Як відібрати і зберегти часник для посадки під зиму

Для осінньої посадки я завжди вибираю озимий часник. Лише як то, щоб задовольнити цікавість, провів експеримент — висадив під зиму ярий. Його врожайність виявилася більшою, ніж у висадженого навесні, але до озимого їй все одно було далеко.

Та й в зберіганні пройшов випробування під час зими ярої часник показав себе не з кращого боку, але ж це, я так думаю, найцінніше його якість. Тому я і повернувся до класичного варіанту — посадці озимого часнику восени.

Озимий часник та ярий: як відрізняються

зліва на фото ярої часник, з правого боку — озимий

У голівці озимого часнику утворюється менша кількість зубків, ніж у ярого. Дуже часто їх парне число — 2, 4, 6 або 8. Знаходяться вони строго навколо стебла. Зубки великі і схожі як близнюки. Якщо розрізати «часточку» озимого, то буде видно зигзаг майбутнього стебла. Яскраве відміну озимого часнику від ярого — стовбур, який видно, якщо розібрати головку на зубки. У ярового його немає.

Збираємо врожай часнику правильно

Як відібрати і зберегти часник для посадки під зиму

Матеріал для посадки належить зберегти з кінця липня до першої половини жовтня. Щоб бути впевненим у його якості, остерігайтеся неправильних дій вже в процесі збору врожаю. Помилки, допущені на даній стадії, можуть відобразитися як на довгому зберіганні озимого часнику до весни, так і більш короткостроковому — до посадки в жовтні.

  • за тиждень-півтора до того, як збирати часник, перестаньте поливати грядки;
  • заздалегідь частково відкопайте головки часнику, щоб вони дозріли;
  • збирайте в день, коли немає дощу;
  • висмикувати часник із землі, щоб стебло не залишиться в руці, а головка — в грядці. Завчасно підкопати, до того ж не під кут, щоб не пошкодити головку. Застосуйте вила замість лопати;
  • не стукає головками часнику про вила, паркан або халяву чобота, щоб не пошкодити зубки;
  • НЕ обрізаючи коріння і стебла, складіть головки часнику одним шаром в ящик з дерева і встановіть урожай на 5 днів сушитися під навіс або в провітрюваних теплицю. Замість ящика, як підстилковий матеріал можна застосовувати спанбонд;
  • перезрілий часник і також пошкоджені екземпляри відкладіть для найближчих експериментів в кулінарії;
  • при зберіганні час перегляду в інтернеті відібраний матеріал для посадки — якщо якась головка не сподобається, відкладіть її.

Як зберегти часник до посадки під зиму

Якихось спеціальних вимог до зберігання озимого часнику під посадку немає. Імовірність того, що він за два місяці до моменту посадки піде в зростання, мала, тому після дводенної сушки відкладіть головки-чемпіони в темний сарай, де вони і дочекаються часу «Х». Перед цим обрізати стебла до 10 см, а коріння — до п’яти сантиметрів. Коріння не обпалюють — вижженка для посадки не підійде.

Що необхідно зробити перед посадкою часнику

Озимий часник виділяється від ярого пекучим насиченим смаком і більш стійким ароматом. І, що не менш важливо, якщо ярої вражає кількістю зубків, то озимий — їх розміром. Розібравши головку на зубки, для посадки відберіть найбільші з них. Великий зубок в подальшому дасть велику головку!

Розбирайте головку часнику на зубки конкретно перед посадкою.

Посадка озимого часнику бульбочками

Крім посадки озимого часнику конкретно зубками, існує ще один спосіб — насінням. Озимий часник, на відміну від ярого, стрелкуется. Зазвичай ці стрілки обламують, однак що буде, якщо кільком квітконосів дати вирости? На їх кінці з’являються суцвіття з повітряними цибулинами всередині. Повітряні цибулинки — це як би насіння часнику. Вони не потребують знезараженні і попередньому вимочуванні.

  • При посадці зубками, часник потроху вироджується. Повітряні цибулинки оновляют сорт.
  • Всі хвороби, яких схильні головки часнику, не передаються через його насіння.
  • Розмноження насінням економічно.

Часник-однозубка — це не окремий сорт, а перехідний матеріал для посадки, що вирощується з насіння.

На наступний рік після посадки насіння виростає однозубка. Вона невелика, розміром з горошину. Однозубку потрібно знову посадити восени і ось тоді на наступний рік виросте зубок — це та ж однозубка, але виключно крупніше. Після наступний посадки наступного літа ви отримаєте повну головку. Іншими словами до отримання врожаю часнику у вас буде однозубка першого і другого року.

Часник, вирощений з однозубок, не хворіє кілька наступних років.

Як збирати бульбочки часнику

Щоб насіння не висипалися на землю (не сталося самосіву), повітряні цибулинки збирайте, коли суцвіття сформовано і лише починає тріскатися. Зріжте головки суцвіть одночасно з частиною стебла: залишилися в ньому поживні речовини перейдуть під час зберігання в насіння. Зберігайте в сухому, добре провітрюваному місці в полотняному мішечку. Щоб насіння краще збереглися, виберіть їх з суцвіть за пару днів до посадки. Упорядкуйте, залишивши для посадки найбільші.

Насіння часнику бережуть схожість до 2-ох років.

Приступаючи до посадки часнику, не забувайте, що колишні мешканці грядки зобов’язані були звільнити її ще в останніх числах липня. І це не повинні були бути цибуля, огірки або моркву. Не запізніться з посадкою, але і не висадіть занадто рано — пішли до зими в зростання зубки не стійкі перед мінливістю погоди.

Як зберігати часник в побутових умовах

Часник в нашій країні садять восени і навесні. Не звертаючи уваги на те, що за важливістю цей овоч поступається тим же картоплі і томатів, але все ж жодна домогосподарка не обійдеться без цієї пряності.

Зберігання часнику пов’язане з рядом складнощів. Неправильні умови призводять до всихання або, навпаки, гниття головок.

У даній публікації ми будемо розглядати всі відповідні способи зберігати часник в побутових умовах.

Коли прибирати часник?

прибирання часнику

Термін збирання озимого часнику припадає на другу половину літа. Конкретні дати залежать конкретно від клімату певного регіону. Наприклад, в Середній смузі Росії часник викопують в середині липня. Ярові сорти (іншими словами посаджені навесні) прибирають в серпні, а в набагато північних регіонах і зовсім в вересні.

Дуже часто при збиранні врожаю орієнтуються не на конкретні числа, а на зовнішній вигляд цибулини. Існує кілька ознак того, що часник пора розкопувати:

  1. Висихання і пожовтіння нижніх листків;
  2. Випрямлення стрілок;
  3. Дозрівання суцвіть (повітряних мішечків) на аркушах;
  4. Цибулина стає щільною на дотик;
  5. Зубчики легко відділяються.

Детальніше про те, коли прибирати часник, читайте в нашій публікації «Коли прибирати часник, посаджений під зиму».

Як приготувати овоч на зберігання

Термін, за який часник можна приймати в їжу, багато в чому залежить від підготовки врожаю до зберігання. Через невірної підготовки велика ймовірність того, що часникові цибулини просохнуть або згниють.

Підготовка овоча до зберігання починається в момент збирання. Надзвичайно важливо зібрати урожай вчасно, щоб не дати йому перезреть і зберегти всі гарні властивості овоча.

важливо! Якщо ви встигнете з прибиранням часнику, то зубчики почнуть розпадатися. Таку чесночіни довго зберігати не можна, однак її можна вжити в їжу найближчим після збирання час.

Перед закладанням на зберігання часникові цибулини обов’язково необхідно почистити від землі, упорядкувати і добре висушити. Зазвичай зібраний урожай залишають сохнути прямо на грядці, однак, якщо є ймовірність дощу, то викопані чесночіни краще занести під навіс або в сарай. Сушка триває приблизно тиждень. Іноді виходить трохи поменше (близько 5 днів), іноді — трішки більше (близько півтора тижнів). Дивлячись, яка буде погода.

Після завершення сушіння часник відрізають. Корінці роблять коротше до 3 мм, бадилля — до 2 см.

Часник необхідно висушити і зрізати бадилля

ДОВІДКА. Якщо часник передбачається зберігати в сплетених косах, то бадилля не обрізають.

Який часник зберігається краще зимовий або весняний

Довше зберігається ярої часник. Озимий, незважаючи на всі власні якості смаку, швидше починає всихати і підгнивати.

Тому на зберігання закладайте відразу два різновиди.

Які умови зберігання потрібно дотримуватися

Часник відносно добре зберігається фактично при будь-яких умовах. Однак, якщо ви хочете зберегти якість овочів протягом набагато тривалого терміну часу, вам слід дотримуватися таких правил.

  1. темне місце. Це може бути коробка з картону, банку під столом, холодильник або горищний поверх. Надзвичайно важливо під час зими убезпечити чесночіни від сонячного світла.
  2. Вологість 60 — 80%. При надмірно сухому повітрі чесночіни швидко сохнуть, а при надмірній зволоженості починають підгнивати. Якщо під час зими ви стали відзначати, що часник став не таким соковитим, як до цього часу, значить, повітря в приміщенні дуже сухе.
  3. свіжість. Комфортна температура зберігання весняного часнику — 18 градусів, зимового — 5 градусів. Якщо Ви проживаєте в своєму будинку, то зможете розташувати часник на мансарді або в підвальному приміщенні. Але, якщо Ви проживаєте в квартирі, то забезпечити необхідну температуру буде не легко. Зрозуміло, овочі можна розфасувати по пакетах і покласти в що знаходяться знизу ящики холодильника. Однак що робити, якщо вони все туди не поміщаються? В даному випадку спробуйте зберігати овоч законсервованим. Детальніше про даному способі ми розповімо нижче.
  4. доступ повітря. Часник найкраще зберігати частинами в найрізноманітніших невеликих ємностях. Зберігання на просторі відкритого типу провокує раннє всихання головок.

важливо! При появі цвілі, уражені екземпляри необхідно викинути. Решта потрібно уважно переглянути і перемістити в приміщення з більш повітрям без водяної пари.

Чому часник гниє?

Існує кілька причин того, чому часник гниє.

Практично завжди це відбувається, так як на зберігання закладався погано просушений овоч. Друга за поширеністю причина — це відсутність повітряної циркуляції. Часник просто «задихається».

Неправильні умови також призводять до початку процесів гниття. Зберігання в занадто вологому приміщенні при дуже високій температурі швидше за все призводить до загнивання чесночіни.

Необхідно пам’ятати і про таку причину, як хворі екземпляри. Достатньо всього 2-3 заражених грибком чесночіни, щоб згнив весь урожай.

Чому часник всихає?

Часник всихає завдяки тому, що ви зберігаєте часниковий урожай в надмірно сухому і теплому приміщенні. Дуже часто ця проблема вимальовується під час зберігання вдома (на кухні або в коморі кімнаті). Чесночіни просто втрачає вологу, завдяки чому і відбувається всихання.

Як і де зберігати часник

Є дуже багато варіантів, щоб зберегти часник в холодний період року. Кожен з них при дотриманні правил дасть можливість вам зберегти часниковий урожай протягом пари місяців. Який спосіб підходить краще, слід вирішувати, виходячи із зібраного врожаю і вільного місця в приміщенні.

Рекомендуємо до прочитання:  Як зберегти продукти без холодильника. порада

Зберігання в підвальному приміщенні або погребі

Цей спосіб вигідний тим, що температура в підвальному приміщенні ідеальна для того, щоб зберігати озимі сорти часнику. Додатково до цього там часник можна зберігати далеко від сонячного світла. Для тари можна застосовувати практично будь-яку ємність: коробки, ящики, банки, пакети або сітки.

Вирішальний момент, в підвальному приміщенні не повинно знаходитися дуже сиро, інакше часник просто згниє. Якщо вологість трошки побільше 80%, то досипьте в ящики тирсу або борошно.

Зберігання в ящиках з дерева

У плетених кошиках, дерев’яних або фанерних ящиках часникові цибулини зберігаються неочищеними. Це один з дуже популярних і доступних методів, проте він з’єднаний з найбільшою кількістю втрат через висихання або підгнивання овочів.

Дуже часто в кошиках, коробках і ящиках часникові головки зберігають тоді, коли їх багато і обробка, припустимо, для зберігання в подрібненому вигляді або в маринаді займає значно багато часу.

Як зберегти в банківських установах

У звичайних скляних банках часникові головки зберігають:

  • У вигляді зубчиків;
  • У вигляді головок.

При першому способі цибулина розбирається на зубчики, кожен з яких оглядається, додатково висушується і лягає в банку. При цьому лушпиння конкретно з часточок не прибирається.

Перевага цього методу полягає в тому, що в банківській структурі виявиться меншою лушпиння, і ви зможете завжди взяти стільки зубчиків, скільки вам необхідно. Недолік у тому, що розбір кожної головки на дольки займає певну кількість часу.

важливо! Кожну банку завчасно необхідно обов’язково вимити і висушити. Закочувати банки не треба. Дуже легко накрити їх металевою кришкою.

Як бережуть в мішечках тканинних або сітці

Зберігати часникові головки в сітці — найпоширеніший спосіб. По-перше, так є доступ повітря. Друге, сітки можна повісити на гачки. Третє, авоськи легко дістати. Четверте, головки легко дивитися протягом зими на предмет висихання або підгнивання.

Якщо у вас є тканинні мішечки, то їх можна замочити в соляному розчині, висушити і скласти туди часник. Сіль буде чудово оберігати овоч.

У плетених косі

Один з дуже старих, найкрасивіших і найскладніших методів.

Щоб зберігати часник в косах, не можна відрізати бадилля.

Коса плітется простим способом, від головок до кінчиків листя. Єдиний порада — не вплітає відразу багато часнику. Найкраще, якщо в одній косі буде не більше 15 головок. Готову зв’язку встановлюють на поверхню стіни або стелю. До речі такий косою ви можете оформити інтер’єр власної кухонної кімнати навіть в квартирі в місті.

В парафіні

Парафін дає можливість зберегти головки цілими аж до початку літа. Це дуже реальний спосіб, хоча і дещо трудомісткий.

  1. Упорядкуйте головки часнику.
  2. Поріжте парафінові свічки і розтопіть їх до рівномірної маси на водяній бані.
  3. Припечіть донці головки запальничкою, сірником або на газовій конфорці.
  4. Беріть часникову цибулину за кінчик стебла і занурте в рідкий парафін на 2-3 секунди.
  5. Покладіть головку на газету. Парафін застигає досить швидко.
  6. Остудіть все оброблені овочі та перекладіть їх в банку або коробку.

Парафін покриває часникову голівку тонкої непроникною плівкою і оберігає овоч як від атмосферного впливу, так і від шкідників.

У тирсі

Тирса оберігають часник від зайвої повітряної вологості. Головки і стружка з дерева насипаються в коробки, корзини та ящики шарами. Фінішний шар з тирси, які повністю повинні покривати овоч.

У висушеному вигляді

Крім звичайних варіантів зберігати часник можна і висушеному вигляді. Для цього зубчики потрібно завчасно висушити за допомогою звичайної духовки або електросушарки. Після вони ріжуться на дольки і викладаються на лист, після цього відправляються в духовку на 30-40 хвилин. Температура сушіння — близько 60 градусів.

Після дайте висушеним часточок охолонути і розкладіть їх в баночки або мішечки. Такі часточки вже відразу можна застосовувати в приготуванні страв.

Зберігається сушений часник близько 1,5 — 2 років.

Як зберігати часник в квартирі

Зберігати овоч у звичайній квартирі в місті не так просто через те, що простір в ній обмежено. Це істотно обмежує застосування ящиків з дерева, тирси та методу плетіння кіс. Однак існує кілька інших варіантів, які допоможуть і зберегти вам овоч на всю зиму, і не зіпсують зовнішній вигляд квартири.

на лоджії

Зберігати часник на балконі або лоджії можна в разі якщо вона у вас закрита. А найкращий варіант, якщо утеплена. Тоді під час зими там не буде вологи, але буде дуже холодноверей. А це ідеальні параметри для зберігання часнику.

Однак навіть у цьому випадку головки потрібно постійно перебирати, щоб вчасно помітити прогнилі і не позбутися всього врожаю.

В холодильнику

Часник можна зберігати в нижньому ящику холодильника

Холодильник — гарне місце для збереження часнику конкретно в самій квартирі. Овоч складається в пакети і лягає і в нижній ящик. Мінусом вважається обмеженість простору. Однак, якщо часниковий головок трохи, то холодильник — прекрасний вибір.

Подрібненим або перекрученим

Якщо ваш часник почав псуватися, то його необхідно подрібнити. Для цього застосуйте блендер, м’ясорубку або ж просто поріжте його ножем.

важливо! Прогнилі або висохлі зубчики необхідно викинути, хороші очистити від лусочок.

У масу яка вийшла додайте трохи солі, добре перемішайте і викладіть в банку з щільно закриваються або закручуються кришками. Потім банки поставте в холодильник.

Цей спосіб дасть можливість зберегти часник ще якийсь час.

Як зберегти в маслі

Зберігання часнику в олії

Зберігати часник в олії — це досить цікавий спосіб. Вам необхідно відокремити від головки зубчики і почистити кожен з них. Після впорядкувати найкращі, вимити їх водою з крана і висушити рушником.

Далі вам потрібно буде простерилизованная банку з кришкою, що закручується. Щільно укладіть туди зубчики і залийте ростить. маслом так, щоб воно покривало часник. Закрийте банку кришкою і встановіть в холодильник.

У подібному вигляді овоч може зберігатися близько 2,5 — 3 місяців. До речі, масло рослинне потім можна застосовувати в готуванні. Воно вбере в себе часниковий аромат і додасть блюдам пікантний смак.

Як зберігають в банківській структурі з сіллю або борошном

На дно банки насипають приблизно 4 см кухонної солі або борошна. Після розміщують очищені часникові зубчики колами або рядами так, щоб між ними було хоча б 1 см сипучого продукту. Після знову сиплять сіль (борошно), щоб заховати часник. Товщина фінішного шару повинна приблизно дорівнювати товщині першого.

Перевага такого способу в тому, що часник не піддається висихання або підгнивання. Мінус полягає в тому, що не дуже зручно шукати окремі зубчики в борошні і солі.

зберігання заморожених

Заморожувати часник можна повністю, часточками і перемеленої масою.

Дуже часто застосовують варіант третій. Для цього овоч завчасно перемелюють, перемішують з мінімальною кількістю солі і кладуть в пластикові контейнери або комірчасті пакети для приготування льоду.

важливо! Ще раз часник заморожувати не можна. Приймайте до уваги даний факт, коли будете фасувати його перед заморожуванням.

Зберігання подрібненого часнику в морозильній камері

Заморожений часник зберігається близько 6 — 9 місяців, після цього починає втрачати власні якості смаку.

Як вибрати часник для посадки ??? // Правила покупки часнику // Секрети гарні врожаї

У консервованому вигляді

Мало хто знає, але часник можна законсервувати точно також, як огірки чи помідори. Вам потрібно буде:

  • 1 кг зубчиків часнику;
  • 100 г солі;
  • 100 г цукру;
  • 1 склянка оцту.
  1. Зубчики завчасно необхідно почистити і вимити. Банки і кришки простерилізувати.
  2. Проваріть часточки у воді на невеликому вогні протягом 5 хвилин.
  3. Змішайте цукор, сіль і 0,6 л води.
  4. Суміш прокип’ятіть і додайте оцет.
  5. Беріть банки і покладіть в них часникові часточки.
  6. Залийте в банку маринад і закатати кришки.

В цибулинні

Цибулиння прекрасна тим, що не дає овочу гнити, і також оберігає врожай від гниття.

Для подібного способу зберігання потрібно засипати в ящик або коробку з дірочками лушпиння цибулі і «зарити» в неї часникові головки.

Таким варіантом чесночіни можна зберігати до шести місяців.

У вині (винному оцті)

Всі знають, що в умовах квартири часник зберігати досить важко. Овоч часто починає підгнивати або, навпаки, всихати.

Одним з оригінальних способів вважається зберігання у вині або ж у винному оцті.

Все дуже просто. Очищаєте зубчики, складаєте їх в банку, заливаєте вином, додаєте для смаку лаврушку і прянощі.

Такий часник чудово підійде для приготування вишукувань кулінарії.

Як зберігати очищений часник?

очищений часник

Зберігати очищений від лусочок часник можна так:

  • в холодильнику (морозильній камері);
  • в маринованому вигляді (розсолі або рослинному маслі);
  • в борошні або в солі.

Який би спосіб ви не підібрали, необхідно триматися ряду правил. Вони нескладні, але дадуть вам можливість зберегти овоч протягом довшого періоду.

  1. Вибирати для зберігання тільки здорові, очищені і висушені зубчики.
  2. Постійно проводити огляд.
  3. Чи не робити повторну заморозку.

Скільки в середньому зберігається часник?

Часник зберігається по-різному. Сушений — протягом року. В умовах звичайної квартири — пару місяців. При дотриманні всіх правил зберігання — приблизно півроку.

Часник зберігається приблизно шість місяців

Які проблеми під час зберігання можуть з’явитися і як їх вирішити, таблиця

Зберігання овочів під час зими — це тривалий процес, під час якого неминуче з’являються різного роду складності.

Ми зібрали їх в таблиці, і також перерахували способи, якими вирішити можна з’явилися проблеми.

Оберніть головки харчовою плівкою.

Відсутня повітряна циркуляція.

Як вибрати часник для посадки

Головки погано висушені при закладці на зберігання.

Зробити отвори для провітрювання в тарі.

Припекти донці на вогні.

постійні помилки

  • Часник погано висушений. Завдяки цьому з’являється головна маса проблем, які пов’язані зі зберіганням чесночіни
  • Не дотримано умови зберігання. Це ціла група помилок. Зберігання в вентильованих ящиках, зберігання в дуже вологих місцях, а, навпаки, занадто сухому приміщенні.
  • Донці обрізається дуже сильно. Дінці у головки потрібно припікати. Якщо зрізати дуже сильно, то така ранка обов’язково буде джерелом зараження і хвороби.
  • Хворі головки не викидаються. Якщо ви виявили хворі і прогнилі цибулини, їх відразу ж потрібно викинути, а сусідні просто прибрати із загального ящика і ретельно оглянути. Залишити хворі чесночіни — значить, бути небезпечним для весь інший урожай.
Рекомендуємо до прочитання:  Інжир в домашніх умовах - поради по вирощуванню сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах.

Відповіді на популярні питання

Як зрозуміти, що часник почав псуватися?

По-перше, виникає смердючий запах, зубики стають темними, виникають плями. А потім часник стає «порожнім»

Що зробити, якщо чесночіни почали псуватися?

Ті чесночіни, на яких видно сильні ознаки, викидають. Якщо ознаки псування лише почали виникати, то хворі зубчики викидають, а інші переробляють для приготування страв.

Що зробити з пророслим часником?

Такий часник переробляють для споживання в їжу.

Як спосіб зберігання найбільш підходить для квартири?

Все тут залежить від того, як довго ви збираєтеся зберігати овоч і скільки у вас всього чесночіни. Якщо урожай невеликий, і ви швидко його перероблено, то можна зберігати в коробці на кухні.

В іншому випадку, варто турбуватися створенням відповідних умов. Якщо це не виходить, то зберігайте часник в парафіні, олії або подрібненим.

висновок

Отже, існує дуже багато варіантів зберігати часник. Можна вибрати той, який підходить тільки вам.

Успішність зберігання овоча багато в чому залежить від підготовки. Тому важливо вчасно прибрати часникові цибулини з грядки і відповідним чином їх висушити.

Як зберігати часник в побутових умовах в квартирі під час зими: в холодильнику, банках, в солі, очищений або мелений

гриби

Часник — кращий овоч в домашній аптечці

У зубчиках часнику міститься особливий фермент — аллицин. Він має сильну бактерицидну дію, здатний перемогти навіть дифтерію. Пари часнику проводять дезінфекцію повітря, можуть вбити небезпечні для людини бактерії і мікроорганізми, також і стафілококові. Часник доставили в Росію з Візантії ще за часів Володимира Красне Сонечко, можливо, що билинні герої справлялися з хворобою власне за допомогою цього чудодійного рослини. Часник став основою першої в історії людства страйки робітників. За однією з версії, під час будівництва піраміди Хеопса у древніх єгиптян раби відмовилися виконувати власні обов’язки тільки завдяки тому, що «на ділянку» вчасно не підвезли спецію. А скільки життів врятувала настоянка з часнику під час чуми раніше ? підрахувати важко. У цибулині часнику міститься більше чотирьохсот необхідних для людини речовин, також: вітаміни C, B, і D, кальцій, натрій і калій, фосфорна та сірчана кислоти.

Як садити часник під зиму: виконуємо правильно і отримуємо велику головку. У спеціальній публікації нашого порталу ми детально поговоримо про те, як правильно садити часник під зиму. Ви дізнаєтеся про глибину посадки часнику, правила догляду і збору врожаю.

Як в побутових умовах зберігати часник під час зими? Дбайлива домогосподарка завжди знайде спосіб для того, щоб овоч зберіг до весни власні хороші властивості. Однак не кожен часник добре переносить довгий домашнє зберігання. Час і місце, коли був зібраний овоч, мають велике значення.

підготовка

Як приготувати часник для довгого зберігання? Підготовка починається ще з моменту збору врожаю.

Часник буває 2 видів, терміни і особливості збору залежать від них:

  • ярої — різновид, іменована ще як річний часник. Забирають, коли його листи сильно стали жовтими і почали схилятися вниз і лягати на землю. Час збирання в межах початку-середини серпня;
  • зимовий або озимий — збирають в останніх числах липня. Визначити готовність можна по ряду ознак: пожовтіння листя, витончення лусочок, тріщини шкірки суцвіть.

При викопуванні часнику важливо не пошкодити його, так як пошкоджені головки не годяться для довгого зберігання. Витягувати його краще лопатою або вилами. Після часник необхідно капітально висушити під відкритим сонцем або під навісом.

Залежно від підібраного способу відрізати стебла (крім зберігання в косах). Від правильності сортування часнику залежить його збереження протягом довгого часу.

  • порожні головки;
  • уражені гниллю або іншими хворобами;
  • подряпані, пошкоджені, з них із шкіркою.

Після того, як всі попередні процедури виконані, пора перейти до вибору способу зберігання.

Не хвилюйтеся, якщо частина часнику не підійде для довгого зберігання, некондицию можна висушити і застосовувати для приправи в подібному вигляді, а можна законсервувати — це ще один непоганий спосіб довгого зберігання, яким не потрібно нехтувати.

Будь-яка господиня знає, що успішно можна заморожувати ці продукти, як кабачки, гарбуз, болгарський перець, морква і цибуля, в чималою мірою це стосується і часнику.

Про те, як правильно вирити і приготувати часник для зберігання, ви можете дізнатися з даного відео:

Вибір місця і тари

Часник — рекордсмен серед рослин ростуть в саду по способам довгого зберігання.

У чому і як його тільки не зберігають: і в мішечках, і в банківських установах і т.д. Він при цьому здатний пролежати всю зиму і навіть до нового врожаю. Часник буде триматися до весни, як в теплі, так і в холоді. Терміни зберігання всілякими варіантами відрізняються не дуже сильно.

Як правильно зберігати часник в квартирі? Де зберігати часник під час зими в квартирі? Зберегти часник можливо в декількох місцях:

  • в погребі (підполі);
  • в холодильнику;
  • в будь-якому сухому приміщенні;
  • на утепленій балконі або лоджії.

До речі в холодильнику, тим більше якщо у вас не один холодильник, а наприклад, холодильник і морозильна камера можна успішно зберігати і гарбуз, брокколі або кольорову капусту.

Як зберігати часник в квартирі в місті? Чудовим місцем для зберігання часнику в квартирі під час зими вважається підвал, тому якщо наприклад будинок приватний, швидше за все подібне місце є.

Про те як приготувати до зберігання в холодильнику гіркий червоний чилі і болгарський перець читайте в окремих матеріалах нашого сайту.

У коробках, косах, панчохах часник зберігають при температурі 20 градусів в будь-якому сухому місці. Лоджія теж підійде для запасів часнику в трилітрових банках або ящиках, якщо вона засклена і утеплена.

Популярні варіанти ємностей, тари з метою збереження часнику в побутових умовах:

  1. коробки.Часник не очищається, цілими головками поміщається в підходящі коробки. Залежно від бажань домогосподарки пересипається борошном або сіллю. Коробки краще застосовувати фанерні, в них завжди повинні бути щілини або отвори для проходження повітря. У коробках ж рекомендується класти на зберігання і цибулю севок.
  2. кошики.Один з найлегших способів, як зберегти часник в зиму в побутових умовах. Головки часнику помістити в кошики і зберігати вдома. Плетіння кошики створює постійну можливість повітряної циркуляції. У кошиках добре себе будуть почувати в умовах квартири і свіжі яблука.
  3. Колготки з капрону або панчохи.«Бабусин» метод зберігання часнику в побутових умовах під час зими. Застосовувався з давніх-давен, але навіть в наш час є актуальним.Дрібні просвіти між плетінням капрону дихають, що дає часнику можливість зберегтися всю зиму. Панчохи вішають вище на гвоздики. Так зберігається місце в квартирі, і часник зберігається довго. В панчохах дуже часто зберігають і цибулю-ріпчаста.
  4. банки.Як правильно зберігати часник в побутових умовах на зиму в банківських установах? У трилітрові банки кладуть як неочищений, так і очищений часник. Його там тримають в чистому вигляді, в солі, олії. Банки складають в холодильник або на балкон. Залежно від вмісту тримають відкритими або закривають поліетиленовими кришками. в банку ж складають на зимове зберігання і сушену шипшину.
  5. коси. Багато хто любить залишати часник без тари. Вихід — зберігання в косах. За допомогою мотузки або шпагату з’єднуються стебла часнику. Така косичка може бути не тільки способом збереження часнику, але і прекрасним інтер’єрних доповненням. До речі, напевно все напевно бачили хоча б раз в житті і коси з лука, їх плетуть для правильної сушки овоча.

При будь-якому способі зберігання часник повинен бути ідеально висушений. Місце для зберігання повинно бути сухим, інакше проникнення вологи може призвести до псування всього часнику.

Майстер-клас з плетіння часниковий кіс або вінків в цьому відео огляді:

На балконі або лоджії

Це хороші місця, але під час зими вони повинні опалюватися. Якщо є шафи, багато місця, то овоч кладуть в тару:

Коли і як садити часник восени

  • Коробки з дерева зі щілинами для повітряної вентиляції. Головки не поділяють на зубчики, укладають повністю, присипають сіллю або борошном.
  • кошики. Найбільш прийнятна ємність. Переплетення залишають простору для руху повітря. Плоди добре зимують в подібних умовах.
  • Панчохи або колготки. стародавній спосіб. Підійде для тісних балконів. Вивішені на цвях, панчохи не займуть корисну площу.

Зберегти озимий часник до наступного врожаю не вдасться, краще переробити його на пасту і приправу. Весняна посадка буде лежати довго.

ідеальні умови

Часник — унікальна рослина, невибаглива до умов зберігання. Може дуже добре зберігатися всю зиму і в теплі, і в холоді.

Однак обмеження все ж є:

  • під час зберігання в теплі, комфортною температурою вважається від +15 до +20 ° С;
  • зберігання в холоді можливо при температурі від +2 до +4 ° С.

У місці зберігання не повинно знаходитися безмірно сухо, так як часник може пересохнути. Занадто велика вологість теж неприемлима, так як часник буде гнити.

Однак вологість може бути в межах від 50 до 80%, що вважається дуже широким проміжком.

Як приготувати до зберігання

Готувати часник для зберігання на зиму необхідно грунтовно, беручи до уваги безліч чинників. Є маленькі деталі, які не слід ігнорувати.

Актуальна і правильна прибирання

З прибиранням затягувати не можна, інакше головки розпадуться. У кожного типу часнику власні терміни збору, це береться до уваги при посадці. Яровий прибирають у другій половині серпня. Приблизні терміни збору озимого — кінець липня, проте необхідно орієнтуватися на дозрівання, про який говорить растрескавшаяся шкірка суцвіть або по витончення криють лусок головок.

Розкопувати необхідно в суху погоду і досить акуратно, щоб не пошкодити голівки. Найчастіше для цього застосовують вила, а не лопату. Якщо урожай зібраний вчасно, то і зберігатися буде досить довго.

сушка

Після збору врожаю часник очищається від землі вручну. Мити дуже не рекомендується, щоб уникнути гниття. Урожай викладається на газети або навішується в пучках за листи. Сушити можна двома варіантами:

  • На вулиці, в протягом 3-5 днів при чудовій погоді і вдень, але не під прямими променями сонця. Даний спосіб дуже затребуваний, тому що не вимагає яких-небудь особливих умов і збільшує стійкість врожаю до захворювань.
  • У приміщенні, якщо воно добре провітрюється і рівень вологи не дуже високий. Для цього прекрасно підходять горищний поверх, балкон або лоджія.
Рекомендуємо до прочитання:  Мариновані зелені помідори на зиму - 7 простих рецептів

обрізка

Після збору врожаю перед сушінням прибирають коріння, а листя залишають, щоб убезпечити часник від пересушування і зберегти корисні речовини. Коли часник повністю висушений, ножицями обрізають листя, залишаючи неоходимости довжину, яка залежить від підібраного способу зберігання. Для кіс досить буде довжини в 40см, для пучків — 20см, а для інших вистачить 2см.

Завбачливі домогосподарки подпалівать свічкою донця часниковий головок, щоб не дозволити проростання. Найчастіше так роблять для ярих сортів, що зберігаються в теплі.

збереження лусочок

Залишити або прибирати лусочки залежить від підібраного способу зберігання. Якщо зберігати цілими головками, то луску залишають, захищаючи овоч від пересихання. Під час зберігання очищених зубчиків, головка розбирається, отже, прибираються і лусочки.

Ключові варіанти

Щоб ви цілком змогли визначитися, як зберігати часник в побутових умовах, пропонуємо для вас кілька варіантів.

яровий

Зріла головка має приплющену форму і містить до 50 невеликих зубків. Вона покрита жорсткою шкірястою лускою. Листи вузькі і довгі. Домогосподарки обирають ярої часник за тривале зберігання, але він поступається за розмірами головок і врожайності. Садять його ранньою весною після танення снігу, коли земля нагрівається до 5 ° -7 ° С.

Збір врожаю відбувається в останні тижні серпня, коли значна частина листових пластин вже пожовкла і схилилася до земля. За півмісяця до збору річний часник перестають поливати.

озимий

Головки озимого часнику великі, зубків до 9 штук і розміщуються вони навколо черешка. Листи широкі, кожен з них живить один зубок. Тривалість зберігання залежить від сорту.

Зимовий тип висаджують у вересні, в чудову погоду. Перші сходи з’являються відразу ж після танення снігу. Озимий часник пускає стрілки, в яких ростуть зубки бульбочки. Вони беруть значну частину поживних речовин, тому цибулини стають маленькими. Щоб це не допустити, досвідчені домогосподарки стрілки прибирають.

Збір роблять, коли листи стануть жовтими, а стебла поляжуть, це говорить про зрілість овочів.

Щоб зберегти часник в побутових умовах до весни, необхідно його добре висушити і убезпечити від подальшого перезволоження. Відповідний температурні режим для овоча змінюється в межах + 15 … + 20 ° С для зимівлі в теплі і + 2 … + 4 ° С — для неопалюваних приміщень. Вологість може бути в межах від 50 до 80%, що вважається дуже широким проміжком. Так часник не висохне і не буде гнити.

У банківських установах

Один з улюблених варіантів багатьма господинями — зберігання часнику в скляних банках.

Підготовка до зимівлі часнику в банківських установах проходить поетапно:

  1. Розібрати головки на зубчики.
  2. Висушити їх при температурі 20 градусів близько 5 днів.
  3. Скласти зубчики часнику в банку.
  4. Тримати кришкою, поставити в сухе місце.

В холодильнику

Чи можна зберігати часник в холодильнику? Холодильник — порятунок в питаннях збереження продуктів. Класично домогосподарки зберігають в холодильнику гарбуз, брокколі, перець, цвітну капусту та інші овочі.

Щоб зберегти часник в холодильнику необхідно:

  1. Добре висушити головки.
  2. Скласти їх в мішки з паперу.
  3. При бажанні пересипати сіллю або цибулевим лушпинням.
  4. Зберігати в холодильнику окремо від інших овочів.

В цибулинні можна ще дуже добре зберегти морква.

Спосіб зберігання часнику в холодильнику в даному відео:

У солі

Полюбився більшості жінок спосіб. Для зберігання часнику в солі необхідно:

  1. Приготувати часник до зберігання: упорядкувати, висушити.
  2. Взяти коробки, виготовлені з фанери.
  3. Насипати сіль на дно коробок.
  4. Викласти ряд часнику.
  5. засипати сіллю.
  6. Зверху викласти ще ряд.

Подібних рядів можна вилажіваем до 4-5 в одній коробці. Часник в солі добре зберігається і в банківських установах.

НАЙКРАЩИЙ СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ ЧАСНИКУ. ЯК ЗБЕРІГАТИ ОЗИМИЙ ЧАСНИК

Важливо добре пересипати проміжки між головками і простежити, щоб вони не стикалися між собою.

Перекрученому на м’ясорубці

Якщо головки почали псуватися, щоб виручити весь урожай використовують такий спосіб зберігання. Для цього:

  1. Вибирають хороші зубчики, псуються часточки викидають. чистять часник. Перемелюють за допомогою м’ясорубки.
  2. солять. Кладуть в банку.
  3. Закривають банки поліетиленовими кришками.
  4. Поміщають в холодильник.

Даний варіант підійде не тільки в разі псування врожаю, а як один з багатьох варіантів зберігання. Якщо врожай досить багатий, так краще зберігати частину часнику. Також таку часникову масу можна застосовувати для невідкладного збереження деяких продуктів від псування, наприклад на дачній ділянці.

Недоліком способу вважається маленький термін зберігання, але перевагою те, що поруч завжди готова часникова маса.

В очищеному вигляді

Очищений часник підлягає зберіганню тільки в холодильнику. Просто так, у власному натуральному стані він довго не пролежить. Щоб зробити більше термін зберігання такого часнику його можна помістити в банку і залити олією.

Альтернативним варіантом вважається зберігання чистого часнику в стерилізованої банку. Для цього чисті, сухі часникові часточки кладуть у заздалегідь стерилізовані банки, закривають поліетиленовою кришкою і ставлять в холодильник.

У маслі

Перевага цього методу полягає в тому, що крім збереження часнику, на виході виходить масло з чудовим ароматом.

  1. Очистити зубчики часнику.
  2. в банку налити мало за смаком: оливкова, соняшникова і т.д.
  3. Скласти часник щільно в банку з маслом.
  4. Закрити кришкою, прибрати в холодильник.

Даний спосіб можна застосовувати і для зберігання зеленої цибулі.

В парафіні

Метод оригінальний, але ефектний. Головки часнику занурюють в розплавлений парафін. Він обволікає їх і застигає. Часник в парафінової оболонці зберігається приблизно шість місяців. Цей же способо обробки застосовують і для зберігання цибулин гладіолусів.

Як зберігати в підвальному приміщенні

Якщо є овочеве сховище, то там овочі збережуться аж до нового врожаю. Підвал, підвали якраз годяться для зберігання великої кількості овочів. Перш ніж спустити туди викопаний урожай, приміщення перевіряють, щоб не було гризунів і цвілі, поправляють недоліки в вентиляції, проводять профілактику проти грибкових і вірусних інфекцій і проти шкідників.

У золі

У золі головки часнику пролежать не менше півроку, однак при цьому збережуть щільність. На дно ящика кладуть газетні листи, насипають на папір дрібну суху золу рівним шаром товщиною не менше 5 см. В золу вставляють головки денцем вниз. Коли весь урожай виявиться в коробці, ще раз сиплять в неї шар попелу і прибирають в сховище.

У капронових панчохах

З метою збереження часнику навіть в наш час застосовують капронові панчохи. У капроні існує дуже багато присвятив, через які до плодів буде регулярно надходити повітря. Наповнюють панчіх практично до самого верху, зав’язують на вузол і вішають на гачок до поверхні стелі. Зв’язку можна розміщувати в будь-яких місцях, вона компактна.

У коробках і кошиках

Можна скласти відібрані Чесноковка в фанерні коробки, плетені кошики. У них повинні бути прорізи для доступу кисню, щоб головки НЕ залежалися. Зберігають овоч окремо, щоб не було сусідства. Не можна тримати часник недалеко до картоплі, моркві, капусті, буряку.

В земля

Після копки поміщають часник в коробку, наповнену сухий землею і залишають на зберігання. Термін придатності становить не менше 4-5 місяців. Таким чином можна зберігати і озимий, і ярий часниковий урожай. Ще один хороший метод — скласти головки в пакет з поліетилену, вирити в городі яму і покласти в неї пакет з овочами, завчасно обмотаний газетами. Лунку прикопують грунтом, зверху накладі шар листя, а в зимову пору року, коли випаде сніг, нагортають замет. Так все головки пролежать до весни.

Увага! Місце, де закопаний урожай, обов’язково позначають палицею, інакше на наступний рік будуть складнощі з пошуком.

В косах

У селах навіть в наш час після збирання часник плетуть косами і залишають так до зими. Цей метод зручний тим, що не потрібно дуже багато місця, оскільки коси можна повісити куди завгодно. Після копки часниковий головок бадилля з них не зрізають. Чекають, коли овоч добре висохне, після приступають до плетіння. Як каркас потрібно довговічна дріт або прут з металу. З одного кінця дріт необхідно загнути, щоб вийшов гачок — за нього потім заготовку можна повісити. Розстеляють Чесноковка з кожного боку, распрямляют бадилля, а по самому центру укладають прут. Створюють косу, вплітаючи дріт. Після заготовку вішають в погребі чи на критій терасі.

У сіні

Щоб убезпечити часник від попадання на них вологи, його поміщають в сіно. Ящик з дерева накривають газетами, після щільно кладуть в нього суху траву. Під час наповнення відразу закопують в сіні Чесноковка так, щоб вони не торкалися сусідніх. Після ящик прикривають газетами і залишають в підвальному приміщенні. Цей метод забезпечить збереження головок всю зиму і вбереже їх від гнилі.

У тирсі

Також замість солі або борошна можна часник обсипати тирсою (ідеально, якщо це будуть дерева хвойної породи). Зберігати часник необхідно в дерев’яних ящиках або фанери в сухому і прохолодному місці.

Чи можна зберегти пророслу часник?

Якщо температура в приміщенні буде дуже високою, або ж вологість підвищена, то зубчики часнику швидше за все почнуть проростати. Рослина швидко втрачає власні хороші властивості і соковитість. Слід наголосити, що довго зберігати його не можна, але цілком можна залишити на деякий час.

Для цієї мети паростки зрізують, а самі головки пересувають в набагато холодну, темне і сухе місце. Застосовувати часник потрібно якомога швидше.

Що зробити з зіпсованими головками

Впорядковані злегка зіпсовані екземпляри можна переробити. Найлегше пустити їх в їжу перш за все, поки вони не зіпсувалися. Однак якщо такого часнику багато, його переробляють інакше. Перший спосіб — сушка. Зубчики чистять від лушпиння, ріжуть на тонкі пластинки. Отримані слайси розстеляють для просушки. Висушені пластинки роблять дрібніше в порошок. Це можна виконати в ступці, потовкти товкачем або будь-яким іншим варіантом. Часниковий порошок прибирають в щільно закривається ємність, застосовують при приготуванні.

Можна вчинити інакше. Очищені зубчики кладуть в банку, заливають будь-яким ростить. маслом. Якщо буде потрібно дістають овочі. Коли вони закінчаться, ароматизоване масло не виливають. Воно добре підійде для салатів.

І ще один спосіб переробки. Очищені зубчики роблять дрібніше блендером або м’ясорубкою. Отриману часникову пасту розстеляють по невеликих ємностей, закривають кришкою, зберігають в холодильнику. Дані методики хороші не тільки для переробки некондиційних екземплярів. Так можна переробити і весь урожай, щоб всю зиму ласувати ароматним і корисним продуктом.