Перець болгарський зелений консервований. Консервуємо зелений перець. Кращі варіанти заготовок
перець болгарська зелений консервований. Консервуємо зелений перець. Кращі варіанти заготовок
консервуємо зелений перець ми в середині літнього сезону. Заготовки з нього виходять дуже смачними і оригінальними.
перець болгарська зелений консервований .
Інгредієнти:
— перчик солодкий — 5 кг
— оцтова кислота — 420 г
— масло рослинне — 220 мл
— вода — 3 літри
— лист лавровий — 3 шт.
— мед — один стакан
— часникова головка — 2 шт.
— спеції
— лаврушка — 3 штучки
Вкусный Проверенный Рецепт Маринованного Перца в Масле на Зиму!
приготування:
Овочі вимийте, очистіть. Розріжте м’якоть на кілька частин. Сіль з’єднайте з медом, влийте воду, розмішайте до однорідного стану. Очищений часник поріжте часточками, додайте спеції, кислоту, олію. Маринад поставте на плиту, закип’ятіть. Частина плодів викладіть в киплячий маринад, накрийте кришкою, проваріть десять хвилинок. Обов’язково встановіть слабкий вогонь. Розкладіть заготовку по стерильною підготовчої тарі, залийте киплячою заливкою. Ємності швиденько закатати, розгорніть, закутайте, залиште до повного охолодження.
Розгляньте і інші тонкощі консервування в домашніх умовах . Кожній господині будуть цікаві секрети приготування зимових заготовок, тому ми вирішили зібрати для вас справжню кулінарну колекцію.
Рецепт з горіхами і часником.
Промийте 5 кг перчин, очистіть. М’якоть покришите на кілька частин. Змішайте 3 літри води, стакан натурального меду, дві столові ложки солі. Очистіть два часникових зубця, порубати часточками, додайте спеції, 400 г оцтової кислоти, 200 мл рослинного масла. Маринад поставте на вогонь, додайте частину овочів, прикрийте. Разом з часничком додайте також горіхи і трохи морквини. Відваріть плоди десять хвилин на слабкому вогні. Розкладіть по стерильним баночках, поставте їх на підлогу, застелений покривалом, щоб вони охололи.
Спробуйте та консервування зелених помідорів . Помідори виходять настільки смачними, що закачування буде просто танути на очах.
Консервований гострий зелений перець .
Вам знадобиться:
— стручки гострого перчика
— естрагон
— часник
— листя хрону, вишні та смородини
— базилік
— гвоздика
Для заливки:
— цукровий пісок — 2 ст. ложки
— водичка — один літр
— сіль — 4 ч. ложки
— оцет — чайна ложечка
приготування:
Підготуйте стручки для консервації: вимийте їх, зріжте сухі кінчики. Розкривати їх не потрібно. Маленький хвостик також варто залишити, адже за нього буде зручно триматися, коли ви будете виймати готову заготовку. Наповніть ємності спеціями і овочами. Останні повинні доходити по самі плічка. Це необхідно для того, щоб вони не спливали після додавання рідини. Залийте заготовки 3 рази і накрийте чистою кришкою. нехай заготівля постоїть до того часу, поки за неї можна буде взятися голими руками. Розсіл знову злийте в окрему посудину, закип’ятіть, залийте вдруге. Залиште на п’ять хвилинок, злийте, прокип’ятіть розсіл. Після третьої заливки додайте оцет, укупорьте прокип’яченому кришками. Після закупорювання дайте охолодитися.
Розгляньте і як готувати консервовані помідори черрі в яблучному соку . Вони стануть вашим улюбленим блюдом зимового меню. А, крім усього іншого, вони ще й красиво виглядають в баночці.
Салат із зеленого перцю на зиму. Інгредієнти:
Процес приготування:
Перець болгарський вимити, висушити паперовою серветкою. Розрізати на частини, вийнявши серцевину. Салат буде мати більш яскравий і насичений колір, якщо для його приготування вибирати різнокольоровий перець.
Маринованный перец простой и быстрый рецепт
Половинки перцю нарізаємо тонкою соломкою.
У каструлю наливаємо очищену воду. Додаємо в каструлю цукровий пісок, сіль, олія соняшникова і оцет.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо маринад до закипання.
У киплячий маринад акуратно опускаємо невеликими порціями нарізану соломку болгарського перцю. Доводимо знову до кипіння і варимо 7 хвилин.
На дно попередньо стерилізованих півлітрових банок викладаємо по 2 зубки часнику і 1 бутона гвоздики (гвоздика виключно на любителя).
Порції проваренного в маринаді перцю соломкою акуратно розкладаємо по підготовленим банкам через лійку з широкою шийкою. важливо! Банки простерилізувати можна завчасно. Але безпосередньо перед наповненням їх необхідно прогріти. Перець розкладати тільки в гарячі ємності!
ПЕРЕЦЬ взимку більше НЕ КУПУЮ! 5 кращих способів заготовки перцю НА ЗИМУ
Банки закупорюють металевими кришками закаточним ключем. Перевертаємо їх дном вгору, вкутуємо в ковдру і залишаємо до повного охолодження не менше ніж на два дні. Далі консервацію можна перенести в прохолодне місце для більш тривалого зберігання.
Салат з перцем на зиму готовий. У зимовий час така заготівля стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру. Смачного!
Що можна приготувати з недозрілі болгарського перцю. 3 страви з зеленого болгарського перцю на зиму
Осінь — прекрасна пора! Море свіжих сезонних овочів … Буйство смаків і фарб … Пора перців, які здатні надати стравам ошатність, прянощі і користь.
Поговоримо про зелений болгарському перці. Практично всі ми за традицією називаємо його болгарським, але насправді батьківщиною солодкого перцю є Латинська Америка, а Болгарія була всього лише його головним постачальником в країни Радянського Союзу. Чим же такий хороший цей чудовий овоч і чому ми так його любимо?
Солодкий перець містить велику кількість аскорбінової кислоти, а вітаміну А в ньому навіть більше, ніж у моркві. Ті, хто хочуть поліпшити сон або настрій, позалицятися за шкірою і волоссям (у всьому цьому дуже допомагають вітаміни групи В), теж повинні налягти на солодкий перець. Крім того, в перці багато калію (корисний для нашого серця) і заліза (важливий компонент крові). Підтримати фортеця нігтів і густоту волосся допомагає кремній — його ви теж знайдете в складі перцю. Вкрай необхідний в наших умовах йод шукайте там же. Солодкий перець — рекордсмен за вмістом вітаміну С, без якого просто не обійтися в загрожує застудами осінньо-зимовий період.
Важливо, що своїх корисних властивостей перець при термічній обробці практично не втрачає. Але пам’ятайте: ті, у кого є проблеми з серцем і високим тиском, не повинні зловживати маринадом. Крім того, гострі закуски, які часто готуються на основі перців, протипоказані людям з гастритом і виразкою, так як оцет і спеції, що входять до складу таких страв, можуть спровокувати загострення хронічних захворювань. Але якщо у вас слабкі легені, не варто нехтувати солодким перцем — він здатний зміцнити імунітет.
На жаль, свіжі плоди зберігаються не так вже й довго. Однак з них можна приготувати найрізноманітніші страви і маринади, які будуть довго радувати вас своїм смаком і користю. Для тих, хто все ще роздумує, що приготувати з солодкого перцю, — ми склали підбірку цікавих рецептів. Сподіваємося, кожен знайде тут щось для себе!
рецепт 1. Зелена аджика
Готується швидко, а використовувати цю чудову закуску можна часто. Вона підійде і до м’яса, і до риби. Нею навіть можна повністю замінити сіль, тому що аджика надає стравам додатковий смак. Любителям незвичайних смакових поєднань рекомендуємо спробувати додати аджику в солодку випічку.
4 свіжих перцю (підійде гострий), 4 пучка свіжої кінзи, 10 очищених зубчиків часнику, 1 ст. л. солі.
- Очищаємо перці від кісточок, а часник від лушпиння.
- Через м’ясорубку або за допомогою блендера подрібнюємо часник і перець, додаємо сіль.
Зелена аджика готова! Перекладіть її в ємність для зберігання і використовуйте в міру потреби.
рецепт 2. Часниковий соус на основі зелених перців
Цей рецепт сподобається любителям гострого і часникового смаків. Соус відмінно підійде до м’яса і в якості приправи до супів.
3 великих перцю, 4 великих зубчики часнику, 1 великий солодкий мандарин, щіпка меленої кориці, 6 горошин сушеного чорного перцю, 1 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. соєвого соусу.
- Мандарин, перець і часник очистимо від непотрібних елементів (шкірки, кісточок і насіння). Прокрутимо все через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
- Растолчем чорний перець і корицю. Краще брати ці приправи саме в НЕ подрібненому вигляді — так смак і аромат соусу, як і будь-якого іншого страви, буде більш насиченим.
- Ще раз поміщаємо все в блендер, вливаємо соєвий соус і рослинне масло, перемішуємо.
- Переливаємо отриману суміш в каструлю і ставимо на вогонь. Плавно помішуючи, доводимо до кипіння. Після закипання гасимо на маленькому вогні три хвилини.
- Розливаємо по банках і даємо охолонути. Зберігаємо в холоді.
рецепт 3. Лечо з зеленого перцю на зиму
Час приготування — менше години. Закуска виходить дуже корисною, так як вітамінний склад блюда майже повністю зберігається.
2 кг болгарського зеленого перцю, 1 кг стиглих червоних томатів, 3 великих головки ріпчастої цибулі, перець чилі червоний (за смаком), сіль (за смаком), 4 ст. л. соняшникової олії, 1/3 ч. л. оцтової кислоти, 100 г моркви, 1/2 ст. л. цукру.
- Промиваємо томати і перець. Томати в шкірці, але без серцевини, пропускаємо через м’ясорубку. Отримане пюре переливаємо в каструлю з товстим дном.
- Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо товстою соломкою і приєднуємо до пюре з помідорів. Туди ж відправляємо і подрібнений перець чилі.
- Ставимо каструлю з овочами на плиту і доводимо до кипіння, помішуючи. Додаємо олію.
- Після того як лечо покипит 10 хвилин, додаємо в нього терту моркву і цибулю. Перемішуємо і приправляємо сіллю і цукром. Далі півгодини кип’ятимо.
- Після закінчення зазначеного часу додаємо оцет, кип’ятимо 5 хвилин. Потім, ще в гарячому вигляді, розливаємо в стерильні баночки і закочує.
- Закриті банки переносяться на тепле полотно кришками вниз і добре загортають. Готово!
Що приготувати з недостиглого перцю. Як дозарівать нестиглі перці, щоб не в’яла.
Солодкі перці на кущах наросли гронами, але червоніють неохоче. Щоб дати вирости дрібниці, садівники знімають великі сформовані плоди ще зеленими. Але що зробити, щоб вони змогли почервоніти або пожовтіти, але при цьому не в’яла?
урожай виріс, тепер залишилося його зберегти
Якщо просто скласти в холодильник, через тиждень перці дрябнуть, їм не вистачає вологості.
Рецепти маринування перцю солодкого (краснодарського). Як зробити заготовки перцю на зиму
Для правильного дозаривания плоди знімають в стані технічної стиглості (зеленими, великими, сформованими)
- зрізають з ніжкою, залишаючи плід цілим;
- Не вкладається на дозрівання пошкоджені хворобою або шкідниками плоди;
- перці повинні бути сухими, чистим;
- не можна мити плоди перед укладанням на дораріваніе (максимум протерти сухою чистою ганчіркою).
Зелений болгарський перець на зиму
умови дозаривания
Ідеальні умови — це прохолодний льох або комору, в ідеалі температура +10, +12 градусів за Цельсієм і вологість 80-90 відсотків. Бажано укладати плоди вільно в коробки або дерев’яні ящики з можливістю вентиляції і забезпечити темряву.
Перец на зиму — Вкуснее Вы просто НЕ ПРОБОВАЛИ!!!
поруч з помидоркой перець дозріває веселіше
тривале зберігання
Без хімічної обробки можливо зберегти свіжі перці на термін до двох, трьох місяців. Для цього овощіснімают в стані технічної стиглості (сформований великий плід, але зелений, щільний), не піддаючи мийці обертають кожен плід в чистий папір і укладають рядами в холодильник. А щоб плоди при цьому якомога менше в’яла, рекомендують кожен перчик перед обертанням протерти соняшниковою олією. Не забувайте, що плоди повинні бути цілими, без шкідників і пошкоджень на шкірці.
перці укладені в коробку привільно, можна і щільніше, але головне правильна вологість, температура і темрява.
Для осіннього дозаривания є ще один метод — сушка на кущах. Ця методика підійде володарем прохолодних вологих погребів. Коли сезон вже завершено і ви знаєте, що більше тепла не буде, кущ можна викопати, прибрати землю і підвісити вгору кореневищем для дозрівання плодів. Але не всі сорти болгарських перців люблять таку екзекуцію, тут можна спробувати взяти пару кущів для експерименту і подивитися, що вийде. А ось гострі перці дуже добре зберігаються при такому перевернутому зберіганні.
Підписуйтесь на канал «господиня саду» і ставте лайки.
перець болгарська консервований. Заготовки з перцю. перець консервований
Солодкий і гострий перець відмінно підходять для заготовки на зиму. Маринований перець хороший і сам по собі, і в компанії інших овочів — помідорів, огірків, кабачків, цукіні, патисонів.
перед консервацією перець можна нафарширувати. Інший варіант — загасити або запекти перці і зробити з них лечо. Взимку домашні заготовки з перців можна використовувати як гарнір до м’ясних і рибних страв, і як окремі закуски.
Для консервування перцю відмінно підходять ріпчаста цибуля, часник, селера, петрушка, лавровий лист, орегано, чебрець, естрагон, кріп, чорний перець.
Що приготувати з зеленого болгарського перцю на зиму. зелений перець: оригінальні заготовки на зиму
Овочевий сезон надає дбайливим господаркам величезний простір для заготовок на майбутні холодні місяці. Той же зелений перець в цей час варто сущі копійки, а зробити з нього можна безліч різної смакоти, які порадують сім’ю під час зимового смутку. Багато обмежуються лише додаванням болгарського перцю в салати або консервовані помідори. Самостійно він закривається тільки у вигляді лечо. А тим часом це не єдиний спосіб закатати зелений перець на зиму. Рецепти смачних і цікавих закусок пропонуються нижче.
Зимова заготівля: фарширований перець
Не будемо описувати, як приготувати найпримітивніший, наприклад, маринований, овоч. Ніякими особливими секретами процес не відрізняється від маринування чогось іншого. Нас цікавить незвичайний зелений перець. Рецепти, правда, зажадають уваги і старання, зате закрутка вийде оригінальна і апетитна. Кілограм перців миється і чиститься так, щоб вони залишилися цілими, з діркою зверху. Чверть кіло цибулі кришиться кільцями і підрум’янюється. Трохи більше морквини і один петрушечний корінь ріжуться соломкою і гасяться до середньої готовності. Грамів 700 помідорів без шкірки протираються через частий друшляк або сито, пюре кип’ятиться, а після чверті години варіння в нього вводяться дві ложки солі, стільки ж оцту, ложка цукру і трохи запашного перцю в горошку. Варка триває ще десяток хвилин; за цей час з’єднуються овочі, в них додається нарізана петрушка, і фарш фасується по перцям. Вони розкладаються по літровим банкам, заливаються гарячим пюре і стерилізуються годину, після чого укупориваются.
зелений перець на зиму: рецепти угорського народу
Основний овоч тут буде оточений кілька незвичній для нас компанією. зелений перець в кількості одного кілограма ріжеться товстими смужками уздовж стручка. Кореневі селера з петрушкою і кольорова капуста (приблизно по 150 грамів) кришаться невеликими шматочками. Все це розкладається, чергуючись, по банкам, на дно яких насипані цілі часникові зубчики. Вони ж кладуться поверх, під кришку. Овочі пересипаються перцем і придавлюються, щоб дали сік. Посудини заливаються гарячим маринадом: на літр води — половинну кількість оцту, лаврове листя і по дві ложки цукру з сіллю. Через півдоби маринад зливається, кип’ятиться і знову заливається. Ємності стерилізуються третину години і закочуються.
Італійська закуска
Для неї зелений перець ріжеться поздовжніми смужками довільного розміру (тільки не дуже вузькими), обсушуємо, розкладається по листу, підсолювати і кропили оливковою олією. запікається заготівля близько 20 хвилин (якщо любите з підпалинами, то і довше). Миється зелень — петрушка, базилік (з розрахунку пара гілочок на півлітрову банку), м’ята (листочків по п’ять на ємність). Пластинками нарізається часник, смужками — гострий перець. Половина прянощів кладеться на дно, зверху трамбується (без розминки) запечений зелений перець, на самий верх йде залишок трав і спецій. У кожну банку засипається чверть ложечки морської солі і наливається половинка такої ж яблучного оцту. Посудина заливається оливковою олією. Його можна замінити НЕ дезодорованим соняшниковою. заготівля хвилин сім стерилізується, закочується, перевертається і загортається. Після охолодження банки прибираються в прохолоду.
Перець по-корейськи
Овочі за рецептами цієї країни давно стали популярними серед нашого народу. Напевно вам сподобається і корейський зелений перець на зиму. Насамперед готується приправа: добре перемішуються сіль з цукром і нарізаним / розчавленим часником (за все брати по склянці). Сюди ж додаються мелений перець, кінза і кмин, взяті по чайній ложечці. Маси вам вистачить на шість кіло перцю. Випотрошені стручки рясно змащуються нею зсередини і залишаються на 10 годин (якщо в кухні жарко — прибрати в холодильник). Сік, який виділиться за цей час, старанно зливається, а перчики щільно набиваються в простерилізовані банки. Сік змішується з літром води і половиною літра оцту і кип’ятити. Їм заповнюються ємності, закриваються (можна просто щільними пластмасовими кришками) і прибираються в підвал. Якщо прагнете ще й до краси, з’єднайте зелений перець з червоними і жовтими стручками — вийде яскраво і помітно.