Коли збирати смородину чорну коли достигають ягоди в різних регіонах, як правильно і швидко

Як і коли збирати чорну смородину правильно

На російських дачах чорна смородина — найпопулярніша ягода. Чагарник невибагливий, росте практично повсюдно. Сортів виведено безліч: кисла і солодка з легкою кислинкою, дрібна і діаметром більше сантиметра, рання червнева і пізня, яка дозріває до середини серпня. Смачні, багаті вітамінами ягоди можна їсти прямо з куща, переробляти або зберігати до наступного сезону в сушеному або замороженому вигляді. Як і коли збирати чорну смородину, щоб отримати максимум користі, — про це розповімо в статті.

Як визначити ступінь зрілості ягід

Приступати до збору врожаю можна, переконавшись, що ягода достигла. Незрілі плоди зазвичай жорсткі, кислі, зеленого або бурого кольору.

Коли ягоди придбали насичений чорний, іноді з фіолетовим відтінком, відтінок, кисті, на яких вони ростуть, поміняли колір з смарагдового на коричневий, плоди стали легко відділятися від плодоніжок, смородина обсипається від легкого дотику до гілки — це сигнал до збору врожаю.

Важливо знати! Матова або глянсова поверхня шкірки залежить від сорту. Неправильно по ній оцінювати здоров’я або стиглість ягід.

У початківців садівників часто виникає питання, чи можна збирати Недозрілий смородину. Фахівці вважають, що можна. Правда, нестиглі плоди мають мало корисних властивостей і не годяться для заготовки на зиму. Таку ягоду не рекомендується вживати людям зі слабким шлунково-кишковим трактом.

збирати недозрілий урожай має сенс в одному випадку: якщо планується тривале транспортування. У прохолодному місці чорна смородина дозріває за 5-7 днів.

коли збирати урожай

Всі види садової чорної смородини діляться на ранні, середньостиглі та пізні.

Чагарник ранніх сортів смородини зацвітає на початку травня і вже до середині червня радує садівників стиглої ягодою. Однак в північних районах країни і в Сибіру, ​​де в першій декаді травня тільки починається дачний сезон і нерідкі весняні заморозки, такі сорти марні. Тому ранню смородину рекомендується вирощувати тільки в південних регіонах.

смородина середньостиглих і середньопізніх сортів найпопулярніша в нашій країні. Вона добре приживається у всіх кліматичних зонах, придатних для землеробства. Цвітіння чагарнику середнього терміну дозрівання починається у другій половині травня. У цей період квітучі кущі підмерзають рідко. Уже в другій декаді липня садівники приступають до збору довгоочікуваного врожаю.

У смородини среднепоздних сортів період цвітіння і плодоношення настає на тиждень пізніше, ніж у середньостиглих.

Пізні сорти рекомендується обробляти в північних регіонах, де і на початку червня бувають заморозки. пізня смородина зацвітає в кінці травня — початку червня. Ягоди дозрівають тільки в першій декаді серпня, а іноді ближче до середини місяця. Вважається, що ці сорти дуже багаті вітамінами через тривале дозрівання.

Як правильно збирати смородину з кущів

Чорна смородина на відміну від червоної і білої встигне нерівномірно. Тому не потрібно прагнути за один раз обібрати весь кущ. До збору врожаю приступають, коли встигає велика частина плодів.

Пам’ятайте! Чорна смородина дуже швидко, особливо в дощову погоду, перезріває, тріскається і обсипається. Тому урожай слід прибирати відразу, не розтягуючи цей процес на тижні.

Якщо ягоди встигли настільки, що легко відділяються від плодоніжки, не варто прагнути зривати тільки кистями. Всупереч поширеній думці, зібрана по ягідці смородина НЕ помнеться і не закінчиться соком. Відразу після збору її бажано поставити в холодильник або затінене прохолодне місце на дачі.

Збір кистями має 2 переваги: ​​значно прискорює збирання врожаю і зберігає плоди від пошкодження під час перевезення. Але є і істотний мінус: перед переробкою ягоди доведеться очищати від сміття, а це додатковий час і зусилля.

Коли збирати чорну смородину

Ледачі дачники придумали спосіб, як швидко зібрати смородину з кущів: застелити землю під рослиною тканиною або целофаном, зривати плоди двома руками. Після того як урожай буде зібраний, пересипати його з підстилки в відро. При такому способі збору ягоду потрібно перебирати, перш ніж приступити до заготовок.

Підготовка до тривалого зберігання

Після збору чорну смородину потрібно швидко з’їсти або переробити. стигла ягода зберігає товарний вигляд не більше 5 днів в холодильнику або близько доби в теплому місці. При тривалому зберіганні плоди вкриваються пліснявою, починають бродити і стають непридатними для подальшого використання.

Перед початком заготовок смородину відокремлюють від листя, пом’ятих плодів та іншого сміття. Зазвичай це роблять вручну, але якщо ягоди багато, використовують нехитрі способи.

Смородину акуратно пересипають з відра в широкий посуд (таз, глибоку миску), заливають холодною водою і злегка ворушать. Дрібне сміття спливає на поверхню. рідину зливають. Потім ягоди руками збирають з кистей і відокремлюють від плодоніжок.

Просто і швидко зняти плоди можна за допомогою вилки. Для цього гроно простягають між зубцями, і смородина обсипається. Такий спосіб підходить, якщо ягода не дуже стигла. Діяти слід акуратно, щоб не роздавити плоди і не перетворити весь урожай в кисіль.

Зверніть увагу! Плодоніжки, що залишилися на ягоді, не змінюють смак заготовок і не впливають на тривалість зберігання.

Є інший спосіб відділення плодів від сміття. У піддон під кутом 60-70 ° встановлюють обробну або ребристу пральну дошку. На похилу поверхню частинами висипають зібрану смородину. Ягоди скочуються в піддон, а сміття залишається на дошці. Його змітають перед кожною новою порцією ягід.

Перед приготуванням смородину обов’язково акуратно миють холодною водою.

правильне зберігання

смородина плодоносить тільки влітку. Тому, щоб зберегти вітаміни і вишуканий смак ягоди, важливо забезпечити їй нормальні умови.

Господині освоїли кілька способів підготовки смородини для тривалого зберігання.

заморозити

Правила заморозки і зберігання заморожених плодів:

• сухі плоди розсипають по целофановим пакетам і поміщають в морозильну камеру;
• ніж холодніше в морозилці, тим довше зберігається смородина;
• в сучасних камерах, що підтримують температуру -18 ° C і нижче, ягода може лежати до наступного врожаю;
• перед вживанням пакет з замороженим вмістом перекладають на верхню полицю холодильника, щоб ягода відтавала поступово і не втрачала щільність і форму.

Варенье из черной смородины — Рецепт Бабушки Эммы

висушити

• в жарку погоду смородину сушать на сонці, на протязі;
• дощовим літом користуються духовкою: розсипають ягоду на деко тонким шаром і залишають на 2-3 години при температурі 200-230 ° C, відкривши дверцята;
• важливо, щоб ягода просохла, інакше вона просто згниє;
• висушені плоди перекладають в скляний посуд, картонну коробку або лляної мішок;
• зберігають в сухому приміщенні при кімнатній температурі протягом одного року.

Приготувати що-небудь смачне

Згадаймо кілька популярних рецептів зимових заготовок з чорної смородини.

свіжа смородина з цукром

Інгредієнти:

• смородина — 1 кг;
• цукор — 2 кг (якщо заготовка буде зберігатися в прохолодному місці, наприклад, в погребі, досить 1,5 кг цукру).

приготування:

1. Смородину промити, висушити.
2. Подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку.
3. Змішати ягоду з цукром. Злегка підігріти, щоб цукор швидше розчинився.
4. Розкласти по стерилізованим скляним банкам, зверху присипати ложкою цукру і закрити кришками.

желеподібне варення

Інгредієнти:

• смородина — 1 кг;
• цукор — 1 кг;
• вода — 1 ст.

приготування:

1. Змішати воду з цукром.
2. Поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, повністю розчинити цукор.
3. У киплячий сироп висипати промиту смородину.
4. Варити 10 хвилин, збираючи піну.
5. Розлити варення в чисті стерилізовані банки, закрутити кришками.
6. Перевернути банки і накрити ковдрою до повного охолодження.

смородиновий лікер

Інгредієнти:

• смородина — 0,5 кг;
• горілка — 0,5 л;
• цукор — 250 г;
• вода — 1 ст.

приготування:

Як швидко зібрати смородину і іншу ягоду.

1. Ягоди розім’яти, перекласти в скляну банку.
2. Залити горілкою і залишити на тиждень.
3. Ємність періодично струшувати, щоб ягоди не злиплися в грудку.
4. Через 7 днів настойку процідити.
5. Ягоди ретельно віджати, тоді смак напою стане більш насиченим.
6. Зварити сироп з цукру і води і змішати його з настойкою.
7. Напій зберігати в прохолодному місці.

Поради досвідчених садівників

Кілька підказок дачникам від тих, хто багато років займається розведенням смородини:

1. Кращий час для збирання врожаю — ранок, коли ще немає спеки, а роса вже підсохла, або вечір. Плоди, зібрані в спеку, швидко псуються.
2. Для вживання в свіжому вигляді смородину збирають в будь-яку погоду. Для тривалого зберігання краще робити це в сухий, ясний день.
3. урожай потрібно збирати в чисту і суху посуд.
4. Пересипати ягоду з однієї ємності в іншу без крайньої необхідності не рекомендується.

висновок

Збір і переробка чорної смородини — процес тривалий і виснажливий. Щоб зберегти урожай, потрібно дотримуватися простих правил. Починати збір ягоди не чекаючи, поки поспіє весь кущ. В денну спеку або дощову погоду краще відпочити, а збирання врожаю перенести на сухе тепле ранок або вечір. Посуд для ягоди повинна бути суха і чиста. А пересипання з відра у відро не принесе користі, тільки зашкодить плоди.

правильно зібрана смородина буде довго зберігатися, радувати смаком і підживлювати вітамінами круглий рік і дорослих, і дітей.

коли збирати червону смородину і як зробити це швидко

Червона смородина — один з найвибагливіших ягідних кущів. Рослина не боїться сирої і посушливої ​​погоди, здатне рости навіть в холодних регіонах нашої країни. Ягоди культури відрізняються високим вмістом вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Тому красноплодной смородину вирощує більшість садівників.

Щоб ягоди зберігалися довго і принесли найбільшу користь організму, важливо їх правильно і своєчасно зібрати. Процес збору смородинового врожаю вважається довгим і копіткою, так як на кожному кущі дозріває величезна кількість дрібних плодів з ніжною шкіркою. Коли і як збирати червону смородину, читайте в статті.

коли збирати порічки

Період, коли дозріває червона смородина, залежить від двох чинників — регіону, в якому рослина вирощують, і сорти. Чим в більш теплих умовах зростає культура, тим швидше вона віддасть урожай.

Освітлення теж має значення. На сонці плоди червоніють швидше. З цієї причини на молодих кущах урожай дозріває раніше, ніж на дорослих. Адже в першому випадку плоди не затінюють товсті гілки.

Рівномірність дозрівання заздалегідь визначають по цвітінню. Якщо воно було тривалим, то і дозрівання плодів буде відбуватися поступово і затягнеться на 2-4 тижні. В цьому випадку урожай збирають у міру необхідності.

Якщо чагарник буде цвісти рівномірно (все суцвіття утворюються одночасно, цвітіння недовгий), значить, і час плодоношення не затягнеться, дозрівання буде дружним. У цьому випадку ягоди знімають з куща за один раз.

На відміну від чорної смородини ягоди червоної не схильні до осипання. Вони можуть висіти на кущі в стиглому вигляді кілька тижнів. їх необов’язково збирати як тільки вони почервоніють, в той час як чорні плоди знімають з рослини в міру дозрівання в кілька підходів.

Зверніть увагу! В середньому червона смородина дозріває на 2 тижні раніше чорної.

Залежно від регіону вирощування

Дізнатися, коли встигає смородина, можна, з огляду на середні показники по регіонах.

Зразкові терміни дозрівання в різних кліматичних зонах Росії:

1. Середня смуга Росії (Ленінградська, Московська, Тверська обл. і т. д.), Поволжя. Більшість сортів дозріває в середині липня. Урожай ранніх сортів збирають вже в червні.
2. Південні регіони (Краснодарський край, Крим). Сезон збору врожаю триває з початку червня до кінця липня.
3. Північні регіони (Сибір, Урал). З початку до середини серпня.

Залежно від сорту червоної смородини

Дика смородина зазвичай зріє недружно. Перші плоди збирають на початку літа, а закінчують в кінці серпня.

Терміни дозрівання залежать від сорту:

1. ранні. Такі ягоди повинні встигнути раніше за інших. У помірному кліматі прибирати дозрілий урожай можна вже в кінці червня. Ранні сорти — Рання солодка, Джокер Ван Тетс, Вогні Уралу, Щедра.
2. середньостиглі. У центральних регіонах достигають у середині липня. Вони дозрівають на 2 тижні пізніше, ніж ранні. До середньостиглих сортів красноплодной смородини відносяться Уральська красуня, Замок Хаутон, Детвай, Версальська червона, Віка.
3. пізні. Спіють пізніше інших. У Підмосков’ї стиглість настає в другій половині серпня. До таких сортів відносяться Тетяна, Розетта, Голландська червона.

Як визначити стиглість ягід

Червона смородина набуває характерний відтінок раніше повної зрілості. недоспелий ягода не підходить для приготування компотів, варення, заморозки. Вона дуже кисла, тому вживати її в свіжому вигляді теж не рекомендується.

Смородина чорна, збір врожаю.

Щоб зрозуміти, що смородина достигла, звертають увагу на наступні параметри:

1. колір. Стиглі ягоди насичено-червоні, без оранжевого відтінку і зелених ділянок.
2. текстура. Ягоди повинні бути м’якими, але пружними, легко роздавлюватися при натисканні.
3. смак. Стиглі смородинові плоди кисло-солодкі. Якщо солодощі в ягодах немає, значить, вони не встигли.
4. Гілочки, на яких висять дозрілі ягоди, набувають жовтуватий відтінок.
5. Легкість відділення від куща. Стиглі ягоди легко відірвати від плодоніжки, на якій залишається невелика кількість вологої м’якоті.

Збір недозрілих плодів

якщо смородина призначена для продажу і передбачається тривала транспортування, збирають плоди, які не встигли до кінця дозріти. Вони повинні придбати червонуватий відтінок, але залишитися твердими і пружними.

Недостиглу смородину їсти не рекомендують. Вона не накопичила корисних речовин, а через підвищеній кислотності може стати причиною загострення хвороб шлунково-кишкового тракту.

Такі ягоди не мнуться при транспортуванні і зберігаються більше 2 місяців. Їх відправляють в холодильник, в якому вони будуть дозрівати протягом 2-4 тижнів. На смак такий спосіб дозрівання не позначиться, але вітамінів в плодах буде менше.

Правила збору червоної смородини

Збір ягід червоної смородини — копітка завдання. Плоди мають ніжну шкірку і легко пошкоджуються, тому роботи здійснюють тільки вручну. При цьому важливо дотримуватися ряду правил:

1. Ягоди збирають відразу, як тільки вони дозріють. Перезрілі плоди осипаються, розтріскуються, мало зберігаються, стають причиною псування ягід, з якими разом лежать.
2. Смородину потрібно обривати рано вранці або на заході, коли сонце неактивно. Збір врожаю в період найбільшої сонячної активності (в спеку) негативно позначається на якості плодів, знижує тривалість їх зберігання.
3. Ягоди збирають у суху погоду. Не можна зривати плід після опадів. У мокрому вигляді ягоди набагато менше зберігаються.
4. зазвичай смородина зріє нерівномірно. Тому роботи по її заготівлі ділять на кілька етапів.
5. Смородину крадуть в ящики або відра. Роблять це акуратно, щоб не пом’яти ніжні ягоди. Краще укладати смородину рівномірними шарами.
6. При зборі стежать за тим, щоб всі ягоди на гілці вже встигли. На відміну від чорної смородини червона не обсипається, поки всі плоди на гілці НЕ дозріють.

збирати і заготовлювати червону смородину рекомендується з гілочками, т. до. при зривання шкірка ніжних ягід пошкоджується. Соковита м’якоть починає текти, лежкість плодів зменшується.

Будинки смородину зберігають на гілках. Ягоди відокремлюють від плодоніжок безпосередньо перед вживанням або приготуванням.

Якщо планується консервація смородини відразу після збору, її збирають без гілок. У цьому випадку ягоди укладають в ємності невеликими шарами, щоб вони не пом’ялися.

Зверніть увагу! Чорна смородина має більш жорстку шкірку, ніж червона, тому її зазвичай збирають по ягоді. Біла смородина відрізняється від червоної тільки смаком і кольором. Терміни її дозрівання, способи збору і заготівлі збігаються. Білі ягоди теж зривають цілими гронами.

легкі способи

Збір смородинового врожаю — тривалий і копіткий процес. Щоб його прискорити і полегшити, досвідчені садівники використовують різні хитрощі.

Як швидко зібрати смородину:

1. Під кущем розстеляють плівку або білу тканину. Роблять це так, щоб всі гілки чагарнику знаходилися над матеріалом.
2. За допомогою секатора, ножиць або вручну обривають гілки смородини. Складати їх у відро не потрібно. Вони будуть падати на матерію під кущем.
3. Коли весь урожай буде зібраний, тканину акуратно піднімають, струшуючи смородину до центру. Ягоди з матерії пересипають в підготовлену ємність.

Перебирання і обробка врожаю

Після збору ягоди готують до зберігання. Цей процес триває на наступні етапи:

1. перебирання. Гілочки зі смородиною перебирають. Видаляють прилип листя та інший рослинний сміття. Викидають все недостиглі, пошкоджені, зморщені і підгнилі ягоди. Гілки, на яких велика частина плодів зіпсувалася, викидають.
2. Частка. Якщо планується консервація, ягоди миють. Для цього врожай занурюють в велику кількість холодної води. При цьому сміття залишається на дні, а плоди спливають.
3. просушування ягід. Смородину розкладають на тканині або газеті одним шаром. Іноді додатково ягоди промакивать серветкою. Щоб прискорити процес, можна просушити плоди феном, включивши холодне повітря.
4. Відділення ягід від гілок. Це роблять безпосередньо перед вживанням або приготуванням смородини. Ягоди акуратно знімають вручну. Щоб прискорити процес, використовують гребінець (гребінь) з рідкісними зубцями. Їм проводять по гілках, зчищаючи ягоди.

якщо смородина буде зберігатися в холодильнику, заздалегідь мити її не можна. Це зменшить терміни придатності. Мочити ягоди можна перед вживанням.

Порада! Фен використовують для очищення плодів від сміття. Смородину розкладають в один шар і обдувають її холодним повітрям. При цьому злітають все смітинки, листя та інше сміття.

зберігання

Важливо заготовити ягоди правильно. У цьому випадку вони не зіпсуються тривалий час.

Зберігання в холодильнику:

1. Плоди прямо на гілках упаковують в пластикові ємності або пакети з отворами, через які буде проходити повітря.
2. Ідеальна температура для зберігання ягід — на нижній полиці холодильника в ящику для овочів.
3. Якщо в приладі є спеціальна «Зелена зона», смородина пролежить довше. В середньому плоди зберігаються до 2 місяців.

Замороження:

1. Заморожують смородину на гілках або окремими ягодами.
2. Підготовлений урожай укладають одним шаром на підноси або листи.
3. Коли ягоди підмерзнуть, їх пересипають в пакети невеликими порціями.
4. Щоб збереглося більше вітамінів, краще використовувати шокову заморозку.
5. Не можна морозити мокру смородину. В іншому випадку вона сліпнется.
6. Заморожують смородину з цукром. Для цього ягоди мнуть разом з цукровим піском, який додають до смаку. Отриману суміш розкладають по одноразовим склянках. У такому вигляді ягоди будуть зберігатися, не втрачаючи корисні речовини, 3 місяці.

Сушать ягоди смородини, попередньо знявши їх з гілок. Є 2 легких способу заготовки.

Варіант № 1:

1. Ягоди укладають на папір або натуральну тканину одним тонким шаром і залишають в добре провітрюваному місці, краще на сонці.
2. Кожні 2 години плоди перевертають. При такому способі сушіння на приготування знадобиться 2-5 днів.

Варіант № 2 (в духовці):

1. Деко застеляють пергаментним папером.
2. Плоди ставлять в духовку, розігріту до температури +40…+100 ° C (чим вище температура, тим швидше висохне смородина, але тим менше вітамінів в ній збережеться).
3. Духовку залишають відчиненими на 4-6 годин.

Ще один спосіб — консервація. Зі смородини готують варення, джеми і компоти.

Поради, представлені в списку, допоможуть поліпшити якість консервації:

1. Джеми та варення закочують в невеликі порційні банки — 0,25 або 0,5 л. Це потрібно, щоб відкрита консервація не стояла довго.
2. Для закачування банок зі смородиною використовують лаковані або скляні кришки. З металевими ягоди вступають в реакцію і окислюються.
3. При приготуванні джемів, в яких ягоди подрібнюють, смородину очищають від гілок та сміття. При консервації цілком плоди перебирають. Так вони приготуються рівномірно.
4. Перетерту з цукром смородину зберігають в холодильнику в закручених ємностях.
5. Смородинові ягоди заготовляють разом з плодами інших культур. Добре поєднується продукт з лимонною цедрою.

Поради досвідчених садівників

Досвідчені садівники знають кілька порад, які допоможуть оптимізувати заготівлю і зберігання:

85.Смородина протертая с сахаром на зиму, которая не забродит

1. Після заморозки важливо правильно розморозити смородинові плоди. З морозилки їх переміщують в холодильник, де вони розморожують, потім ставлять на кухонний стіл і дають їм нагрітися до кімнатної температури. так смородина збереже більше вітамінів і не втратить форму. Не можна розморожувати ягоди в мікрохвильовці і під гарячою водою. Розморожені ягоди можна заморожувати.
2. при заморожуванні смородина пролежить більше 3 місяців, не втрачаючи смак і форму. Однак при тривалому зберіганні кількість корисних речовин значно зменшується.
3. Можна зберігати смородину в компотний сумішах. Для цього в один порційний пакет укладають кілька видів ягід і фруктів. Розморожувати таку суміш перед варінням компоту не потрібно.
4. Заготовляють не тільки ягоди, а й листя смородини, які містять велику кількість вітаміну С і інших корисних речовин. Такі листи додають в чаї і компоти для додання насиченого аромату. Зелень збирають в період цвітіння з 10 до 11 ранку. Потім їх сушать, розклавши одним шаром на матеріалі в темному, добре провітрюваному місці. Зберігають в тканинних мішках.

висновок

Збір червоної смородини — тривалий, кропіткий процес, що вимагає від садівника багато часу. Дрібні ягоди з ніжною шкіркою можна збирати механічно, їх обривають тільки вручну прямо на гілках. Тоді урожай не пошкодиться і пролежить в свіжому вигляді до 2 місяців.

Способів заготовки кілька. Плоди зберігають у холодильнику, морозильній камері, в сушеному вигляді. Смородинові джеми — найсмачніший варіант заготовки продукту, але вітамінів в цьому випадку зберігається трохи.

коли збирати ягоди калини: терміни збору, як зберігати

Корисна і лікувальна калина червона зростає в багатьох садах і дачах. Чагарник з червоними ягодами невибагливий, не боїться морозів і спеки. У кого-то з садівників калина звичайна виростає деревцем, а кому-то милий і приємний широкий кущ під вікном.

Щоб зберегти всі корисні властивості, потрібно вивчити особливості збору, зберігання врожаю. Перед тим, як почати вживати продукт, важливо знати, коли і як збирати калину.

Терміни збирання врожаю

Вважається, що технічна зрілість калини настає тоді, коли ягоди набувають рівний яскраво-червоний колір без зелених прожилок або цяток. Цей період настає ще в серпні в південних областях і до кінця вересня або середині жовтня вся калина середньої смуги вже досягає повної стиглості. Це вважається піком її соковитості і корисності, але гіркий смак багатьом не подобається. Після перших же заморозків гіркоту зменшується, але корисні властивості не стають слабше. До цього часу навколо кущів з яскраво-червоними ягодами і червоно-, жовто, зеленими поріділими листям в’ються птиці.

збирати ягоди можна починати з того моменту, коли червоний колір витіснить всі інші. Зазвичай поспішають зібрати їх якщо бояться, що птаха все поїсть. Якщо ж такого побоювання немає, то цілком можна залишити ягоди до холодів, це зробить їх більш смачними. Чи не стануть вони менш корисними навіть тоді, коли випаде сніг і встановиться стабільно зимова погода, просто ягідки зморщаться, почнуть сохнути, вони втратять товарний вигляд, але не лікувальні властивості.

Залежно від сорту

До найбільш часто зустрічається видів чагарнику відносяться: Червона гроно, Гранатовий браслет, Травнева солодка, Зірниця. Ці сорти відносяться до числа морозостійких рослин, витримують перепади температур. Під час плодоношення мало піддаються навалі шкідників. ягоди можна збирати до самої весни.

Сорти калини Зарницька, Захід, Рябинушка і Шукшинские дозрівають в перших числах вересня. Калина Вігоровская і Жолобовская дозрівають до середини першого місяця осені. Плоди калини Марія готові до збору вже в кінці серпня. До кінця вересня дозрівають ягоди сорту Соузга, що росте в центральному регіоні. У південній частині країни в середині вересня встигають сорти Елексир, Аврора і Червона гроно.

Кожен сорт чагарникової рослини, що відноситься до сімейства адоксових, має свої характерні особливості. На присадибних ділянках, в основному, вирощують калину Садову. Збір врожаю рослини також припадає на вересень.

технологія прибирання

Ягоди прекрасно зимують на гілках, головне, щоб температура в морозні дні не опускалася нижче -25 Від цього плоди чорніють і гинуть. Калину збирають після повного дозрівання. Для збирання врожаю вибирають ясну погоду. Садівники рекомендують проводити заходи з використанням продезінфікованого секатора. Такий захист необхідний рослині від хвороботворних бактерій.

Щоб не пошкодити ягідки, їх знімають цілої гроном. так збережуться корисні властивості. Якщо планується переробка ягід відразу після збору, то про їх цілісності турбуватися не варто. Зрізані грона укладають на плоску підставу, щоб вони не торкалися одне одного. Така особливість запобігає сплутування гілочок і подальше осипання ягід.

Якщо планується переробка після збору врожаю, то грона пов’язують між собою і відокремлюють плоди. Потім їх промивають і просушують. При переробці калину перебирають, видаляють зіпсовані і загнили ягідки, інакше вони зіпсують весь урожай.

зберігання ягід

Такі букети з яскравими цілими плодами можна підвісити в прохолодному приміщенні — підвалі, горищі, балконі, щоб у міру потреби відривати потрібну кількість ягідок для чаю, компоту, киселю, морсу або пирога. А решта прекрасно будуть висіти, очікуючи свого часу протягом декількох місяців.

У теплій квартирі ягоди зморщаться, підсохнуть. Волога і тепло можуть послужити погану службу — ягідки можуть запліснявіти або почати гнити. Тому при відсутності неопалюваного приміщення ягідки зберігають в холодильнику. Можна покласти кисті в нещільно закритому пакеті на одну з нижніх полиць, а можна заморозити.

Для заморозки зазвичай обережно обривають ягідки або залишають плодоніжки, миють (не всі вважають це необхідним), висушують, поміщають в морозильну камеру, періодично помішуючи, щоб ягідки НЕ зрослися разом. Після заморозки, коли вони стали твердими і негнучкими навпомацки, їх поміщають в зручну тару — пакети або судочки, щільно закривають і залишають в морозилці.

КОРНИ ЗА 7 ДНЕЙ!!! СУПЕР СПОСОБ УКОРЕНЕНИЯ СМОРОДИНЫ

Ще часто калину сушать за допомогою спеціальних сушильних камер або звичайних духовок. Ягоди з плодоніжками укладають тонким шаром і тримають при температурі 50-60 градусів, дверцята духовки краще тримати відкритою, щоб забезпечити циркуляцію повітря.

Як тільки все ягідки стали зморшкуватими, їх можна вийняти з духовки, остудити, розкласти по скляних банках. Деякі просто в’ялять плоди на свіжому повітрі, перемішуючи.

Такий спосіб займе більше часу, крім того, потрібно ховати підноси з ягодами від птахів або комах, стежити за ними, часто перемішувати.

Ягоди перетирають з цукром або медом (цукру беруть удвічі більше, ніж калини). Для цього їх подрібнюють за допомогою сита, м’ясорубки або блендера, потім банку з отриманим продуктом зберігають в холодильнику. Вичавлюють сік, змішують його з такою ж кількістю цукру і теж тримають на холоді.

З корисних плодів роблять желе, варення, пастилу, вино, наливку. З відходів після виробництва соку можна зробити калинове масло, залив пропущений через м’ясорубку макуха чотирма частинами соняшникової або оливкової олії і залишивши на 3 тижні в темному місці. Потім макуха віджимають, видаляють, масло розливають по пляшках, використовують, як масло обліпихи.

Існує багато способів зберегти на зиму калину, але потрібно пам’ятати, що механічна або термічна обробка зменшує ступінь корисності.

склад і корисні властивості калини

М’якоть ягід калини насичена корисними мікроелементами і вітамінами. В її складі міститься велика кількість поживних речовин, які допомагають нейтралізувати сформоване захворювання, а також стимулюють підвищення імунної системи людини.

У перелік компонентів, що насичують калину, входять наступні інгредієнти:

• фосфор
• мідь
• дубильні речовини
• Марганець
• калій
• магній
• Залізо
• пектини
• йод
• фітонциди
• Вітаміни С і А, присутні Р, Е і К

Крім цього, в листі калини лісової звичайної міститься підвищений обсяг різних кислот — олеїнової, валериановой, мурашиної і оцтової. Калина використовується не тільки в народній медицині, її рекомендують кваліфіковані лікарі для відновлення втрачених сил після тривалого захворювань або перенесеного хірургічного втручання.

Прийом червоних ягід дозволений не тільки дорослим пацієнтам, а й маленьким хворим. Калина має підвищений ефект в боротьбі з різними захворюваннями, усуває авітаміноз, а також нейтралізує патогенні мікроорганізми, що потрапляють всередину організму.

виділяють наступні корисні властивості, якими наділене яскраве рослина:

1. У короткі терміни виліковує простудні захворювання та ГРВІ.
2. Істотно підвищує захисні сили організму, блокуючи можливість прикріплення хвороботворних бактерій.
3. Має потогінний якостями і жарознижуючі властивості.
4. Нейтралізує проблеми зі сном, усуває депресивний стан, підвищує настрій і заряджає людину хорошим настроєм і бадьорістю.
5. Сприяє зняттю нервової напруги.
6. Відвар з квіток рослини дозволяє усунути запалення ротової порожнини при ангіні.
7. Настій на ягодах рослини відмінно допомагає при вологому кашлі, завдяки тому, що має муколитическими якостями.
8. Завдяки тому, що вживання ягід сприяє сечогінному ефекту, з організму виводиться зайва рідина, що призводить до усунення набряклості.
9. Ягоди рекомендується вживати при гастриті шлунку, вони добре підвищують кислотність рН-середовища всередині травних органів.
10. При вживанні калини відбувається очищення кишечника від накопичених за тривалий період шкідливих речовин, а також токсинів.
11. Дозволяє привести в норму перистальтику кишечника і сприяє усуненню запорів у людини.

Правильне застосування ягід, листя або кольору дозволяє застосовувати рослина практично для другорядної терапії при будь-якому захворюванні. Головне, враховувати дозування і перед використанням порадитися з лікарем.