Заготовки із зеленого перцю на зиму золоті рецепти. Баклажани по-херсонськи

Заготовки із зеленого перцю на зиму золоті рецепти. Баклажани по-херсонськи

перець на зиму . перець на зиму — відмінна вітамінна підживлення для організму, що особливо важливо в сезон грипу та застуд, адже цей яскравий сонячний овоч відмінно допомагає заповнити дефіцит вітаміну C в організмі! Заготовлювати перець на зиму можна різними способами: маринувати його, консервувати для подальшого фаршировані, фарширувати його овочами, а також готувати чудову аджику, чудову овочеву ікру, чудове лечо або чудові овочеві салати з його додаванням.

А ще болгарський перець частенько заморожують. Щоб його заморозити, перчики очищають від шкірки і насіння і, нарізавши їх соломкою або кубиками, укладають у контейнери і відправляють в морозилку. Можна заморозити перці і для фарширування: для цього з них знімають кришечки, вичищають насіння і опускають в окріп на двадцять-тридцять секунд, не більше. Отримані м’які перцеві «барила» дуже легко входять один в інший — укомплектувавши їх таким чином по десять штук, відразу ж відправляють перці в морозилку. А часом господині заморожують і запечену м’якоть болгарського перцю — згодом її активно використовують для приготування салатів (можна, наприклад, з’єднати її з сіллю, меленим перцем, часником і ароматним маслом).

Дуже хороший виходить і смажений болгарський перець на зиму: добре вимитий і обсмажений в маслі болгарський перець заливають заздалегідь приготовленим маринадом. Такий перець можна їсти, просто намазав його на хліб, а можна додавати його в густі наваристі супчики, різні каші і всілякі салати.

маринований перець легко прикрасить навіть найбагатший святковий стіл — його яскравий колір, чудовий смак і чудовий пряний запах підкорять будь-якого! При цьому маринувати можна як свіжий перець, так і смажений. Як правило, маринад для такого перцю готується на основі масла, солі, цукру, спецій і оцту. До речі, замість цукру цілком допустимо використовувати і мед. А для приготування овочевих салатів на зиму болгарський перець з’єднують з цибулею, морквою, капустою, помідорами, а також з різними спеціями і всілякими заправками.

Що стосується лечо, то в ньому обов’язково повинні бути присутніми три основних компоненти: болгарська перець і ріпчасту цибулю з томатами. Решту продуктів, що додаються в цю смачну закуску, можуть бути найрізноманітнішими: це і морква, і копчена ковбаса або м’ясо, і багато-багато іншого. Одним словом, відмінна можливість вдосталь поекспериментувати з інгредієнтами!

Що можна зробити з зеленого болгарського перцю на зиму. 3 страви з зеленого болгарського перцю на зиму

Осінь — прекрасна пора! Море свіжих сезонних овочів … Буйство смаків і фарб … Пора перців, які здатні надати стравам ошатність, прянощі і користь.

Поговоримо про зелений болгарському перці. Практично всі ми за традицією називаємо його болгарським, але насправді батьківщиною солодкого перцю є Латинська Америка, а Болгарія була всього лише його головним постачальником в країни Радянського Союзу. Чим же такий хороший цей чудовий овоч і чому ми так його любимо?

солодкий перець містить велику кількість аскорбінової кислоти, а вітаміну А в ньому навіть більше, ніж у моркві. Ті, хто хочуть поліпшити сон або настрій, позалицятися за шкірою і волоссям (у всьому цьому дуже допомагають вітаміни групи В), теж повинні налягти на солодкий перець. Крім того, в перці багато калію (корисний для нашого серця) і заліза (важливий компонент крові). Підтримати фортеця нігтів і густоту волосся допомагає кремній — його ви теж знайдете в складі перцю. Вкрай необхідний в наших умовах йод шукайте там же. солодкий перець — рекордсмен за вмістом вітаміну С, без якого просто не обійтися в загрожує застудами осінньо-зимовий період.

Важливо, що своїх корисних властивостей перець при термічній обробці практично не втрачає. Але пам’ятайте: ті, у кого є проблеми з серцем і високим тиском, не повинні зловживати маринадом. Крім того, гострі закуски, які часто готуються на основі перців, протипоказані людям з гастритом і виразкою, так як оцет і спеції, що входять до складу таких страв, можуть спровокувати загострення хронічних захворювань. Але якщо у вас слабкі легені, не варто нехтувати солодким перцем — він здатний зміцнити імунітет.

На жаль, свіжі плоди зберігаються не так вже й довго. Однак з них можна приготувати найрізноманітніші страви і маринади, які будуть довго радувати вас своїм смаком і користю. Для тих, хто все ще роздумує, що приготувати з солодкого перцю, — ми склали підбірку цікавих рецептів. Сподіваємося, кожен знайде тут щось для себе!

рецепт 1. Зелена аджика

Готується швидко, а використовувати цю чудову закуску можна часто. Вона підійде і до м’яса, і до риби. Нею навіть можна повністю замінити сіль, тому що аджика надає стравам додатковий смак. Любителям незвичайних смакових поєднань рекомендуємо спробувати додати аджику в солодку випічку.

4 свіжих перцю (підійде гострий), 4 пучка свіжої кінзи, 10 очищених зубчиків часнику, 1 ст. л. солі.

  1. Очищаємо перці від кісточок, а часник від лушпиння.
  2. Через м’ясорубку або за допомогою блендера подрібнюємо часник і перець, додаємо сіль.

Зелена аджика готова! Перекладіть її в ємність для зберігання і використовуйте в міру потреби.

рецепт 2. Часниковий соус на основі зелених перців

цей рецепт сподобається любителям гострого і часникового смаків. Соус відмінно підійде до м’яса і в якості приправи до супів.

3 великих перцю, 4 великих зубчики часнику, 1 великий солодкий мандарин, щіпка меленої кориці, 6 горошин сушеного чорного перцю, 1 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. соєвого соусу.

  1. Мандарин, перець і часник очистимо від непотрібних елементів (шкірки, кісточок і насіння). Прокрутимо все через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
  2. растолчем чорний перець і корицю. Краще брати ці приправи саме в НЕ подрібненому вигляді — так смак і аромат соусу, як і будь-якого іншого страви, буде більш насиченим.
  3. Ще раз поміщаємо все в блендер, вливаємо соєвий соус і рослинне масло, перемішуємо.
  4. Переливаємо отриману суміш в каструлю і ставимо на вогонь. Плавно помішуючи, доводимо до кипіння. Після закипання гасимо на маленькому вогні три хвилини.
  5. Розливаємо по банках і даємо охолонути. Зберігаємо в холоді.

рецепт 3. Лечо з зеленого перцю на зиму

Час приготування — менше години. Закуска виходить дуже корисною, так як вітамінний склад блюда майже повністю зберігається.

2 кг болгарського зеленого перцю, 1 кг стиглих червоних томатів, 3 великих головки ріпчастої цибулі, перець чилі червоний (за смаком), сіль (за смаком), 4 ст. л. соняшникової олії, 1/3 ч. л. оцтової кислоти, 100 г моркви, 1/2 ст. л. цукру.

  1. Промиваємо томати і перець. Томати в шкірці, але без серцевини, пропускаємо через м’ясорубку. Отримане пюре переливаємо в каструлю з товстим дном.
  2. перець очищаємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо товстою соломкою і приєднуємо до пюре з помідорів. Туди ж відправляємо і подрібнений перець чилі.
  3. Ставимо каструлю з овочами на плиту і доводимо до кипіння, помішуючи. Додаємо олію.
  4. Після того як лечо покипит 10 хвилин, додаємо в нього терту моркву і цибулю. Перемішуємо і приправляємо сіллю і цукром. Далі півгодини кип’ятимо.
  5. Після закінчення зазначеного часу додаємо оцет, кип’ятимо 5 хвилин. Потім, ще в гарячому вигляді, розливаємо в стерильні баночки і закочує.
  6. Закриті банки переносяться на тепле полотно кришками вниз і добре загортають. Готово!

Салат з перцю на зиму без стерилізації. Болгарський перець на зиму, 12 кращих рецептів приготування

Якщо залишилося багато перцю і Ви не знаєте, що ж з ним зробити, то Ви за адресою! У цій статті я розповім безліч найкращих і смачних рецептів. Тут будуть заготовки на будь-який смак, і можете не сумніватися, вони підкорять навіть примхлива критика.

болгарський перець — це маленький скринька з величезною кількістю мікроелементів. У ньому переважають вітаміни A, B, C, K і інші. І навіть здатний запобігти виникненню ракових клітин. Величезним плюсом є те, що він зберігає свої корисні властивості не тільки в сирому вигляді, але і будучи приготованим.

Тим часом, якщо Вам цікава тема заготовок, рекомендую перейти до відповідного розділу . Там Ви знайдете більше рецептів. переходьте)

Завдяки легкому смаку болгарський перець чудово поєднується з іншими продуктами — овочами, м’ясом, рибою і крупами. Він добре зберігається в банках і легко переносить перебування в морозильній камері на випадок фаршировані або додавання в перші страви.

Рекомендуємо до прочитання:  Заготовки на зиму рецепт закуски з синенькі з капустою новини

Його можна спокійно вживати навіть тим, хто ретельно стежить за фігурою або ж намагається скинути зайві кілограми. Я впевнена, будь-якої з наступних рецептів обов’язково доведеться Вам за смаком! Отже, дивимося.

Болгарський перець в олії з часником — кращий рецепт на зиму!

Додавання масла не робить даний рецепт занадто жирним, воно лише надає більш ніжну структуру перцю і пом’якшує часниковий смак. Спеції можна впроваджувати грунтуючись на особисті переваги.

Кількість продуктів вказано на 1л баночку.

  • перчик болгарський — 1 кг;
  • часник — головка;
  • цукор — 1 ч. ложка;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • лимонна кислота — 1/3 ст. ложки;
  • перець горошок чорний;
  • гвоздичка;
  • олія соняшникова — 60 мл.

1. Підготуйте і обробіть овочі. Виріжте сердцевінкі і насіння у перцю. Настругати його на четвертинки. Після залийте ці четвертинки окропом на1-2 хвилини.

Вибирайте самі великі і м’ясисті плоди.

2. Почистіть часник і закладайте його в банки упереміж з перцем.

3. У каструлі доведіть воду до кипіння і залийте нею наповнену банку. Потримайте близько 7-10 хвилин і злийте назад, повторно ставлячи на полум’я. Не забудьте додати спеції і сіль за смаком.

4. Також додайте в кожну скляну ємність лимонну кислоту, сіль, цукор і масло. Після того, як закипить вода, знову заливайте і накрийте баночки кришками і поставте на стерилізацію.

5. Після проведеної процедури приступайте до закручування.

Як приготувати болгарський перець для фарширування без стерилізації і без оцту

Щоб порадувати себе і своїх улюблених незвичайними фаршированими перчиками не обов’язково його заморожувати, можна законсервувати! Діставши таку баночку взимку, в приготованому блюді ви не відчуєте різниці між таким і свіжому овочем.

Кількість вказано на 3л банку.

  • великий перець — 13-15 плодів;
  • вода — 1,5 літра;
  • сіль кухонна — 1 ст. ложка;
  • цукровий пісок — 1 ст. ложка;
  • перець чорний горошок;
  • гвоздика;
  • лимонна кислота.

1. Відразу простерилизуйте скляні банки і кришки.

2. Вимийте і обробіть перці, зріжте хвостики і витягніть насіннєву коробочку. Потім пробланшуйте овочі протягом 5 хвилин.

3. Налийте в каструлю близько 1 літра води і поставте її на середній вогонь. Додайте туди сіль і цукор. дочекайтеся закипання.

Скляну тару начините до самого верху.

4. Після того, як закипить маринад, вимкніть каструлю, почекайте 2-3 хвилини і розливайте по банках. Після цього переходите до закатку.

маринований перець на зиму по-вірменськи

Кожен народ приносить в блюда свою родзинку, робить щось інакше, додає нові елементи. цей рецепт впору вважати традиційним на вірменській домашній кухні, і поступово він поширився далі, набуваючи популярності у всіх куточках. У цій заготівлі перчик і часник виходять незвичайно соковитими, пробуйте!

  • перець болгарський солодкий — 1 кг;
  • чесночек — 1-2 головки;
  • селера — 1/4 частина пучка;

перець в томатному соку — кращий рецепт!

нескладний рецепт з яким впорається навіть новачок в сфері готування. Перці буквально просочуються соком і вже точно не затримуються на полицях. Ідеально подаються як в якості гарніру, так і самостійною стравою.

Смажений болгарський перець на зиму. Смачні рецепти смаженого перцю на зиму: з часником і зеленню, з петрушкою, в маслі

на закачування!

Сьогодні розповім найкращі рецепти смаженого перцю на зиму в банках: маринованого, в маслі з часником, гострого — пальчики оближеш! Все готується легко і просто, а з’їдається за один присід.

Смажений перець на зиму без стерилізації — пальчики оближеш!

кращий рецепт з числа моїх вдалих заготовок, що має пікантний яскравий кисло — солодкий смак. Готується без особливих зусиль і без стерилізації. Результат передбачає всі очікування!

На одну півлітрову баночку заготовки у мене зазвичай йде:

  • Перчика болгарського великих розмірів — близько 9 шт.;
  • Часничку — 2 зубчики;
  • Маслечка рослинного — для смаження;
  • 9% оцту — 2,5 столові ложечки;
  • Солі — 0,5 чайної ложечки;
  • Сахара — 1 столова ложка.

Вимитий перчик просушують з використанням паперових рушників, очищаю від серцевин з насінням і нарізаю уздовж на 6 частин. Якщо використовувати плоди невеликого розміру, то можна заготовлювати їх цілком, залишаючи хвостики для зручності при діставання з банки.

На гарячому маслі при середньому вогні обсмажую перець під закритою кришкою до набуття м’якості.

Для маринаду в окремому посуді змішую сіль з цукром, оцтом і подрібненими зубками часнику.

У чисту стерилізовану банку укладаю невеликими порціями смажені шматочки перцю, заливаючи кожну маринадом. Заповнену доверху банку закочував прокипяченной кришкою, гарненько растрясать, для кращої просочення маринадом, укутують. Остигнула смакоту прибираю на зберігання в підвал.

«Господині на замітку»: для перчика «Пальчики оближеш» перевагу віддаю різнобарвним м’ясистим і щільним плодам, адже вони надають страві яскравість.

Закачування смаженого перцю цілком в маслі з часником

дуже вдалий рецепт в маслі з часником дозволяє отримати соковите, помірно солодке пікантне ласощі. Консервований цілком перчик зберігає сік і аромат, тому запросто підійде до будь-якої страви.

Для отримання однієї півлітрової баночки закрутки використовую:

  • Перчик болгарський — 1 кг;
  • Часничок — 10 зубчиків;
  • Маслице рослинне — 100 мл;
  • Оцет — 100 мл;
  • Сіль — 1 столову ложечку.

рецепт приготування: вимиті і просушені рушником перці наколюють виделкою. На розігрітій в сковороді олії цілком обсмажую їх по обидва боки при закритій кришці.

Очищені часникові зубчики ріжу на кілька частин.

В окремому посуді розмішую сіль з оцтом і умочують в суміші кожну перчинку, потім укладаю в стерилізовані банки, пересипаючи часником.

У повністю заповнену банку вливаю гаряче масло, що залишилося в сковороді після обсмажування, закупорюють прокипяченной кришкою. Консервацію перевертаю, укутують і, після охолодження, прибираю на зберігання.

Смажені перці привнесуть неймовірну різноманітність на зимовий стіл.

смажений болгарський перець в маслі — кращий рецепт

Цей воістину кращий рецепт приготування на зиму смачного болгарського перцю, смаженого в маслі з часником. Виходить чудово смачна страва, варто того, щоб спробувати!

У банку, об’ємом 0,5 л. кладу:

  • Очищеного болгарського перчика — 0,5 кг;
  • Перчика чорного горошком — 4 шт.;
  • Перчика запашного горошком — 1 шт.;
  • Перчика гострого — половинка невеликого стручка;
  • Часнику — 4 зубчики;
  • Масла пісного — 50 мл;
  • 9% оцту — 2 столові ложечки;
  • Солі — 1 чайну ложечку;
  • Сахара — 2 столові ложечки;

Консервування відбувається наступним чином: у вимитого перцю вичищаю серцевину з насінням і нарізаю його часточками, але можна готувати і цілком, це не принципово, мені подобається саме так.

Обсмажую отримані часточки на розігрітій олії порціями, а можна викласти на застелений фольгою деко з маслом і запекти в духовці, при температурі 220 градусів близько 30 хвилин. Це істотно спростить процес приготування.

На дно стерилізованої баночки кладу часник, спеції, сіль, цукор. Зверху укладаю смажений перець, вливаю масло з соком, що залишилися після обсмажування. Заливаю окропом і закочував стерильною кришкою, трохи утрясається для розчинення солі та цукру.

Ставлю закачування під ковдру кришкою вниз, а після охолодження зберігаю в коморі.

Зазвичай, смачний перчик відлітає зі столу в одну мить.

консервований смажений перець з морквою і цибулею

простий рецепт допоможе приготувати чудово смачні перці, які можна подавати до м’яса, та й до інших страв. Мені дуже подобається їсти їх з бринзою.

На 1 літрову банку мені знадобилося:

  • Перчика болгарського — близько 9 шт.;
  • Помідорів — 10 шт.;
  • Лучка дрібного — 3 шт.;
  • Морквини невеликого розміру — 2 шт.;

Консервація готується так:

Вимиті перці, без одного, укладаю на застелений фольгою деко і випікаю при температурі 180 ° C близько 25 хвилин. Потім виймаю, даю охолонути, очищаю від шкірки і складаю в глибоку миску для виділення соку.

Для підливи помиті і очищені цибулю, моркву і решту перчинку нарізаю кубиками.

На розігрітій олії обсмажую цибулю до м’якості, додаю моркву, потім перець, постійно помішуючи, обсмажую.

Салати з баклажанів — рецепти заготовок на зиму

Смачні салати з баклажанів заготовлені на зиму, в останні роки, завоювали підвищену увагу домогосподарок. Підібрані саме в цьому розділі покрокові рецепти підійдуть на будь-який смак, а крок за кроком зроблені фото допоможуть легко і просто дізнатися, як правильно заготовити їх в домашніх умовах. Тут ви знайдете найсмачніші салати з баклажан, заготовлені як з шкіркою, так і без неї. Більш того, рецепти настільки прості і доступні для кожного, що впоратися з консервацією можуть не тільки професійні кулінари, а й початківці. Прикладіть невеликі зусилля і заготовки з баклажанів не раз виручать вас у разі, коли гості вже на порозі. Такі закуски відмінно поєднуються з м’ясними стравами, служать прекрасним доповненням до будь-якого гарніру і, також, успішно наситять їдця просто з хлібом.

Рекомендуємо до прочитання:  Компот з яблук на зиму - простий рецепт без стерилізації чудо-кухар

Кращі рецепти з фото

Ікра з баклажанів на зиму без стерилізації та оцту — найсмачніша, просто пальчики оближеш

Vendanny — Сер 4th, 2016

Кожен з нас не пам’ятає кумедний епізод з фільму «Іван Васильович змінює професію» в якому йдеться про ікру заморську баклажанну. Але як приготувати смачну ікру з баклажан в домашніх умовах, та ще й зберегти її на зиму, знають не всі. А зробити це можна швидко і смачно.

Зимовий салат з баклажан з цибулею і перцем без стерилізації

Vendanny — Травень 1st 2017

Сьогодні готую дуже простий зимовий салат з баклажан з яскраво вираженим кисло-солодким смаком. Приготування такої заготовки не рясніє інгредієнтами. Крім баклажан, це тільки цибулю і болгарський перець. Повинна сказати, що цей смачний салат з баклажан прийняли в моїй родині як пікантну закуску навіть ті, хто баклажани не дуже-то і любить.

Смачна закуска з баклажанів на зиму з помідорами і цибулею

Vendanny — Травень 5th 2017

Дієтологи вважають, що в баклажанах дуже мало калорій, як і в помідорах. Але ці овочі дуже багаті по макро- і мікроелементному складу. У баклажанах міститься калій, магній, натрій, фосфор, залізо і багато інших елементів. Багато в баклажанах і вітамінів.

Салат з баклажанів, солодких перців і помідорів з морквою на зиму

Vendanny — Сер 25th, 2016

Виношу на суд кулінарів свій улюблений рецепт смачного овочевого асорті з баклажанів, болгарського перцю і морквини в приготовленої з помідорів заливці. Для гостроти і пікантного аромату я додаю в томатний соус трохи гострого перцю і часнику.

Незвичайний салат з баклажанами і куркою на зиму

Vendanny — Травень 2nd 2017

Взимку завжди хочеться смачненького. І тут мене завжди виручає смачна, ситна і оригінальна домашня тушонка з курки з баклажанами. Якщо класичну домашню тушонку робити дорого і довго, тобто відмінна заміна — салат з баклажанами і куркою. Баклажани мають незвичайну властивість вбирати в себе аромати тих продуктів, з якими готуються, тим самим імітуючи їх смак.

Останні записи

Квашені баклажани на зиму без начинки, простий класичний рецепт

Skwerl — червень 5th, 2020

З усіх літніх овочів яскраві баклажани дарують найбагатшу палітру смаків. Але влітку овочі у вільному продажі, можна придумувати новинки кожен день, а як взимку, коли свіжих овочів не знайти? Кожна господиня обирає відповідний для себе метод заготівлі овочів, це може бути заморозка, сушка або консервація.

Смачний салат з баклажанів з печерицями на зиму

Vendanny — Апр 30th 2017

Сьогодні розповім як зробити дуже простий і смачний салат з баклажанів з печерицями на зиму. Родзинка цього рецепта — печериці. Адже мало хто додає їх в заготовки на зиму. Баклажани з печерицями чудово поєднуються і доповнюють один одного.

Простий салат з баклажанів на зиму — смачний салат-асорті з овочів

Vendanny — Апр 30th 2017

Коли масово дозріває урожай овочів, приходить пора заготовити на зиму смачний салат з баклажанів з помідорами та іншими корисними овочами під назвою Асорті. заготівля включає в себе багато різних доступних свіжих овочів.

Строката овочева ікра з баклажанами на зиму без стерилізації

Vendanny — Апр 26th 2017

Овочева ікра з баклажанами — одна з улюблених і знайомих кожному заготівля на зиму. Вона відрізняється відмінним смаком, простий і легкістю приготування. Але звичайні рецепти обридли швидко набридають взимку, тому, я завжди намагаюся заготовити ікру за різними рецептами.

Смачний салат із зелених помідорів на зиму

Vendanny — Апр 22nd 2017

Цей простий і смачний салат із зелених помідорів з баклажанами, цибулею і часником я роблю на зиму щороку, коли стає зрозуміло, що помідори вже не дозріють. така заготівля не дасть пропасти корисного продукту, який немає можливості з’їсти в сирому вигляді, а викинути шкода.

Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Vendanny — березень 24th 2017

Коли хочеться на зиму приготувати щось нове і смачне, але не вистачає ні сил, ні часу, варто звернути увагу на пропонований мною смачний салат з баклажанами і зеленими помідорами. Крім того, цей рецепт особливо гарний восени, коли вже потрібно збирати з кущів і зелені помідори, т.до., зрозуміло, що вони вже не дозріють.

Смачна ікра з баклажанів — пальчики оближеш

Vendanny — березень 3rd 2017

Ця смачна ікра з баклажанів готується з морквою і ідеальна за смаком. заготівля прекрасно зберігаються всю зиму і буде відмінною закускою протягом усієї зими, а особливо в пост.

Овочеве соте з баклажанів на зиму

Vendanny — фев 11th 2017

Дорогі любительки кулінарії. Осінь, саме час заготовити ощное соте з баклажанів на зиму. Адже, кожен рік ми хочемо здивувати наших близьких і закрити щось новеньке. Я хочу запропонувати вам рецепт, яким зі мною поділилася моя бабуся.

Овочева ікра з баклажан і кабачків на зиму

Vendanny — фев 3rd 2017

Я завжди готую таку овочеву ікру восени із залишків овочів, коли все залишається по чуть-чуть. Адже коли овочів багато, здається, що ще можна щось приготувати особливе, вишукане, для святкового столу.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками на зиму

natusya — Ноя 26th, 2016

Як хочеться побільше законсервувати різноманітних овочів в літній період, щоб побалувати своїх рідних вітамінами взимку. Асорті з овочів у вигляді рагу — якраз те, що нам потрібно.

Овочевий Аджаб сандал на зиму в банках — грузинський рецепт

Vendanny — вересень 26th, 2016

Таке блюдо як Аджаб сандал користується величезною популярністю не тільки в Грузії (власне, це національне грузинське блюдо), але і в інших країнах. Це овочеве блюдо дуже смачне, повне вітамінів, улюблене тими, хто тримає піст. Готують його влітку, тому, що основні складові (баклажани і болгарський перець) Саме влітку завжди доступні і недорогі.

Салат Трійка з баклажанів перцю та помідорів на зиму

Vendanny — вересень 22nd, 2016

На цей раз пропоную приготувати разом зі мною пікантний зимовий салат з баклажанів під назвою Трійка. Називається він так тому, що кожен овоч для заготовки береться в кількості трьох штук. Виходить смачно і в міру гостро.

Смачний зимовий салат «Тещин язик» з баклажанів на зиму

Vendanny — вересень 20th, 2016

Зимовий салат Тещин язик багато хто вважає найсмачнішою заготівлею з баклажанів, яка дуже популярна серед господинь. Начебто набір продуктів стандартний, але чомусь дуже смачно виходить. Пропоную разом зі мною розібратися в причині, приготувавши у цій простому рецептом з покроково зробленими фото Тещин язик на зиму.

Баклажани в томаті — рецепт приготування заготовки на зиму без стерилізації

Evrouk — вересень 17th, 2016

заготівля з баклажан в томаті внесе різноманітність у ваше меню взимку. Синенькі тут добре поєднуються з перцем і морквою, а томатний сік надає страві приємну кислинку. Зробити консервацію за запропонованим рецептом простіше простого, єдине, на що витрачається час, це підготувати інгредієнти.

Смачні баклажани з квасолею на зиму — простий зимовий салат

Vendanny — вересень 15th, 2016

Зимовий салат з квасолею і баклажанами дуже калорійне і смачне блюдо. Баклажани надають закусочного салату пікантності, а квасоля зробить блюдо ситним і поживним. Таку закуску можна подати як самостійне блюдо, так і на додаток до основного меню.

Класична болгарська Лютениця з баклажанами на зиму

Vendanny — вересень 14th, 2016

Рекомендуємо до прочитання:  Як позбутися від шкідників на ділянці і вдома - особливості вибору та застосування препаратів

Пропоную господаркам на замітку рецепт дуже смачного гострого соусу з печених овочів. Соус цей називається Лютениця, а готувати його будемо по-болгарському рецептом. Назва страви походить від слова «люто», тобто «гостро».

Баклажани з перцем в томаті на зиму — смачний салат з баклажан

Vendanny — вересень 5th, 2016

Закінчення літа славиться урожаєм баклажан і ароматного болгарського перцю. Поєднання цих овочів поширене в салатах як свіжоприготовлених для їжі, так і закритих на зиму. В залежності від уподобань, рецепти салатів бувають ще і з часником, цибулею або морквою.

НЕ Аджика, а СКАРБ! Дуже смачна зелена аджика "смарагдова".

10 кращих заготовок гострих баклажан на зиму: прості і смачні рецепти

Приготування гострих баклажанів на зиму не займає багато часу і правильно зробити таке блюдо зможе будь-яка господиня. Пікантні сині — це улюблена закуска під час обіду або вечері.

Вона виступає у вигляді самостійного блюда під час святкового застілля. Існує велика кількість різноманітних рецептур приготування гострих баклажанів, вони відрізняються інгредієнтами, які входять до складу і способом виготовлення страви.

«Гострі пальчики» -вкусние баклажани на зиму

приготування:

  1. 5 кг баклажанів очистити і нарізати пальчиками. Розвести в 2 л води 1 ст. л. солі і залити цим розчином баклажани, дати постояти 2 год.
  2. 10 г болгарських перців, 2 пекучих перцю, 1 ст. часнику пропустити через м’ясорубку.
  3. 500 г рослинного масла закип’ятити і перемішати з пропущеними через м’ясорубку перцем і часником.
  4. Злити воду з баклажанів. 2 л води, 1 ст. цукру, 0,5 л оцту кип’ятити 25 хв разом з баклажанами.
  5. Змішати всі інгредієнти і, давши закипіти, розлити по стерилізованим банкам.
  6. закатати.

Гостра аджика з баклажан

Для цієї страви потрібно взяти:

  • 600 грам помідорів;
  • 400 грам болгарського перцю.

Порядок виготовлення страви:

  1. Всі овочі промити, очистити і подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера до однорідної консистенції.
  2. Поставити суміш варитися протягом 40-50 хвилин, після завершення додати спеції, сіль.
  3. Після цього аджика розливається по ємностей і проводиться консервація.

Закуска «Вогник»

Для цього рецепта знадобиться додатково взяти такі інгредієнти:

  • 250 грам болгарського перцю;
  • 25 грам гострого червоного перцю;
  • 50 мілілітрів меду.

Послідовність приготування:

  1. Баклажани потрібно помити і порізати кружальцями, після цього змастити овочі соняшниковою олією і запікати в духовці протягом 25 хвилин.
  2. Решта овочі потрібно подрібнити разом за допомогою блендера або м’ясорубки.
  3. До цієї маси потрібно додати сіль, цукор, спеції, мед і оцет.
  4. Викласти баклажани і маринад шарами і закриття ємності.

Гостренькі баклажани по-грузинськи на зиму

Якщо ви любите гострі синенькі, то обов’язково спробуйте цей рецепт.

  • 1,5 кг баклажан;
  • 2 ч. л. солі.
  • 5 штук. болгарського перцю;
  • 1-2 головки часнику;
  • 1,5 ч. л. солі;
  • 1,5 ч. л. цукру;
  • 3 ст. л. оцту 9%;
  • петрушка, кріп, кінза.

приготування:

  • Нарізаємо синенькі товщиною 1 см. Посипаємо сіллю, перемішуємо і даємо постояти 1,5 години.
  • перець болгарська, гіркий і часник перекручуємо на м’ясорубці. Зелень нарізаємо дрібненько і відправляємо до суміші перців. Я нарізаю її разом зі стеблами. Все ретельно перемішуємо.
  • Синенькі пустили сік і тепер їх треба віджати. Занадто віджимати не треба, щоб вони не стали занадто сухими.
  • На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо баклажани з двох сторін до рум’яної скоринки.
  • У підготовлені, простерилізовані банки укладаємо шар синенькі, на них зверху кладемо суміш перців з зеленню. Заповнюємо всю банку до верху. Останнім шаром повинен бути маринад.
  • Заповнені баночки ставимо в каструлю і стерилізуємо 0,5 л — 15 хвилин, 1 літрові — 25-30 хвилин. Води повинно бути по плечики, а на дно не забудьте постелити серветку або рушник, щоб банки не лопнули.
  • Простерилізовані синенькі відразу ж закручуємо кришками, перевертаємо і накриваємо чимось теплим.

Закуска «Кобра»

Для цієї страви потрібно:

  • 3 кілограми баклажанів;
  • 500 мілілітрів питної води;
  • 100 грам гострого перцю;
  • 1 солодкий перець;
  • 100 грам часнику;
  • рослинна олія;
  • 1 невелика ложка цукру;
  • трохи солі;
  • 2 великих ложки оцту концентрацією 70%.

приготування:

  • Баклажани потрібно вимити і порізати кружальцями.
  • Потім їх рекомендується посолити і залишити на пару годин, періодично перемішування.
  • Солодкий і гострий перець варто очистити і подрібнити.
  • Для цього можна скористатися м’ясорубкою.
  • Додати в суміш сіль, оцет, воду.
  • Плоди обсмажити на соняшниковій олії, вмочити в овочеву масу і помістити в стерилізовані банки.
  • Залишки маринаду покласти зверху.
  • Закатати банки стерильними кришками.

Гострі баклажани з часником на зиму

Інгредієнти :

  • За 3 кг баклажанів і помідорів,
  • 1 кг солодкого перцю,
  • по 1 ст. очищеного часнику і рослинного масла,
  • 2-3 стручки гіркого перцю,
  • 6 ст. л. цукру,
  • 3 ст. л. солі,
  • 0,5 ст. 9% оцту.

приготування:

  1. Помідори, часник, солодкий і гіркий перець пропустити через м’ясорубку, додати масло, цукор, сіль, оцет і поставити на вогонь.
  2. Варити після закипання 15 хв.
  3. Потім додати в суміш нарізані соломкою або полукружьями баклажани і варити ще 40 хв.
  4. Розкласти по банках, закатати і укутати до повного охолодження.

кращий рецепт приготування баклажан на зиму «Тещин язик»

Все, що потрібно, це:

  • 1,2 кг баклажан
  • 250 г перцю болгарського (вибираємо червоний)
  • 75 г часнику
  • 1 перець чилі
  • 50 мл оцту (9%)
  • сіль, цукор, рослинна олія.

приготування:

  • Баклажани потрібно нарізати великими літерами: кружальцями завтовшки в 1 см.
  • Викладаємо їх спочатку одним шаром в широку миску і посипаємо сіллю.
  • Потім другий шар + сіль і т.д.
  • Коли всі овочі будуть укладені, їх треба прикрити тарілкою і поставити вантаж у вигляді банки з водою.
  • Почекаємо півгодини, щоб овочі Просолов і пустили сік.
  • Тим часом нарізаємо крупно перець і разом з часником пропустимо через м’ясорубку.
  • В отриману кашу додамо ложку рослинної олії, 50 г цукру і оцет.

Солити не треба, так як у нас добре посолені баклажани.

  • Синенькі, через пів години, трохи ще потиснемо руками і виллємо з них рідину. Далі їх треба посмажити будь-яким зручним способом: в сковорідці, у фритюрниці.
  • Поки баклажани гарячі, починаємо закладати їх у банки: приблизно 3-4 кружечка опускаємо на дно, потім наливаємо нашу заливку, щоб вона прикрила овочі, і трохи утрамбовують.
  • І так далі наповнюємо банку.

При цьому шар баклажан повинен бути тоненьким, щоб вони добре промаринувалося і не були твердими.

Гострий салат з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

  • баклажани — 2, 5 кг;
  • гострий перець — 3 шт.;
  • болгарський перець — 4 шт.;
  • головка часнику — 2 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • оцет 9% — 50 мл;
  • сіль — 40 г;
  • цукор — 60 г.

приготування

маринований перець з баклажанами на зиму! найвдаліший рецепт маринаду для перцю і баклажанів!

  1. Баклажани замочіть в солі на 30 хвилин, промийте і проваріть.
  2. Обидва види перцю і часник подрібніть, додайте оцет, масло, цукор і сіль, і проваріть 2 хвилини.
  3. Додайте баклажани і млоїте 5 хвилин.
  4. Розкладіть гострі баклажани на зиму по стерильним банкам.

Гострі баклажани по-корейськи на зиму

Багато господинь віддають перевагу гострим баклажани по-корейськи іншим заготівлях, адже вони поєднуються з багатьма овочами, що дозволить кожен раз міняти склад закуски і експериментувати зі смаком. Єдиним незмінним компонентом залишається кисло-солодкий маринад, який і надає баклажанів соковитість, гостроту і пружність.

Інгредієнти:

  • баклажани — 2 шт.;
  • морква — 4 шт.;
  • цибуля — 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • болгарська перець — 3 шт.;
  • коріандр — 5 г;
  • зубок часнику — 5 шт.;
  • оцет — 180 мл;
  • масло — 250 мл;
  • цукор — 40 г;
  • сіль — 20 г.

приготування

  1. Всі овочі наріжте соломкою.
  2. Баклажани проваріть 3 хвилини.
  3. З’єднайте оцет, масло, сіль і цукор.
  4. Перемішайте заправку з овочами.
  5. Стерилізують 25 хвилин.

без стерилізації

Щоб закрити овочі без стерилізації, варто взяти:

  • 2 кілограми баклажанів;
  • 1 кілограм болгарського перцю;
  • 100 грам часнику;
  • 200 мілілітрів води;
  • 50 грам стручкового перцю;
  • 2 кілограми томатів;
  • 60 грам оцту 9%;
  • 50 грам солі;
  • 100 грам цукру;
  • 100 мілілітрів рослинного масла.

Баклажани на зиму з болгарським перцем і часником, нереально смачний рецепт

Овочі вимити, подрібнити і скласти в глибоку тару. Окремо зробити маринад, змішавши всі, крім оцту. Проварити овочі в маринаді 20 хвилин. Додати оцет, перемішати, викласти в стерилізовані банки і закатати.