Як варити компот з груш на зиму - фото рецепт приготування

Як варити компот з груш на зиму — фото рецепт приготування

У грушах міститься дуже багато цукру, проте при цьому, на відміну від яблук, фактично немає кислоти, тому довго зберігатися у свіжому вигляді цей фрукт не може. Та й якщо наприклад ми говоримо про міських квартирних умовах зберігання, то і тим більше неможливо зберегти груші свіжими.

Що зробити? Єдиний і ефективний спосіб зберігання — приготувати компот з груш і інші заготовки на зиму. Нижче в статті представлені рецепти компоту.

Рецепт компоту з груш

Продукти (в розрахунку на 1 банку ємністю 3 л): від п’яти до десяти свіжих груш, 2 склянки цукру-піску, два літри очищеної фільтрованої води, пару столових ложок меду або одна чайна ложечка ваніліну. Як варити компот з груші:

1. Підготуйте і промийте банки. Можна застосовувати гірчицю для очищення. Обов’язково помийте кожну банку під струменем гарячої води. Кришки також гарненько промийте, розмістіть їх в невелику каструльку з водою і встановіть на плиту. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і трохи прокип’ятіть.

2. Беріть велику каструлю, налийте в неї воду і довести до кипіння. Поки вода нагрівається, займайтеся миттям груш (пункт 1), розраховуючи заповнити грушами одну третину кожної трилітрової банки.

3. Як тільки вода закипіла, опускайте в неї фрукти і близько п’яти хвилин кип’ятіть.

4. Далі, необхідно видалити воду одночасно з грушами в друшляк, а потім вилити на фрукти трохи холодної води. Постарайтеся не лити багато, щоб груші не охололи, інакше при консервуванні вони можуть змінити свій колір і стати темно-коричневими.

5. Готує цукровий сироп: два літри фільтрованої води, цукор і ванілін. Змішайте інгредієнти, поставте на плиту і чекайте, коли закипить вода.

6. Складіть груші в банку, фрукти при цьому повинні бути гарячими. Щоб уникнути вибуху банок, можна на певний період часу покласти всередину кожної залізну ложку.

7. Заливаємо банки тільки що знятим з плити гарячим цукровим сиропом. Слід заповнювати їм банку повністю до самого горлечка.

8. Засукайте банки простерилізованих кришками і переверніть. 9. Тепер залишилося укутати банки і чекати кілька днів, поки компот абсолютно не охолоне.

Компот з яблук і груш

Продукти: груші, яблука, вода, цукор.

1. Добре промийте всі банківські установи та залізні кришки для консервування.

2. Добре помийте груші і яблука, виріжте всю серцевину з насінням, а самі фрукти поділіть на пару частин.

3. Простерилизуйте банки з кришками: помістіть одночасно на кухонній плиті каструлю з кришками і банку, поставлену на чайник шийкою вниз.

4. Одночасно з цим приготуйте цукровий сироп (на 3 літри води — 3 склянки цукру).

5. Груші і яблука кладемо в друшляк і поміщаємо в каструлю з киплячим сиропом буквально на 2 хвилини, після цього виймаємо і опускаємо в банку, зверху ллємо гарячий цукровий сироп і накриваємо кришкою.

6. Ставимо все банківські установи в каструлю з гарячою водою. Починається процес стерилізації, який необхідно виконати близько 30 хвилин.

7. Закочує банки, вкутуємо і чекаємо до повного охолодження.

Компот з груш з чорноплідної горобини

1. Груші і черноплодки моєму, видаляємо кісточки і серцевину.

2. Розладжуватися по чистим стерильним банкам приблизно на 0,5 всього обсягу кожної банки.

3. Заливаємо вируючої водою, накриваємо чистими стерильними кришками і чекаємо 8-10 хвилин, після цього воду зливаємо і виконуємо сироп (1,5-2 склянки цукру на банку обсягом 3 л).

4. Як тільки сироп закипить, варимо 2-3 хвилини і заливаємо сиропом груші з горобиною. Знову накриваємо кришками і чекаємо 8-10 хвилин.

5. Знову воду зливаємо і варимо її пару хвилин, після додаємо сироп в банку.

6. Закочує банки, перевертаємо і чекаємо, поки не охолонуть. Зберігати в темному затишному місці.

Як варити компот з груш на зиму — фото рецепт приготування

Що зробити? Єдиний і ефективний спосіб зберігання — приготувати компот з груш і інші заготовки на зиму. Нижче в статті представлені рецепти компоту.

Рецепт компоту з груш

3. Як тільки вода закипіла, опускайте в неї фрукти і близько п’яти хвилин кип’ятіть.

КОМПОТ З ГРУШ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ.

8. Засукайте банкітребованія вимоги кришками і переверніть. 9. Тепер залишилося укутати банки і чекати кілька днів, поки компот абсолютно не охолоне.

Компот з яблук і груш

Продукти: груші, яблука, вода, цукор.

1. Добре промийте всі банківські установи та залізні кришки для консервування.

2. Добре помийте груші і яблука, виріжте всю серцевину з насінням, а самі фрукти поділіть на пару частин.

4. Одночасно з цим приготуйте цукровий сироп (на 3 літри води — 3 склянки цукру).

7. Закочує банки, вкутуємо і чекаємо до повного охолодження.

Компот з груш з чорноплідної горобини

1. Груші і черноплодки моєму, видаляємо кісточки і серцевину.

2. Розладжуватися по чистим стерильним банкам приблизно на 0,5 всього обсягу кожної банки.

5. Знову воду зливаємо і варимо її пару хвилин, після додаємо сироп в банку.

6. Закочує банки, перевертаємо і чекаємо, поки не охолонуть. Зберігати в темному затишному місці.

Компот з лісових груш на зиму

Груші більшості сортів у свіжому вигляді зберігаються нетривалий час, тому після збору врожаю їх консервують будь-якими способами. Одна з популярних заготовок — компоти з груші на зиму, звичайні рецепти приготування яких дуже легко осягнути на своїй кухні.

Кількість сиропу і плодів для консервування

Компот консервують в банківських установах різного об’єму. У трилітрові і дволітрові поміщають цілі і нарізані плоди. Для закладки в баночки об’ємом 1 л і 0,5 л грушки завжди ріжуть.

Скільки банок необхідно приготувати для консервування компоту з 1 відра груш?

Зазвичай з такої кількості виходить 3 літрові і 2 дволітрові банки або 7-8 банок об’ємом 1 л.

З 1 відра груш виходить 7-8 банок компоту об’ємом 1 л

Якщо фрукти купуються на вагу, то розрахунок проводиться так:

— на тару об’ємом 3 л потрібно буде приблизно 1 кг великих цілих плодів, 1,5 кг — середньої величини і 2 кг дички або садових груш половинками;

— в дволітрову ємність вміщається приблизно 1 кг плодів середньої величини;

— в літрову тару увійде таке ж кількість четвертинок;

— на банку обсягом 0,5 л беруть 0,5-0,6 кг порізаних часточок.

Для грушевого компоту потрібно сироп, приготований з води і цукру . Частка цукру залежить від ступеня солодощі плодів. Якщо збір солодкий, на 1 л рідини його беруть 200-250 г. Для заливки менш солодких сортів потребовалосьстарушка 300-400 стара цукру в розрахунку на 1 л.

Скільки знадобиться сиропу? Це залежить від щільності закладки та кількості фруктів.

Для тари 1 л достатньо 400-500 мл заливки

При консервуванні сироп слід готувати з запасом, так як частина його вбереться в м’якоть, випарується під час кип’ятіння і витече при першій заливці.

Традиційний рецепт без стерилізації

Найшвидша заготовка з плодів груші — напій без стерилізації. Робиться він так:

фрукти перебирають. Зіпсовані і биті вибраковують. Дрібні і середні за розмірами миють, укладають повністю, зберігаючи плодоніжки. Великі екземпляри ріжуть уздовж навпіл або на четвертинки. Насіннєву коробочку прибирають.
Якщо груші дуже тверді, їх завчасно бланшують протягом 5 хв в окропі, після опускають в холодну воду і лише потім укладають в тару для консервування. Щоб шматочки на зрізі не потемніли, в окріп сиплять лимонну кислоту. М’які плоди з тією ж метою можна потримати 1-2 години у воді з добавкою лимонки (1 г речовини на 10 л рідини).
Воду підігрівають в емальованій каструлі і, розчинивши в ній цукор, дають сиропу покипіти на невеликому вогні 5-6 хв.

Якщо плоди дуже тверді, їх бланшують

Відео: консервації з цілісних груш.

стерилізована заготівля

Заготовки без добавки консервантів компонентів вимагають додаткової термообробки. Простий рецепт компоту зі стерилізацією заготовляють в такій черговості:

Фрукти готують і розстеляють по ємностей також, як в першому варіанті.
Зміст банок заливають тільки що скипіла сиропом.
У великій металевий бак ллють гарячу воду, ставлять на його дно спеціалізовані металеві підставки для стерилізації. Якщо вони відсутні, в ємність укладають рушник, згорнутий в 2-3 шари.
Коли вода закипить, в каструльку встановлюють банки з компотом так, щоб вода стосувалася їх плічок. Час стерилізації для тари різного об’єму відзначено на зображенні.

Інструкція по стерилізації

Асорті з грушами на зиму: 5 популярних рецептів

Груші вдало комбінують з іншими сезонними фруктами, в першу чергу з яблуками і сливами. Рецепт компоту з груш і яблук дуже простий:

Фрукти, взяті в довільному відповідно, перебирають і миють. Плоди дрібніші укладають в стерилізовані банки цілими. Великі ріжуть надвоє, вирізаючи з них насінні коробки.
У тару з асорті ллють воду, накривають кришками. При цьому рідина повинна злегка перелити верх. Через 15-20 хвилин воду виливають в каструлю, додають до неї окріп (50 мл на 1 л). Коли заливка почне кипіти, висипають цукор і підготовлений консервант (3-4 г лимонки на 1 л).
Через 5-6 хв вогонь вимикають, сироп розливають. Яблука беруть в себе занадто багато рідини, тому банки необхідно заповнювати до самого краю.

Компот закупорюють, перевертають, накривають до охолодження.

Компот з грушами і чорноплідної горобини на трилітрову банку

Для рецепта знадобиться:

— грушевого збору 0,6 кг, а чорноплідної горобини вдвічі менше;

— цукру — 0,5 кг.

Чорноплідної горобини потрібно вдвічі менше

Добре вимиті груші ріжуть на 4 частини, відсилають одночасно з чорноплідної горобини в 3-літрові ємності. Заливають сиропом, звареним з 2 л води і цукру. Тару накривають підготовленими кришками і стерилізують 45 хвилин.

У каструлю для стерилізації ллють теплу воду, інакше через температурного перепаду скло потріскається.

Після закінчення 45 хв закупорюють компот.

Напій з садових груш і слив

На 5 банок об’ємом 1 л беруть:

Компот з Груші на зиму…

— сливи (жовті або сині) — 2 кг;

— лимонну кислоту — щіпку.

Вершки миють, розрізають навпіл, прибираючи з них кісточки. Вимиті груші ріжуть четвертинками, звільняють від насіння.
Чергуючи шари груш і слив, банки наповнюють до плічок.

Беруть 2 кг сливи (жовті або сині)

Замість слив або одночасно з ними в асорті можна покласти абрикоси і виноград, підготовлені аналогічним способом.

Груші в комбінуванні з лимоном і апельсином

Приємною на смак виходить заготівля з груш з екзотичними фруктами — лимоном і апельсином. Щоб зробити напій, на трилітрову банку необхідно взяти:

— щільні грушки — 1,5-2 кг;

— лимона або апельсина — 2 гуртка;

Закочує дуже смачний компот з груш на зиму!!!

— цукор — 0,5 кг;

Напій роблять в цій черговості:

Фруктовий збір миють, ріжуть надвоє або на 4 частини і програші в тару до плічок.
Фрукти два рази заливають гарячим сиропом. Перед останньою процедурою поверх плодів укладають часточки лимона або апельсина. Якщо не сподобається гірчинка, з лимона знімають шкірку.

Лимона або апельсина 2 гуртка на банку

Щоб зробити смак компоту ще набагато цікавіше, до лимону додають гілочку м’яти або меліси. У сироп для банок з апельсиновими часточками під час кипіння насипають корицю (0,5 ч. л. на 1 л рідини).

Пікантна заготовка з медом і прянощами

Найбільшу користь під час зими принесе грушевий компот, заготовлений з медом, цитрусовими і прянощами. Для цілющого напою необхідно взяти:

— 1 ст. рідкого меду;

— 1,5 ст. л. цукру;

— 3 ст. л. соку лимона;

— 1 плід лимона, 2 апельсини;

— гвоздику, корицю і імбир на вимогу.

Черговість приготування з фото:

Воду ллють в каструлю. Коли вона нагріється, додають мед, цукор, сік лимона і прянощі.

Проварюють в сиропі 10 хвилин

Через 10 хвилин напій розливають по стерильним банкам, закупорюють і, не перевертаючи, остуджують при температурі 20 градусів.

Простий рецепт компоту з дикої груші

У побутових умовах з плодів дички навіть молодий господині вийти приготувати разюче смачний і корисний напій на зиму. На вигляд він трохи бурштиновий, а на смак терпкий і бадьорить.

Рецепт надзвичайно простий, так як побудований на застосуванні всього 2-ух елементів:

— груші-дички — 0,6 кг;

— цукор в розрахунку 250 гр на тару 3 л.

Сік лимона в якості консерванту не застосовують, так як в диких плодах досить кислоти.

Інструкція по приготуванню:

Вимиті і оброблені від хвостиків плоди розстеляють по ємностей, обробленим окропом. Фрукти повинні заповнити тару приблизно на 1/3.
Банки з грушею Дичко заливають вируючої водою до самого верху, тримають так 15-20 хвилин. Рідке вміст виливають в каструлю, знову доводять до кипіння, розливають по місткостях, дають настоятися не більше 20 хвилин.
При третьому нагріванні в каструлю підсипають цукор, розмішують, після закипання сироп розливають по місткостях, банки закочують бляшаними кришками.

Рецепт настільки простий і хороший, що дає можливість вчасно прилаштувати урожай і запастися смачними консерваціями на зиму.

Компот з груш на зиму))) Все просто!!!

Відео з корисні поради.

Грушевий компот в каструлі для кожного дня

Якщо приготування в банківських установах здається занадто важкою справою або зимових заготовок вже досить, то грушевий напій дуже легко зварити на сніданок або вечерю в каструлі. Для нього будуть потрібні:

— 0,5 кг цукру;

— к-ть фруктів довільне (зазвичай потрібно заповнити ? обсягу каструлі).

Як зварити компот, чи не який призначений для довгого зберігання? Інструкція наступна:

Збір миють, ріжуть прогнилі місця, після ріжуть довільними шматочками і висипають в п’ятилітрову каструлю.
Ємність встановлюють на плиту, додавши в неї завчасно води. Коли рідина закипить, вогонь зменшують, і додають в напій цукор.
Після закипання компот продовжують варити близько чверті години під кришкою. Заважати плоди необхідно не більше двох-трьох разів, по іншому вони втратять власну первинну структуру, і напій доведеться цідити.

Готове питво знімають з плити і йому дають настоятися протягом 2-3 годин.

Приготування компоту для малюків

Якщо в сім’ї є діти, компот з плодів груші готують спеціальним чином. Варити дитині напій зі свіжих плодів необхідно так:

Грушки грунтовно промити, зняти з них шкірку, вирізати насінну коробку. Плоди нарізати тонкими скибочками або маленькими кубиками. Покласти в емальовану каструлю з прозорою кришкою. Дітям до року цукор в пиття не додають.

На 1 порцію беруть 2 середніх плода

Для приготування 1 порції компоту з груш знадобиться:

— 2 плоду середніх розмірів;

-2 повних ст. кип’яченої води;

— 1 ст. л. цукру або 5-6 шт. родзинок факультативно.

Консервований напій дають дітям лише після року.

Інструкція по приготуванню консервованого напою:

Фруктовий збір миють, бланшують і чистять від шкірки.
Плоди розрізають і, звільнивши від насіння, кладуть в банку по плечики.
Заливають зміст сиропом.

Для дитячого харчування краще приготувати стерилізований напій. Якщо кращий спосіб без стерилізації, то для консерванту краще застосовувати сік агрусу, вишні або смородини, але не лимонну кислоту.

Грушевий напій можна приготувати будь-якими способами. Плоди гарні для консервування самі по собі, чудово комбінують з іншими фруктами і прянощами.