Як стерилізувати банки в духовці
Один з дуже безпечних варіантів стерилізації банок користується неослабною популярністю у господинь, тут ви дізнаєтеся про те, як стерилізувати банки в духовці.
Настав період домашніх заготовок, овочі, фрукти, ягоди вирощені, тепер настав час законсервувати їх на зиму. Щоб ваші заготовки не зіпсувалися задовго зберігання, і зміст апетитних баночок радувало вас весь рік, доводиться проводити попередню стерилізацію банок, щоб в них не залишалися мікроби.
Є безліч варіантів стерилізації порожніх банок, ми будемо розглядати один з них — як стерилізувати банки в духовці. Даний спосіб стає найпопулярнішим, так як він простий, банки не тільки стерилізуються, але і добре сушаться. У кухні від подібної стерилізації не скупчується волога пара, як від подібної процедури на водяній бані, банки дуже легко можна витягнути з духовки, не боячись ошпарити руки, в духовці разом з тим можна обробляти кілька банок.
Порожні банки необхідно ретельно оглянути, якщо на них є хоч якісь недоліки (плями, тріщини, відколи), безжально відправляємо такі банки в відро для сміття, застосувати їх не можна вже. Решта банки моєму теплою водою з содою або простим милом, точно також, як при підготовці банок, про яку ви зможете прочитати тут.
Промиті банки розставляємо в холодну або теплу духовку. Сухі ставимо денцем вгору, вологі — денцем вниз, щоб стан вологості випаровування йшло швидше. Духовку необхідно включити на слабкий вогонь, потроху нагріваючи її до +150 С, це максимальна температура, в цьому тепловому режимі банки повинні простояти 15 хвилин. Якщо банки трилітрові, їх період стерилізації при температурі +150 С повинен складати 25 хвилин.
важливо
Після того, як пройде потрібний період часу, на руки надіньте сухі кухонні рукавички-прихватки, обережно вийміть прогріті банки. Рукавички-прихватки повинні бути обов’язково сухими, інакше банку може лопнути у вас в руках від температурного перепаду. Якщо ви стерилізували багато банок на запас — переверніть їх на чисті сухі рушники догори дном.
Як необхідно стерилізувати банки в духовці ми дізналися, а що ж робити з кришками? Кришки також дуже обачно оглядаємо, якщо на них є плями, які неможливо відтерти за допомогою соди, або корозія — відправляємо їх у відро для сміття. Добре збережені кришки необхідно вимити теплою водою з содою або милом і кип’ятити протягом 15 хвилин. Коли час знезараження кришок підійде до кінця, виймайте їх з вируючої води прокип’яченому щипцями.
важливо
Якщо вам необхідно в стерилізовані банки закатати салат на зиму, який теж пройшов термообробку — закладайте гаряче зміст в теплі банки. У разі якщо зміст банки буде холодним, не забувайте її остудити, щоб вона не лопнула. Можна на якийсь час залишити банку невикористаної, тільки переверніть її догори дном на чистий рушник.
ЯК стерилізовані банки в духовці? Самий Простий, НАДІЙНИЙ і ШВИДКИЙ СПОСІБ! How to sterilize jars
Більшість рецептів домашніх заготовок вимагають стерилізації овочів або салатів в банківській структурі. Дану процедуру також можна дуже легко проводити в духовці. Як стерилізують в духовці банки, наповнені заготовками? В даному випадку наповнені банки без кришок ставимо в холодну духовку, встановлюємо температуру +100 С, час стерилізації літрової банки становить 15 хвилин.
Гарячу банку беруть обома руками в сухих рукавичках і обережно виймають з духовки. Ніколи не берете банку за горлечко! Потім банки закривають прокип’яченими кришками і перевертають догори дном. Закрийте гарячі банки ковдрою або щільною м’якою тканиною, вони повинні остигати плавно.
Стерилізація банок з заготовками, пастеризація в духовці
Спочатку спробуємо розібратися, що означає пастеризація. Пастеризація або стерилізація — це високотемпературна обробка продуктів. Використовують її при консервації, щоб вбити шкідливу мікрофлору і зробити більше термін зберігання продукту.
Стерилізація — це обробка консервіруемой продукції при температурі понад 100 градусів. Для цього можна використовувати спеціалізоване обладнання — автоклав. В автоклаві створюється великий тиск, що, зі свого боку, підвищує температуру закипання.
Будинки, зрозуміло, таким варіантом стерилізувати у нас не вдасться. Тому для збільшення температури кипіння в банку з заготовками додають сіль, а в варення і компоти додають цукор. Сіль і цукор також виступають в ролі консервантів. Головне — правильно підібрати дозування.
Стерилізуємо банки і кришки
Як стерилізувати банки в духовці.
Певні види салатів і закусок, наприклад, лечо або овочева ікра, і також гриби, соки і компоти, зажадають підготовчої стерилізації. А ось мариновані овочі можна відразу слажівать в банку. Спочатку завчасно правильно простерилізовані.
Найбільш популярний і звичайний спосіб стерилізації банок і кришок до них — це кип’ятіння. Поставимо на плиту чисту ємність з водою. Банки завчасно необхідно підігріти, щоб вона не лопнула в окропі. Для цього кожну банку необхідно дбайливо обдати вируючої водою.
Як тільки скло прогріється, ставимо в каструлю з вируючої водою. Добре якщо каструля буде широка, щоб банку лежала на боці, і іноді її поворачуем, Для повної стерилізації зовні і всередині. Триває така операція близько 3 хвилин. Також стерилізуємо кришки, в тій же воді. Завчасно необхідно перевірити їх чи пошкодження.
Дбайливо виймаємо банки з води, ретельно стежимо, щоб води всередині не було. Гарячі банки повинні швидко просохнути. Ставимо їх в чисте місце і накриваємо завчасно простерилізовані кришками.
підготовка консервації
Будь-яка заготовка для консервування починається з ретельного миття та підготовки. Овочі потрібно промити в холодній протікає воді. Перевірити, щоб не залишиться залишків землі. Після помита заготовка складається в мисочку, для того щоб вода повністю скла. Також грунтовно моєму зелень, і в подальшому просушуємо.
Чисті і сухі овочі щільно кладемо в банки до лінії плічок. Завжди необхідно залишати зазор, так як при нагріванні наша заготовка ширшає, і може випасти. Потім заготовки потрібно накрити кришкою, щоб уникнути попадання пилу і бруду.
Залежно від підібраного рецепта, готуємо маринад. Тільки не застосуєте морську або йодовану сіль. Підійде тільки звичайна кам’яна сіль. Після маринад потрібно потім доводити до кипіння, залити в ємність з овочами і накрити кришкою.
Далі слід стерилізація банки з нашої заготівлею.
Є три популярних способу стерилізації банки з заготівлею в побутових умовах.
Стерилізація в окропі
Це досить простий і популярний спосіб. Заготівля стерилізується в ємності з вируючої водою.
Готові банки з заготівлею ставимо в широку і глибоку каструлю. На дно варто помістити дерев’яну підставку або рушник, щоб скло не контактувало з гарячим дном. Зверху закрутки накриваємо кришками. Каструля заливається водою, на кілька сантиметрів нижче горлечка. Температура води повинна збігатися з температурою банки, так як через різницю вона може лопнути.
Заготівля в каструлі потроху доводиться до кипіння. Слідкуйте, щоб вода не потрапила всередину. Стерилізація закрутки проходить строго за рецептом. Якщо там не відзначено точний час, скористайтеся рекомендацією:
- обсяг 0,5 літра стерилізувати 10 хв;
- 1 літр 15 хв;
- 2 літри 20 хв;
- 3 літри 25-30 хв.
Якщо готувати салат, тоді часу піде більше. У такої рецептури температура вируючої води може перевищити сто градусів.
Ставити і виймати закрутки потрібно за допомогою спеціалізованих щипців. Вони коштують дешево, і стерилізувати буде дуже легко і безпечніше.
Як стерилізувати банки, мій швидкий і перевірений спосіб
Виймати банки з гарячої води необхідно в такий же черговості, в якій їх ставили стерилізувати, і відразу закочувати. Якщо дістати відразу всі, тоді вони почнуть остигати і може бути порушення стерильності.
Стерилізація в мікрохвильовій печі
Зовсім просто стерилізувати в мікрохвильовій печі. Заготівлю готуємо як зазвичай, за рецептурою і кладемо в банки. Після ставимо їх в піч. Мікрохвильова піч регулюється на всю потужність. Коли рідина закипить, засікаємо 180 секунд. За десять хвилин можна приготувати 7-8 банок.
Необов’язково заливати водою повну банку, достатньо 1 \ 3 об’єму. При кип’ятінні, з’являється пар обдасть всю банку і її зміст. Дуже важливе, що скло при цьому не лопне. Потім просто дістаньте закрутку і долийте окріп.
Тільки не ставте в мікрохвильову піч залізні кришки, їх необхідно стерилізувати окремо іншим варіантом.
Деякі побоюються, що мікрохвильова піч може зіпсувати заготівлю, наприклад, хрусткі огірки перетворяться в кашу. Це неправда, час, проведений в мікрохвильовій печі, дуже мало і з овочами нічого не станеться.
Зручно, що мікрохвильова піч істотно заощадить ваш час і не знадобиться стояти біля гарячої плити. Адже сезон закруток це спекотна пора.
Як я стерилізують банки для консервації в духовці
Стерилізація в духовці
Як і в інших випадках, підготовлені закрутки з нашими заготовками ставимо в духовку, вона повинна бути холодна. Встановлюємо температуру печі приблизно 150 градусів.
Коли температура досягне потрібної нам мітки, засікаємо час:
- Для обсягу 0,5 літра 10 хв;
- 1 літр — 15 хв;
- 2-3 літри — 20-25 хв.
Потім по черзі дістаємо банки і відразу закочує. Кришки можна стерилізувати відразу в тій же духовці, але не накривати банку.
При такому способі на кухні не буде стільки пара, як при стерилізації в окропі. І за 1 раз в духовці можна приготувати відразу все закрутки.