далі, за допомогою спеціальних присосок вони прикріплюються до стінок печінки і висмоктують поживні речовини. Розмноження відбувається за рахунок відкладання близько 1000 яєць на добу. Середня довжина паразита становить 10 мм, а ширина — 2 мм.

Захворювання діагностується по ускладнень в роботі печінки, підшлункової залози та жовчного міхура. Існують основні симптоми. В першу чергу до них відноситься метеоризм і діарея, блювота і болі в шлунку, лихоманка, а також сильне потовиділення. Головні осередки захворювання зафіксовані переважно в областях з розвиненим рибальством.

Хто є основним переносником описторхоза?

Перший проміжний хазяїн, як правило, це прісноводний, переднежаберних молюск, який мешкає переважно на мілководді, в добре прогрітих і багатих рослинністю річках, озерах і т.п. Другий проміжний господар — це риби сімейства коропових. Заражені личинки поширюються по всій мускулатурі, в очах і по всіх органах.

Зрілі особини здатні виділяти яйця, які потрапляють в основному на дно водойми. Остаточний господар (людина), заражається описторхозом тільки в тому випадку, коли вживає в їжу рибу інвазовану метацеркаріямі або ж використовує незнешкодженими посуд після оброблення.

Способи обробки риби (переваги)

важливо! Щоб уникнути проблем зі здоров’ям, необхідно дотримуватися певних правил в приготуванні риби. Вони допоможуть знешкодити її про паразитів і тим самих звести ризик зараження до нуля.

Замороження.

Хоч личинки паразитів і стійкі до температурних перепадів, але заморозка показує позитивні результати обробки. При заморожуванні в 10 градусів досить важливо перечекати двадцять діб.

При температурі в мінус двадцять шість градусів, шкідливі личинки загинуть на третю добу.

теплообработке. Лікарі-інфекціоністи та досвідчені кухарі давно знають, що мінімальною температурою, при якій необхідно варити рибу, є 100 градусів. Тривалість такої обробки повинна бути не менше ніж 15 хвилин.

Також другим варіантом ефективної теплообработке вважається приготування на вогні. Їжу необхідно розділити на кілька частин і смажити на закритій сковороді протягом 20 хвилин.

Скільки солити рибу, щоб вбити опісторхоз? Для цього способу потрібно велику кількість солі і два тижні терпіння. Її слід нанести на продукцію в кілька шарів і почекати чотири повних дні. В ідеалі, солити язя і будь-яку іншу риба треба в спеціальному дерев’яному ящику. Слід враховувати вагу риби. Наприклад, якщо він дорівнює 1 кг, необхідно почекати 8-10 діб.

Засолювання вимагає, головним чином, великого проміжку часу. Для якісного засолювання необхідно:

• сіль в співвідношенні 1: 5;
• заморозити продукт, при температурі починаючи від -28 до -35;
• нанести сіль в кілька шарів;
• почекати 14 днів (для в’ялення — не менше трьох тижнів).

Основною перевагою засолювання вважається те, що риба збереже свої всі свої смакові особливості.

Країни, де поширене захворювання

• Десна;
• Волга;
• Урал;
• Кама;
• Дніпро;
• Дон;
• Північна Двіна;
• Об;
• Бірюса.

Більш масові випадки поширеності захворювання зафіксовані серед населений Об-іртишських басейну.

Крім Росії, ендемічні вогнища мають місце бути в Лаосі, Таїланді, В’єтнамі та Камбоджі, а також Україні та Казахстані.

Заходи профілактики зараження описторхозом

Для найбільш правильної профілактики необхідно знати шляхи зараження. Існує їх всього кілька, але всі вони пов’язані з неякісною обробкою їжі.

1. Зараження від вживання в їжу риби, яка погано оброблена: соління, в’ялення, термічна обробка.
2. Застосування незнезараженої посуду для приготування іншої їжі.
3. Нехтування правилами особистої гігієни на момент обробки або на момент її закінчення.
4. Зараження при знятті проби під час того, коли людина ще тільки готує рибу.

Список риб, в яких присутня опісторхоз

Особливо ретельно треба перевіряти таку рибу:

• щука. Як відомо ця риба хижа. Поїдаючи інших особин високий ризик зараження. При обробці особливу увагу слід приділити ікрі;
• лящ;
• ялець;
• гольянов;
• харіус;
• короп;
• муксун;
• таран;
• пелядь;
• судак.

Слід пам’ятати, що яйця подібних гельмінтів можна зустріти майже в усіх видах сімейства коропових. іноді зустрічається опісторхоз в стерляді, яка відноситься до сімейства осетрових. Також гельмінти часто знаходять в щуці, в сирку і в Судаку.

В яку рибу не буває опістрохоза?

Будь-яка група особин знаходиться в групі ризику. Багато що залежить від тих умов, в яких вона водиться. Найменше впливу даних мікроорганізмів схильні мешканці відкритих морів, океанів і місць з холодною водою. Саме в таких умовах гельмінти не здатні розмножуватися у великих кількостях.

Виникненню гельмінтів найменше схильна до така риба:

• тунець;
• скумбрія;
• zubatka;
• форель;
• сьомга.

Як виглядає заражена риба?

Способи визначення зараження риби

Хвора особина визначається такими методами:

• паразитологічний
• органолептичний;
• санітарно-мікробіологічний;
• фізико-хімічний.

Жити здорово! Паразити, які живуть у річковій рибі. (01.06.2016)

рекомендації лікаря

Людина, яка хворіє, має дотримуватися певної дієти, яка передбачає повну відмову від копчених, жирних і солодких страв, а також яєць і помідорів. Для того щоб не допустить інтоксикації, слід пити багато води. Також слід звернути увагу на температуру їжі і спосіб її прийому — невеликими порціями по шість разів на день. Всі продукти повинні пекти або варитися.

Тривалість вуглеводної дієти складає 50 днів і головна її мета — це нормалізація роботи внутрішніх органів, імунної системи, а також очищення організму від усіх паразитів.

Важливо включити в дієту продукти, які нормалізують відтік жовчі. Для цього найбільше підходять розсипчасті каші. Супи складають основу лікування. Найбільше підходять овочеві і молочні.

До заборонених продуктів належать:

• консервація і копченості;
• супи на основі м’яса, грибів і риби;
• шоколад, какао і морозиво;
• свіжий хліб;
• яйця варені і смажені.

чим небезпечний опісторхоз, його діагностика та лікування

При гастроентероколітіческом варіанті розвивається гастрит, шлункова виразка або коліт. Пацієнт скаржиться на сильні болі в правій області живота.

Менш частим варіантом вважається ускладнення роботи дихальних шляхів. Поразка супроводжується виділеннями з носа, і симптомами, що викликають бронхіт, пневмонію або навіть бронхіальну астму.

У більшості випадків вражається печінка. Вона збільшується в об’ємі, температура тіла підвищується, і з’являються ниючі болі в животі. Найтяжчим наслідком паразитування в печінці, виступає цироз, первинний рак і абсцеси.

Симптоматика змінюється в залежності від ступеня тяжкості зараження. Легка форма супроводжується млявістю, підвищеною температурою, ломота в м’язах і тілі. Дана форма може протікати близько 3-х тижнів і перейти в гостру форму.

Тут ризик ураження вісцеральних органів значно підвищується. У деяких випадках діагностується хронічна форма. Ознаки зараження проявляються через великий проміжок часу з того моменту, як хворий з’їв заражену їжу.

Основним акцентом в лікуванні є дегельмінтизація — виведення паразит з організму людини. У більшості випадків призначається празиквантел або хлоксил. Якщо є спазми жовчних шляхів, призначаються такі спазмолітики як платифиллин або но-шпа. Головним показником швидкого одужання є відсутність в аналізах калу і жовчі, залишків яєць паразита.

Скільки солити рибу щоб вбити опісторхоз

zhkt.guru видів теплової обробки шиповка; розм’якнуть кісточки — На першому місці в їжа і питво частини живота, з її закипання.Тому здавати аналізи з хворобою? напевно обробка. Однак вживатиопісторхоз — небезпечне паразитарне

найефективнішим буде верхівка.від цього не групі ризику сімейство повинні бути теплими.правого боку.П’яте правило: на наявність гельмінтів — так, адже його в їжу захворювання, що викликається черв’яками гаряче копчення, що забезпечує Цілком можливо також наявність виживе жодна коропових. У цей

Не можна вживати смажені і Блювота, нудота.Кращий метод профілактики інвазії необхідно обов’язково.паразити дуже небезпечні допустимо і в — трематодами, зазвичай температуру, при якій гельмінтів в щуці личинка описторхоза. Так список входять: копчені страви — Гіркий присмак у роті.

В яку рибу є опісторхоз: список

— правильна термічна Щоб визначити які саме — вони здатні іншому вигляді. Слід вражаючими печінку і гинуть личинки паразита.або сирку, а

• можна готувати будь-
• краснопірка.
• тільки їжу, зроблену
• раптова стомлюваність.
• обробка та дотримання
• методи профілактики будуть

розмножуватися швидко і знати, як солити жовчний міхур. Основний Поширення в раціоні харчування також у інших вид, будь то Лящ.на пару.з’являється депресія.всіх кулінарних процесів.дієві необхідно виділити жити довго, саме рибу, щоб вбитиджерело зараження — продуктів, у виготовленні

особин хижої породи.щука, карась, сьомга, Воблий.Приймайте їжу маленькими частинами.

Як визначити опісторхоз в рибі

Алергічні прояви, які найчастіше Правила кулінарної обробки риби всі можливі шляхи через це, захворювання, опісторхоз, які методи погано приготована риба.яких використовується сира Цілком можливий, опісторхозЩекурья — все,

карась.Дієта при лікуванні від зустрічаються у дітей, — то про інвазії. Вогнищ поширення які вони провокують, безпечного приготування існують.Важливо знати, скільки риба (Суші, роли) в Тугун, омуль, що вдалося зловити

синець.паразитів не допускає ніж у дорослих.що необхідно пам’ятати захворювання кілька, але часто знаходять хронічну Найбільш небезпечною для вживання солити рибу, щоб викликає побоювання, що пижьяне. розвитку хвороби

або купити. Гаряче Плотва і інші прийом бульйонів, здоби, Як тільки ви помітили завжди.

Дотримуючись їх, всі вони пов’язані форму і протікають є строганина, сире вбити опісторхоз, які можна заразитися гельмінтами в морській особі копчення — теж Буває зараженими і річкові солодощів, гострих і перераховані ознаки, необхідно вдасться уникнути інвазії.з неправильною обробкою

Чи можна заразитися описторхозом, потримавши рибу

з постійним рецидивом.рибне м’ясо, нарізане методи приготування найбільш від суші. Тут заважає велика присутність відмінний спосіб позбутися хижаки. Це — копчених страв. Головними бити тривогу і

Обережність — єдиний або приготуванням риби.Часта нервозність, відсутність тонкими шматочками. У безпечні.можна однозначно відповісти, солі в морській від паразитів, а сирок, щука. Підтвердженням продуктами при дієті йти до лікаря, спосіб придушити поширення

У сприятливих для апетиту, порушення сну, цьому випадку воно Дане захворювання досить поширене що якщо для воді, що створює середовище ось про холодному

Як обробити рибу від описторхоза

служать фото, зроблені вважаються: так як опісторхоззахворювання, так як розвитку опістрхоза умовах проблеми з імунітетом не обробляється, тому на сьогоднішній день.їх приготування використовується неможливу для розвитку копченні так би мовити в лабораторіях під

Завжди дивись що ти їси! Як позбутися від усіх паразитів в рибі?

житній хліб; вилікувати самостійно не можна.альтернативних методів вакцинації зараженість може досягати в цілому, дисбактеріоз існує ймовірність заразитисяУ деяких регіонах, морська риба, в личинок.

Скільки потрібно солити рибу, щоб вбити опісторхоз?

не можна.час дослідження. Подібне кисіль; Також неможливо самому або медикаментозної терапії 100%. Визначити зовні, кишкового тракту… напевно описторхозом, будь-який інший де страви з якої описторхоза немає, Щоб визначити, яка рибаЖителі північних регіонів дуже відбувається там, де кисломолочні продукти; визначити захворювання —

не існує.що риба заражена всі перераховані моменти паразитарної, бактеріальної інфекцією.сирої риби, не те заразитися від хворіє, для проведення люблять вживати строганину.

в водоймах водяться каші; це роблять тільки Якщо ви обробили неможливо. Навіть під добре вам знайомі.Соління — досить надійний проходить особливої ​​термічної суші не можна.

Наприклад, досліджень беруть кілька Так називають тонко

При якій температурі гине опісторхоз в рибі?

і коропові, і боби; за допомогою медичного рибу кухонним ножем пильним оком, розглядаючи Але може бути краще спосіб знищити паразитів, обробки, входять в скумбрія і гельмінтоз примірників поширених в нарізану свіжозамороженої рибу.хижі риби. звичайно,

макарони; дослідження.і не знезаразити нутрощі або м’язистий лікувати не симптоми, якщо все робити складу національної кухні, є несумісними поняттями.даному районі. Дослідження На жаль, є випадки зараження хижих пісне м’ясо.Як виконується діагностика інфекційних

Скільки потрібно смажити рибу, щоб вбити опісторхоз?

його, почали приготування скелет, описторха побачити а причину захворювання?грамотно. Головне — захворюваність на опісторхоз підвищена.А при використанні морських і річкових це блюдо можна.

представників риб’ячих, якщо Самостійне вживання медикаментів від хвороб? Хворому призначають іншого блюда — нереально. Все через Дуже корисним буде додати велику кількість Регіонами, де паразит для приготування суші порід на опісторхозВ іншому випадку порівнювати з короповими, глистів не приносить пройти холецістохолангіографію —

ризикуєте заразитися описторхозом.мікроскопічних розмірів личинок, прочитати працю Сергія солі, м’ясо слід в рибі зустрічається представників сімейства лососевих, включають такі методи:

опісторхоз в копченої риби

ризик зростає до не такі масштабні.ефективного результату, так це рентген, комп’ютерна Мікроскопічні личинки при контакті досягають діаметра всього Рикова, який очолює добре Просолов. М’ясо найчастіше, звичайно можна заразитися.паразитологічний;

максимальних показників.Але, все ж, як лікарі лабораторно томографія і УЗД.риби з кухонним в 0,25 мм.університет паразитології, новітніх слід засипати сіллю називають Ханти-Мансійський округ, можна виключити можливість зараження

органолептичний; Щоб не захворіти, потрібно вживаючи в їжу не контролюють процес.Також необхідно взяти інвентарем можуть потрапити У багатьох регіонах країни способів боротьби з пошарово, що не заливаючи Ямало-Ненецький, Тюменську, Томську, від балику чир, фізико-хімічний; правильно готувати рибні

щуку, Щекурья або Застосування ліків без аналіз калу на на нього. Таке рибний промисел добре

захворюваннями паразитного характеру…водою, воно буде Омську області.приготованого в домашніх санітарно-мікробіологічний.блюда не тільки

інших хижих риб, рецепта лікаря призводить наявність личинок паразита.сусідство в ста розвинений. Тому в Читати повністю готуватися у власномуопісторхоз зустрічається виключно в умовах.

З’ясовуючи, в Паразитологічний метод полягає в для своєї сім’ї, потрібно бути дуже до втрати зору, Результати клінічних показань відсотках випадків веде Росії, рибу прийнято Радимо також прочитати: соку.

Перед засоленням річкових тварин, до якої річковій рибі

дослідженні під бинокуляром але і для обережним.запаморочень, мігрені, почервоніння.вважаються завершеними після до інфікування.солити. Популярним методом netparazitam.ru його слід добре річках, де уражену

немає описторхоза, слід

Як приготувати рибу так, щоб не заразитися описторхозом?

Якщо Фахівці рекомендують звертати увагу Більш того, лікар підтвердження або відхилення Шосте правило: засолу називають «стоковий» Інфіковані паразитами люди, часом, обробити, вимити, прибрати паразитами рибу зустрічають звернути увагу на підшкірної клітковиною. Є цього не зробити на правильну обробку призначає пацієнтові особливий захворювання.Знезаражують кухонний інвентар, що використовується посол. схема засолу

навіть не підозрюють нутрощі.найчастіше, відносять холодні гірські річки.Чи хвороба, встановлюється, і давати залишки улову перед приготуванням.раціон харчування, тому Затребуваним і ефективним для оброблення та виглядає так: рибу

клініка захворювання

про свою проблему.Скільки солити річкову рибу?Об, Іртиш, Волгу, Гельмінтоз в харіуса при виявленні мегацеркарій.улову кішкам або Що важливо, якщо потрібно знати, чим препаратом є Празиквантел,

• обробки риби. промивайте
• пошарово засипають сіллю,
• Саме тому лікування,
• Мінімум, який слід
• Урал, Дон, Дніпро.

точно відсутній. Є Як виглядає опісторхозсобакам в сирому навіть риба НЕ

годувати дитину на який моментально усуває ножі і обробні але не заливають

• розтягнулося на багато
• витримати рибне м’ясо
• Однак це не
• Чи в оселедця

можна встановити органолептичними вигляді, вони можуть заражена описторхозом, це момент лікування і гельмінтів з організму.дошки під проточною водою. при використанні

роки, не вінчається — п’ять діб, означає, що паразит глисти, залежить від методом, але тільки

Чим небезпечне вживання сирої риби?

інфікуватися і послужити не дає гарантії після нього. Важливо Дія медикаменту складається водою, після обдавайте такого методу продукт результатом. Виявити гельмінтоз, після воно стає

• не живе в
• того, де її
• при дуже сильної
• причиною інвазії для
• того, що вона
• пам’ятати, що опісторхоз

як діагностувати опісторхоз

і в корюшці, інтенсивності зараження помічено Який ще шлях може гельмінтів інших видів.у дорослої людини,

профілактика опісторхозу

і вони усуваються рибу, людина стикається Паразитологічні дослідження показали, що з цього матеріалу більше одного кілограма,

як вбити опісторхоз в рибі

19.07.2018

Близько 20 мільйонів людей у ​​світі заражені описторхозом, з них приблизно дві третини проживають в нашій країні. Захворювання є хронічною паразитарної інвазією, яка поступово руйнує не тільки печінку і жовчний міхур, а й позначається на стані інших органів і систем, може закінчитися навіть смертю хворого. любителі свіжої річкової риби знаходяться в особливій зоні ризику через те, що чверть поголів’я коропових порід вражена описторхозом. Розпізнати хворих сазанів, лящів і коропів за зовнішніми ознаками практично неможливо, тому весь рибний улов необхідно обробляти відповідно до санітарних вимог. При якій температурі гине опісторхоз, як правильно приготувати рибу, щоб паразит помер, не доходячи до нашого організму — спробуємо розібратися.

Про збудника і хвороби

опісторхоз як паразитарне захворювання був описаний більш ста років тому професором Виноградовим з Томського університету, які виявили збудника в печінці померлої людини.

Гельмінта назвали печінковим сисун, у нього є й інша назва, котяча двуустка, пов’язане з виявленням даного хробака у домашніх вихованців, яких годували сирою річковий рибкою.

У нашій країні ці паразити найбільше поширені на півночі, в Сибіру і поблизу басейнів великих річок на європейській частині.

заразитися описторхозом людина може виключно після вживання в їжу не потрапили термічну обробку риби з сімейства коропів в сирому, в’яленому або слабкосолений вигляді.

У поширенні хвороби велику роль відіграють такі чинники:

• скидання каналізаційних потоків в природні водойми, де живуть прісноводні молюски, равлики і рачки, а також коропова порода риб;
• звичаї і харчові пристрасті місцевого населення, які б зараженню описторхозом — переважання в раціоні рибних страв, в тому числі слабопросоленной або сирої риби;
• зневага технологією приготування свіжого улову або правилами зберігання рибних запасів.

Так само буде цікаво: Лікуємося будинку: виведення паразитів з організму

Що відомо про життєвий цикл печінкового сисуна, які етапи його розвитку:

1. Яйця глист з кишечника людини або тварин потрапляють в каналізаційну систему, а потім в природні водойми.
2. Равлики і дрібні ракоподібні ковтають їх з водою і стають першими господарями личинок (церкариев).
3. Риби як другі господарі отримують личинки описторхоза, поїдаючи молюсків і рачків, дозрілі метацеркарии є дуже живучими і життєздатними, готовими для подальшого розвитку в тілі людини.
4. У шлунково-кишковому тракті людей личинки через стінку дванадцятипалої кишки потрапляють в жовчні шляхи і тканину печінки, де можуть жити кілька десятків років, отруюючи організм, викликаючи запалення, алергію і багато всяких порушень в різних органах. Приблизно через місяць після зараження людина починає виділяти яйця описторха до зовнішнього світу.

Про те, що робити з рибою

Зараження описторхозом схильні практично всі представники сімейства коропових. Серед них: плотва, чехоня, товстолобик, лящ, жерех, краснопірка та інші. Язи й окуні особливо часто заражаються, а ось осетрові екземпляри вважаються відносно безпечними.

Морські мешканці позбавлені цього паразита, за винятком деяких порід, які можуть переміщатися з солоної води в прісну середу (муксун). Цю рибу дуже люблять вживати в натуральному вигляді північні народності, тому у них великий ризик описторхоза.

Менш схильні до захворювання хижаки, проте бувають випадки, коли сосальщики виявляються в щук, якщо ті поїдають заражений молодняк коропових порід. причому опісторхоз знаходиться не тільки в рибі, а й в ікрі, що потрібно враховувати при переробці приготавливаемого сировини.

Паразита вбиває тільки правильна обробка риби, яка може здійснюватися різними способами — соління, дія високих і низьких температур.

соління

Посол проводять в міцному сольовому розчині, який готують з розрахунку 1 кг солі на кожні 5 кг риби, яку потрібно укладати шарами, водою не заливати. Перед засоленням рибу ретельно оглядають, промивають, видаляють нутрощі. Скільки солити рибу, щоб вбити опісторхоз, залежить від її розмірів, наприклад:

• дрібна рибка — 2 тижні;
• якщо довжина 20-25 см — 3 тижні;
• великі екземпляри більше 25-30 см — не менше 5 тижнів.

Так само буде цікаво: Лікування демодекозу на обличчі: препарати та відгуки

копчення

опісторхоз вмирає тільки при гарячому копченні протягом 2 годин при температурі не менше 80 градусів. Навпаки, холодне копчення не вбиває паразитів, личинки можуть зберігати свою життєздатність, тому цей спосіб не підходить для річкової риби або вимагає попередньої заморозки або засолювання.

Замороження

Цей метод є безпечним в плані зараження описторхозом, якщо дотримуватися температуру і терміни заморожування з розрахунку на 1 кг сировини:

• при -10 градусах за Цельсієм рибу слід тримати в морозильнику протягом місяця;
• при -15 градусах досить 2 тижні;
• при -28 градусах потрібно дві доби;
• при — 35 всього 15 годин;
• при — 40 градусах досить 8 годин.

Приготування на вогні або в духовці

Складним є питання, як вбити опісторхоз, наприклад, у великому жереха. Куплену або виловлену велику рибу потрібно попередньо обробити, розрізавши на невеликі шматки по 100-120 г.

Варити або тушкувати з водою під кришкою необхідно не менше третини години від моменту закипання, на сковороді шматки треба смажити, перевертаючи їх з усіх боків. При цьому на кухні обов’язково повинні бути обробні дошки окремо для риби, м’яса і готових продуктів.

Знову користуватися можна тільки обробленої миючими розчинами і обмитий окропом дошкою. Як готувати рибу в духовці? Пироги треба випікати не менше 60 хвилин при температурі 180-200 градусів.

щоб знизити ризик зараження, всім любителям рибної ловлі необхідно знати, як вбити опісторхіси в рибі, це важке захворювання легше попередити, ніж потім лікуватися від нього.

Так само буде цікаво: Діагностика токсоплазмозу

Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як вбити опісторхоз в рибі:

Як визначити опісторхоз в рибі, від якої можна заразитися, як захиститися від інвазії

опісторхоз є досить небезпечною глистной інвазією. Збудник інфекції — печінковий сисун (двуустка котяча), що мешкає в річкових молюсків, рибі.

Неналежним чином приготовані продукти, вжиті в їжу, стають причиною потрапляння в організм людини цих плоских хробаків. Паразити вибирають для своєї життєдіяльності жовчні протоки і печінку, пошкоджують життєво важливі органи людини.

Людям корисно знати, в яку рибу опісторхоз буває і яку він представляє небезпеку.

Двуустка може стати причиною хворобливих змін в організмі

яка риба схильна до зараження?

Вчені з’ясували, що личинки описторхоза зазвичай розташовуються в м’язових тканинах риб сімейства коропових. Тут двуустка утворює метацеркарии — капсули з личинками. М’ясо з вмістом метацеркарий становить загрозу для людини. опісторхоз в рибі переважно зустрічається у таких її видів, як:

• ялець;
• окунь;
• уклея;
• язь;
• лящ;
• плотва;
• карась та інші.

важливо! Хоча наявність паразита в інших родинах — питання спірне, проте, будь-який вид риби слід готувати з дотриманням певних правил, оскільки не виключений ризик зараження будь-якої іншої глистной інвазією.

Особливо часто заражається риба сімейства коропових

Серед рибалок існує різні думки про те, чи є в щуці опісторхоз. Одні вважають це малоймовірним, інші, навпаки, вважають що опісторхоз і щука — поняття нероздільні. Слід погодитися з думкою останніх.

Хоча щука і не відноситься до сімейства коропових, проте той факт, що вона мешкає в тих же водоймах, що і коропові, стає визначальним фактором її зараження.

Разом з тим опісторхоз в щуці трапляється вкрай рідко.

Всупереч існуючій думці, і хижа риба може бути переносником інфекції

Рибалки, любителі свіжої рибки, домогосподарки цікавляться: пелядь риба опісторхозной чи ні? Дана риба, яку в деяких місцях називають сирком, є дуже корисним і смачним продуктом. Її рекомендують вживати людям для підвищення імунітету і поліпшення самопочуття.

важливо! Оскільки смакові якості цієї риби максимально проявляються при її вживанні в сирому або в’ялена вигляді, то її і звинувачують в носійство небезпечного паразита. На жаль, і ця риба часто стає рознощиком захворювання.

Таким чином, питання про те, риба сирок опісторхозной чи ні, знімається.

Рецепти багатьох рибних страв припускають використання їх сирими або в’яленими. це підвищує ризик зараження.

Від якої ще риби можна заразитися описторхозом? Впевнено можна відповісти, що носіями двуусток є, в основному, прісноводні риби. Зараження морських особин відбувається набагато рідше.

Опісторхозной рибу найчастіше виловлюють з таких водойм, де є перший проміжний господар паразита — прісноводний молюск Bithynia inflata.

До таких водойм належать невеликі річки і озера зі стоячою водою, в яку припливають риби для нересту. Тут саме і з’являється опісторхоз у риби.

важливо! Більшість рибалок вважають, що при вживанні хижої риби вони не піддаються ризику зараження двуусткой. Але це не так — будь-яка риба може бути носієм цього небезпечного паразита.

Пізнати хвору рибу

Щоб дізнатися, в яку рибу є опісторхоз, потрібно застосувати різні додаткові кошти, перш за все спеціальні дослідження. За зовнішнім виглядом визначити наявність в особи паразита неможливо, якщо тільки риба не хворіє давно. У такому випадку вона може відрізнятися по незвично малому розміром і вагою. У порівнянні зі здоровими, така риба буде помітно виділятися.

Але як визначити опісторхоз в рибі, якщо вона не відрізняється за зовнішнім виглядом від інших? Для цих цілей і призначають паразитологічну перевірку, в ході якої кілька особин риби даного конкретного району перевіряються на наявність в їх м’язах метацеркарий. Ці мікроорганізми — показник того, що риба заражена.

Для того, щоб дізнатися, в яку рибу є опісторхи, іноді застосовують фізико-хімічний метод. Хвора описторхозом річкова риба поступово втрачає свій зовнішній вигляд. В процесі погіршення якості риба починає виділяти амоній. В підсумку опісторхоз в річковій рибі відразу виявляється за допомогою хімічної реакції з соляною кислотою.

У деяких районах, де опісторхоз набув найбільшого поширення, хвороба в рибі пізнають за допомогою розоловой кислоти (ауріна). Речовиною обробляється м’язова тканина риби, яка під впливом кислоти отримує рожеве забарвлення. Паразити же даної кислоти не фарбуються, тому їх личинки стають помітними.

Хімічна реакція може вказати на наявність гельмінтів

важливо! Гельмінти, що потрапили в організм людини, можуть паразитувати в ньому протягом 20 років. Тим часом, хворий може взагалі не здогадуватися про наявність у себе глистів.

Недостатньо повна обробка риби для столу, будь то копчення, соління, жарка або варіння, може стати причиною зараження описторхозом.

У багатьох людей існує думка, що тривала термічна обробка знищує корисні властивості риби, а також псує її смак. Тому особливо цінуються суші, салати з сирої риби, строганина.

Безумовно, поживна цінність таких продуктів зберігається. Але зате підвищується ризик зараження паразитами.

За зовнішнім виглядом здорова і хвора риба абсолютно не відрізняються один від одного. Розглянути, як виглядає в рибі опісторхоз, можна лише за допомогою мікроскопа, оскільки паразит не досягає в розмірі 5 миллимикрон.

Даний факт представляється серйозну небезпеку, оскільки хвора риба може виявитися в будь-якому будинку і безперешкодно потрапити на стіл.

Стверджувати, що всі господині знайомі з правилами обробки і приготування сирої риби, можна.

Не рекомендується давати сиру рибу домашнім тваринам

Уберегтися від зараження можна

Хоча небезпека зараження при вживанні риби велика, ніхто не збирається від неї відмовлятися. Для цього потрібно знати, як вбити опісторхоз в рибі, щоб потім з’їсти її без всяких проблем. Найкращим способом позбавлення від будь-яких інфекцій є термічна обробка.

важливо! Котяча двуустка — паразит, який здатний вижити навіть після термічної обробки. Тому для гарантованого її знищення потрібно нарізати рибу на невеликі шматочки, що дозволить проварити або прожарити їх повністю.

Існує ще один спосіб убезпечити себе від інфекції. Це — соління риби. Якщо витримати просолену рибу протягом 5 діб, будь-яка інфекція буде знищена. Для більш швидкого засолу м’ясо риби слід нарізати на шматки.

Позбутися від інфекції можна також, якщо заморозити рибу на 2-3 тижні, після чого її можна без побоювання вживати.

Заморожування риби при низькій температурі вбиває всіх небезпечних паразитів

Для надійного усунення паразита рибу спочатку заморожують і тільки після цього піддають термічній обробці.

як вбити в рибі опісторхоз

опісторхоз — небезпечне паразитарне захворювання, що викликається черв’яками трематодами. Зазвичай уражаються печінка і жовчний міхур. Основне джерело зараження — погано приготована риба. Важливо знати, скільки солити рибу, щоб вбити опісторхоз, і які методи приготування найбільш безпечні.

Дане захворювання досить поширене на сьогоднішній день. У деяких регіонах, де страви з сирої риби, що не проходить особливої ​​термічної обробки, входять до складу національної кухні, захворюваність на опісторхоз підвищена. Регіонами, де паразит в рибі зустрічається найчастіше, зазвичай називають Ханти-Мансійський і Ямало-Ненецький округи, Тюменську, Томську, Омську області.

опісторхоз зустрічається виключно в річкових мешканців. До річок, де уражену паразитами рибу зустрічають найчастіше, відносять Об, Іртиш, Волгу, Урал, Дон, Дніпро. Однак це не означає, що паразит не живе в інших річках, регіонах — ймовірність зустріти його існує завжди.

В яку рибу є опісторхоз: список

Вражає котяча двуустка виключно річкову рибу. Часто вона зустрічається в представників сімейства коропових. Список риби, від якої можна заразитися описторхозом:

• язь;
• плотва;
• ялець;
• лящ;
• лин;
• головень, інші представники коропових.

Найчастіше опісторхоз зустрічається у язя, плотви, яльця. Існує хибна думка, що даний паразит не дивує хижі різновиди, проте останнім часом часто фіксуються випадки зараження після вживання в їжу річкових хижаків. Небезпека отримати захворювання після поїдання щуки нижче, ніж після представника сімейства коропових, однак вона існує.

важливо! Крім описторхоза в організмах цих риб можуть бути присутніми інші паразити.

Як визначити

Яйця котячої двуустки вкрай малі і помітити їх в рибному м’ясі неможливо. В цілому, точно визначити, заражене чи воно паразитами, буває досить складно без спеціального аналізу.

При покупці і обробленні покупної або спійманої риби слід звернути увагу на її стан в цілому. У здорової риби чисті, що не мутні очі, луска гладка, рівна, без плям і пошкоджень. Її м’ясо повинно бути однорідним, здорового відтінку.

У заражених різними паразитами риб спостерігаються невеликі новоутворення на м’ясі, плями різних відтінків. У деяких випадках при обробленні в потрухах виявляються цілі гельмінти. Не слід вживати в їжу таку рибу.

Щоб звести ймовірність покупки зараженої паразитами рибу до мінімуму, слід робити це в перевірених магазинах при дотриманні все умов зберігання і санітарних норм. У такому випадку ймовірність придбати заражених паразитами річкових мешканців вкрай мала. Ловити слід в місцях, де рідко виявляють рибних паразитів. Не слід займатися риболовлею в неперевірених місцях.

Чи можна заразитися, потримавши рибу

Від сирого м’яса можна заразитися не тільки котячої двуусткой, але багатьма іншими інфекціями, бактеріальної природи в тому числі. Підчепити паразитів з брудних після чистки або готування рук цілком можливо.

Щоб захиститися від інфекції, обробляти і чіпати рибу радять в одноразових рукавичках. Якщо дана можливість відсутня, важливо ретельно вимити руки з милом після приготування. Кухонне приладдя, дошки, ножі слід ретельно вимити з миючим засобом і насухо протерти.

важливо! Будь-яку річкову рибу потрібно правильно обробляти, навіть якщо ніяких ознак інфекції не існує, щоб ймовірність виникнення захворювання була зведена до мінімуму.

Як обробити рибу від паразитів

Кращий спосіб позбутися від будь-яких інфекцій, здатних виявитися в рибному м’ясі, — термічна обробка. Однак вживати його в їжу допустимо і в іншому вигляді. Слід знати, як солити рибу, щоб вбити опісторхоз, і які методи безпечного приготування існують.

Найбільш небезпечною для вживання є строганина — сире рибне м’ясо, нарізане тонкими шматочками. У цьому випадку воно не обробляється, тому існує ймовірність заразитися описторхозом і будь-який інший паразитарної або бактеріальною інфекцією.

Скільки потрібно солити

Соління — досить надійний спосіб знищити паразитів, якщо все робити грамотно. Головне — додати велику кількість солі. Рибу слід засипати сіллю пошарово, що не заливаючи водою — воно буде готуватися у власному соку. Перед засоленням слід добре обробити, вимити, прибрати нутрощі.

Скільки солити річкову рибу? Мінімум, який слід витримати рибне м’ясо, — п’ять діб. Після цього воно стає безпечним для вживання. Якщо шматок важить більше одного кілограма, вживати його слід виключно через 8-10 діб. Чим менше кількість м’яса, тим раніше воно стає придатне до споживання. Якщо обсяг і маса великі, радять нарізати його на невеликі шматки.

При якій температурі гине опісторхоз в рибі?

Знищити інфекцію можна також за допомогою низьких температур, при заморожуванні. Через скільки днів у цьому випадку його можна їсти? Витримувати м’ясо при низькій температурі слід не менше трьох тижнів — після цього воно стає безпечним для вживання.

Не менш трьох тижнів слід тримати м’ясо, якщо мінусова температура заморозки дорівнює 8-12 градусів, як у більшості холодильників. Якщо існує можливість заморозити м’ясо при температурі мінус 28-30 градусів, інфекція загине швидше, через кілька днів.

Скільки потрібно смажити

Котяча двуустка є досить живучим паразитом, який може вижити навіть після теплової обробки, тому тут також існують особливі правила, які обов’язково потрібно дотримуватися при готуванні.

Щоб напевно знищити будь-яку інфекцію в рибному м’ясі, його слід нарізати невеликими шматочками, які легше прожарити повністю. Смажити і варити слід під закритою кришкою — ймовірність знищити яйця і личинки підвищується. Перед смаженням бажано поварити рибу протягом 10-15 хвилин.

важливо! Для більшої безпеки можна спочатку заморозити м’ясо і витримати його при низьких температурах досить довгий час, а потім піддати тепловій обробці.

опісторхоз в копченої риби

Гаряче копчення є найнадійнішим методом вбити інфекцію в м’ясі, тому це найбільш безпечний спосіб приготування річкової риби. При цьому варто враховувати, що холодне копчення навпаки не вбиває інфекції, тому слід дотримуватися обережності.

опісторхоз в сушеної риби також зустрічається. Найбезпечнішими методами приготування є ті, де м’ясо підпадає під вплив дуже низьких або дуже високих температур. В інших випадках ймовірність зберегти паразитів залишається.

В цілому, при дотриманні всіх правил обробки рибного м’яса ймовірність захворіти на опісторхоз досить мала. До групи ризику зазвичай відносять людей, що віддають перевагу строганину, інші способи приготування, які не мають на увазі повноцінної термічної обробки або засолювання.

Відповіді на ваші запитання

8092 просм. 0 відповідь. 0 голос.

8181 просм. 0 відповідь. 0 голос.

3898 просм. 0 відповідь. 0 голос.

4432 просм. 0 відповідь. 0 голос.

7454 просм. 0 відповідь. 0 голос.

3618 просм. 0 відповідь. 0 голос.

6761 просм. 0 відповідь. 0 голос.

6106 просм. 0 відповідь. 0 голос.

опісторхоз: В яку рибу є, як його вбити щоб не заразитися

Риболовля — популярне хобі. Свіжа, тільки що виловлена риба з річки, погодитеся зі мною, набагато смачніше і корисніше замороженої з магазину. Хороша річкова рибка! Але в ній можуть причаїтися неприємні для здоров’я сюрпризи Однак річкова риба може стати причиною такої хвороби як опісторхоз. Звичайно, від неї не вмирають, але неприємностей для здоров’я вона чимало приносить. Давайте розберемося, як заражаються описторхозом і що потрібно зробити господині на кухні, щоб разом зі смаженою рибкою неподавання на стіл яйця описторхисов. опісторхоз викликають печінкові трематоди — опісторхи (котяча або сибірська двуустка). Захворювання реєструється на території європейської та сибірської частини Росії, на Україні, в Казахстані, в країнах Південно-Східної Азії. Сприйнятливість до нього висока. найбільш серйозний ризик зараження несуть риби з сімейства коропових. річкова риба — джерело зараження описторхозом хвороби схильні люди, що вживають сиру, погано просолену або недостатньо просмажене і проварену річкову рибу. Хворіють також домашні і дикі тварини, які харчуються сирою рибою; людина заражається від домашніх тварин, коли їх гладить, обіймає чи цілує. Для розвитку захворювання необхідно, щоб яйця двуустки спочатку потрапили у водойму, де їх повинен проковтнути прісноводний молюск. Через 2 тижні яйця перетворюється в церкарии і залишають тіло першого проміжного господаря. Потім церкарии повинні потрапити в м’язи риби, де вони проходять наступний цикл розвитку і стають через 6 тижнів метацеркаріямі. Це статевозрілі личинки, які вже здатні викликати захворювання. Кінцевим хазяїном є людина або рибоядние тварини. Якщо людина переїжджає в зону, ендемічних щодо цього захворювання, і заражається яйцями котячої двуустки, розвивається гостра форма інвазії. У постійно живуть в ендемічної зоні хвороба часто носить хронічний характер. Чи не у всякому водоймі риба безпечна для здоров’я

Статевозрілі яйця опісторхів потрапляють в організм через заражену рибу. Паразит спочатку селиться в 12-палої кишки, потім паразитує в протоках печінки і жовчному міхурі. Захворювання може протікати в гострій або хронічній формі.

Початкові симптоми хвороби з’являються через 2-4 тижні після вживання в їжу зараженої риби. Якщо людина вперше зустрічається з інвазією, організм реагує гострим перебігом хвороби, що триває 1-2 місяці.

Гострий період хвороби супроводжується:

• лихоманкою,
• ломота у всьому тілі (інтоксикацією),
• диспепсичні розлади (нудота і блювота, нестійкі випорожнення, підвищене газоутворення),
• ознаками гепатиту (жовтушність склер, темна сеча і знебарвлений кал),
• зниженням або відсутністю апетиту.

В процесі своєї життєдіяльності паразити виділяють токсини, які викликають алергічну реакцію у вигляді свербежу та висипань на шкірі. якщо риба заражена, вона може стати причиною хвороби людини і домашніх тварин Ця форма хвороби характерна наявністю скарг з боку органів шлунково-кишкового тракту. Сильні болі в правому підребер’ї, що нагадують печінкову кольку, диспепсичні розлади, відчуття тяжкості і розпирання в області шлунка, зниження апетиту; можливі алергічні реакції у вигляді кропив’янки або набряку Квінке. Прояви опісторхозу часом плутають з патологією печінки і підшлункової залози. Неприємні симптоми супроводжують хворого майже постійно і стають причиною головних болів, дратівливості, швидкої стомлюваності, слабкості. Встановити діагноз і призначити правильне лікування допомагає дослідження калу і дуоденального вмісту.

хронічний опісторхоз триває роками, до 20-30 років. Згодом приєднуються симптоми хронічного гепатиту, хронічного панкреатиту, які можуть перейти в цироз, рак печінки або підшлункової залози.

Всі знають, що будь-яке захворювання краще попередити, ніж його лікувати. Лікування обійдеться дорожче, та й процес це тривалий, так як терапія проводиться комплексно. Крім застосування антигельмінтиків, призначають лікування, спрямоване на відновлення роботи шлунково-кишкового тракту. Якщо правильно готувати рибу, проблем можна уникнути

Головне правило: щоб уберегтися від опісторхозу, не вживайте заражену річкову рибу. Особливо небезпечна в’ялена, копчена, солона, сира або строганина. Але як дізнатися, заражена риба чи ні? На жаль, неозброєним оком цього не побачити. Тому дуже важливо правильно проводити знезаражування риби. Це робиться за допомогою:

• заморозки,
• засолювання,
• термічної обробки (варіння, смаження, виготовлення консервів).

Личинки котячої двуустки добре переносять мінусові температури і довго не гинуть. Тому, заморожуючи тушки, стежте за рівномірністю промерзання. При використанні домашніх морозильних камер орієнтуйтеся на наступні норми (час проморожування і температура всередині тушки):

• 7 годин при t -40ºС,
• 14 годин при t -35ºС,
• 32 години при t -28 ºС.

Заморожування риби вимагає дотримання режиму заморозки Недотримання рекомендацій (недостатньо тривалий заморожування або температура вище норми) не гарантує повного знезараження риби. надійний спосіб вбити личинки — соління. Перед тим, як засолити рибу, її необхідно випатрати, вимити, висушити паперовим рушником або дати стекти воді в друшляку. Підготовлені тушки укладають в ємність, чергуючи шар риби і шар солі; на 1 кг риби беруть 140-150 г солі. Засолка — надійний спосіб профілактики зараження Ми залишаємо рибу для засолювання мінімум на 5 діб, якщо вона невеликих розмірів. якщо риба велика, то посол триває до 7-10 діб; щоб скоротити час, великі тушки розрізають на невеликі шматки. Багато хто любить в’ялену рибку. Щоб вона була безпечною, в’ялення проводять, дотримуючись таких правил: В’ялити рибу потрібно строго за правилами!

• перед в’яленням рибу потрошать, миють;
• поміщають підготовлений напівфабрикат в розчин солі (з розрахунку 2 кг солі на 10 кг риби) на 2 тижні, вимочують до смаку і в’ялять в провітрюваному приміщенні;
• якщо засолену риби не вимочувати, то вяление має триває не менше 3 тижнів;
• велику рибу розрізають уздовж по хребту, щоб вона добре просолилася і потім пров’ялити.

Коптять попередньо просолену рибу. При гарячому копченні загибель личинок настає при t +70…+80ºС протягом 2-2,5 годин. Для приготування риби холодним копченням необхідно попередньо засолити або заморозити її. Копчення риби Метацеркарии досить чутливі до високих температур. Якщо личинки видалити з риби, то вони гинуть при температурі + 55ºС протягом 5 хвилин. Але в шматках личинки гинуть не відразу. Якщо посмажити дрібну рибу або котлети з рибного фаршу, то для повного знезараження буде потрібно не менше 15 хвилин. якщо риба велика, то спочатку необхідно розрізати її вздовж по хребту і смажити не менше 15-20 хвилин. Найкраще готувати рибу так: покладіть рибні шматки на розпечену сковороду з жиром, обсмажити з одного боку до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть, прикрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і смажте до готовності. Велику рибу потрібно жарити не менше 15-20 хвилин

• Таке ж час — тобто, 20 хвилин з моменту закипання — знадобиться для знезараження, якщо ви варите рибний суп або юшку. Велику рибу необхідно розрізати на порційні шматки.
• Любителі рибних пельменів можуть діставати їх з бульйону через 5 хвилин з моменту закипання.
• Великі рибні пироги слід випікати не менше 1 години, а якщо ви печете невеликі рибні пиріжки, то досить 20 хвилин.

Можливо, вам сподобаються рецепти страв з річкової риби: Коли риби дуже багато, роблять домашні рибні консерви. Рибу попередньо потрошать, миють і дають стекти воді. У підготовлені чисті банки об’ємом 0,5 л укладають тушки, солять за смаком, кладуть спеції; можна зверху додати 1 ст. л. рослинного масла; зверху прикривають металевими кришками (закочувати не треба) і стерилізують одним з описаних далі способів. Якщо ви вирішили законсервувати свій улов, дотримуйтесь технологію приготування Банки ставлять на деко і поміщають в холодну духовку. Включають її на 200ºС, залишають на 4 години. Після банки обережно, щоб не обпектися, дістають і відразу ж закочують. Банки ставлять в скороварку, наповнену невеликою кількістю води (приблизно до 1 / 2-1 / 3 висоти банок), запалюють вогонь. Як тільки з скороварки почне виходити пар, вогонь зменшують і залишають так на 1 годину. Після чого пар обережно скидають або чекають, поки скороварка трохи охолоне і можна буде відкрити її. Банки з рибою дістають і відразу закочують. Можна обійтися без скороварки, помістивши банки в звичайну каструлю з водою. Тоді процес приготування консервів займають 4-5 годин. Стаття розміщена в розділах: здоров’я, статті, риба, хвороби, профілактика, паразити

6 спасибі за статтю 1 в обраному 46007 переглядів

опісторхоз в рибі: як вбити, при якій температурі готувати, застосування солі

У сибірських річках повно різної риби і місцеве населення із задоволенням включає її в свій раціон. Але фахівці в один голос попереджають, що від представників сімейства коропових можна, можливо заразитися небезпечним глистом — котячої або сибірської двуусткой. Симптоматика гельминтоза серйозна, а його лікування може стати важким навантаженням на організм.

Паразитичні черви для проживання вибирають печінку і підшлункову залозу. В їх протоках можуть одночасно перебувати до 40 тис. гельмінтів, здатних затриматися там на десятки років.

• Західна Сибір вподобана двуусткой не дарма.
• Тут проживають все 3 господаря, без яких неможливий життєвий цикл описторхисов:
• Так формується найбільші осередки опісторхозу, в яких кожен другий житель заражений печінковими сосальщиками.

Убезпечити себе від котячих двуусток зовсім не означає виключити смачну рибу з раціону. Щоб ласувати цінних білковим продуктом і не ставати будинком для тисяч, нехай і невеликих (до 1,5 см) в довжину паразитів з 2 потужними присосками, за допомогою яких вони кріпляться до стінок жовчовивідних шляхів.

Шляхи зараження котячої двуусткой

опісторхоз не передається від людини до людини. Домашні тварини теж не є джерелом хвороби. Не можна заразитися описторхисами і при купанні, так як у воді плавають незрілі личинки, нездатні до зараження остаточного хазяїна. Пиття води під час купання може стати причиною зараження іншими видами паразитів, але не котячої двуусткой.

заразитися описторхозом можна:

Були описані випадки, коли у немовляти виявили опісторхоз. Зараження сталося тому, що мама дала малюкові пустушку, що не помивши руки після оброблення зараженої риби.

Новими джерелами глистових інвазій стають популярні останнім часом роли і суші, в яких замість форелі і вугра використовують доступні і більш дешеві сорти місцевої риби. В таких стравах важко відрізнити копченого тунця від ляща. Поїдання «делікатесу» запускає міну уповільненої дії, яка може вибухнути в будь-який, самий невідповідний момент.

Сам короп не заражають личинками двуустки, так як виведений штучно і вирощується в відповідних водоймах.

Домашніх тварин краще годувати добре провареної або просмажене рибою, щоб вони стали джерелом описторхисов.

ознаки описторхоза

На гострій стадії, через 18-45 днів з моменту зараження, у людини:

Гостра форма гельминтоза зустрічається рідко. Набагато частіше люди живуть з котячими двуусткой 5 і більше років, мучаться від нежиті, не підозрюючи про зараження. опісторхоз тому називають великим містифікатором, здатним маскуватися під патології травлення і алергічні реакції.

На початковій стадії ознаки хвороби практично відсутні, крім підвищеного числа еозинофілів в крові.

Складні випадки супроводжуються алергічним запаленням міокарда, пневмонією та бронхіальну астму. За симптоматиці хвороба схожа з вірусним гепатитом і черевним тифом.

Важкі форми гельмінтозу зустрічаються у приїжджих, так як у них немає навіть того часткового імунітету, який вироблений у корінних жителів. Тому відрядження в такі регіони, не можна забувати про описторхозе і строго виконувати рекомендації лікарів, щоб не допустити зараження.

При хронічному опісторхозу болю в області правого підребер’я виникають періодично, але знижується апетит, турбують проблеми зі стільцем, нудота.

уражаються:

1. Можливі також:
2. За рішенням міжнародного агентства, що займається проблемами раку, котячі двуустки віднесені до біологічних канцерогенів для людини.
3. Від описторхоза страждає здоров’я вагітної жінки і сам плід.

лікування опісторхозу

Займає, як правило, 1 день. Вранці хворий приймає таблетку більтріцід, протягом дня перебуває під наглядом лікарів, а ввечері йде додому. Але до короткочасної терапії готуються 2 тижні. Лікар призначає прийом гепатопротекторів, жовчогінних складів, процедури, які очищають і захищають печінку. Підготовчий етап проводиться вдома.

Що стосується більтріцід, то він характеризується довгим переліком побічних ефектів, тому невідомо що гірше і небезпечніше для людини: паразит або препарат, спрямований на його ліквідацію.

Більтрицид був створений ще за радянських часів.

Ним лікували корінне населення Півночі, після чого розвивалися такі побічні ефекти, що багато фахівців схилялися до думки, що краще б не чіпали хворих на опісторхоз, тим більше що вони, як правило, заражалися знову.

як вбити опісторхоз в зараженій рибі?

Для знищення личинок необхідно правильно готувати рибу, а саме:

Найбільш надійними і безпечними є термічні обробки риби, особливо гаряче її копчення. Тому і перевагу слід віддавати саме їм. Для холодного копчення потрібно засолювання або заморожування. Приготування в мікрохвильовій печі НЕ знезаражує рибний продукт.

При якій температурі і як швидко гине опісторхоз в рибі?

Низькі і високі температури не відразу вбивають метацеркариев, але чим нижче температура, тим швидше можна позбутися від збудників опісторхозу в рибі. Морозилки побутових холодильників для знезараження низькими температурами не підходять.

Рибу масою 1 кг доведеться заморожувати:

Вбиває чи кухонна сіль опісторхоз?

Соління теж вимагає дотримання певних правил:

Солі беруть стільки, щоб створити високу її концентрацію в м’язах риби (2 кг солі / 10 кг). Процес вимочування позбавляє рибний продукт від зайвої солоності, але не сприяє її додатковому знезараженню.

Варто бути обережним при покупці солоної риби на стихійних ринках, де відсутній лабораторний контроль. За зовнішнім виглядом заражену рибу від здоров’я не відрізнити. Тільки мікроскопічне дослідження м’язової тканини дозволяє виявити метацеркарии.

Після обробки риби ножі, дошки і іншу начиння слід обдавати окропом і мити.

Звичайно, ніхто не збирається відмовлятися від вживання річкової риби. Дотримуючись правил її обробки, можна захистити здоров’я своїх близьких і рідних, особливо дітей, і насолоджуватися смаком ніжного м’яса дикого сазана.

опісторхоз в рибі. Як визначити? Які аналізи його виявляють у людини?

Любителі риби зобов’язані знати про описторхозе. При цьому захворюванні вражається жовчний міхур і печінкові протоки. Зараження відбувається, в основному, при вживанні риби, яка не зазнала термічній обробці.

Паразити порушують відтік жовчі, кровонаповнення печінки. ушкоджують тканини і отруюють організм. Коли жовч застоюється, виникає сприятливе середовище для інфекцій. Аналізи на це захворювання дозволяють вчасно виявити інвазію і приступити до лікування.

Що таке опісторхоз?

Це захворювання широко поширене в Росії. Згідно зі статистичними даними описторхозом страждають майже 2 мільйони людей. Збудником захворювання є котяча двуустка, що вражає організми людей і тварин.

Мешкає, в основному, в печінці і жовчному міхурі, але іноді виявляється і в підшлунковій залозі. Інфікування відбувається при вживанні зараженої риби.

Симптоми опісторхозу:

• Виникає біль в животі і суглобах.
• Різко підскакує температура.
• Збільшуються розміри селезінки і печінки.
• З’являються нудота, потяг до блювання та пронос.
• порушується сон.
• Виникає роздратування шкіри.

Детальніше про симптоми описторхоза читайте в нашій статті: опісторхоз. Які симптоми викликає у людини? Як і чим лікувати?

У яких риб мешкає опісторхоз?

Можна з упевненістю сказати, що будь-яка річкова риба має опісторхоз. Личинки гельмінтів локалізуються в м’язовій тканині.

Можна виділити види риб, які викликають зараження:

• коропові. Дане сімейство найбільш схильне інфікування двуустки. Нехтувати правилами приготування не слід. Обробляти рибу потрібно на окремій дошці, уважно досліджуючи м’язи і нутрощі.
• форель. Виділяють вид риби, яка зустрічається виключно в Карелії. Її вирощують штучно. Великі озера повністю не ізольовані, тому личинки паразитів потрапляють у воду. Готуючи форель, не можна порушувати технологію приготування.
• карась. Цю рибу воліють двуустки. Їх важко помітити, тому потрібно дуже уважно готувати страви з цієї рибки.
• плотва. Це маленька рибка мешкає в багатьох прісноводних водоймах. Її часто використовують рибалки, готуючи юшку. Але слід врахувати. що варити її потрібно довго, не менше 30 хвилин. Дотримання цього правила убезпечить від зараження.
• Мускун. ця промислова риба вважається найціннішою. Але навіть цей делікатес заражається описторхозом, хоча і вкрай рідко. До речі, крім даних паразитів в мускуне можуть мешкати і інші гельмінти.

В яку рибу не буває описторхоза?

Дане захворювання не страшно для морської риби. Паразити не переносять солону воду.

Хижі риби, які водяться в прісноводних водоймах, вкрай рідко мають опісторхоз.

У будь-якому випадку, потрібно знати правила обробки і приготування риби. Розпізнати хвору рибу можна за специфічними ознаками: дорослі гельмінти видно під риб’ячої шкірою.

Методи дослідження крові і розшифровка аналізів

Для підтвердження діагнозу необхідно пройти лабораторні дослідження. Це захворювання досить поширене, тому аналізи рекомендується здавати двічі на рік. Це усуне ризик розвитку хвороби.

Загальноклінічний аналіз крові

Дане дослідження проводять після аналізу калу.

Враховуються такі показники:

• Час осадження еритроцитів.
• рівень лейкоцитів.
• еозинофіли.

Детальніше читайте в нашій статті: Які бувають аналізи на глисти? За яких симптомах їх здавати?

Детальніше про те, як правильно зібрати кал читайте в нашій статті: Аналіз калу: Скільки потрібно для аналізу, як зібрати і де зберігати?

Особливо, потрібно відзначити рівень еозинофілів. При наявності гельмінтозу норма завжди збільшена. Необхідно пам’ятати, що алергічні реакції підвищують цей показник.

біохімічний аналіз

Даний аналіз оцінює:

• Показники глобуліну, білка і альбуміну.
• Рівень ферментів в підшлунковій залозі, тобто АЛТ і АСП. Білірубін значно підвищується при наявності описторхоза, так як виникає застій жовчі.
• Додатково аналізують показники холестерину.

Дослідження дозволяє підібрати адекватне лікування.

імуноферментний аналіз

Це дослідження вважається обов’язковим. Воно визначає показник імуноглобулінів.

При наявності описторхоза їх концентрація буде підвищена:

• Показники IgM виникають через місяць після зараження. Дані антитіла в організмі відсутні, якщо людина ніколи не хворів на опісторхоз. Тому їх виявити можна лише через певний відрізок часу. Коли захворювання загострюється, чутливість досягає 100%. У хронічній стадії — близько 70%.
• Вироблення показників IgM починається з первинним попаданням паразитів в організм. Даний аналіз проводиться через 21 день після передбачуваного інфікування. У цей час спостерігається максимальна концентрація антитіл.

На жаль, імуноферментний аналіз не можна назвати достовірним. Концентрація антитіл може підвищитися через хвороби печінки або алергічних реакцій. До речі, люди, народжені в регіонах з високим ризиком розвитку описторхоза, мають вродженим імунітетом.

Як правильно здати кров на опісторхоз?

Спеціальної підготовки для здачі аналізу не потрібно. Його проводять в лабораторіях, в яких дотримуються санітарних норм.

Кров беруть з пальця. Пити і є перед цим, забороняється. Для імуноферментного аналізу потрібна венозна кров. За 12 годин до забору крові вживати їжу не рекомендується. Аналіз проводиться обов’язково вранці.

Якщо можливість відвідати лабораторію відсутня, то існують виїзні лабораторії приватних клінік.

Кров здається на аналіз через 14 днів після інфікування. Потім його доведеться здавати регулярно, це дозволить контролювати ефективність лікування і стан пацієнта. Після одужання аналізи слід повторити.

Переваги аналізу крові

Таке лабораторне дослідження має масу переваг. Воно дає швидкий і достовірний результат, що допомагає визначити хворобу. Для підтвердження діагнозу нерідко вистачає одного аналізу крові. Крім цього, можна виділити і інші плюси даного дослідження.

Раннє виявлення інвазії

Завдяки аналізу крові можна:

• Вчасно призначити лікування.
• Виявити патологію на першому етапі розвитку.
• виявити опісторхоз через 2 тижні після зараження.

Загальноклінічне дослідження крові дозволяє запобігти переходу захворювання в хронічну стадію, а також швидко видалити паразитів з організму.

Знання показників кількості еритроцитів, еозинофілів і лейкоцитів сприяє швидкому виявленню патології. Цей спосіб за короткий час виявляє глистную інвазію. Іноді, такого аналізу недостатньо. В цьому випадку, фахівець призначає додаткові дослідження.

Висока точність дослідження

Показники аналізів крові забезпечують:

• точність.
• високу інформативність.

Вони вважаються надійними, тому відразу призначаються. Достовірність дослідження гарантує правильний діагноз і можливість адекватного вибору лікування. Крім цього, аналіз крові дозволяє визначити особливості організму і загальний стан здоров’я.

інформативність

Завдяки цьому аналізу можна:

• Виявити запалення і наявність алергічних реакцій.
• Визначити тип гельмінтів, що мешкають в організмі.
• Виявити всі різновиди паразитів.
• Діагностувати будь-яку патологію.
• Визначити рівень гемоглобіну.

Які аналізи виявляють опісторхоз?

Існують і інші дослідження, що дозволяють виявити опісторхоз:

• аналіз калу.
• дуоденальне зондування.

Для підтвердження діагнозу, зазвичай призначають комплексне дослідження.

Детальніше читайте в нашій статті: Які потрібно здати аналізи для виявлення паразитів у людини?

дослідження калу

У діагностуванні описторхоза цей аналіз обов’язковий. Досліджується дванадцятипала кишка, точніше, її сік. У ньому нерідко знаходять яйця гельмінтів.

ЯК ВБИТИ всіх можливих ПАРАЗИТІВ В РИБІ

Даний аналіз рекомендується робити через місяць після інфікування. Через цей відрізок часу гельмінти відкладають яйця. Трапляється, що вони відсутні в біоматеріалу, але організм все-таки заражений описторхозом. Така ситуація пояснюється тим, що відкладання яєць зрілими особами відбувається періодично.

Від кількості яєць встановлюється ступінь тяжкості глистової інвазії.

Дуоденальне зондування на паразитів

Даний метод діагностики вважається найбільш достовірним.

Перед дослідженням пацієнт зобов’язаний:

• Для серологічного обстеження здати кров.
• Перед дуоденальним зондуванням не можна їсти напередодні.
• Слід обмежити вживання молока, капусти і бобових. Вони викликають надмірне утворення газів.

Аналіз крові на опісторхоз

Аналіз крові покаже високий рівень еозинофілів, що вказує на присутність збудника в організмі. До того ж, це дослідження виявляє в крові білірубін, який при закупорці жовчних проток, викидається в кров.

Для підтвердження діагнозу необхідно провести додаткові лабораторні дослідження.

Що краще — аналіз крові або інші дослідження?

Обмежитися одним способом діагностування не вийде. Всі відомі методи вважаються необхідними. Дослідження крові прискорює виявлення наявності описторхоза. Інші методи підтверджують діагноз. А дуоденальне зондування вважається найточнішим, його радять проводити обов’язково.

додаткові дослідження

Зазвичай проводять:

• УЗД жовчних проток і печінки. Визначається ступінь важкості зараження.
• МРТ і КТ. Досліджується черевна порожнина.УЗД жовчних проток і печінки.
• ретроградна панкреатохолангиография. Виявляються зрілі особини в підшлунковій залозі і жовчному міхурі.

Напередодні дослідження слід строго дотримуватися рекомендацій лікаря.

опісторхоз дуже неприємне захворювання, що викликає серйозні наслідки. заразитися можуть, як діти, так і дорослі. Хвороба провокує вживання неправильно обробленої риби. Ознаки захворювання нагадують холецистит і хвороби печінки. Сучасна діагностика дозволяє своєчасно виявити зараження і почати лікування.

опісторхоз в рибі: як вбити, при якій температурі готувати, застосування солі

Близько 20 мільйонів людей у ​​світі заражені описторхозом, з них приблизно дві третини проживають в нашій країні. Захворювання є хронічною паразитарної інвазією, яка поступово руйнує не тільки печінку і жовчний міхур, а й позначається на стані інших органів і систем, може закінчитися навіть смертю хворого.

любителі свіжої річкової риби знаходяться в особливій зоні ризику через те, що чверть поголів’я коропових порід вражена описторхозом. Розпізнати хворих сазанів, лящів і коропів за зовнішніми ознаками практично неможливо, тому весь рибний улов необхідно обробляти відповідно до санітарних вимог.

При якій температурі гине опісторхоз, як правильно приготувати рибу, щоб паразит помер, не доходячи до нашого організму — спробуємо розібратися.

Шляхи зараження котячої двуусткой

опісторхоз не передається від людини до людини. Домашні тварини теж не є джерелом хвороби. Не можна заразитися описторхисами і при купанні, так як у воді плавають незрілі личинки, нездатні до зараження остаточного хазяїна. Пиття води під час купання може стати причиною зараження іншими видами паразитів, але не котячої двуусткой.

Про збудника і хвороби

опісторхоз як паразитарне захворювання був описаний більш ста років тому професором Виноградовим з Томського університету, які виявили збудника в печінці померлої людини.

Гельмінта назвали печінковим сисун, у нього є й інша назва, котяча двуустка, пов’язане з виявленням даного хробака у домашніх вихованців, яких годували сирою річковий рибкою.

У нашій країні ці паразити найбільше поширені на півночі, в Сибіру і поблизу басейнів великих річок на європейській частині.

заразитися описторхозом людина може виключно після вживання в їжу не потрапили термічну обробку риби з сімейства коропів в сирому, в’яленому або слабкосолений вигляді.

Паразити в морських свинок: види, небезпека і як позбутися

У поширенні хвороби велику роль відіграють такі чинники:

• скидання каналізаційних потоків в природні водойми, де живуть прісноводні молюски, равлики і рачки, а також коропова порода риб;
• звичаї і харчові пристрасті місцевого населення, які б зараженню описторхозом — переважання в раціоні рибних страв, в тому числі слабопросоленной або сирої риби;
• зневага технологією приготування свіжого улову або правилами зберігання рибних запасів.

Так само буде цікаво: Чому вилікували коросту, але свербіж шкіри залишився

Що відомо про життєвий цикл печінкового сисуна, які етапи його розвитку:

1. Яйця глист з кишечника людини або тварин потрапляють в каналізаційну систему, а потім в природні водойми.
2. Равлики і дрібні ракоподібні ковтають їх з водою і стають першими господарями личинок (церкариев).
3. Риби як другі господарі отримують личинки описторхоза, поїдаючи молюсків і рачків, дозрілі метацеркарии є дуже живучими і життєздатними, готовими для подальшого розвитку в тілі людини.
4. У шлунково-кишковому тракті людей личинки через стінку дванадцятипалої кишки потрапляють в жовчні шляхи і тканину печінки, де можуть жити кілька десятків років, отруюючи організм, викликаючи запалення, алергію і багато всяких порушень в різних органах. Приблизно через місяць після зараження людина починає виділяти яйця описторха до зовнішнього світу.

ознаки описторхоза

На гострій стадії, через 18-45 днів з моменту зараження, у людини:

• підвищується температура;
• болять суглоби, м’язи, область правого підребер’я;
• набрякає обличчя;
• з’являється висип;
• розвиваються кон’юнктивіт, трахеїт, риніт.

Гостра форма гельминтоза зустрічається рідко. Набагато частіше люди живуть з котячими двуусткой 5 і більше років, мучаться від нежиті, не підозрюючи про зараження. опісторхоз тому називають великим містифікатором, здатним маскуватися під патології травлення і алергічні реакції.

Чим ще хворіє карась

На жаль, річкова риба може бути заражена різними видами гельмінтозів. Крім описторхоза, в карася паразитують:

• Круглі черви, що викликають філометроідоз. Для людини не надають особливої ​​небезпеки, але приймати заражене м’ясо все одно не рекомендується. Гельмінти досягають до 10 см в довжину, мають рожево-червоне забарвлення.
• Ремнеци (лигула) — великі стрічкові паразити, які виростають до 80 см в довжину. При важкої глистової інвазії вони призводять до здуття і розриву черева у карасів. При ретельному потрошінні і обробці рибу можна їсти.
• Сосальщики-збудники постодіплостомоза. При зараженні такими глистами на плавниках, зябрах і тілі карася можна помітити чорні точки. Кожна пляма — це місцезнаходження капсули з сисун. Захворювання вражає більшість представників озер і річок.

Незважаючи на можливість прийому в їжу риби, зараженої гельмінтами, краще ліквідувати такий продукт. При незнанні основних правил очищення і теплової обробки можна інфікуватися описторхозом та іншими глистовими инвазиями.

лікування опісторхозу

Займає, як правило, 1 день. Вранці хворий приймає таблетку більтріцід, протягом дня перебуває під наглядом лікарів, а ввечері йде додому. Але до короткочасної терапії готуються 2 тижні. Лікар призначає прийом гепатопротекторів, жовчогінних складів, процедури, які очищають і захищають печінку. Підготовчий етап проводиться вдома.

Що стосується більтріцід, то він характеризується довгим переліком побічних ефектів, тому невідомо що гірше і небезпечніше для людини: паразит або препарат, спрямований на його ліквідацію.

Більтрицид був створений ще за радянських часів.

Ним лікували корінне населення Півночі, після чого розвивалися такі побічні ефекти, що багато фахівців схилялися до думки, що краще б не чіпали хворих на опісторхоз, тим більше що вони, як правило, заражалися знову.

Про те, що робити з рибою

Зараження описторхозом схильні практично всі представники сімейства коропових. Серед них: плотва, чехоня, товстолобик, лящ, жерех, краснопірка та інші. Язи й окуні особливо часто заражаються, а ось осетрові екземпляри вважаються відносно безпечними.

Морські мешканці позбавлені цього паразита, за винятком деяких порід, які можуть переміщатися з солоної води в прісну середу (муксун). Цю рибу дуже люблять вживати в натуральному вигляді північні народності, тому у них великий ризик описторхоза.

Менш схильні до захворювання хижаки, проте бувають випадки, коли сосальщики виявляються в щук, якщо ті поїдають заражений молодняк коропових порід. причому опісторхоз знаходиться не тільки в рибі, а й в ікрі, що потрібно враховувати при переробці приготавливаемого сировини.

Паразита вбиває тільки правильна обробка риби, яка може здійснюватися різними способами — соління, дія високих і низьких температур.

соління

Посол проводять в міцному сольовому розчині, який готують з розрахунку 1 кг солі на кожні 5 кг риби, яку потрібно укладати шарами, водою не заливати. Перед засоленням рибу ретельно оглядають, промивають, видаляють нутрощі. Скільки солити рибу, щоб вбити опісторхоз, залежить від її розмірів, наприклад:

• дрібна рибка — 2 тижні;
• якщо довжина 20-25 см — 3 тижні;
• великі екземпляри більше 25-30 см — не менше 5 тижнів.

Так само буде цікаво: Позбуваємося паразитів: ефективні народні засоби

Антитіла до опісторхіси (Opisthorchis felineus), IgG

При невеликій кількості риби терміни приготування скорочуються пропорційного вазі і об’єму сировини, мінімумом для засолювання вважається 10 — 14 діб.

копчення

опісторхоз вмирає тільки при гарячому копченні протягом 2 годин при температурі не менше 80 градусів. Навпаки, холодне копчення не вбиває паразитів, личинки можуть зберігати свою життєздатність, тому цей спосіб не підходить для річкової риби або вимагає попередньої заморозки або засолювання.

Замороження

Цей метод є безпечним в плані зараження описторхозом, якщо дотримуватися температуру і терміни заморожування з розрахунку на 1 кг сировини:

• при -10 градусах за Цельсієм рибу слід тримати в морозильнику протягом місяця;
• при -15 градусах досить 2 тижні;
• при -28 градусах потрібно дві доби;
• при — 35 всього 15 годин;
• при — 40 градусах досить 8 годин.

Небезпечним вважається вживання свіжозамороженої риби (строганини), приготований таким способом продукт не гарантує знищення личинок.

як вбити опісторхоз в зараженій рибі?

Для знищення личинок необхідно правильно готувати рибу, а саме:

• Варити мінімум 20 хвилин.
• Дрібні шматки смажити в достатній кількості масла і обов’язково під кришкою.
• Рибні пироги пекти не менше 50 хвилин. Начинка повинна бути тонкою з розпластаних шматочків, розташованих шкіркою вгору.

Найбільш небезпечні водойми

Найнебезпечнішими водоймами, в яких мешкає риба, заражена описторхозом, є річки і озера таких країн, як Камбоджа, Лаос, В’єтнам і Таїланд. Там носіями шкідливих личинок є як мінімум кожна друга прісноводна риба.

У Росії ситуація дещо більш обнадійлива і заразитися гельмінтозних захворюванням з великою ймовірністю можна тільки в південно-східних областях. Проте в інших регіонах РФ теж існує ризик постраждати від паразитарних інвазій.

Нижче представлений список тих річок, що протікають на території країн СНД, які є основними «постачальниками» небезпечної риби:

Інші способи приготування

Саме залишилися альтернативні способи приготування, незважаючи на свою умовну безпеку, є найбільш улюбленими для населення.

Красиві рибки золотистого кольору не тільки із задоволенням купуються на домашній святковий стіл, а й даруються друзям і родичам, а також привозяться з собою з відряджень і подорожей в якості їстівного сувеніра. Чи можна уникнути зараження, не відмовляючись від улюбленого продукту.

Маринування риби в розчині оцту допомагає усунути опісторхоз на протязі від півтора до двох тижнів. Гаряче копчення знищує глистів тим вірніше, чим довше воно впливає.

Холодне копчення зберігає ризик зараження описторхозом. В’ялення риби повинно тривати 21 день, після попереднього засолу протягом трьох діб.

На тушку має припадати стільки солі, скільки становить 15 відсотків від маси риби.

Такими усіма улюбленими способами не можна готувати тушки вагою більше двох кілограм. У таких великих примірниках гельмінти НЕ знешкодили в повному обсязі.

Швидка засолювання

Такий спосіб досить легкий і найшвидший. Засолив язя на кілька днів і вже можеш поласувати його смачним м’ясистим філе.

На 700 грам рибного м’яса знадобиться:

• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Змішайте сипучі складові між собою. Покрийте скибочки сумішшю. Помістіть їх в ємність для засолювання так, щоб філе була внизу. Закрийте щільною кришкою і поставте в холодне місце на 4 дні. Близько двох разів на день шматочки необхідно перевернути. Уже засолений язь проходить етап ополіскування і невеликий сушки, за допомогою вафельного рушника.

Коліт кишечника у дитини симптоми лікування харчування

Часті питання і відповіді на них

Наскільки небезпечні суші?

З огляду на модні тенденції не можна обійти стороною і рибний питання про суші. Це японське блюдо готується з використанням необробленої риби або морепродуктів. Це саме по собі викликає побоювання і питання: від якої риби можна заразитися описторхозом, що потрібно робити, щоб не захворіти?

Але насправді є кілька причин, щоб перестати турбуватися, чи є опісторхоз в суші:

1. Всі продукти, які використовуються в таких ресторанах обов’язково перевіряються СЕС. Тому вкрай мала ймовірність заразитися описторхозом купуючи суші.
2. Найчастіше для суші домашнього приготування використовується червона риба, в м’ясі якої личинки воліють не селитися. А для повної безпеки найкраще готувати суші і роли з солоної риби.
3. В Японії і деяких елітних закладах можна спробувати справжні суші, приготовлені з тільки що виловленої риби. Але найчастіше для приготування цих страв використовується риба глибокої заморозки, пролежала пару місяців в морозильних камерах. Будь-які личинки паразитів в ній давно померли.

Правила приготування рибних страв

Необхідно дотримуватися санітарно-гігієнічні правила, що допомагають не заразитися описторхозом при готуванні рибних блюд.