Готую з чорноплідної горобини пиріг, варення і смачний напій

готую з чорноплідної горобини пиріг, варення і смачний напій

Кілька років тому у себе на дачі я посадила кущ чорноплідної горобини. Хто б міг подумати, що маленький кущик розростеться до таких розмірів. Обрізати шкода, рослина регулярно радує мене хорошим урожаєм. А, як відомо, ці темні ягідки багаті на вітаміни і різні корисні мікроелементи. Раніше робила з них різні настоянки і вино. А в цьому році вирішила дізнатися, що ще можна приготувати з чорноплідної горобини.

Рецептів виявилося настільки багато, що я навіть розгубилася. В результаті вибрала найпростіші і безпрограшні. Складно зіпсувати смузі, варення або пиріг. Зібрала потрібну кількість ягід і взялася до роботи. Мої головні експерти високо оцінили нові страви. Так що з повною впевненістю можу поділитися рецептами з вами.

Що можна приготувати з плодів чорноплідної горобини

Смузі з горобиною

Вітамінний фруктово-ягідний напій припаде до смаку всім любителям здорового харчування. Він здорово освіжає, додає енергії і покращує травлення. Ну а якщо ви не сильно заморочуватися з приводу дієт і калорій, скажу одне — це ще і неймовірно смачно!

інгредієнти

2 яблука
1 банан
50 г чорноплідна горобина
1 ст. л. меду
щіпка кориці
120-140 мл питної води
лід за смаком

приготування

Очистіть яблука від шкірки і насінної коробочки, довільно наріжте і складіть в чашу блендера.
Покладіть шматочки очищеного банана і вимиту горобину. Залийте водою і збийте до однорідності.
Додайте мед, корицю і кубики льоду, потім ще раз добре збийте. смузі готовий!

сирний пиріг з чорноплідної горобини

З горобини виходить відмінна начинка для всілякої випічки. Її незвичайний смак і аромат додасть родзинку звичайним кексів і пирогів. Як, наприклад, в даному варіанті.

інгредієнти

200 г сиру
100 г цукру
2 яйця
100 г борошна
1 ч. л. розпушувача
200 г чорноплідної горобини
20 г вершкового масла

приготування

З’єднайте сир з цукром і розітріть вилкою. Вбийте яйця і збийте все міксером.
Просійте в миску борошно разом з розпушувачем і ще раз збийте. Тісто у вас повинно вийти трохи густіше сметани.
Змастіть форму маслом і вилийте в неї половину тесту. Викладіть чисті і сухі ягоди, потім залийте їх залишилися тестом.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пиріг протягом 30-35 хвилин. Дайте пирогу охолонути і подавайте.

варення з чорноплідної горобини

Кисло-солодкі ягоди з легкою терпкістю просто створені для варення. Корисне ласощі можна подавати разом з млинцями, грінками або морозивом. Спробуйте скомбінувати горобину з іншими фруктами і ягодами, щоб отримати більше цікавих смаків.

інгредієнти

1 кг чорноплідної горобини
370 мл води
1 кг цукру

приготування

Влийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Всипте цукор і варіть кілька хвилин до його повного розчинення, постійно помішуючи.
Ягоди промийте і видаліть плодоніжки. Викладіть в сироп, проваріть 4 хвилини, помішуючи, і зніміть з вогню.
Коли варення охолоне, поверніть його на повільний вогонь і варіть вже 10 хвилин. Потім знову дайте повністю охолонути.
Проведіть повторну варіння на 10 хвилин, після чого розлийте гаряче варення по стерилізованих банках і закрийте прокип’яченими кришками.

Наступного разу спробую приготувати з чорних ягід цукати і желе. Впевнена, вони теж сподобаються моїм домочадцям. А я чекаю ваших улюблених рецептів з чорноплідної горобини.

варення з чорноплідної горобини. Смачний і простий рецепт

Як зварити варення з червоної горобини смачне

Багато хто вважає, що ягоди червоної горобини неїстівні, але це зовсім не так. Якщо їх приготувати правильно, то вийдуть дуже смачні десерти. Кілька простих прийомів позбавлять плоди від гіркоти, зберігши корисні властивості і вітаміни. А різноманіття рецептів задовольнить будь-який вишуканий смак. варення з горобини не просто ласощі, а й потужний імуномодулятор. За вмістом вітамінів, мікро- і макроелементів їй майже немає рівних. Ароматні заготовки прекрасно зберігаються всю зиму і допомагають впоратися з застудою, грипом, анемією і авітамінозом.

Для заготівлі на зиму Невежінская горобина вважається однією з кращих. Її плоди не гіркі, і десерти виходять дуже смачними. Є кілька різновидів цього сорту від жовтої до темно-червоної. Для варення можна брати будь-яку, важливо, щоб вона була стиглої. Однак, не вся ягода підійде для консервування.

Правила вибору плодів:

1. Вибирають цілі, не пошкоджені птахами, без плям і дефектів.
2. Чим яскравіше і червоно горобина, тим вона солодше і соковитіше.
3. Поверхня якісних ягід блискуча.
4. Для приготування варення відбирають найкрупніші екземпляри.

цукати з чорноплідної горобини

Яскраві плоди горобини містять безліч активних речовин і можуть викликати сильну реакцію організму. До вживання варення алергікам слід підходити з обережністю.

Щоб приготувати солодке частування на зиму, можна взяти і звичайну лісову ягоду. Є кілька прийомів, які забезпечують незмінно хороший результат при роботі з горобиною будь-якого виду.

Як і у випадку з іншими заготовками на зиму, консервація вимагає стерильності всього посуду, а особливо банок і кришок. Це одне з перших правил безпеки будь-якого варення. Кілька особливостей приготування горобини:

1. Плоди збирають після заморозків, коли вони найбільш солодкі. Якщо сировина покупне або урожай знятий раніше, то досить потримати його в морозилці близько доби, щоб зменшити гіркоту.
2. Перебрану ягоду заливають водою і відстоюють 24 години, кожні 6 год воду слід міняти. В першу заливку додають щіпку соди.
3. Якщо процес потрібно прискорити, то горобину бланшируют в киплячій солоній воді близько 2 хвилин. Після дають стекти зайвій волозі і ще раз промивають.
4. чорноплідна горобина готується за тими ж правилами, але гіркоти в ній набагато менше, тому вимочувати не доводиться. Плоди різних видів прекрасно поєднуються в одному десерті і їх можна довільно комбінувати.
5. Зберігати заготовки краще в прохолодному і темному місці, адже червоні ягоди здатні до швидкого бродіння.

горобина володіє сильним лікувальним дією. При регулярному, помірному прийомі ягоди виводять токсини, підвищують імунітет і заповнюють запас вітамінів.

Корисне ласощі, з’їдене в великій кількості, може принести шкоду. Страви з вмістом червоної горобини протипоказані для тих, хто страждає серцевими захворюваннями, підвищеною кислотністю шлунка і високою згортанням крові.

Правильно підготовлені ягоди вже не містять гіркоти і втратили майже всю терпкість. З них можна готувати варення, повидло, додавати їх в інші закачування. Для перевіреного, традиційного рецепту потрібні такі продукти:

Ніжинська (або дика) горобина — 1 кг;
цукровий пісок — від 1 до 2 кг;
вода — один стакан.

Кількість цукру залежить від сорту рослини і часу збору. Підморожені плоди вимагають меншого подслащивания. У випадку з червоною горобиною особливо важливо отбраковать все недостиглі екземпляри, їх гіркоту нейтралізувати не вдасться.

1. Поки ягоди замочені або бланшують, слід зварити сироп: розчинити цукор у воді і довести суміш до кипіння.
2. Оброблені плоди поміщають в посуд для варіння і заливають сиропом. Просочення займає близько 5-6 годин, можна залишити заготовку настоюватися на ніч.
3. Доводять варення до кипіння і, знизивши температуру, продовжують обробку 5 хвилин. Потім знімають з плити на 20 хвилин. Повторюють нагрівання 3 рази з тими ж інтервалами.

Після повного розм’якшення ягід готове варення фасують гарячим по підготовленим банкам і закочують прокип’яченими кришками. Перевертають закупорену тару догори дном. Для уповільнення охолодження консерви тепло укутують (наприклад, ковдрою), так відбувається самостерілізаціі заготовок. Через добу ємності з перевіреною герметичністю відправляють на постійне місце для зберігання.

Процес консервації можна скоротити. Для швидкого рецепта беруть той же співвідношення продуктів, сировину і банки готують стандартно. Зваривши сироп і затоку їм ягоди, наполягають суміш близько 8 години. Після чого варять і закочують. Кип’ятять в такому випадку кілька хвилин і повністю остуджують в вручений посуді.

Тепер заготовку можна розкласти по банках і закрити звичайними кришками. Швидке варення з горобини зберігають в холодильнику. Якщо передбачається надовго залишити банки в домашніх умовах, то слід прокип’ятити масу не менше 20 хвилин і консервувати гарячої, дотримуючись стерильність посуду і кришок.

Значно покращує смак і підсилює аромат варення з горобини такий спосіб підготовки сировини:

1. Заморожені плоди прогрівають в духовці при 40 ° C не менше 60 хвилин.
2. Виймають в’ялені ягоди і поміщають в гарячу воду (близько 70 ° C).
3. Заливають сиропом і піддають потрійний варінні (як в класичному рецепті).
4. Залишають заготовку остигати на ніч при кімнатній температурі.
5. Вранці зливають сироп і проварюють його окремо 2-3 хвилини.

Проварені плоди розкладають по банках і зверху накривають гарячої солодкої заливкою. Герметично закупорені ємності з десертом добре зберігаються навіть в опалювальному приміщенні, головне — убезпечити їх від світла.

Приготувати корисне ласощі можна і без термічної обробки. Для цього потрібно ягоди червоної горобини перетерти з цукром або провернути в м’ясорубці. Цей спосіб збереже всю її користь, але потребують більшої уваги до якості плодів. Бракувати варто будь-які пошкоджені і недостиглі екземпляри.

Пропорції інгредієнтів такі:

1 кілограм ягід горобини;
2 кг цукрового піску;
1 л чистої води;
2 ст. л. солі.

Сіль і вода потрібні для попереднього замочування. У розсіл кімнатної температури поміщають плоди на 15 хвилин, після чого ретельно споліскують. Ягоди трохи розм’якнуть і легше піддадуться подрібнення.

Пюре з горобини можна зробити будь-яким доступним способом: розім’явши виделкою, пропустивши через м’ясорубку, подрібнивши в блендері. Змішавши протерту масу з цукром, залишають заготовку на 6 годин для повного розчинення крупинок.

Весь цукор або його частину можна замінити медом в тій же кількості. Якщо заготовку не нагрівати до високих температур, то його властивості збережуться повністю. Коли крупинки меду або цукру довго не розчиняються, допустимо нагріти заготовку на плиті до трохи теплого стану. Якщо кип’ятити таке варення довше, то маса стане прозорою, загусне і завдяки пектинам перетвориться в Горобиновий джем.

Десерт, приготований без варіння, зберігають в холодильнику. Можна не закупорювати його герметично, а просто закрити пластиковими кришками. Проварений джем розфасовують гарячим і закочують за всіма правилами. Тоді він прекрасно зберігається в звичайних домашніх умовах.

У горобині і в яблуках міститься багато пектину. Їх часто поєднують в рецептах для створення густої консистенції, придатної для начинки солодкої випічки. Ніжний смак яблук пом’якшує деяку різкість червоних ягід і робить готовий продукт менш концентрованим.

Для такого рецепта буде потрібно:

горобина — 1 кг;
яблука — 500 гр;
цукор — 2 кг;
вода — 500 мл.

Перебирають і відмочують горобину за всіма правилами. Яблука миють, витирають насухо і нарізають на часточки, шкірку можна не видаляти.

Подальше приготування покроково:

1. Бланшують ягоди і яблучні скибочки разом в зазначеній кількості води.
2. Доводять суміш до кипіння і через кілька хвилин зливають рідину в каструлю для сиропу.
3. Всипають в гарячу зцідженим воду всю порцію цукру і прогрівають до закипання.
4. Киплячим сиропом знову заливають ягоди і нарізані фрукти і варять протягом 20 хвилин.
5. Повторюють процес стерилізації сиропу, слив його ще раз. Повертають в заготовку і знову прогрівають.

Гаряче варення потрібно повністю остудити. Після цього залишається в останній раз довести масу до кипіння і розкласти по стерильним банкам. Засукавши ємності кришками, повільно остуджують, укутавши ковдрою. Консервація, приготована таким способом, довго збережеться при кімнатній температурі.

варення з чорноплідної горобини. простий рецепт.

Дуже ароматний і прозоро-бурштиновий на вигляд десерт виходить з червоних ягід з додаванням цитрусових. Особливо смачним виходить ласощі з апельсином і горіхами. Необхідні інгредієнти для цього варення:

1 кг горобини червоних сортів;
400 гр апельсинових часточок;
1,2 кг цукрового піску;
250 мл питної води;
довільну кількість волоських або інших горіхів.

Процес приготування швидкий, особливо якщо ягоди були заздалегідь заморожені. Тоді їх можна не піддавати тривалому відмочуванням, гіркоти і так не буде. готуємо варення наступним чином:

1. Ягоди поміщають в каструльку і заливають склянкою води. Розморожувати сировину не потрібно.
2. Після закипання рідина зціджують і готують з неї сироп, додавши цукор і проварити кілька хвилин.
3. У спеціальному посуді (тазу або широкій каструлі) з’єднуємо плоди горобини, часточки апельсина і заливаємо гарячим солодким розчином.
4. Кип’ятимо суміш на маленькому вогні 30 хвилин, після чого всипаємо горіхи і прогріваємо ще близько 10 хвилин.

У герметично закритих банках незвичайний десерт зберігається без спеціальних умов.

Щоб додатково убезпечити подібні заготовки, горіхи перед закладкою в варення слід прогріти на сухій сковороді без додавання масла. Така обробка посилить горіховий присмак в продукті.

Приготувати прості або воістину «царські» ласощі можна як з садових, так і з диких сортів горобини. Лісова ягода зажадає трохи більше підготовки, але результат завжди буде чудовий.

Плоди горобини червоної (звичайної) багаті калієм, кальцієм, магнієм і натрієм, а ще ця ягода славиться підвищеним вмістом вітамінів А і С. Червона горобина надзвичайно корисна при хворобах серця, печінки і шлунка, а також для зміцнення судин і нормалізації тиску і профілактики авітамінозу. Проте в сирому вигляді плоди горобини гіркі і здаються навіть неїстівними, але це не так. Зваріть з цієї ягоди різні варення за нашими рецептами, і ви переконаєтеся, наскільки смачними вони можуть бути! Будь-яке ласощі з червоної горобини рекомендується вживати взимку і ранньою весною, щоб зміцнити імунітет в період поширення вірусних інфекцій.

варення з червоної горобини

Час готування — 6-8 годин (з підготовкою ягід до варіння).

щоб варення з червоної горобини вдалося, її ягоди потрібно попередньо позбавити від гіркоти. Найкраще варити горобину, зняту з дерева після ранніх морозів — така вже майже не гірчить, але є й інші способи видалити гіркоту. Наприклад, зібрану, вимиту і просушену горобину можна покласти в морозильну камеру на 3-7 днів або ж вимочити в холодній підсоленій воді. Однак легка гірчинка, притаманна цим ягодам від природи, все ж трохи залишиться, але не лякайтеся — вона лише додасть варення своєрідний пікантний смак.

горобина 1 кг
Цукор-пісок ⅘ кг
вода 2.5 склянки

Порада: кількість цукру для цього варення можна зменшувати або збільшувати на власний розсуд. Якщо ви хочете більш густе рябиновое варення, варіть його більше 20 хвилин, щоб сироп гарненько Уваров.

варення з горобини з яблуками

З червоними ягодами горобини звичайної можна готувати безліч різних варений-асорті. Так, за старих часів часто варили густе, неймовірно запашне і красиве на вигляд ласощі: мерзлу горобину з яблуками. На жаль, в наші дні цей рецепт кілька призабутий і вже не такий популярний, як раніше. І дуже-дуже даремно!

Інгредієнти:

Червона горобина — 0,7 кг.
Яблука очищені — 0,3-0,5 кг.
Цукровий пісок — 1 кг.
Вода — 2-2,5 ст.

Процес приготування:

Горобину, зібрану з дерева, очистіть від гілочок, зіпсованих плодів та іншого сміття. Як вже говорилося, найкраще варити ягоди горобини, які пережили перші морози на дереві — такі ласощі буде найсмачнішим.
Далі вимийте горобину за допомогою сита або друшляка.
У каструлі закип’ятіть два-три літри холодної води, в окріп опустіть горобину і бланшувати ягоди 5 хвилин, щоб зайва гіркота пішла. Відцідіть ягоди від води, відкинувши на друшляк.
Яблука твердих сортів вимийте і наріжте на часточки середньої товщини, видаліть серцевини, а шкірку можете і не знімати, якщо вам подобається її смак в варення.
У каструлі закип’ятіть воду для сиропу, додайте цукор в окріп і добре розмішайте.
Коли цукор повністю розчиниться, а сироп закипить, опустіть в нього горобину і яблука. Доведіть сироп з плодами до кипіння і тут же вимкніть вогонь.
Залиште каструлю на 6-8 годин, щоб горобина і яблучні дольки добре наситилися сиропом, прикривши кришкою або рушником.
Через зазначений час знову доведіть варення до кипіння, вимкніть вогонь і дайте плодам настоятися в сиропі 6-8 годин.
потім доведіть варення до кипіння в третій раз, поваріть 5-10 хвилин, злегка помішуючи і знімаючи піну.
Готове варення розливайте по стерилізованим банкам, закочуйте кришками і відправляйте остигати в перевернутому вигляді. Банки з варенням можна укутати чимось теплим.
Остигнуло яблучно-рябиновое варення виносьте в холодне місце на тривале зберігання.

варення з горобини з медом і волоськими горіхами

Червона горобина — це ягода, невибаглива в консервації. Заготовлювати її можна як в кінці літа (попередньо позбавивши від гіркоти), так і пізньої осені, коли вона стає набагато солодший після перенесених перших заморозків. Смак, а також поживну цінність горобинового варення не тільки відмінно доповнюють, а й посилюють такі інгредієнти, як натуральний мед і волоські горіхи.

Інгредієнти:

Червона горобина — 0,5 кг.
Горіхи волоські — 0,3 кг.
Мед натуральний — 0,3 кг.
Вода — 2 л.

Процес приготування:

Горобину очистіть від плодоніжок і гілочок, зіпсованих плодів та іншого сміття.
Добре промийте горобину в проточній воді за допомогою сита або друшляка.
Залийте горобину в каструльці або мисці з емальованим покриттям 2 літрами окропу. Потримайте горобину не менше 30-40 хвилин під кришкою, щоб вода повільніше остигала.
Потім злийте остигнула воду і знову залийте горобину окропом на 30-40 хвилин.
Спробуйте ягоди на смак -якщо гірчинка все ще сильно відчувається, процедуру вимочування горобини можна повторити ще кілька разів.
Відкиньте горобину на друшляк, давши стекти воді.
Щоб ягоди остаточно просохли, розкладіть їх рівним шаром на паперовий рушник і потримайте на ньому 30-40 хвилин.
Суху горобину викладіть в ємність для варіння варення (найкраще — в емальований посуд). Додайте до горобини мед і залиште на час, поки мед не розчиниться в ягідному соку.
Волоські горіхи очистіть від перегородок, порубати ножем на шматочки довільної форми і прожарити на гарячій сухій сковороді 5-7 хвилин. Увага! Сирі горіхи в варення додавати не можна — вони можуть зіпсуватися і сприяти бродінню варення.
Коли мед розчиниться, ємність поставте на вогонь і дайте ягодам в меду закипіти, помішуючи.
Варіть горобину в меду 15-20 хвилин, помішуючи. Зніміть піну, якщо вона буде.
Потім додайте волоські горіхи і поваріть варення ще 10 хвилин.
готове варення в гарячому вигляді розкладайте по стерилізованих банках. Дайте банкам охолонути в перевернутому вигляді під теплим пледом.
Остигнуло варення виносьте на тривале зберігання в холодне місце.

варення з горобини червоною з апельсинами і мигдалем

Вельми вишуканий, гіркувато-цитрусовий смак має варення-конфітюр з червоної горобини, зварене разом з апельсинами і мигдальними горішками. Готується ласощі нескладно, а результат виходить — вище всяких похвал!

Інгредієнти:

Червона горобина — 1 кг.
Горішки мигдальні — 0,2 кг.
Апельсини — 2-3 шт.
Цукор-пісок — 0,8 кг.
Вода — 1 ст.

Процес приготування:

Горобину, зібрану з дерева, очистіть від плодоніжок і гілочок, зіпсованих плодів і дрібного сміття.
Далі горобину потрібно позбавити від гіркоти, помістивши її на кілька днів в морозильну камеру в целофановому пакеті або в харчовому контейнері, або ж залити ягоди окропом на 30-40 хвилин, повторюючи вимочування в кілька прийомів (детально цей спосіб описаний в попередньому рецепті).
Чисті мигдальні горішки прокалите на сухій сковороді 5-7 хвилин, помішуючи.
Апельсини вимийте, шкірку і зернятка видаліть, а кожну апельсинову часточку розділіть на кілька частин.
Горобину, що повернений від гіркоти, залити 1 склянкою води і довести до кипіння.
Ягоди перекласти в окремий посуд, а зі склянки окропу, в якому вони варилися, і цукру зварити густий сироп. Помішуйте сироп, поки весь цукор не розчиниться. Сахара можна взяти і трохи менше, ніж зазначено в рецепті, якщо апельсини солодкі.
Закип’ятіть сироп і додайте в нього ягоди горобини і шматочки апельсинів. Варіть ягоди з апельсинами 30 хвилин, помішуючи.
Додайте мигдальні горішки і уварюють ласощі ще деякий час до потрібної густоти, щоб в результаті у вас вийшов щільний ягідно-апельсиновий конфітюр з мигдальними горішками.
Готове варення-конфітюр розкладайте по стерилізованих банках в гарячому вигляді, закупорюють герметично і відправляйте банки остигати під пледом, перевернувши на кришки.
Остигнули баночки з конфітюром виносьте в холодну, темне місце.

варення-цукати з червоної горобини

цукати з червоної горобини, чорноплідної горобини і сливи (так зване сухе варення) Здивують вас своїм оригінальним смаком і простотою в приготуванні. Ці зацукровані ягідки і шматочки фруктів можна їсти замість цукерок в прикуску з чаєм або використовувати їх для прикраси домашніх тортів і тістечок.

Інгредієнти:

Червона горобина — 0,3 кг.
чорноплідна горобина — 0,3 кг.
Слива — 0,3 кг.
Цукор-пісок — 0,4 кг (для сиропу).
Цукрова пудра — 100 гр.
Вода — 0,3 л.
Бутони гвоздики — 5-6 шт. або за смаком.

Процес приготування:

Червону горобину потрібно підготувати заздалегідь: очистити від плодоніжок і гілочок, зіпсованих плодів, а потім добре промити і обсушити.
Сухі ягоди горобини пересипати в целофановий пакет, герметично закупорити і помістити в морозильну камеру для глибокої заморозки на 3 дні.
Горобину черноплодную промити і очистити від плодоніжок і сміття безпосередньо перед приготуванням. Відкинути на друшляк, давши воді стекти.
Сливу синю або жовту добре вимити, розділити на половинки і видалити кісточки.
З води і цукру зварити сироп в ємності для варіння варення, довівши його до кипіння.
У киплячий сироп помістити шматочки сливи і ягоди горобини двох видів, а також бутони гвоздики. Варіть все разом 5 хвилин після закипання, помішуючи і видаляючи пінку.
Через 5 хвилин вогонь вимкніть. Дайте ягодам і зливі настоятися в сиропі не менше 4-6 годин.
Повторіть крок №7 ще 2-3 рази. В результаті у вас повинні вийти добре зацукровані ягідки і шматочки сливи, які зберегли свою форму, але придбали гарний напівпрозорий темно-бурштиновий відтінок.
Після останньої варіння ягоди і сливу з сиропу вийняти шумівкою і дати їм обтечь на ситі. Солодкий сироп для приготування цукатів вам більше не знадобиться, зберіть його в окрему ємність і використовуйте для іншої мети, наприклад, для приготування компоту.
Коли ягоди і шматочки сливи повністю обтекут від залишків сиропу, викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і посипте цукровою пудрою.
Деко помістіть в духовку, розігріту до 80-100 градусів, і сушіть цукати 1,5-2 години. Слідкуйте, щоб цукати лише подвяліть, а не пересохли, інакше вони будуть несмачними.
Готові остиглі цукати перекладіть в сухі скляні банки, зберігайте їх під щільно прилеглими скляними або капроновими кришками.

Порада: якщо у вас немає готової цукрової пудри, її можна зробити самостійно, подрібнивши цукор-пісок в чаші блендера або ж в кавомолці.

Настає осінь і наближається закінчення дачного сезону. В останню чергу завжди збирається горобина. Найбільш корисною вважається красноплодная. Саме з цієї причини більшість господинь прагне заготовити її для холодної зими. Розглянемо прості рецепти приготування варення з червоної горобини.

Особливості приготування варення

Зберегти свіжу, корисну ягоду на тривалий час можна, якщо зробити з неї варення. Існує безліч варіантів, причому для концентрації корисних речовин дозволяється поєднувати ягоду з іншими не менш корисними компонентами.

Незважаючи на корисність рослинного інгредієнта, його не завжди люблять консервувати через терпкість і присутності гіркоти. Для того щоб варення вийшло менш гірким, але залишалося таким же корисним, плоди рекомендується збирати після перших заморозків.

Для прискореного процесу ягоду перебирають, видаляють гілочки і сміття, промивають і обсушують. Розкладають тонким шаром в підготовлені миски, а після обов’язково ставлять в морозильну камеру. Залишити її в такому вигляді на 2-5 годин і можна використовувати за призначенням. Тепер перейдемо безпосередньо до питання як власне зварити варення з червоної горобини.

класичний метод

Для тих, хто не любить тривалий час возитися з заготовками існує найпростіший варіант приготування.

ягода свіжа — 1 кг;
отфильтрованием вода — 350 мл;
цукровий пісок — 500 г.

Ягоду перебрати, промити в декількох водах. Викласти в зручну ємність і залити крутим окропом, розчинивши трохи солі (на 1 л води 5 грам солі). Процідити через 10-15 хвилин і дочекатися стікання зайвої вологи.
Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього відміряти необхідну кількість води, поставити на плиту і довести до кипіння. При регулярному помішуванні всипати цукор, закип’ятити і варити ще кілька хвилин.
У гарячий сироп викладаємо підготовлені плоди, продовжуємо процес варіння ще чверть години. Зняти з вогню, прикрити і залишити на кухонному столі на 2-3 години для того, щоб ягідки встигли просочитися цукровим сиропом.
За цей час варення повністю охолоне, переходимо до другої варінні, але до повного приготування плодів.
Розфасувати готовий виріб по чистим банкам, прикрити, остудити і прибрати в холодне місце на зберігання.

З горіхами

Для приготування рекомендується використовувати волоські горіхи. При поєднанні з ягодами ласощі виходить набагато корисніше і смачніше. Розглянемо рецепт горобинового варення з горішками.

основний компонент — 1 кг;
горіх волоський — 400 г;
цукор-пісок-1,4 кг;
відфільтрована вода — 600 мл.

Червону горобину перебрати, видалити сміття і непридатні в їжу плоди. Промити кілька разів для більш детального усунення пилу, бруду. трохи просушити.
Основний інгредієнт викласти в зручну каструлю і пом’яти дерев’яним товкачем, щоб вийшов сік. Обдати окропом.
В іншу містку каструлю вилити необхідну кількість води, засипати цукровий пісок і при регулярному помішуванні варити до повного розчинення крупинок цукру. Опустити ягоди і варити до готовності на повільному нагріванні. Не забувайте регулярно знімати пінку.
Волоські горіхи очистити від плівок і підсушити на сухій сковороді. В іншому випадку варення закисне. Охолодити і порубати крупно.
Засипати до ягодам підготовлений горіх, проварити ще 2-3 хвилини і розфасувати десерт по чистим банкам. Щільно закрити, остудити і прибрати в льох.

Варення без варіння

Даний варіант приготування дозволяє зберегти в готовій страві всі вітаміни, мікро і макроелементи, так як не використовується теплова обробка. Щоб готовий десерт зберігся на довго рекомендується банки попередньо простерилізувати зручним методом. Розглянемо за яким принципом готується варення з червоної горобини.

стигла ягода — 500 г;
цукор-пісок — 1 кг.

Цукор дозволяється замінити на натуральний мед. В такому випадку смак готового блюда виходить особливим.
Горобину перебрати, очистити від сміття і промити в декількох водах. В окремій каструлі закип’ятити трохи рідини, додати пів чайної ложки солі. Після викласти ягідки і проварити 1-2 хвилини. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи.
Викласти в чашу блендера, подрібнити. З’єднати в підходящої ємності для варіння разом з цукром, ретельно перемішати.
Прикрити і залишити тару на кухонному столі для того, щоб ягоди пустили сік і крупинки розчинилися в ньому повністю. На дану дію, як правило, йде 2-3 години.
Розфасувати по стерильним банкам, прикрити капроновими кришками і прибрати в холодильник на зберігання.

Десерт набуває особливої пікантності і корисність через додавання цитрусового плода. Розглянемо, як приготувати варення з червоної горобини, володіє ще більшими корисними властивостями.

горобина червона — 1 кг;
апельсин — 300 г;
цукор-пісок — 500 г;
відфільтрована рідина — 1,5 л.

У процесі приготування

Апельсин обполоснути, очистити від шкірки і білої плівки. Розділити на часточки і кожну розрізати ще на кілька частин, по можливості видаляючи кісточки. Цедру дрібно нашаткувати.
Ягоди перебрати, промити і обшпарити крутим окропом.
Приступаємо до приготування сиропу. Для цього воду з’єднати з цукровим піском в окремій ємності, поставити на плиту і довести до кипіння. Варити до повного розчинення крупинок.
Потім викладаємо в гарячий сироп цитрусові скибочки, ягоди і варимо при повільному нагріванні протягом чверті години. Прикрити, остудити і повторити процес варіння знову. Розкласти по чистим стерильним банкам, щільно закрити, остудити і прибрати в льох на зберігання.

З яблуками

Рецепт варення з червоної горобини з яблуком є досить поширеним в домашніх умовах приготування. Яблука добре поєднуються з червоною горобиною, заготівля виходить дуже смачною, якщо взяти фруктові плоди твердого сорту з невеликою кислинкою. Для поліпшення аромату рекомендується додати частину палички кориці, а після варіння її обов’язково видаляють.

свіжі ягоди — 1 кг;
яблука — 300 г;
цукор-пісок — 1 кг;
відфільтрована рідина — 200 мл.

Процес готування буде такою:

Яблука промити, розрізати на 2 рівні частини і видалити насінну коробку, інші непридатні в їжу частини. нашаткувати часточками.
Ягоди перебрати, видалити сміття. Промити в декількох водах. Викласти в окріп, прикрити і витримати 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
У відповідну каструлю вилити необхідну кількість води, засипати цукровий пісок (1/2 частина), закип’ятити і варити до повного розчинення сипучих компонентів.
Після повного розчинення крупинок цукру викласти яблучні дольки, ягоду і довести до кипіння. Знизити нагрів і продовжити приготування ще чверть години.
Прикрити, прибрати з плити і залишити охолоджуватися. Після закінчення часу висипати залишки цукрового піску і уварювати при регулярному помішуванні протягом чверті години. Охолодити і по закип’ятити знову, потім розкласти по стерильним банкам. Щільно закрити, остудити і прибрати в льох на зберігання.

З гарбузом

Гарбуз відноситься до жіночих овочам. Саме з цієї причини рекомендується вживати її, як можна частіше. З гарбуза можна зробити величезну кількість різноманітних страв, а якщо зробити варення з червоною горобиною, то смак десерту виходить більш оригінальний і незвичайний.