Гриби рядовками — опис з фото, як відрізнити їстівні і неїстівні види

Їстівні і неїстівні гриби рядовки, застосування в кулінарії і корисні властивості

Енергетична цінність продукту Гриби рядовками:

Білки: 1.7 г.

Жири: 0.7 г.

Вуглеводи: 1.5 г.

опис

Гриби рядовками — це збірна назва цілого загону грибів, що включає в себе як їстівні, так і отруйні види. В основному всі вони їстівні: і сіра рядовка, і тополевая, і велетень, і мацутаке, і масивна, і жовта.

виростає рядовка найчастіше в змішаних і хвойних лісах, любить піщаний грунт. А збирають її з травня і до кінця жовтня. Найбільший грибний «пік» припадає на серпень-вересень.

Багато людей дивляться на ці чудові і дуже корисні гриби як на неїстівні поганки, тому обходять їх стороною. Навіть досвідчені грибники не завжди ризикують збирати рядовки, боячись сплутати їх з отруйними побратимами.

Їстівні і отруйні види рядовок — як відрізнити?

Налічується величезна кількість різних видів грибів рядовок. При цьому кожен вид буває не тільки їстівним, але і отруйним. як відрізнити їстівний гриб рядовки від помилкового? Головна відмінність між отруйним і їстівним грибом полягає в тому, що у неправдивих рядовок капелюшки будуть завжди рівною форми і пофарбовані тільки в біле забарвлення, а також отруйні грибочки мають досить смердючий запах. А їстівні грибочки, навпаки, пофарбовані в різні відтінки (капелюшок і ніжка у таких рядовок завжди однакового тону). Під капелюшком у них розташовані пластиночки насиченого жовтого забарвлення. Такого ж кольору буде і м’якоть їстівних рядовок. Отже, розглянемо спочатку, які гриби дозволяється вживати в їжу, а потім, які непридатні для їжі.

Їстівні гриби рядовками:

    гігантська рядовка. Інші назви грибочки: рядовка велетенська, величезна рядовка. Грибна капелюшок досягає близько двадцяти сантиметрів в діаметрі. Також капелюшок характеризується кулястої формою (після форма стає плоскою), гладкою шкіркою коричнево-рудого окрасу зі світлими краями. Плодова ніжка досить пружна, пряма, вгорі світліша, а починаючи з середини стає жовтуватою або коричнево-червоної. Грибна м’якоть володіє горіховим присмаком і насиченим грибним ароматом, на зламі може почервоніти або пожовтіти. Плодоношення триває з серпня місяця по вересень. Культивується в лісах, де ростуть сосни.

До умовно-їстівних рядовка належать такі види грибів:

    Біло-коричнева рядовка. Ще іменується коричневої рядовка. Поверхня капелюшка слизова, схильна до розтріскування, пофарбована в червонувато-коричневий відтінок. Форма капелюшки конусоподібна з бугорочки в центрі. Плодова ніжка рівна, коричнево-рожевого забарвлення, під самою капелюшком біла. М’якоть також світла, у грибочків в зрілому віці трохи гірчить. Вступає в плодоношення в серпні, а закінчує в жовтні.

До неїстівних грибів рядовка відносяться такі види:

    Біла рядовка. Деякі фахівці вважають, що даний гриб отруйний. Володіє неприємним різким запахом і досить їдким присмаком. Форма капелюшки округло-опукла, з часом стає плоскою. Поверхня суха, тьмяна, біло-сірого тону, який в подальшому змінюється на жовтувато-бурий з коричневими цятками. Ніжка грибочки трохи ущільнена біля підстави, має такий же забарвлення, як і у капелюшки. Плодова м’якоть в міру м’ясиста, світла, на зламі рожевіє, має пекучий гіркуватий присмак. Запах у більш зрілих грибочків затхлий, чимось нагадує запах редьки. З’являються в серпні і ростуть до жовтня.

Виділяються також отруйні гриби рядовками:

    загострена рядовка. Форма капелюшки у молоденьких грибочків конусоподібна, після стає плоскою з бугорочки в центрі. Поверхня блискуча, темно-сірого відтінку. Плодова ніжка тоненька і довга, рівної форми, біля основи розширюється, білуватого кольору, внизу може бути забарвлена ​​в жовтуватий або рожевий тон. М’якоть досить щільна, світла, без запаху, але з гострим присмаком. з’являється в хвойних лісах восени.

Як бачимо, різновидів грибів рядовок існує колосальна безліч. Серед них виділяються як їстівні, так і неїстівні і навіть отруйні гриби. Тому, перш ніж збирати грибочки в лісі, слід уважно вивчити зовнішній вигляд кожного з них.

Нижче додається відео про коричневої рядовка.

Корисні властивості

Рядовками володіють цілим списком корисних властивостей. Так, для медицини дуже приємно те, що з ферментів, що містяться в рядовка, отримують багато антибіотиків, які найбільш часто спрямовані на боротьбу з туберкульозною паличкою. Також гриби багаті вітамінами групи В, РР, С, А.

Дані гриби відомі тим, що добре допомагають при розумових перевтомі. Лікарі рекомендують рядовками людям, що страждають від діабету і гіпертонії.

Завдяки тому, що гриби містять дуже мало калорій, вони відмінно підійдуть для дієтичного харчування, а наявність великої кількості мікроелементів і білків робить їх відмінною їжею для вегетаріанців. За своїм хімічним складом вони дуже близькі до м’яса, тому здатні повністю його замінити.

Їстівні гриби рядовками є дуже корисними для людини. Їх користь полягає в тому, що в грибах містяться вітаміни і речовини, які благотворно впливають на організм, допомагаючи справитися з багатьма захворюваннями.

Завдяки науковим дослідженням та хімічному аналізу гриба було встановлено, що рядовками володіють такими властивостями:

  • антибактеріальним;
  • антиоксидантну;
  • імуномодулюючою;
  • противірусною;
  • протизапальну.

Крім того, користь грибів рядовок заснована на тому, що вживання даного продукту сприяє:

  • виведенню шлаків з організму;
  • нормалізації тонусу шлунка і кишечника;
  • регенерації клітин печінки.

Можна зробити висновок, що описувані гриби рядовками (тільки їстівні) необхідно включати в раціон людям, у яких цукровий діабет, онкологія, аритмія, захворювання сечостатевої системи, ревматизм, нервові розлади і остеопороз.

Використання в кулінарії

Незважаючи на те, що ці гриби мають непоказною зовнішністю, вони дивовижно смачні та ароматні, а тому не дивно, що рядовками знайшли широке застосування в кулінарії.

Перед приготуванням рядовками рекомендується ненадовго замочити в холодній воді, очистити капелюшки від шкірки і проварити хвилин п’ятнадцять. В іншому ж обмежень немає.

В їжу відмінно підходять як молоді, так і дорослі гриби, і навіть ті, які перестояла перші заморозки. Рядовками чудовим чином придатні для смаження, соління, маринування, гасіння, з них готують супи і соуси. Їх можна смажити на грилі і сушити. Багато кулінари вважають за краще додавати рядовками до м’яса — вони надають страві незвичайний аромат. Разом з тим, рядовки можуть бути окремою стравою — прикрасою святкового столу.

Як правильно готувати?

Гриби рядовки, тільки якщо вони їстівні, можна і навіть потрібно вживати в їжу. Але перед тим, як приступити до виготовлення страви з грибами, слід попередньо підготувати свіжі грибочки.

Як обробляти рядовками? Необхідно зібрані рядовками спочатку перебрати і очистити від листочків і трави. Далі гриби слід добре промити під проточною водою або замочити на кілька годин у воді (це робиться тоді, коли гриби дуже брудні). Після в ємність налити чистої водички, додати оцет і поставити закипати. Як тільки рідина завирує, в каструльку потрібно опустити миті грибочки і проварити хвилин десять. Потім відвар необхідно злити, а рядовками знову залити водою, додавши оцет, і прокип’ятити близько двадцяти хвилин. Потім в ємність кладуть очищену цибулю ріпчасту і варять ще хвилин десять (це потрібно, щоб гриби не видавали борошнистий запах). Коли грибочки будуть зварені, їх потрібно відкинути на друшляк, а потім приступати до подальшого виготовлення страви.

Як приготувати рядовки, щоб не гірчить? Щоб позбутися від гіркуватого присмаку, слід під час обробки зняти шкірку з капелюшка, замочити грибочки в солоній водичці (на кілограм рядовок потрібно тридцять грамів солі і літр водички) на добу (чим довше гриби вимочуються, тим краще виходить гіркоту з м’якоті) або під час варіння грибів додати в бульйон очищену цибулину (такий спосіб описувався вище).

Що можна робити з рядовки? Кулінари рекомендують грибочки солити, маринувати, варити, смажити і тушкувати.

Як варити рядовками? Кілограм свіжих грибочків обробити, як вказувалося вище. Далі в глибоку ємність налити літр водички, всипати тридцять грамів солі, щепоточку кислоти лимонної і закип’ятити. Коли рідина завирує, вкласти в ємність очищені рядовками і проварити хвилин двадцять під закритою кришкою. Після десяти хвилин варіння до грибів додати пару гвоздикових бутонів, шість перцевих горошин і лаврушку. Через двадцять хвилин варені грибочки перекласти на друшляк — і можна приступати до подальшої готуванні блюда.

Як смажити рядовками? Приблизно п’ятсот грамів свіжих грибочків почистити, промити і скласти в глибоку ємність, додавши два літри водички і тридцять грамів солі. Масу закип’ятити і проварити близько двадцяти хвилин (слід постійно знімати пінку). Варені рядовками перекласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім викласти на розігріту сковороду, промазану маслом рослинним. Грибочки обсмажити хвилин десять, регулярно помішуючи.

Як маринувати рядовками в домашніх умовах? Знадобиться кілограм свіжих рядовок, які необхідно почистити, помити і порізати. Потім грибочки слід відварити, як вказувалося вище. Після закінчення варіння рядовками змішати з сорока п’ятьма мілілітрах оцту і розподілити по простерилизованной тарі, додавши тридцять п’ять грамів цукру, п’ять горошин перцю, чотири бутони гвоздики і пару лаврушек. Після банки слід герметично закупорити.

Як солити рядовками на зиму? Кілограм грибочків зварити і перекласти на друшляк, щоб пішла вся рідина. Далі в простерилізованих тару покласти три листочка хрону, десять горошин перцю, а потім пошарово викладати варені рядовки, присипаючи кожен шар сіллю і додаючи три подрібнені зубчики часнику. Через сорок два дня солоні грибочки на зиму будуть готові. Термін придатності заготовки становить не більше дванадцяти місяців.

Користь грибів рядовок і лікування

Користь грибів рядовок для організму відома і народної, і офіційній медицині. Можлива воно завдяки тому, що в такому рослинному продукті міститься величезна кількість вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот.

Ферменти, що містяться в рядовка, відмінно позначаються на стані всього організму — нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, підвищують стійкість перед інфекційними захворюваннями, оберігають організм від перевтоми, хронічної втоми, зміцнюють стінки судин і насичують поживними елементами головний мозок.

Екстракти, отримані з цих грибів, активно застосовуються при лікуванні захворювань печінки і нирок. Вони відновлюють клітини печінки, сприяють виведенню шлаків і очищенню організму в цілому. Крім того, в народній медицині мазі і примочки з цих грибів застосовуються для лікування шкірних захворювань.

Шкода грибів рядовок і протипоказання

Шкода гриби рядовками не приносять, проте є шанс сплутати їстівні з отруйними грибами. Отруйні види мають більш тонкими ніжками і капелюшками з сіруватими пластинками і конічним горбком посередині. Також гриби краще збирати далеко від доріг і міст, оскільки вони вбирають в себе шкідливі речовини, що містяться в грунті. Протипоказано вживання рядовок маленьким дітям, людям з розладами травлення, а також людям, имеюших індивідуальну непереносимість даного продукту.

Грибами рядовки можна отруїтися, якщо ви помилково зірвали неїстівний вид даного грибочки і з’їли. Симптоми отруєння рядовки:

Як перевірити, чи є в каструлі отруйні гриби. Частина 1

  • біль в голові;
  • підвищене слиновиділення;
  • сильні і ріжучі болі в животі;
  • сильний і частий пронос;
  • нудота;
  • втома, слабкість і бажання спати;
  • часта і посилена блювота.

При перших ознаках отруєння грибами рядовки слід негайно викликати лікаря додому. У період очікування доктора потрібно хворому надати першу допомогу. У чому вона полягає?

Рекомендуємо до прочитання:  Аронія корисні властивості і протипоказання.

По-перше, в промиванні шлунка слабким марганцовая розчином (рідина повинна бути світло-рожева), щоб вивести з організму залишки грибів. Після того, як вип’єте розчин, потрібно спеціально викликати блювоту.

По-друге, після промивання шлунка слід прийняти будь-який адсорбент.

По-третє, якщо у вас немає проносу, значить, необхідно випити проносне, щоб очистити кишечник від залишків грибів.

По-четверте, після прийняття ліків необхідно лягти в ліжко і накритися досить теплою ковдрою (це робиться для того, щоб тіло пропотів).

По-п’яте, при запамороченнях потрібно випити міцний чорний чай (бажано гарячий).

Тепер залишилося тільки дочекатися, коли приїде швидка допомога і надасть медикаментозне лікування.

Які гриби можна їсти без шкоди для здоров’я? Список їстівних грибів

Знання про їстівних грибах знадобляться кожному грибникові. До їстівних відносяться ті гриби, які є безпечними для вживання в їжу і не потребують особливого приготуванні. Їстівні гриби поділяються на кілька видів, найвідоміші з них: трубчасті, пластинчасті і сумчасті. Детальніше про їстівних грибах ви можете прочитати в цій статті.

ознаки

Їстівними називають гриби, які не потребують спеціальної обробки, їх можна відразу готувати і є. У їстівних грибах не міститься будь-яких отруйних речовин, здатних завдати шкоди організму, вони є абсолютно безпечними для людини.

Харчова цінність їстівних грибів ділиться на чотири категорії: від високоякісних до грибів низького сорту.

Для того щоб відрізнити їстівні гриби від неїстівних потрібно знати деякі загальні характерні ознаки:

  • їстівні гриби не мають специфічного їдкого запаху;
  • окрас їстівних грибів менш яскравий і помітний;
  • їстівні гриби зазвичай не змінюють забарвлення після зрізання або розлому капелюшки;
  • м’якоть може потемніти при кулінарній обробці або при розломі;
  • у їстівних грибів пластинки кріпляться до ніжки міцніше, ніж у неїстівних.

Всі ці ознаки умовні і не дають точної гарантії, що гриб їстівний.

На відео наочно показано, як відрізнити їстівні гриби від отруйних на прикладі найбільш поширених грибів. Також розповідається про те, що робити в разі отруєння:

Умовно-їстівні

Крім їстівних, існують також умовно-їстівні гриби. Їх відносять в окрему категорію, тому що вони виділяють гіркий сік або містять отруту в дуже невеликих кількостях.

Такі гриби необхідно піддавати спеціальній обробці перед приготуванням, а саме:

  • вимочувати (від 4 до 7 діб);
  • відварювати (15-30 хвилин);
  • обшпарювати окропом;
  • засушувати;
  • засолюють (50-70 г солі на 1 л води).

Серед умовно-їстівних грибів, навіть при спеціальній обробці, рекомендується вживати тільки молоді екземпляри, без ознак старіння або гниття.

Деякі гриби можуть бути неїстівні тільки в разі вживання їх з іншими продуктами. Наприклад, гнойовик не сумісний з алкоголем.

Існує 3 види, які поділяються на їстівні та умовно-їстівні.

трубчасті

Трубчасті гриби відрізняються будовою капелюшки, яка має пористу структуру, що нагадує губку. Внутрішня частина пронизана великою кількістю маленьких трубочок, переплетених між собою. Гриби даного виду зазвичай можна відшукати в тіні дерев, де мало сонячного світла, сиро і прохолодно.

Серед трубчастих грибів поширені як їстівні, так і умовно-їстівні. Їх плоди є дуже м’ясистими і мають високу харчову цінність.

Серед їстівних трубчастих грибів зустрічається безліч отруйних двійників. Наприклад, безпечний білий гриб можна сплутати з неїстівним жовчним. Перед збором слід уважно вивчити ознаки, характерні їстівним плодам.

Найбільш популярні їстівні

Нижче представлені трубчасті гриби, які можна вживати в їжу без будь-яких пересторог:

1 Білий гриб або боровик

білий гриб найбільш відомий представник трубчастих грибів. Якщо звернути увагу на капелюшок, то можна помітити, що вона трохи випуклої форми, ніжно-коричневого кольору, зі світлими ділянками. Внутрішня сторона капелюшка пронизана білими або жовтуватими порами, в залежності від віку гриба, з сітчастою структурою. М’якоть біла, м’ясиста, соковита, має м’який смак. При варінні і сушці проявляється насичений грибний запах. Ніжка товста, бурого кольору.

Грибники радять шукати боровик в лісах, в тіні сосен або беріз. Збирати найкраще в період з червня по вересень.

2 Маслюки

Капелюшок конічної форми, коричнева, масляниста на дотик через покриває її слизу. Внутрішня частина капелюшки жовтувата, у ранніх грибів покрита світлою сіткою, яка з часом проривається. М’якоть ніжна і світла, ближче до ніжки має бурий відтінок. Ніжка тонка, ясно-жовта.

Маслюки звичайно виростають родинами. Їх можна відшукати в сосновому бору з липня по вересень.

3 Моховик

Колір капелюшка може бути світло-коричневим або ніжно-зеленим, з жовтою внутрішньою частиною. При розрізуванні м’якоті моховик синіє, але при цьому він не відноситься до отруйних. Ніжка щільна, від 4 до 8 см у висоту.

росте гриб в лісі, в пухкому грунті, іноді зустрічається неподалік від боліт. Оптимальним часом для собору моховиков вважається період з липня по жовтень.

4 Красноголовець

Відрізняється опуклою широким капелюшком оранжево-червоного кольору. М’якоть пориста, світла, але при надломі стає темніше. Ніжка щільна, звужена зверху, покрита темними лусочками.

відшукати гриб можна в змішаному лісі, під осиками або біля сосен. Урожайність спостерігається в період з серпня по вересень.

5 Підберезник звичайний

Сіро-коричнева капелюшок має форму півкола. Нижня частина світла, м’яка на дотик. М’якоть біла, але під час приготування темніє. Ніжка довга, біла, вкрита темними лусочками.

Збирати рекомендується молоді гриби. Їх слід відразу ж приготувати або засушити, оскільки підберезники швидко псуються.

росте гриб родинами, під березами. Час збору — червень-вересень.

6 Польський гриб

Схожий з боровиком. Має коричневу капелюшок. М’якоть з широкими порами, ніжно-жовта, при розрізуванні темніє. Ніжка світло-коричнева, з ледь помітним смугастим візерунком.

При намоканні шкірка гриба складніше відділяється.

Часто зустрічається під соснами, на пухких грунтах. На тихе полювання за польським грибом можна виходити з липня і до жовтня, включно.

7 Болетін

На капелюшку з матовою поверхнею є тонкі лусочки. Може спостерігатися мінливість забарвлення від коричневого до жовтуватого. М’якоть жовта, має яскраво виражений грибний запах. Ніжка бурого кольору. У ранніх грибів можна помітити жовтувате колечко на ніжці.

Можна виявити в лісах, зокрема змішаного типу або в листяних. Збирають зазвичай з серпня по жовтень.

8 Синяк

цей гриб є самим рідкісним з представлених. Володіє широкою плоскою головкою, трохи увігнутою всередину по краях. Поверхня капелюшка суха, сірувато-коричневого кольору. При натисканні набуває синього відтінку. М’якоть має ламку структуру, кремового кольору, але при надломі стає васильково-синьої. Має ніжний смак і запах. Ніжка довга, товста біля основи.

Деякі грибники помилково приймають гриб за отруйний через його властивості змінювати колір. Однак він не отруйний і досить приємний на смак.

Найчастіше можна побачити в листяних лісах, в період з липня по вересень.

Найбільш популярні умовно-їстівні

Окрему увагу слід приділити умовно-їстівних грибів. Серед трубчастих грибів їх зустрічається досить багато. Найбільш часто зустрічаються описані нижче.

1 Дубовик

Капелюшки великі, коричневого кольору. Внутрішня структура пориста, з часом змінює колір від жовтуватого до темно-оранжевого. При надломі колір темніє. Ніжка повна, коричнева, покрита червоною сіткою. Вживається в маринованому вигляді.

Зазвичай ростуть поблизу дубових лісів. Збирають дубовики з липня по вересень.

2 Дубовик крапчастий

Має широку капелюшок, форма якої представляє з себе подобу півкола. Колір, в основному, варіюється від коричневого до буро-чорного. Поверхня капелюшка оксамитова на дотик, стає темніше при натисканні. М’якоть червоно-коричневого кольору, при надломі змінює колір на синій. Не має запаху. Ніжка висока, товста, на ній можна помітити тоненькі лусочки. Дубовик крапчастий їдять тільки після відварювання.

Можна знайти в лісах — як хвойних, так і листяних. Дає урожай з травня по жовтень. Пік плодоношення припадає на липень.

Детальніше про Дубовиках розповідається тут.

3 Каштановий гриб

Капелюшок має округлу форму бурого кольору. У молодих грибів поверхня на дотик оксамитова, у старіших, навпаки, гладка. М’якоті властивий білий колір. Має слабко виражений запах лісового горіха. Ніжка за кольором близька до капелюшку, зверху тонше, ніж знизу. Перед їжею гриб необхідно засушити.

Зустрічається поблизу листяних дерев з липня по вересень.

4 Козляк

Капелюшок цього гриба, найчастіше, сплощення. За кольором рудувато-червоно-коричнева. Шкірочка важко відділяється від капелюшка. М’якоть щільна, пружна, блідо-жовтого кольору. Рожевіє при зрізі. після приготування гриб набуває рожево-ліловий колір. Ніжка висока, циліндричної форми, зазвичай вигнута. Колір ніжки схожий з капелюшком. Найчастіше відварюють перед їжею, засолюють або маринують.

Можна відшукати поруч з соснами. Поширений з серпня по вересень.

5 Перцевий гриб

Капелюшок округла, опукла. Згодом ущільнюється. Колір буває жовто-коричневий або червоно-коричневий. При намоканні може стати клейким. М’якоть тендітна, за кольором жовта. Відрізняється вираженим гострим смаком. У цих грибів ніжка коротка, в міру тонка. Колір ніжки майже такий же, як і у капелюшки, але світліше.

гриб використовується у вигляді порошкової приправи, як замінник перцю. В іншому вигляді його їсти не можна.

перцевий гриб можна зустріти в хвойних лісах. Найчастіше його збирають з липня по жовтень.

пластинчасті

Пластинчастими гриби називаються через капелюшки, внутрішня сторона якої пронизана тонкими пластинками, що містять спори для розмноження. Вони тягнуться від центру до країв капелюшка по всій внутрішній поверхні гриба.

Пластинчасті гриби — найбільш поширений і загальновідомий вид грибів. Тихе полювання за грибами цього виду триває з середини літа до початку зими. Вони можуть виростати як в листяних, так і в хвойних лісах.

Найбільш популярні їстівні

Найвідоміші з їстівних пластинчастих грибів наведені в цьому списку:

1 Лисичка

Відрізняється увігнутою капелюшком з кривими краями, колір капелюшки — жовто-оранжевий. М’якоть ніжного жовтого кольору, якщо її помацати, то можна виявити, що структура досить щільна. У лисички ніжка має ідентичний капелюшку колір і продовжує її.

Поширені в листяних і хвойних лісах. Збирати необхідно починаючи з липня і до жовтня.

Лисички мають отруйних двійників. Слід звернути увагу на колір капелюшка, у шкідливих грибів вона зазвичай світло-жовта або рожева.

2 Рижик

Капелюшок покривається кільцями, може бути увігнутою до середини. Має світлий помаранчевий колір. У м’якоті колір теж майже помаранчевий, щільна структура. Ніжка маленька, за кольором ідентична капелюшку.

Знайти можна в хвойних лісах, під соснами. Збирають з липня по жовтень.

3 опеньок осінній

Капелюшок опуклі, покрита тоненькими лусками. Колір коливається від медового до ніжно-зелено-коричневого. М’якоть щільної структури, світла. Привабливий своїм ніжним запахом. Ніжки вузькі, ніжно-жовті, темніше до низу, з невеликим колечком під капелюшком.

Можна знайти в листяних лісах, на деревної поверхні. Опеньки радять шукати з вересня до листопада.

У опенька теж є небезпечний двійник — опеньок несправжній. Його відмінності полягають у відсутності колечка на ніжці, колір у нього оливковий або майже чорний, більш насичений.

Рекомендуємо прочитати статтю про вирощування опеньків на своїй фермі — тут.

4 Сироїжка

У молодих грибів капелюшки за формою нагадують півкуля, у старіших стають плоскими. Відрізняється світло-коричневим, рожево-коричневим, рожевим кольором. Внутрішня сторона тендітна, білувата, з віком стає темніше. У ніжки форма циліндра, вона буває щільною або порожнистої всередині, що залежить від різновиду.

як відрізнити їстівні гриби від отруйних?

Побачити сироїжки можна в змішаних лісах, з червня по листопад.

Рекомендуємо до прочитання:  Опора для клематиса своїми руками ідеї фото.

5 Травневий гриб

Капелюшок має опуклу форму, кремового кольору. Внутрішня сторона біла, з щільною структурою. За смаком нагадує борошно. Ніжка довга, білого кольору, біля основи помітний помаранчевий відтінок.

Росте на луках і пасовищах. Час плодоношення — з квітня по червень.

6 Ковпак кільчастий

Капелюшок цього гриба за формою нагадує ковпак, за що він і отримав свою назву. У неї теплий ніжно-жовтий колір, іноді близький до вохристих, з смугастим малюнком. Зсередини м’який, трохи жовтуватого кольору. Ніжка міцна, довга.

Можна знайти переважно під хвойними деревами, іноді під березою або дубом. Збирають зазвичай в період з липня по жовтень.

7 Мокруха повстяна

Форма капелюшки подібна куполу і має жовто-коричневий відтінок. М’якоть кольору охри. Ніжка подовжена, у більш ранніх грибів покрита білою мережею.

поширений в хвойних лісах. Збирають з червня по жовтень.

8 рядовка опёнковідная

Капелюшок опуклі по формі. Поверхня волокниста, колір варіюється від червоного до оранжево-жовтого. М’якоть біла, з густими пластинками. Ніжка конусоподібна, білого кольору, вкрита червоними лусочками. Приймати в їжу рекомендується тільки в свіжому вигляді.

Знайти можна під соснами, в період часу з березня по листопад.

9 Шампиньон

Має круглу капелюшок з загорнутими всередину краями, білого або коричневого кольору, з віком гриба вона розкривається. М’якоть світла, з часом змінює своє забарвлення на сірий. Ніжка низька, світла, щільної структури. При кулінарній обробці гриби темніють. Відрізняються вираженим грибним запахом.

ростуть в змішаних лісах або на луках. Радять збирати з червня по вересень.

10 гливи

Капелюшок ухообразной форми, має загнуті краї. Зазвичай світлого або ніжно-сірого кольору. Має гладку поверхню. Ніжка коротка, тонка, білого кольору. М’якоть з широкими пластинками, біла або ніжно-жовта. Яскраво вираженого запаху не мають. Рекомендується вживати в їжу молодими, оскільки старі гриби відрізняються жорсткою структурою.

Відносяться до устричним грибам, виростають зазвичай родинами на деревах або трухлявих пнях. Зазвичай можна зібрати в теплу пору з серпня по вересень.

Печериці і гливи є окультуреними грибами. Вони розлучаються в штучних умовах для вживання в їжу. Їх найчастіше можна зустріти на полицях магазинів і супермаркетів. Гливи можна заморожувати.

Найбільш популярні умовно-їстівні

Серед пластинчастих грибів можна зустріти і умовно-їстівні. Про деякі з них ви прочитаєте далі:

1 Груздь справжній

Капелюшок біла, з бляклими жовтими плямами. Загорнута до низу. М’якоть щільна, світла, пахне фруктами. Ніжка білого кольору, циліндричної форми. При розрізуванні ніжка виділяє їдкий сік. Необхідно вимочувати перед вживанням.

Збирають в березових гаях і хвойних лісах. Час збору — з червня по жовтень.

2 Груздь чорний

Капелюшок має болотно-зеленим кольором. Відрізняється напівкруглої формою, загорнута по краях. У м’якоті ніжний жовтий колір. Ніжка коротка, повна, ніжно-жовта, якщо гриб надломити, то виділяється їдкий сік. Можна їсти після засолювання.

поширений в хвойних лісах, в період з червня по жовтень.

3 Волнушка рожева

У ранніх грибів форма капелюшки опукла, з загорнутими до низу краями. У старих — більш плоска, краї рівні, увігнута посередині. Шкірочка покрита тонкими ворсинками, має ніжно-рожевий або майже білястого кольору. М’якоть біла, щільна, виділяє пекучий сік при надломі. Ніжка тверда, ніжно-рожева, звужена до верху. Їдять в засоленном вигляді.

Волнушка росте в березових і змішаних лісах. Збирати слід з червня по жовтень.

4 Клітоцибе

Капелюшок опуклі, сіро-коричнева, покрита білуватим нальотом. У м’якоті колір блідо-білий, запах землистий. Ніжка коротка, кремового кольору. Перед їжею — відварити 25-30 хв.

росте в змішаних лісах. Збирати можна з березня по квітень.

5 Краснушка

У цього гриба форма капелюшки вигнута, має увігнуту частину посередині. Структура тендітна, ламка. Колір капелюшка — коричневий, з глянцевою поверхнею. Нижня частина світло-коричнева. М’якоть гірка на смак. Ніжка середня по довжині, коричневого кольору. цей гриб можна їсти після засолювання.

Зустрічається під буком або дубом з червня по жовтень.

6 Гнойовик білий

Капелюшок світла, повністю прикриває ніжку. На кінці капелюшки коричневий горбок. Поверхня вкрита коричневими лусочками. м’якоть біла. Ніжка довга, білого кольору. Гнойовик потрібно готувати в перші 2 години після зрізання, попередньо проварити.

Знайти можна в пухкому грунті на пасовищах і луках. Росте в період з червня по жовтень.

7 Валуй

Капелюшок округла у молодих грибів, але з віком стає плоскою. Колір змінюється в діапазоні від жовтого до бурого. Поверхня валу блискуча і трохи слизька, якщо її помацати. М’якоть світла, досить тендітна, гірка. У ніжки Валуєв бочкоподібні форма, вони світлі, вкрита бурими плямами. Перед їжею гриб потрібно очистити від шкірки, вимочити в підсоленій воді або відварити протягом 15-30 хв. Зазвичай гриби засолюють.

виростає в хвойних лісах, зустрічається з червня по жовтень.

8 Серушка

Капелюшок напівкругла, з горбком в середині. Забарвлення гриба варіюється в діапазоні від темного сірого до коричневого з фіолетовим відливом. У м’якоті світлий окрас, вона відрізняється фруктовим запахом. Ніжка середня по висоті, порожниста, має такий же колір, як і у капелюшки. Гриби вимочують і засолюють.

Росте на галявинах і узліссях лісів. Знайти можна з липня по вересень.

9 Скрипиця

У цих грибів капелюшок широка, білого кольору, покрита дрібними ворсинками. М’якоть скріпіци щільна, тверда, виділяє їдкий сік. Ніжка коротка, ворсиста. Перед засолкою рекомендують вимочити.

Ростуть групами, під хвоєю або березою. Збирають в період з липня по жовтень.

10 горькушки

У капелюшки колокольчатая форма, з піднятими вгору краями. Зовні нагадує лисички, але відрізняється коричнево-червоним кольором. Поверхня гладка, вся в невеликих ворсинках. Колір м’якоті світліше, ніж у капелюшки, тендітна, виділяє їдкий сік. Ніжка середньої довжини, червонуватого кольору, покрита ворсинками. гриб також слід вимочувати і засолюють.

Збирають поблизу хвойних дерев і березових гаїв. В основному зустрічається з липня по жовтень.

сумчасті

У цю категорію можна віднести всі гриби, у яких суперечки знаходяться в спеціальній сумці (аске). Тому друга назва даного виду грибів Аскоміцети. Сумка у таких грибів може перебувати як на поверхні, так і всередині плодового тіла.

Багато грибів цього виду умовно-їстівні. Серед абсолютно їстівних можна назвати тільки чорний трюфель.

Плодове тіло має неправильну бульбоподібний форму. Поверхня вугільно-чорна, покрита численними нерівностями. Якщо натиснути на поверхню гриба, він змінює колір на іржавий. М’якоть має світло-сірий колір у молодих грибів і темно-коричневий або чорно-фіолетовий у старих. Пронизана білими прожилками. Має яскраво виражений аромат і приємний смак.

Чорний трюфель вважається делікатесом.

Виростає в листяних лісах, на глибині близько півметра. Краще за все шукати трюфель з листопада по березень.

До умовно-їстівних сумчастих грибів відносять:

1 Трюфель білий

Плодові тіла мають неправильну форму, з численними виступами. Забарвлення коливається від світлого до жовтуватого. Старі гриби покриваються червоними плямами. М’якоть біла, має яскраво виражений запах і горіховий смак. При вживанні потребує додаткової кулінарної обробки.

Зустрічається серед хвойних дерев в холодну пору року.

2 Строчок звичайний

Капелюшок неправильної форми, всіяна численними борознами. Колір найчастіше коричневий, з темним відливом, але зустрічаються представники більш яскравих забарвлень. М’якоть за своєю структурою досить ламка, пахне фруктами, приємна на смак. Ніжка повна, світла.

Деякі автори відносять даний гриб до отруйних.

цей гриб потрібно відварити перед їжею, протягом 25-30 хв. Найчастіше строчок засушувати.

Можна знайти в хвойних лісах і під тополями. Плодоносить з квітня по червень.

3 Сморчок їстівний

Капелюшок за формою округла, на кінці витягнута. Колір може змінюватися від жовтуватого до коричневого. Поверхня нерівна, покрита осередками різної форми і розміру. У м’якоті дуже ламка і ніжна структура, вона кремового кольору і приємна на смак. Ніжка конусоподібної форми. У молодих грибів біла, у старіших колір стає близьким до коричневого. Придатний до вживання після відварювання або сушіння.

Росте в добре освітлених місцях, переважно в листяних лісах. Може зустрічатися в парках і яблуневих садах. Збирати можна з квітня по жовтень.

4 Лопастік кучерявий

У плодів лопастіка неправильна форма, при цьому ніжка зростається з капелюшком. Ніжка покрита дрібними виїмками. Плоди зазвичай світлого або кремового кольору. У їжу вживають після відварювання.

Радять шукати в хвойних лісах з липня по жовтень.

5 Отідея (осляче вухо)

Плодове тіло являє собою чашу з вигнутими краями. Колір може бути темно-оранжевим або вохристо-жовтим. Оснащена ледь помітною помилковою ніжкою. Перед вживанням необхідно відварити 20-30 хв.

Поширена в листяних лісах з вересня по листопад. В основному росте у моху або на старій деревині.

До сумчастих грибів також відносяться дріжджі, які часто використовуються в кондитерських виробах.

Слід пам’ятати, що далеко не всі гриби безпечні — зустрічається безліч отруйних двійників, і без знання характерних ознак складно не помилитися. Тому краще вживати в їжу тільки добре знайомі їстівні гриби, користуватися порадами досвідчених грибників, а якщо виникли сумніви, краще такий гриб не брати.

гриби. список з фото

Разом з рослинами і тваринами гриби представляють царство третє організмів: їх винесли окремо, так як їм притаманні властивості обох попередніх царств. Гриби знаходять у воді, на суші, в грунті. Їх вивченням займається мікологія. Не всі з цих продуктів для людини корисні, але є гриби, які використовуються в їжу. Їх цінують за особливий смак і багатий склад. У грибах містяться жири, вуглеводи, вітаміни, але найголовніше, вони є джерелом білка, завдяки чому разом з іншими продуктами замінюють вегетаріанцям м’ясо.

У невеликих кількостях (200-300 г) гриби можна їсти кожен день.

білий гриб (Боровик)

цей гриб найцінніший, смачний, ароматний і живильний. У білого гриба велика м’ясиста капелюшок і товста роздута біла ніжка. Причому забарвлення капелюшків — в залежності від віку і місця зростання гриба — може бути світлою, жовтуватою і темно-бурого. У білих грибів, що ростуть в сосновому бору, капелюшки, як правило, темніше. білий гриб може досягати досить значних розмірів — капелюшок до півметра в діаметрі, а у висоту — до 30 см.

гливи

гриб досить великий, капелюшок сірого або сірувато-коричневого кольору від 5 до 20 сантиметрів в діаметрі. Ніжка дуже щільна і через жорсткості в їжу не вживається. Зростає глива букетом, в якому іноді налічується до 30 грибів загальною вагою 2-3 кілограми. Для вирощування гливи треба заготовити відрізки стовбурів і гілок дерев листяних порід діаметром не менше 15 сантиметрів, завдовжки 25-30 сантиметрів. Більш тонкі відрізки дають менший урожай. Гливи розвиваються у вологому середовищі, і відрізки треба на 1-2 дня занурити в воду.

груздь

шапинкових гриб з роду молочних судин. Капелюшок 5-20 см в діаметрі, в середині увігнута, злегка слизова, з пухнастим краєм, білувата з нечіткими концентричними зонами. Ніжка груздя коротка, товста, порожниста. м’якоть їдка. Зростає в ялинових, березових і змішаних лісах з початку літа до пізньої осені, поодиноко і групами. дуже цінний їстівний гриб, використовуваний в їжу тільки засоленим. Капелюшок груздя може досягати 25 -30 сантиметрів в діаметрі, спочатку опукла, потім шіроковоронковідная, з загнутим вниз волосистим краєм, липка, від білого до зеленувато-бурого, іноді майже чорного кольору, зі слабо помітними концентричними зонами. Платівки приросли або злегка низхідні, часті, вузькі, білуваті, темніють.

Рекомендуємо до прочитання:  Малина посадка і догляд, вирощування, полив, обрізка, пересадка і розмноження, фото

Івішень (підвишень)

шапинкових гриб з групи пластинчастих. Капелюшок 3-10 см, у молодого гриба опукла, потім стає втиснула або навіть воронковідной, з широким горбком посередині, з нерівно хвилястим краєм, біла, білувата або жовтувата. Платівки переходять вниз на ніжку, білі, пізніше стають брудно-рожевими. Ніжка біла, коротка, донизу тонше. М’якоть підвишень м’яка, щільна, біла, з сильним борошнистим запахом. Колір м’якоті на зламі не змінює. Характерним запахом підвишень зобов’язаний присутності в тканинах ненасиченого альдегіду транс-2-ноненаля. Зростає івішень в широколистяних лісах, садах, городах, іноді на луках з липня по жовтень. Зустрічається рідко і негусто.

лисички

Лісові грибочки з яскраво-жовтою, рідше з блідо-жовтим забарвленням. Капелюшок розміром 3-10 см, у вигляді вивернутого парасольки або воронки; ніжка майже зростається з капелюшком. Головна цінність лисички в тому, що цей гриб майже ніколи не буває червивим. Знайти лисички можна з раннього літа до пізньої осені. Вони особливо люблять хвойні ліси, березові і змішані: ялицево-березові. Як і багато грибів, лисички ростуть сім’ями або групами.

маслюки

Один з найбільш поширених видів їстівних грибів в європейській частині Росії, України і Білорусії. У народі кажуть, що маслюки з’являються тоді, коли зацвіте сосна.

Ростуть в молодих ялинниках і сосняках великими сім’ями. Це гриби-табунники. Водяться маслюки і на відкритих сонячних галявинах на зеленому моху, по піщаних пагорбах, косогорам з рідкісним молодим сосняком. На Україні маслюки можна знайти в основному між молодими штучними сосновими насадженнями, де наростає трава, або в старій злежалася хвої.

моховик

Відноситься до роду трубчастих грибів і зростає з початку літа до осені в хвойних, листяних і змішаних лісах поодиноко або невеликими групами. Капелюшок моховики полушаровидная, з часом стає опуклою, а потім плоскою. Зверху вона бархатиста, темно-зеленого або коричневого-бурого кольору, губчастий шар яскраво-жовтий. М’якоть моховики тверда, блідо-жовта, у старих грибів біла, на зламі синіє. Моховик — першокласний їстівний гриб, який може використовуватися без попереднього відварювання для приготування гарячих страв, для засолювання, маринування, сушіння. використовується весь гриб: Капелюшок і ніжка.

Це тонкі і ламкі деревні чорні гриби. Зовні вони схожі на обвуглілу папір. Мають запах димку і хрустку солодкувату м’якоть. Ці гриби широко використовуються у В’єтнамі, Таїланді, Китаї. Виростає муер на стовбурах дерев. Вперше про грибах муер почали вживати на імператорських прийомах в Японії.Зараз придбати муер можна в магазині східних прянощів по досить доступній ціні.

опеньки

Гриби сімейства рядовкових. Збирати їх починають з кінця серпня і до осінніх морозів. Любить старі пні, коріння хвойних і листяних дерев, і особливо часто селиться на дубових і березових пнях, зустрічається навіть в районах вічної мерзлоти. Шапка справжнього опенька має вигляд кульки, опукла, потім випрямлена, бархатисто, коричнево-жовтого кольору. Краї шапки спочатку окучени вглиб, потім випрямлені, смугасті. Зверху на шапці, є дрібна коричнева луска. Пластинки витягнуті донизу, білуваті, потім світло-бурі і часто бувають покриті іржавими плямами.Ніжка довга, волокниста, жовта або коричнева, темніше до низу. У молодих опеньків ніжка з’єднана з краями шапки білою плівкою, яка потім розривається і залишається на ніжці білим кільцем. Саме це кільце допомагає відрізнити опеньків справжніх від отруйних (несправжніх, цегляно-червоних і несправжніх сірчано-жовтих). М’якоть осіннього опенька тонко-м’ясиста, білувата, з приємним грибним запахом.

Підберезовик

Відноситься до роду обабок і зростає з початку літа до пізньої осені в світлих листяних, головним чином березових, і змішаних лісах поодиноко і групами. Дуже часто підберезник зростає по краях лісових доріг. Капелюшок підберезники до 15 см в діаметрі, полушаровидная, пізніше подушечковідная, гола або тонковойлочная, суха, в сиру погоду трохи слизова, різного кольору, від світло — сірого до темно-бурого, майже чорного. М’якоть біла, на розломі кольору не змінює, іноді трохи рожевіє, з приємним грибним запахом і смаком. Трубчастий шар легко відшаровується від м’якоті, білуватий, потім сіруватий, іноді з темними бурими плямами. Ніжка підберезники довжиною до 15 см, діаметром до З см, суцільна, циліндрична, внизу трохи розширена, білувата, покрита лусочками від сірого до темно-коричневого кольору, у старих грибів жорстка, волокниста.

красноголовець

Відноситься до роду обабок, зростає в ліствеених, змішаних і соснових лісах поодиноко і групами з червня по жовтень. Особливо любить молоді осіннкі, але утворює мікоризу і з березою, сосною та іншими деревами. Капелюшок підосичники до 30 см в діаметрі, у молодих грибів підлозі куляста, прилегла щільно до ніжки, пізніше опукла, плоска, суха, м’ясиста, оксамитова з мінливою забарвленням від білуватої до жовто-помаранчевої, яскраво-червоною. М’якоть біла, на розломі трохи рожевіє або синіє, зеленіє, потім чорніє, без особливого запаху і смаку. Ніжка підосичники довгою до 20 см, діаметром до 5 см, суцільна, циліндрична, внизу потовщення, легко відділяється від капелюшка, біло-сіра, вкрита довгастими пластівчасту-волокнистими чещуйкамі білого, коричнево-чорного кольору.

Портобелло

Це один з видів більш звичних для нас грибів шампіньйонів. Їх відмітною особливістю можна назвати досить великі розміри і капелюшок, яка може повністю розкриватися. Причому її діаметр часто досягає 15 сантиметрів. До речі, саме через таку особливість з портобелло випаровується набагато більше вологи в порівнянні з іншими видами грибів, за рахунок чого його структура більш щільна і м’ясиста. Дивно, що, будучи делікатесом, портобелло часто зростає в не зовсім привабливих природних умовах — на пасовищах, вздовж автодоріг, а іноді навіть на кладовищах.

Рижик

Відноситься до роду молочних судин сімейства сироежкових групи пластинчастих, зростає в соснових та інших з великою домішкою сосен лісах, особливо в молодих сосняках, переважно на піщаних грунтах з липня по жовтень поодиноко і групами. Капелюшок рижію діаметром до 15 см, м’ясиста спочатку опукла потім лійчастого, з злегка загорненими вниз краями, гладка, трохи слизова, помаранчева, червоно-помаранчева, з концентричними зонами різної кольорової інтенсивності, вицвітає. Нижня поверхня капелюшки коричнева, з частими, що збігають до низу пластинками. Пластинки спочатку приросли, потім низхідні по ніжці, помаранчеві, при натисненні буріють, зеленіють. М’якоть рижію товста, щільна, кремово-оранжева, на розломі червоніє, потім зеленіє, виділяє рясно яскраво-помаранчевий неедкій молочний сік зі смолистим запахом, який на повітрі зеленіє. Ніжка у рижиків довжиною до 10 см, діаметром до 3 см, циліндрична, спочатку щільна, потім порожня, гладка, одного кольору з капелюшком, всередині біла, при натисканні зелена.

рядовками

Це збірна назва відносяться до роду пластинчастих (сімейство рядовкових) грибів. Класифіковано понад 2,5 тисячі представників даного сімейства. Велика частина цих грибів — їстівна, але є і отруйні представники сімейства. До їстівних рядовка відносять: сіру, тополеву, лускату, масивну, ліловоногую, жовту рядовки, велетень, мацутаке. Основну ж частину відносять до умовно-їстівних грибів.

зморшки

Відноситься до групи сумчастих грибів, зростає з ранньою весною в хвойних і змішаних лісах на родючій перегнійної грунті, багатою вапном, на старих згарищах, лісових вирубках, уздовж лісових доріг, на узлісся. Капелюшок у зморшків до 15 см заввишки, до 10 см в діаметрі, яйцевидно округла, порожниста, вохристо-жовта, жовто-бура або світло-коричнева з нерівними осередками, що нагадують бджолині стільники, приросла внизу до ніжки. Ніжка зморшків довжиною до 10 см, товщиною до 5 см, циліндрична, гладка, пустотіла, трохи розширена внизу, білувата або жовто-бура. М’якоть зморшків воскоподібно-біла, тонка, ламка, з приємним грибним запахом і смаком. Споровий порошок жовтуватого. гриб вважається умовно їстівними. Рекомендується перед вживанням відварити їх протягом 10-15 хвилин, відвар злити, після чого можна смажити, тушкувати, використовувати в супах. Зморшки можна сушити і використовувати через три місяці після сушки.

сироїжки

Відноситься до роду сироїжка сімейства сироежкових групи пластинчастих, зростає до поодиноко і групами з початку літа пізньої осені в листяних, хвойних і змішаних лісах, на узліссях, галявинах, серед мохів. Капелюшок сироїжки діаметром до 10 см, у молодих грибів напівкуляста, потім плоско-опукла, трохи вдавлені в центрі, м’ясиста, суха, з слаборубчатим або гладким краєм, колір різноманітний, часто з великими світлими плямами, шкірка капелюшки не доходить до краю, знімається з працею. М’якоть щільна, біла з горіховим солодкуватим смаком, з приємним фруктовим запахом. Пластинки часті, вузькі, прикріплені або злегка нізбегающіе по ніжці, білі, жовтуваті. Ніжка сироїжок щільна, коротка, довжиною до 4 см, діаметром до 3 см, циліндрична, суцільна, трошки звужується до низу, трохи зморщена, біла.

трюфель

Трюфель відносяться до роду сумчастих грибів, який характеризується підземним виростання. Плодове клубнеобразно тіло цього гриба вважається дуже цінним делікатесом. Зовнішній вигляд трюфеля не відрізняється красою — це безформний, незграбний бульба бурого кольору з бородавками. Середина делікатесного плода червонуватого відтінку з білими прожилками, яка чорніє при досягненні стиглості.

печериця

Рід пластинчастих грибів сімейства Шампіньоновие. гриб білого або біло-сірого кольору в молодості і бурого і коричневого кольору в зрілості, з кулястими капелюшками в молодості і зонтикоподібне в зрілості. Капелюшок печериці 2-10 см в діаметрі. Пластинки спочатку білі, потім темніють і злегка рожевіють. За цією ознакою можна відрізняти печериці від отруйних грибів роду Amanita, у яких пластинки залишаються білими або жовтуватими. М’якоть печериць біла, на повітрі жовтіючому, або буріє.

шиітаке

самий культивований гриб в світі. Крім лікувальних цілей, він широко використовується в кулінарії. У східній кухні існує безліч рецептів супів, соусів, приправ і напоїв з шиітаке.

Шиітаке має темно-коричневу пластинчатую капелюшок 5-20 см в діаметрі. На капелюшку можна побачити візерунок з тріщин і потовщень. Ніжка волокниста, з мембраною, що захищає пластинки капелюшки у молодих грибів. Коли суперечки дозрівають, мембрана рветься і залишається у вигляді бахроми на капелюшку. Шиітаке ростуть поодиноко на пнях або стовбурах дерев. Зазвичай вони з’являються навесні і восени після дощу.

шімеджі

Це різновид делікатесних устричних грибів, які ростуть головним чином на сході Азії. Так, в Японії і Кореї дані гриби найпопулярніші. У нас шімеджі продаються тільки в магазинах, в сирому і сушеному вигляді, хоча при бажанні ці гриби можна постаратися виростити в домашніх умовах.

Шімеджі відрізняються особливим приємним ароматом і ніжним вершковим смаком з легким солодким відтінком. Крім того, серед відмінних властивостей цих грибів, називають характерну хрустку і досить стійку структуру.

Їстівні або не їстівні гриби? Давайте розбиратися!

енокі

Це маленькі грибочки на тоненьких, досить довгих ніжках з невеликими капелюшками, які мають білий або блідо-жовтий відтінок. Цей вид грибів популярний в кухнях Кореї, Японії, Китаю і Таїланду. У нас їх теж можна купити. Але в магазинах пропонують тільки вирощені штучно білі гриби.

Сьогодні енокі широко використовують в кулінарії, в медичних цілях і косметології.

Увага! Інформація носить ознайомчий характер і не призначена для постановки діагнозу і призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Рекомендованные статьи