Як заготовити червону горобину на зиму.

Як заготовити червону горобину на зиму

Більшість садівників просто люблять червону горобину не тільки за її невибагливість до умов вирощування і догляду, а й за чудові властивості як самого дерева, так і його плодів. І, хоча горобинова плоди дуже жорсткі і трохи гіркуваті на смак, при грамотному підході до процесу приготування з них можна готувати на зиму про запас чимале число смакоти. Пропонуємо для вас хороші рецепти приготування компоту, соку, варення і вина з ягід червоної горобини (докладаємо відео).

Про користь червоної горобини

Червона горобина, яка росте в саду, вважається не тільки кращим прикрасою кожної ділянки, але і володіє чудовими якостями. Так, її листи вважати можна природними «очисниками» повітря, оскільки вони виділяють в повітря фітонциди, які вважаються, по суті, антибіотиками. Тому повітря на ділянці, де росте горобина, завжди буде чистим і свіжим. А горобинова плоди не тільки радують око власним яскравим кольором, але і мають ряд хороших властивостей:

вітамін С — кількість цього вітаміну в червоній горобині значно перевищує його кількість в лимоні;
каротиноїди, які протягом певного часу перетворюються в організмі у вітамін А, містяться в горобині в цьому великій кількості, що вона може сміливо замінити моркву;
вітамін Р;
органічні кислоти;
цукру;
масла на ефірній основі.

Завдяки настільки великій різноманітності знаходяться в горобині корисних речовин, її застосовують як в альтернативній медицині, так і в кулінарії.

Горобину корисно приймати не тільки в якості смачного та корисного продукту, але і як ефектний «очищувач» організму, оскільки плоди горобинового дерева мають сечогінну, протицинготний, жовчогінну дію. Крім того, плоди горобини зменшують тиск, чистять кров від холестерину, стимулюють утворення червоних кров’яних тілець і багато ін.

Порада. Більшості господинь затримує той момент, що горобинова ягоди відрізняються терпким смаком. Щоб ягідка було солодким і не мала присмаку гіркоти, збирати її слід після того, як прийдуть перші заморозки.

До речі, далеко мало хто знає про те, що червона горобина володіє знезаражувальним дією. Практично, вона може змагатися з цибулькою і часником. Горобинові плоди здатні усунути сальмонелу, стафілокок і цілком можуть придушити розмноження мікроорганізмів в організмі людини.

Хороші рецепти домашніх заготовок з горобини (соки, компоти, варення)

Розглянемо найбільш смачні рецепти приготування домашнього варення з плодів червоної горобини.

Варення з червоної горобини. Для його приготування нам будуть потрібні лише плоди горобини (1 кг), цукор (1 кг) і вода (700 г). Нижче представлений етап готування:

Перебрати ягоди і ретельно прополоскати їх під струмені води. Відкинути на друшляк.
Пересипати плоди горобини в глибоку ємність і залити водою. Тримаючи на вогні, потім доводити до кипіння і не прибирати з плити близько 5 хвилин, іноді перемішуючи.

Порада. Плоди червоної горобини чудово поєднується з яблуками, тому при бажанні ви можете експериментувати і спробувати зробити свій рецепт варення, взявши у вигляді основи замість 1 кг ягід лише 600 г і 400 г будь-яких яблук.

Сік із червоної горобини. Сам рецепт досить простий, однак результат на подив нежданий. Нам буде потрібно 1 кг плодів горобини, 300 г цукру (якщо любите солоденьке, то кількість цукру можна зробити більше) і вода. Кип’ятимо 1 л води. Розчиняємо в окропі пару ст. ложок солі і бланшируємо завчасно вимиті ягоди в підсоленій воді 3-4 хвилини. Після цього дістаємо їх з води і грунтовно моєму під струмені води. Перетираємо на ситі.

За пів-літрі води, тримаючи ємність на вогні, розчиняємо цукор. В отриманий сироп виливаємо ягідну суміш. Все грунтовно перемішуємо і заливаємо в банку. Закочує їх, перевертаємо і накриваємо теплим пледом до охолодження.

Компот із червоної горобини. Для приготування смачного горобинового компоту нам будуть потрібні ягоди горобини, цукор — 300-500 г, вода — 1 л, лимонна кислота — 2 г. Застосовуючи всі інгредієнти, крім ягід, готуємо цукровий сироп. Завчасно вимиті горобинова ягоди тримаємо в трохи підсоленому окропі близько 4 хвилин, після моєму водою і заповнюємо ними підготовлені банки на третину. Заливаємо банки з ягодами гарячим сиропом і пастеризуємо близько 20 хвилин, закочує.

Хороші рецепти горобинового вина

Горобинове вино дехто вважає панацеєю від багатьох захворювань, тому, споживаючи його в невеликій кількості, можливо не тільки побалувати власні смакові рецептори, а й убезпечити себе від хвороб простудного характеру, активізувати роботу серця, шлунково-кишкового тракту і м’яко очистити кишечник.

Увага! Вживання вина категорично не рекомендують тим, хто страждає порушенням згортання крові, інакше кажучи — на гемофілію.

Сироп з ягід червоної горобини: рецепт корисної, смачної заготовки на зиму. Syrup berries of red Rowan

Для приготування вина нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

ягоди — 1 кг;
цукор — 1 кг;
вода — 4 л;
хлористий амоній — 0,3 г на кожен літр сусла.

Ягоди горобини слід уважно промити і розсипати в ємність з окропом хвилин на 30. Після цього ягоди дістаємо, злегка моєму холодною водою і перетираємо в пюре. Виливаємо його в скляний бутель, засипаємо половиною цукру, додаємо амоній і заливаємо водою. Шийку бутля потрібно закрити чим-небудь (прекрасно підійде медична рукавичка, з невеликим отвором від голки на одному з пальців) і поставити в тепле місце.

Коли процес бродіння фактично завершиться, висипте в бутель залишок цукру. Як тільки бродіння закінчиться, процідіть вино і потім залиште його визрівати (на 3-4 місяці). Готовність вина можна перевірити, подивившись на дно пляшки — з’явиться осад.

Як ви могли переконатися, з плодів червоної горобини можна приготувати безліч найрізноманітніших солодощів, які не тільки Вас порадують прекрасним смаком, але і принесуть користь вашому організму. хай щастить!

Настоянка з горобини: відео

Що можна приготувати з горобини — 20 рецептів

✅Рябіна на зиму // Проста заготівля

Червона горобина — ягода багато в чому недооцінена. Ми захоплюємося її осінньої красою, проте при цьому дуже мало знаємо про цілющі властивості цієї ягоди, про способи її заготівлі і про кулінарні рецепти з її застосуванням. Середина осені — саме час для збору горобини, зазвичай краще це зробити після перших морозів.

За кількістю вітаміну С горобина виключно не всім поступається лимону, а каротину в ній навіть більше, ніж у моркві. Крім того, горобина — це джерело вітамінів PP, групи В, вона може впоратися з подібними шкідливими для організму бактеріями, як сальмонели і стафілококи. Ягоди горобини завдяки вмісту в них сорбіту здатні зменшити рівень холестерину, а що входить в їх склад пектин покращує роботу кишечника, пригнічує дуже високу освіту газу.

Горобина — сильний антисептик. Її плоди містять велику кількість сорбінової кислоти, що говорить про неповторні властивості оберігати від псування консервовані та якісні продукти, так як ця речовина здатна пригнічувати ріст мікроорганізмів. Наприклад, свіжа риба довго не прийде в непридатність, якщо ви оберне її горобиновими листами.

Ягідки горобини багаті пектинами, які дуже корисні для кишечника і шлунково-кишкового тракту в загальному. Пектини допомагають придушення вуглеводного бродіння, зменшенню газоутворення. Власне завдяки пектинам рябиновое варення таке смачне і корисне! Масло на ефірній основі, наявні в ягодах горобини, мають неповторний аромат.

Так що зробіть висновки — чи варто застосовувати цілющі і оздоровчі плоди горобини у власному раціоні?! Зрозуміло, так!

Горобина росте всюди. Раніше я вважала, що це декоративне дерево. Але, виявляється, з горобини можна приготувати корисний сік, смачне варення, ароматне вино, лікувальний сироп і навіть застосувати в консервації!

Зрізайте кисті горобини одночасно з ягодами. Плоди горобини бережуть власні лікувальні властивості всю зиму. Можете горобину висушити, завчасно очистивши від плодоніжок. Просушіть ягоди в духовці, розстеливши тоненьким шаром на деку.

Плоди потрібно збирати після перших морозів, кору — краще в період сокоруху, але цілком можна і під час зими. Можна зібрати горобину і до морозів, поклавши в морозильну камеру на 12 годин. В даному випадку пропаде гіркоту, і горобину можна буде застосовувати для приготування смакоти і цілющих відварів.

Варення з горобини

Щоб горобина не гірчить, спочатку заморожувати її в морозилці, потім варіть сироп (на 1 л води + 300 гр цукру + 4 гр лимонної кислоти), опускайте в гарячий сироп розморожені ягоди та залишайте до наступного дня.

На наступний день довести до кипіння і на невеликому вогні варите хвилин 10.

Гаряче варення розливайте в чисті банки і закривайте металевими кришками.

У варення цікавий смак і досить естетичний колір.

Пиріг з горобинової начинкою

Нам буде потрібно:

200г. борошна

200г. масла

100г. цукру

100г. тертого мигдалю

1 яйце

0,5 ч.л. кориці

1 ч.л. тертої лимонної цедри

1 ст.л. соку лимона

приготування:

З інгредієнтів приготувати тісто, розім’яти, скачати в кулю і поставити в холодильник на годину. Після 2/3 тіста розкачати в пласт змастити начинку і закрити шаром, приготованим з тіста.

начинка:

ягоди обдати окропом і витримувати 5-10 хв.

1 кг. цукру і 1 кг. ягід на 500г. води.

Остиглий окріп злити і залити ягоди сиропом на ніч.

Після потім доводити до кипіння масу уварити трохи і охолодити.

Смоква з горобини

горобина — 1 кг

цукор — 1.2 кг

вода — 2-3 склянки

сіль.

Ягоди горобини, зібрані після перших холодів, очистити, промити і покласти в каструлю, яку щільно закрити кришкою. Каструлю поставити в духовку при температурі 50 ° С на 4-5 годин.

Коли горобина буде м’якше, її перекласти в таз, залити гарячою водою так, щоб вона тільки покривала ягоди, і варити.

Після варіння ягоди витерти через регулярне сито.

В отримане пюре додати рівну кількість цукру і, перемішуючи, щоб не пригоріло, варити його на слабкому вогні до того часу, поки маса не загусне і буде легко відділятися від дна таза.

Густу масу викласти рівним шаром в фарфорове блюдо, змочений холодною водою, і поставити в тепле місце на 2-3 дні.

Після висохлу масу нарізати рівними квадратиками і обсипати цукром або цукровою пудрою (200 г на 1 кг пюре), покласти в скляні банки, які, накривши пергаментним папером, зав’язати. Зберігати смокви в сухому приміщенні при температурі 7-10 ° С.

«Суздальська настоянка» — напівсолодка слабоградусні

Готується на яблучному спиртованому соку і морсах: журавлинному, горобиновому і морсе чорноплідної горобини.

Має червонувато-оранжевий колір, кисло-солодкий смак, складний аромат з виділенням тону горобини. Вміст спирту 25%.

горобинові цукати

Цілі ягоди уварюють в цукровому сиропі поки не приготуються.

Після їх викладають в друшляк для того, щоб відокремився сироп. (Сироп можна застосовувати для інших цілей, наприклад з млинцями або як підливу до пудингу).

Ягоди розстеляють в 1 шар на сито і підсушують на сонці, в духовці або печі при температурі 30-40 ° С, завчасно обсипав цукровою пудрою або цукром .

Приготовлені цукати розстеляють в скляні банки, щільно закупорюють і ставлять в сухе місце.

варення рябиновое

Відібрати добре дозрілі плоди, промити в холодній воді. Для зменшення гіркоти занурити на 3-5 хв в киплячий 2,5-3% розчин кухонної солі.

Після бланшування плоди грунтовно вимити в холодній воді.

Підготовлені плоди залити гарячим цукровим сиропом (750 г цукру на 1 кг плодів) і поставити на 3-4 ч для вистойки.

Відокремити сироп від плодів, підігріти до кипіння і прокип’ятити 5-6 хв.

Гарячим увареним сиропом залити плоди і залишити на 4-5 год.

Додати цукор (750 г на 1 кг плодів) під час другої і третьої варок (між ними перерву 4-5 ч).

Кінцеве уваривание плодів одночасно з сиропом зробити під час четвертої варіння.

Варення з горобини з яблуками або грушами

Пробланшировать плоди горобини в киплячому 2,5-3% розчині кухонної солі.

До підготовленим плодам горобини (1 кг) додати нарізані часточками і бланшірованние яблука (250-400 г), цукор (на 1 кг суміші 1,2-1,3 кг цукру).

Варити, як варення рябиновое.

Точно також готувати варення з горобини з грушами.

сироп горобиновий

Промиті плоди (2 кг) залити водою і варити до розм’якшення, витерти через сито і віджати сік.

Влити в сік (550 мл) 35% цукровий сироп (450 мл), потім доводити до кипіння і пролити в пляшки для зберігання.

кисіль горобиновий

У Горобиновий сироп (2 столові ложки) додати 1 стакан води і цукор (за смаком), потім доводити до кипіння і потроху влити розчинений в 1 склянці води крохмаль (1 столова ложка).

Перешкодити і потім доводити до кипіння.

Желе з горобини

Зворушені морозом плоди (1 кг) пробланшировать в гарячому розчині кухонної солі, після вимити і зварити у воді (2 склянки). Розварену масу віджати через марлю або полотно.

До соку додати цукор (100 г) і варити його ще короткий час.

Дати застигнути в холодильнику.

«Горобина в цукрі»

Перебрані і вимиті плоди (1 кг) пробланшировать в гарячому розчині кухонної солі.

Грунтовно Разтереть цукор (150 г) з білками 2 свіжих яєць поки необразуется рівномірної маси білого кольору, додати сік невеликого лимона і розмішати до загустіння.

Обсушені на повітрі плоди обваляти спочатку в отриманої маси, а потім в цукровій пудрі (50 г) і розкласти в один ряд на лоток для підсихання.

Горобина на меду

Плоди (1 кг), зібрані після перших морозів, запекти в духовці або печі на деку.

Мед (250 г) потім доводити до кипіння, змішати з печеними плодами горобини і варити, як варення.

пюре рябиновое

Пробланшировать в гарячому розчині кухонної солі і промиті плоди пропустити за допомогою м’ясорубки, змішати з цукром у пропорції 1: 1, розкласти по банках і пастеризувати при температурі 95 ° C: ємністю 0,35 л — 15 хв, 0,5 л — 20 хв.

За відповідності подрібнених плодів і цукру 1: 2 пюре годі й пастеризувати, але тоді необхідно зберігати в холодильнику.

повидло рябиновое

Заготівля червоної горобини Сушка і заморозка

Пробланшировать в гарячому розчині кухонної солі і промиті плоди (1 кг) варити у воді (1 склянка) до розм’якшення, після витерти через сито, додати цукор (500 г) і варити до необхідної густоти.

Повидло з горобини з яблуками і морквою

Проморожені плоди відокремити від плодоніжок, перебрати, вимити. Щоб зменшити гіркоту, опустити на 2-3 хв в киплячий 2-3% розчин кухонної солі (20-30 г на 1 л води), витягти з розчину і вимити холодною водою.

Яблука вимити, очистити від шкірки і насіннєвих гнізд і нарізати на шматочки.

Морква очистити, вимити, нарізати на шматочки і пробланшировать в вируючої воді до розм’якшення.

Підготовлені плоди горобини (600 г), яблука (300 г) і моркву (100 г) об’єднати, залити водою або соком з яблук (300 мл) і варити на помірному вогні, поки не стануть м’якими.

Отриману масу швидко витерти через друшляк, поставити на вогонь, поварити 8-10 хв, додати цукор (600 г) і при безперервному помішуванні варити до приготування (поки не загусне).

пастила горобинова

Пробланшировать в гарячому розчині кухонної солі і промиті плоди (1 кг) перекласти в емальовану каструлю, додати 1 склянку води, потім доводити до кипіння і варити до розм’якшення, після витерти через сито, додати цукор (600 г) і варити, перемішуючи, поки маса не набуде консистенцію сметани густий консістенсіі, а потім викласти її шаром товщиною 1,5 см в дерев’яні лотки і висушити в духовці при невисокій температурі.

Мармелад з горобини

Плоди (1 кг) залити окропом на 15 хв, відкинути на друшляк.

Коли вода втече, розім’яти дерев’яним товкачем, залити окропом (150 мл), витерти через сито.

Масу перекласти в таз, всипати цукор (1 кг) і варити на слабкому вогні до густоти мармеладу, охолодити.

Після покласти на пергаментний папір, обсипати цукровою пудрою або цукром, розгладити ножем, підсушити на деку в нежаркій духовці.

Мармелад розрізати на шматки різноманітної форми і скласти в банку.

Шипучка горобинова

Пробланшировать в гарячому розчині кухонної солі і промиті плоди (350 г) розім’яти товкачиком, покласти в каструлю, залити водою (4 л) і варити до розм’якшення.

Після прибрати з вогню, додати цукор (150 г), розчинити його і поставити каструлю в тепле місце для бродіння, закривши її марлею.

Коли почнеться бродіння, напій процідити, пролити по пляшках, додавши в кожну по 3-4 пікантності, і добре закупорена. Пляшки зберігати в прохолодному місці горизонтально.

квас горобиновий

Пробланшировать в гарячому розчині кухонної солі і промиті плоди (1 кг) розім’яти дерев’яним товкачем, залити водою (4 л) і варити 10 хв.

Процідити сік, додавши в нього цукор (2 склянки), і охолодити.

Після влити розведені дріжджі (10 г), ретельно перемішати, пролити в пляшки, закупорити і поставити на три доби в прохолодне місце.

Наливка з горобини

Розім’яти плоди (2 кг), залити їх водою (1 л), всипати цукор (500 г).

Через 4-5 днів віджати сік, злити його в пляшки, закрити їх пробками і залишити в прохолодному місці на 30-40 днів горизонтально.

Огірки з плодами горобини

Огірки — 2 кг, чорноплідна горобина (гронами) — 500г, цукор — 70г, сіль — 30г, оцет яблучний — 50г, вода — 1 л.

Огірки миють, відрізають кінці і кладуть вертикально в підготовлені банки 0,5 л або 0,75 л.

Між огірками розміщують ошпарені грона горобини.

У воді розводять сіль, цукор, оцет, доводять до кипіння і заливають огірки.

Заливку проводять триразово, потім банки закочують і ставлять догори дном до охолодження.

Як заготовити червону горобину на зиму — перевірені домашні рецепти

У даній публікації ми вам розповімо, як приготувати варення, джем, компот та інші заготовки з червоної горобини.

Горобина на зиму — рецепти домашніх заготовок

Компот з горобини на зиму

Ягоди горобини відокремити від щитків, грунтовно промити, опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, охолодити в холодній воді і укласти в банку по плечики.

Залити горобину в банківських установах гарячим цукровим сиропом і пастеризувати при 90 ° C.

Компот з горобини швидким способом

Ягоди опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, охолодити в холодній воді і розкласти в банку.

Залити киплячим цукровим сиропом.

Через 5-7 хвилин сироп злити, потім доводити до кипіння і знову залити в банку з ягодами, щоб він злегка пролився через краї горлечка.

Відразу ж закупорити і перевернути догори дном до повного охолодження.

Компот з горобини в сиропі

Зібрати ягоди, зворушені першими заморозками, відокремити від щитків, грунтовно промити, опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду і охолодити в холодній воді.

Підготовлені ягоди залити гарячим цукровим сиропом і витримувати добу.

Потім компот розігріти до 65-70 ° C, пролити в підготовлені банки і пастеризувати.

Компот Горобиновий-яблучний

2.5 кг горобини,
2,5 кг яблук.

Яблука розрізати на 4 частини, вирізати серцевину і очистити від шкірки.

Приготувати ягоди горобини, змішати з яблуками, укласти в банку, залити киплячим сиропом і пастеризувати при 90 ° C.

Компот Горобиновий-грушевий

2.5 кг горобини,
2,5 кг груш.

Груші розрізати на 4 частини, вирізати серцевину і очистити від шкірки.

Сік горобиновий з м’якоттю

1 кг горобини,
200 г цукру,
2 склянки води.

1 л води потім доводити до кипіння, кинути в неї 3-4 ст. л. солі.

У сольовий розчин на 3-5 хвилин опустити ягоди горобини, після обполоснути в холодній воді і витерти через сито або пропустити за допомогою м’ясорубки.

Отриману масу змішати з гарячим цукровим сиропом, перекласти в підготовлені банки і стерилізувати в вируючої воді.

Сік Горобиновий-яблучний

1 л горобинового соку,
3 л соку з яблук,
цукор.

Горобиновий сік має дуже сильну малоприємній гіркотою.

Щоб зробити менше гіркоту, горобину збирають після перших холодів або штучно проморожують в морозильній камері холодильника.

Витягти сік методом пресування.

Отриманий сік фільтрувати і змішати з яблучним.

Суміш соків розігріти, додати цукор за смаком. Консервувати способом гарячого розливу або стерилізувати в вируючої воді.

Горобина, протерта з цукром

1 кг горобини,
2 кг цукру,
1 л води,
сіль (на 1 л води 3-4 ст. л. солі).

Ягоди горобини залити киплячим розсолом.

Через 4-5 хвилин ягоди витягнути, обполоснути і розім’яти дерев’яним товкачем або пропустити за допомогою м’ясорубки.

Отриману масу змішати з цукром і поставити на 4-6 годин в холодне місце.

Якщо цукор абсолютно не розчиниться, розігріти масу на слабкому вогні до абсолютного розчинення цукру.

Зберігати в скляних банках, закритих поліетиленовими кришками або зав’язаних пергаментом.

Варення з горобини на зиму

1 кг горобини,
1,5 кг цукру,
сіль.

Добре доспілі ягоди відокремити від плодоніжок, перебрати і промити в холодній воді.

Щоб зробити менше гіркоту, ягоди на 3-5 хвилин занурити в киплячу підсолену воду (25-30 г солі на 1 л води), після охолодити в холодній воді, витягнути і залити 50% -им цукровим сиропом, для приготування якого застосовувати половину цукру.

Через 3-4 години ягоди відокремити, а сироп потім доводити до кипіння і прокип’ятити 5-6 хвилин.

Плоди залити киплячим сиропом і відстоювати.

З перервою в 4-5 годин дану процедуру проробити ще 2 рази. Цукор, що додати в сироп під час другої і третьої варок.

Після третьої варіння довести варення до приготування.

Варення рябиновое на меду

1 кг мороженої горобини,
500 г меду,
2 склянки води.

Для приготування цього варення беруть морожену горобину.

Морожені ягоди відокремити від щитків і покласти в холодну воду до розм’якшення.

Мед перекласти в каструлю або варильний тазик, залити водою, розігріти до абсолютного розчинення, потім доводити до кипіння, опустити в нього ягоди горобини і варити до приготування в один прийом.

Джем-асорті з горобиною

1 кг горобини,
500 г яблук,
500 г груш,
400 г цукру,
півсклянки води.

Ягоди опустити на 5-6 хвилин в киплячу воду, відкинути на друшляк, перекласти в каструлю, додати півсклянки води і нагрівати на слабкому вогні, поки ягоди не полопаються.

Після кришку зняти, додати цукор і нагрівати на слабкому вогні, перемішуючи, поки він не розчиниться.

Покласти нарізані часточками і очищені від шкірки і серцевини яблука і груші. Варити до того часу, поки яблука і груші не стануть прозорими.

Повидло-асорті з горобини і яблук

600 г горобини лісової,
300 г антонівки,
100 г моркви,
півтори склянки води або соку з яблук,
600 г цукру.

Ягоди горобини, зібрані після морозів, перебрати, промити, на 2-3 хвилини опустити в киплячу солону воду (20-30 г солі на 1 л води) і відразу ж вимити в холодній проточній воді.

Антонівка очистити від шкірки і серцевини, нарізати шматочками.

Морква очистити, промити, нарізати шматочками і бланшувати до м’якості.

Горобину, яблука та моркву залити водою або соком, варити на помірному вогні до м’якості, після швидко витерти через друшляк.

Знову поставити на вогонь, варити 8-10 хвилин, додати цукор і уварити до приготування.

Мармелад Горобиновий-яблучний

500 г горобини лісової,
500 г антонівки,
800 г цукру,
півтори склянки соку з яблук.

Проморожені, перебрані і вимиті плоди горобини для зниження гіркоти опустити на 2-3 хвилини в розчин кухонної солі (20-30 г солі на 1 л води), після відразу вимити в холодній проточній воді. Антонівка очистити і нарізати шматочками.

Ягоди горобини і яблука залити соком з яблук і варити на слабкому вогні до розм’якшення.

Масу витерти через регулярне сито або пропустити через шнекову соковижималку.

Додати цукор (1 склянки на один стакан маси) і продовжувати варити на слабкому вогні.

Перед завершенням варіння додати цукор, що залишився.

Гарячий мармелад пролити в форми, тарілки, на пергаментний папір, підсушити, розрізати на фігурні шматочки і обсипати цукровою пудрою.

Зберігати в закритих коробках або банках в прохолодному місці.

Желе з горобини

1 кг горобини,
1 кг цукру,
2 склянки води, сіль.

Зібрані після перших холодів ягоди горобини для зменшення гіркоти опустити на 56 хвилин у киплячу солону воду (25-30 г солі на 1 л води), відкинути на друшляк, прополоскати, покласти в каструлю, залити водою і нагрівати під кришкою до повного розм’якшення ягід.

Віджати сік з ягід, процідити, вилити в каструлю, розігріти, додати цукор і варити до приготування.

смоква горобинова

1 кг горобини,
1,2 кг цукру,
2-3 склянки води, сіль.

Зібрані після перших холодів ягоди горобини опустити на 5-6 хвилин в киплячу солону воду (25-30 г солі на 1 л води), відкинути на друшляк, прополоскати, перекласти в каструлю.

Каструлю закрити кришкою і поставити в духовку на 4-5 годин.

У духовці підтримується температура близько 50 ° C.

Потім ягоди залити водою, щоб вона злегка їх покривала, потім доводити до кипіння і варити 7-10 хвилин. Ягоди витерти через регулярне сито.

Пюре перемішати з цукром і уварити до загустіння, поки не почне відставати від дна.

Готову масу покласти на блюдо або деко, змочені водою, розрівняти і поставити для підсушування в тепле місце на 2-3 дні.

Після обсипати цукровою пудрою, нарізати фігурними шматочками. Зберігати в закритій тарі.

горобина мочена

на 1 л води 30-50 г цукру,
5-7 бутонів гвоздики або шматочок кориці.

Підморожені горобину відокремити від щитків, грунтовно промити і розсипати в підготовлений посуд.

У вируючої воді розчинити цукор, додати прянощі, охолодити сироп і залити їм горобину.

Зверху вкрити тканиною, покласти кружок і гніт і 6-7 днів витримувати при температурі 18-20 ° C, після перенести в холодне місце. Через 25-30 днів горобина готова до споживання.

Мочену горобину застосовують як гарнір до м’ясних і рибних страв, як добавку до салатів і вінегретів.

горобина маринована

на 1 л води
600 г цукру,
0,1 л оцту 9% -го.
На літрову банку 1 г кориці, 10 горошин запашного перцю.

Підморожені ягоди горобини відокремити від щитків, промити і опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, після охолодити в холодній воді і розкласти в банку.

Прянощі завчасно покласти на дно банок.

Ягоди в банківських установах залити гарячим маринадом і стерилізувати в вируючої воді.

Горобина сушена на зиму

Ягоди відокремити від щитків, грунтовно промити, дати стекти воді і розкласти на ситах шаром 2 см. Починати сушити при температурі 40-45 ° C, досушувати при 60 ° C.

Ягоди сохнуть за 2-3 години. При стисканні в кулаці висушені ягоди не повинні виділяти сік

Горобина на зиму: рецепти заготовок зі звичайної червоної і чорноплідної горобини

Вражаюче, але червона і чорноплідна горобина — одна з найбільш корисних ягід в природному світі, яка росте з нами поруч, практично не застосовується в їжу людьми і не заготовлюється на зиму. Як це може бути? Вина цього її своєрідний смак і відсутність знань у багатьох господинь про те, що такого можна приготувати зі звичайної червоної або чорноплідної горобини на зиму. Хоча рецептів різних зимових заготовок зі справжньої «королеви ягід» занадто багато. Наприклад, з червоною і чорноплідної горобини можна варити компоти на зиму, закочувати варення, желе і джеми, робити настоянки, соки або ж просто заморожувати. Смачною виходить і перетерта горобина з цукром, в якій зберігається максимальна кількість вітамінів і мікроелементів. Більше звичайних і вітамінних рецептів з горобини на зиму знайдете в нашій публікації.

Желе з повсякденного червоної горобини з яблуками на зиму, рецепт з фото

Давайте будемо відверті: в сирому вигляді смак горобини, не має значення повсякденного червоною або чорноплідної, дуже своєрідний і прямо скажемо на любителя. Здається, з даних кисло-гірких і терпких ягід можна приготувати солодкі ласощі. А ось і можна! Для цього необхідно лише додати до рецептом інших ягід або фруктів, наприклад, яблук. Як приготувати желе з повсякденного червоної горобини з яблуками на зиму дізнайтеся з наступного рецепта з фото.

Відповідні інгредієнти для желе з червоної горобини з яблуками

червона горобина — 1 кг
яблука — 1 кг
цукор — 500 гр.
вода
сік одного лимона

Інструкція для рецепта желе з яблук та червоної горобини

Перш за все грунтовно моєму червону горобину під водою з крана кілька разів. Після перебираємо ягідки, видаляємо гілки і листи. Після сушимо горобину на паперовому рушнику.
Яблука також моєму і видаляємо серцевину. Розрізаємо плоди на 4-6 часточок в залежності від їх розміру. Одночасно з горобиною висипаємо яблука в каструлю.
Заливаємо водою так, щоб її рівень повністю покривав вміст каструлі. Включаємо вогонь і чекаємо, поки фруктово-ягідна суміш не закипить, після цього проварюємо ще півгодинки. Вимикаємо вогонь після того, як червона горобина втратить свій колір.
Тепер необхідно віджати рідину від ягід червоної горобини і розвариться яблук. Для цього зливаємо рідину через друшляк, а що залишилися зміст кладемо в марлевий мішок, який грунтовно віджимаємо.
У суміш яка вже готова до використання з червоної горобини і яблук додаємо сік одного середнього лимона.
Ставимо суміш на вогонь і доводимо до закипання. Потроху додаємо цукор і помішувати ложкою з дерева щоб уникнути пригорання. Цукор додаємо невеликими дозами і варимо до повного його розчинення. З’явилася, білу пінку на поверхні обов’язково прибираємо шумівкою.
Готове желе з червоної горобини з яблуками знімаємо з вогню і розливаємо по простерилізувати банках, закупорюють.

Джем з червоної і чорноплідної горобини на зиму, рецепт

Незвичайними смаковими якостями і незаперечними хорошими властивостями володіють і заготовки з суміші червоної і чорноплідної горобини, наприклад, джем на зиму. Ці ласощі готується одночасно з ягодами, тому він може застосовуватися для приготування дуже різних десертів і домашньої випічки. Як заготовити джем з червоної і чорноплідної горобини на зиму розповість наш наступний рецепт.

Відповідні інгредієнти для джему з червоної і чорноплідної горобини на зиму

червона горобина — 500 гр.
чорноплідна горобина — 500 гр.
цукор — 400 гр.
вода — 600 мл

Інструкція для рецепта джему з червоної і чорноплідної горобини на зиму

Чистимо горобину від гілочок і моєму. Відкидаємо ягоди на друшляк і чекаємо, поки непотрібна рідина повністю стече.
Розладжуватися ягоди червоної і чорноплідної горобини на ідеальну суху поверхню і проходимся по ним качалкою, злегка придавлюючи, щоб ягідки пустили сік.
Перекладаємо червону і чорноплідна горобина в каструлю і заливаємо окропом, даємо настоятися 10 хвилин під кришкою.
В індивідуальній каструлі варимо сироп з води і цукру. У готовий сироп перекладаємо ягоди червоної і чорноплідної горобини.
Варимо ягоди в сиропі до того часу, поки вони не втратять власний інтенсивний колір.
Розладжуватися варення по стерильним баночках і закупорюють кришками на зиму.

Компот з чорноплідної горобини на зиму, рецепт

Компот з чорноплідної горобини можна назвати, мабуть, самим звичайним способом заготовити корисну горобину на зиму. Варити компот за цим рецептом можливо не тільки з чорноплідної, але і з червоної горобини. Як приготувати корисний компот з чорноплідної горобини на зиму дізнайтеся з рецепта нижче.

Відповідні інгредієнти для компоту на зиму з чорноплідної горобини

чорноплідна горобина — 1 кг
цукор — 1,5 кг
вода — 3 л.

Інструкція по приготуванню компоту на зиму з чорноплідної горобини

Вимиті ягоди чорноплідної горобини розладжуватися по стерильним банкам, наповнюючи приблизно 1/3 від їх обсягу. Заливаємо окропом і даємо постояти 5-10 хвилин.
А в цей час варимо сироп з цукру і води. Як тільки сироп закипить, проварюємо його 10 хвилин і знімаємо з вогню.
Воду зливаємо з банок з чорноплідної горобини і заливаємо сиропом.
Закупорюємо кришками, перевертаємо і закутують в тепле рушник.

Як приготувати сік з червоної і чорноплідної горобини на зиму, рецепт

Сік з горобини, червоної або чорноплідної, вважається цілющим напоєм, який допомагає зміцненню імунітету і допомагає організму чинити опір хронічних захворювань. Як приготувати сік з червоної і чорноплідної горобини на зиму в побутових умовах розповість наступний рецепт.

Відповідні інгредієнти для соку з червоної і чорноплідної горобини на зиму

горобинова ягоди — 1 кг
цукор — 2 склянки
вода — 1/2 склянки

Інструкція для рецепта соку з червоної і чорноплідної горобини на зиму

Горобинові ягоди миємо й сушимо злегка на рушник.
Перекладаємо ягоди в емальовану каструлю, додаємо воду і ставимо на повільний вогонь. Варимо, не доводячи до кипіння, приблизно з півгодинки.
Знімаємо з плити, даємо повністю охолонути і блендери. Після віджимаємо сік через марлю. Додаємо цукор і перемішуємо.
Розливаємо по банках або пляшках і ставимо на водяну баню для стерилізації хвилин на 7-10. Закупорюємо і зберігаємо в темному холодному місці.

Заготівля на зиму з чорноплідної горобини з цукром, відеорецепт

Дуже смачною виходить на зиму і заготівля з чорноплідної горобини, перетертої з цукром. Застосовувати звичайну червону горобину для такого варіанту можна, проте вона вдасться більш терпкою і гіркою. Щоб чорноплідна горобина на зиму з цукром вийшла смачною, застосуєте дуже стиглі ягоди. В подальшому цю заготовку на зиму можна ще застосовувати для приготування соку, компоту, желе або варення.

Заготовки на зиму з червоної горобини

Інгредієнти: горобина — 1 кг, цукор — 1,5 кг, вода — 2 склянки.

Спосіб приготування: ягоди перебрати і вимити, залити холодною сиропом. Залишити на ніч. На наступний день сироп злити, закип’ятити, остудити, і знову залити їм ягоди. Знову залишити на ніч, а на ранок варити на слабкому вогні до приготування.

Варення виходить неймовірно смачне. До речі, замість свіжих ягід можна взяти морожені, а замість цукру — мед (500 г).

2. горобинові цукерки

Інгредієнти: горобина — 2 склянки, цукор — 150 г, білок яйця — 1 шт., сік лимона — 1 ст.ложка, цукрова пудра — скільки знадобиться.

Спосіб приготування: білок Разтереть з цукром до рівномірної маси, влити туди ж сік лимона і добре розмішати. Кожну ягідку занурити в цю масу, а потім обваляти в цукровій пудрі і розкласти на лоток для висихання. Виходять смачні справжні цукерки.

ЧЕРВОНА ГОРОБИНА РЕЦЕПТИ . ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ / Red rowan RECIPES

3. Пюре з горобини

Інгредієнти: горобина — 1 кг, вода — 2 л, сіль — 40 г.

Спосіб приготування: сіль розчинити у воді. У виданому 20-процентному сольовому розчині відварити ягоди (щоб стали м’якими), після відкинути їх на друшляк і вимити холодною водою. Точніше, просто полити. Після ягоди витерти через сито, пюре розкласти в банку і пастеризувати 15-20 хвилин (якщо банки літрові).

4. Повидло з горобини і яблук

Інгредієнти: пюре горобини — 1 кг, яблучне пюре — 5 кг, цукор — 4 кг.

Спосіб приготування: перемішати всі інгредієнти і варити на слабкому вогні до приготування.

5. сік горобиновий

Ви можете приготувати його будь-якими способами — з цукром або ж без, з м’якоттю або немає. Вибирайте на свій смак. Ось два допустимих варіанти:

Інгредієнти: горобина — 2 кг, вода — 2 л

Спосіб приготування: ягоди вимити, залити водою і варити, поки не стануть м’якими. Після витерти через сито (або пропустити через соковижималку) і пролити в скляні банки (пляшки). Обов’язково пастеризувати банки (при температурі 85-90 градусів).

Інгредієнти: горобина — 1 кг; для сиропу: вода — 2 склянки, цукор — 200 г

Спосіб приготування: налити в каструлю 1 літр води і довести її до кипіння. У киплячу воду кинути 3-4 ст. ложки солі, перешкодити, а потім туди ж на 3-5 хвилин відправити ягоди горобини. Після ягоди вийняти, вимити холодною водою і витерти через сито (можна пропустити за допомогою м’ясорубки). Пюре змішати із заздалегідь приготованим гарячим цукровим сиропом. Після сік перелити в банку і простерилізувати (літрова банка — 15 хвилин).

6. Компот з горобини

Інгредієнти: горобина; для сиропу: на 1 л води — 250-500 г цукру

Спосіб приготування: ягоди промити і опустити в киплячу воду на 3-4 хвилини, після цього остудити в холодній воді і укласти в банку «по плечі» (іншими словами наповнити до лінії згину до шийки). Залити горобину гарячим сиропом і пастеризувати банки при температурі 90 градусів (можна і стерилізувати, якщо так звичніше).

7. Горобина, протерта з цукром

Інгредієнти: горобина — 1 кг, цукор — 2 кг, сіль — 3-4 ст. ложки (на 1 літр), вода — 1 л

Спосіб приготування: залити ягоди киплячим розсолом, витягнути через 5 хвилин, сполоснути холодною водою і пом’яти деревним товкачем (або пропустити за допомогою м’ясорубки). Пюре засипати цукром і, грунтовно змішавши, поставити в холодне місце на 4-6 годин. До того моменту цукор повинен розчинитися. Якщо ж цього не сталося, пюре необхідно розігріти на слабкому вогні, регулярно перемішуючи, до розчинення цукру. Зберігати в банківських установах, закритих капроновими кришками або пергаментом.

8. Желе з горобини

Інгредієнти: горобина — 1 кг, вода — 2 склянки, цукор — 100 г

Спосіб приготування: ягоди перебрати, вимити і бланшувати в киплячому сольовому розчині (злегка підсоленій воді), щоб пішла гіркота. Після сполоснути холодною водою, залити 2 склянками води і розварити. Масу яка вийшла віджати через марлю, додати цукор і варити желе до необхідної густоти.

9. Мармелад з горобини

Інгредієнти: горобина — 1 кг, цукор — 500 г, вода — 1 стакан, цукор ванільний — щіпка

Спосіб приготування: залити горобину окропом і залишити на 10-15 хвилин, після цього відкинути на друшляк і перекласти в каструлю. Розім’яти ягоди товкачиком, влити воду і потім доводити до кипіння на слабкому вогні. Після масу витерти через сито, змішати з цукром і варити пюре до приготування. Однак це ще не все.

Далі слід остудити пюре і викласти його рівним шаром на покритий пергаментом деко. Зверху посипати цукром і відправити в гарячу духовку. Тримати до тих пір, поки не висохне і не покриється кіркою. Готовий мармелад обсипаємо цукровою пудрою з ваніліном, ріжемо на різні шматочки і зберігаємо в закритій тарі.

10. мочені горобина

Інгредієнти: горобина — скільки є; заливка: на 1 літр води — 1 шматочок кориці, 5-7 бутонів гвоздики і 30-50 г цукру.

Спосіб приготування: підморожені горобину ретельно прополоскати і розсипати в посуд. Приготувати заливку: розчинити в вируючої воді цукор, додати прянощі. Сироп остудити і залити їм горобину. Зверху вкрити тканиною і покласти гніт. Приблизно тиждень тримати при температурі +19…+20 градусів, а потім перенести в холодне місце і залишити ще днів на 15-18. Таким чином, через 25-30 днів мочені горобина виявиться готовою.

11. маринована горобина

Інгредієнти: горобина — скільки є, 10 горошин перцю і 1 г кориці, для заливки: на літр води — 600 г цукру і 0,1 л 9-процентного оцту

Спосіб приготування: підморожені ягоди промити і на 3-4 хвилини опустити в киплячу воду, після остудити в холодній воді і розкласти по банках. Перед цим на дно банок покласти прянощі. Ягоди залити гарячим маринадом, банки стерилізувати.

12. Морожена горобина (в кистях або цукровій пудрі)

Інгредієнти: горобина

Спосіб приготування: якщо ви хочете законсервувати горобину в кистях, то дуже легко видалити листи і повісити кисті на мотузках під дахом (коли вже будуть морози). Ягоди подавати в замороженому вигляді, але не відділить від кистей.

А можна законсервувати горобину в цукровій пудрі. Для цього відокремлюють ягоди від кистей, миють, посипають цукровою пудрою і стелять на лотку в 1 шар. Лотки виносять на мороз або ставлять в морозильну камеру. Такі ягоди подають, не розморожуючи, до чаю або провину.

13. сушена горобина

Інгредієнти: ягоди горобини

Спосіб приготування: Моєму ягоди, даємо воді стекти і розладжуватися на ситах шаром 2 см. Сушити необхідно в духовці або спеціальній сушарці при температурі +45 градусів, а досушувати — при +60 градусів. У подібних умовах ягоди сохнуть за 2-3 години.

Як перевірити, чи достатньо вони сухі? Якщо стиснути ягоди в кулаці, з них не повинен виділятися сік.

14. Горобиновий порошок

Інгредієнти: горобина

Спосіб приготування: Ягоди висушити і подрібнити в порошок (наприклад, за допомогою кавомолки, комбайна для кухні у яких є функція роздрібнення твердих продуктів, або, на худий кінець, ступки і маточки). Зберігати в герметичній тарі. Такий порошок можна підмішувати в киселі, кондитерські вироби — він додає страві кисло-гострий смак. У підсумку, сміливо кидайте в страви, які необхідно злегка підкислити.

15. Горобиновий квас

Інгредієнти: горобина — 1 кг, цукор — 2 склянки, вода — 4 л, дріжджі — 10 г

Спосіб приготування: Рябину перебрати і бланшувати, після розім’яти товкачиком, залити водою і варити 10 хвилин. Процідити сік, додати цукор і охолодити. Додати дріжджі, перемішати, пролити в пляшки, закупорити і залишити на три доби в прохолодному місці. Все, квас з горобини готовий.

16. Наливка з горобини

Інгредієнти: горобина — 2 кг, вода — 1 л, цукор — 500 г

Спосіб приготування: Свіжі ягоди розім’яти, залити водою і засипати цукром. Поставити в прохолодне місце на 4-5 днів, після сік віджати, пролити по пляшках і закрити пробками. Поставити пляшки в прохолодне місце на 30-40 днів. Точніше, укласти горизонтально (не знаю, чому, за рецептом так).

Скільки зберігати горобину в свіжому вигляді?

Якщо у вас немає часу займатися заготовками або ж просто немає поки такого бажання, знайте, що свіжу горобину теж можна зберігати. Для цього необхідно укласти ягоди в лотки і прибрати з приміщення з температурою +2…+3 ° С. У подібних умовах горобина може зберігатися до шести місяців! Правда, ягоди злегка стають темними і підсихають — нормальний процес.

До речі, в ранньому віці ми з подружкою іноді грали в ресторан. Якось в наш «ресторан» прийшла моя старша сестра і замовила вино. Ми принесли їй воду, на що вона сказала, що ресторан — не ресторан, якщо в ньому немає вина. Тому ми захотіли виконати вино … з горобини! Потягли з дому трохи цукру, нам’яли ягоди, залили водою, засипали цукром і поставили на сонечко (як ми чули, на сонце бродить швидше).

вино вийшло! Правда, ми його пробувати не ризикнули))). А мама у мене робить вино з чорноплідної горобини. Думаю, якщо змішати звичайну горобину і чорноплідна, вдасться чудово.

У підсумку, пробуйте, дорогі садівники! Написала даний пост, а самій так сумно — якщо б у мене була горобина, я б обов’язково зробила мармелад і цукерки … Але, на жаль … У дроздів губа ідіотка)).