Своїми руками — Як зробити самому

Як зробити щось самому, своїми руками — сайт домашнього майстра

Як зберігати овочі — зберігання капусти, картоплі, моркви, помідорів і огірків

  • ✓ Як правильно зберігати капусту — температура і умови зберігання
  • ✓ Як правильно зберігати коренеплоди (морква)
  • зберігання картоплі насипом, в буртах і траншеях
  • зберігання помідор, перцю і огірків
  • ✓ Як правильно зберігати гарбуза
  • ✓ Як правильно зберігати цибуля і часник
  • ✓ Як зберігати урожай овочів — ділимося досвідом
  • ЗБЕРІГАННЯ ОВОЧІВ — ВІДЕО

як правильно зберігати овочі — способи і методи зберігання коренеплодів (морква, картопля), Капусти, помідорів, гарбузів, перцю і огірків та ін.

Мало отримати хороший урожай овочів і фруктів — зберегти його це не менша за складністю для фермера завдання. Суть її для господаря полягає в тому, що ціна на овочі вже до середини зими зростає в кілька разів, а вже до весни тим більше і солідний профіцит отримає тільки той хто збереже овочі до цього терміну.

Але все нижчевикладені поради не обов’язково відносяться тільки до фермерів — подібним чином зберегти врожай овочів можуть і прості власники невеликих ділянок і дач.

Як правильно зберігати капусту — температура і умови зберігання

Різні сорти капусти зберігаються неоднаково.

Кращою лежкостью відрізняються: білокачанна капуста — Амагер 611, Зимова Грибовська 13, Зимівля 1474 Московська пізня 9 і 15, Подарунок; червонокачанна капуста — Кам’яна головка 447, Міхновський, Рубін мс, кольорова капуста — Дачниця, Мовір 74, Вітчизняна, Парижанка; брюссельська капуста — Геркулес, Розелла; савойська — Вертю 1340; кольрабі — Віолетта, Гігант.

Капусту, призначену для зберігання, треба прибирати якомога пізніше, але до настання сильних заморозків.

У кочанной капусти рекомендується видалити верхні зелене листя, залишивши 2, краще 3 криють листа. Для захисту від гнилі можна опиліть качани крейдою з розрахунку 200 грамів на 10 кг капусти.

У тому місці, де Ви плануєте зберігати капусту, качани підвішують на рейки або укладають на полицях (зазвичай 3, а краще в 2 шари), обов’язково в шаховому порядку, для рівного доступу повітря.

Тому і полки для зберігання завжди роблять з зазором не менше 3 сантиметрів.

Деякі укладають качани пірамідами, в своєрідні штабеля а між ними також залишають проміжки для доступу повітря (приблизно по 30 сантиметрів). Укладання качанів обов’язково робиться кочериг вгору. Таке укладання економить багато місця в підвалі або льосі — адже при ній на одному квадратному метрі можна запросто зберегти 150-200 кілограмів капусти.

В лютому місяці деякі качани можуть бути вже вражені хворобами. Найбільш шкідлива з це сіра гниль. При цьому захворюванні капуста покривається пухнастою слизом і згниває. Найбільш схильні до сірої гнилі підмерзлі качани капусти, а також ті які поклали на зберігання без жорстких верхніх листків.

При виявленні хворих качанів, треба всю капусту перебрати, вдалися пошкоджені, інші опиліть крейдою.

Якщо приходить весна, а капусти в підвалі залишилося ще багато, місце зберігання доведеться міняти. Тільки в сніжному бурти можливо зберегти її соковитою до червня.

Будуємо овочесховище своїми руками. Зберігання капусти до 11 міс. окупність сховища. Частина 2.

Як зробити бурти або зберігання капусти в снігу

Бурти прийнято розміщувати в затіненому місці, з північного боку. В березні місяці коли температура ще тримається близько 4-5 градусів, утрамбуйте сніг на майданчику 4-5 метрів (довжина довільна, залежить від кількості капусти) на висоту не менше 80ти сантиметрів. Зробіть стінки зі снігу висотою до метра і покладіть в утворену снігову «ємність» качани, пересипаючи кожен шар 5ю сантиметрами снігу. Поступово звужуйте бурт до висоти а в кінці укладання капусти засипте його снігом шаром в метр. З боків прикрийте таким же шаром тирси або деревних стружок.

Головки цвітної капусти і кочанчики брюссельської зберігають в ящиках. Стеблоплоди кольрабі теж рекомендується зберігати в ящиках, але їх ще потрібно перешаровувати піском. У такому вигляді вони не втрачають смакових якостей більше трьох місяців.

А тепер про температурний режим. Кочанні види капусти слід зберігати при температурі +1 градус (від мінуса до плюса) і вологості повітря 90-95%. Цвітну, брокколі і кольрабі при температурі, близькій до нульової, а брюссельську в діапазоні від 0 до мінус 2,5 градуса. З цього робимо висновок, що для всіх видів капусти підходить нульова температура, на це і потрібно орієнтуватися.

У холодильнику 2-3 тижні не псуються кольорова капуста і брокколі, якщо попередньо укласти їх в поліетиленовий пакет. А ще краще розділити на суцвіття і помістити в морозильник. Так само зберігають брюссельську, заморожуючи кочанчики. Свійські капуста, загорнута в папір і поміщена в поліетиленовий пакет, може зберігатися в холодильнику 2-3 тижні, в такому ж вигляді кольрабі залишається соковитою до 1 місяця.

як правильно зберігати коренеплоди (морква)

На лежкість коренеплодів впливає ступінь їх зрілості. Недозрілі і перестиглі зберігаються гірше. Ще важливо при збиранні не допустити подвяливания або подмораживания, нанесення механічних пошкоджень. Прибирати коренеплоди теж потрібно до заморозків. Відразу ж обрізати бадилля, залишивши черешки довжиною 1-2 см, і підсушити на вулиці, укривши зрізаної бадиллям. При дощовій погоді після збирання треба перенести в сховище.

морква, буряк, кореневі петрушка і селера, пастернак, редька, ріпа, редис добре зберігаються в підвалах або льохах, укладені в дощаті ящики, які встановлюють в шаховому порядку, або на стелажах. але можна зберігати і в купках на підлозі, якщо вони будуть засипані злегка вологим чистим піском, торф’яної крихтою або, в крайньому випадку, просто землею.

Ще краще морква, буряк, коріння петрушки і селери переслоіть піском або Слаборазложівшийся торфом. Також хороший ефект дає зберігання моркви в поліетиленових мішках, якщо встановити їх вертикально і не зав’язувати, а морква переслоіть піском або тирсою.

При великому врожаї морква укладають в штабелі. Спочатку насипають пісок шаром 2-3 см, потім кладуть ряд моркви так, щоб коренеплоди не стикалися один з одним, потім насипають пісок шаром 1 см і так до висоти штабеля 75 см.

У сховищі коренеплодів потрібна температура 0-2 градуси і вологість повітря 80-85%. Тільки за таких умов можна затримати їх вихід зі стану спокою (проростання), не допустити подвяливания, уникнути поразки збудниками грибних хвороб.

В кінці зими морква часто страждає від білої гнилі. Основні причини спалаху цієї хвороби — надлишок вологи в грунті восени і зайва вологість в місці зберігання. Хворі коренеплоди розм’якшуються без зміни забарвлення, потім покриваються пліснявою. Їх слід видалити, а неушкоджені, але знаходилися поруч, пустити на кулінарні потреби.

дрібну морква цілком можна зберегти і прямо в городі. Для цього на тому місці, яке затоплюється талою водою, риють яму глибиною до 30 сантиметрів, а на її дно насипають пісок. морква (А можна ще й кореневу петрушку, пастернак) кладуть рядами, пересипаючи піском, або, що краще, ставлять вертикально.

Зверху насипають землю, прикривають листям, гілками, пізніше накидають сніг. А можна залишити морква на грядці, присипати головки піском, закрити ялиновим гіллям, потім плівкою або шифером, взимку накидати сніг.

Можна, можливо зберігати морква в своєрідною глиняній оболонці. Для цього глину треба розмішати в воді до сметанообразного стану (приблизно 2,5 кг на 2 л), занурити туди морква на 3 хвилини, вийняти і після того як вона підсохне (глиняна оболонка) укласти в ящики.

Будинки невелика кількість зберігають у холодильнику. Якщо кожну морквину обернути папером, то вона довше залишиться соковитою і менше постраждає від гнилі. Ще краще морква збережеться, якщо перед закладкою на зберігання промити коренеплоди в крейдяному розчині, а після підсушити на папері.

Невелика кількість буряка можна зберігати в холодильнику. Середні за розміром коренеплоди треба вимити, просушити і, не обрізаючи корінців, загорнути кожен в папір. Періодично овочі треба оглядати і видаляти хворі.

зберігання картоплі насипом, в буртах і траншеях

У зберігання картоплі є три періоди — це післязбиральний, головний (основний) і весняний період.

Період після збирання триває 15-20. За цей час бульби дозрівають, а пошкодження на них зарубцьовуються і засихають.

Бульби, очищені від землі і підсушені на відкритому повітрі 2-3 години, витримують в буртах, купах, помістивши на тимчасове зберігання в темне, добре провітрюване місце з позитивною температурою.

За цей час проявляються хвороби, не помічені при збиранні. Такі бульби вибраковують при сортуванні, яка відбувається перед закладкою на зберігання. Видаляють і з незагоєні ушкодженнями. великий картопля відокремлюють від дрібного і зберігають окремо.

Щоб захистити від гнилей, бульби слід опудрить крейдою, гашеним вапном або деревною золою. Посилюють захист додані в порошок зелене листя горобини або суха трава полину в співвідношенні 5: 1.

Звичайно найчастіше зберігають картоплю в підвалі або льосі при температурі 2-4 градуси і вологості повітря 80-85%. Бульби насипають шаром не більше 1 метра у висоту або зберігають насипом. насіннєвий картопля потрібно (вірніше правильніше) зберігати при 4-7 градусах, а за 2-3 тижні до посадки картоплі при температурі 18 градусів протягом 10-15 днів прогрівають бульби (на світлі).

В процесі основного періоду зберігання перебирання картоплі небажана, тому що при цьому інфекція від хворих бульб перекидається на здорові. Однак хворі бульби, які опинилися в полі зору, і що лежать поруч з ними треба видаляти. Якщо картопля почала сильно боліти, слід знизити температуру до 1 градуса, щоб зупинити поширення інфекції.

Навесні, коли температура на вулиці піднімається до 10 градусів, у картоплі завершується період спокою і вони починають проростати — настає третій період зберігання картоплі.

Щоб зберегти бульби, придатні для харчування, паростки треба обламувати. Або ж гострим ножем видаляти всі очі на глибину 5 мм, опустити бульби в розчин аспірину (1 таблетка на 300 мл води), потримати кілька секунд і обсушити. Така картопля може зберігатися до нового врожаю.

Якщо підвалу або льоху немає, картоплю можна зберігати в буртах і ямах.

Місце для цього потрібно вибрати обов’язково з ухилом для стоку води.

Розміри бурту при довільній довжині становлять 2 метри в ширину і 1 метр в глибину. На дні зробіть з дерева вентиляційний канал розміром 25 х 30 см, щоб повітря вільно надходив до картоплі (його можна прикрити гратами).

Перед засипанням в бурт картопля протягом 3-4 годин підсушують на свіжому повітрі. Потім акуратно зсипають, вкривають соломою (шар 50 см), насипають тонкий шар землі. З настанням холодів підсипають землю до 30 см, а до зими додають ще стільки ж.

При сильних морозах бурт обов’язково утеплюють гноєм або снігом. При цьому всередині постійно повинна зберігатися температура 2-4 градуси. Під час відлиги вентиляційні канали відкривають, в які утворилися на гребені бурту проталинах роблять віддушини.

зберігають картопля і в траншеях.

Оптимальний розмір — ширина 1 м, глибина до 1,5 м, довжина довільна. Картопля насипають врівень з грунтом, вкривають соломою (шаром до півметра) і землею (30 сантиметрів). З настанням морозів землю підсипають до 50 см. Найкраща температура при зберіганні картоплі в траншеї 2-4 градуси.

Замість траншеї можна викопати яму глибиною до 1,5 м, засипати картопля, закрити дошками і на них насипати шар землі в 1 метр.

зберігання помідор, перцю і огірків

Довше помідори зберігаються з дозаривании. Прибирати їх слід в молочній або бурого ступеня зрілості. Розкладають в 2-3 шари в темному, добре провітрюваному приміщенні. Кладуть на підлогу, але можна підстелити солому, тирсу або папір.

Якщо потрібно, щоб вони встигли через 10 днів, тримають при температурі 18-20 градусів, якщо зберігати потрібно довше, дозаривают при температурі 6-15 градусів, тоді помідори дійдуть через 1,5-2 місяці. Дозаривание відбувається швидше, коли серед незрілих плодів кладуть стиглі. Вони виділяють газ етилен, який сприяє дозріванню.

Неушкоджені плоди зрілого солодкого перцю, зібраного з плодоніжками, при температурі 10-12 градусів і при відносній вологості повітря 85-90% можна зберігати 2-3 тижні. Якщо ж температуру знизити до

рівня 0-2 градуси, а вологість підвищити, щоб вона була 96-98%, перці зберігаються свіжими 2 місяці і більше.

Огірки при зберіганні швидко втрачають воду. При температурі 8-10 градусів і відносній вологості повітря 90-95% можна зберігати 2 тижні лише довгоплідні партенокарпические і засолювальні зеленці з щільною шкіркою. Однак, якщо їх тримати на три чверті зануреними у воду плодоніжкою вниз і кожен день міняти воду, можна зберегти на тиждень довше. Ще подовжиться термін зберігання, якщо кожен огірок загорнути в поліетиленову плівку, залишивши відкритою тільки плодоніжки і верхівку.

як правильно зберігати гарбуза

Краще зберігаються зрілі плоди крупноплідної гарбуза, особливо сорти Грибовська зимова, Прем’єра, Цілюща. У м’якоті їх багато сухої речовини, зокрема Сахаров, а шкірка щільна і міцна. Непогано зберігаються сорти і твердокорой гарбуза (Дачна, Мигдальний 35, Мозолеевская 49, Хуторянка і ін.), Гірше — сорти мускатною гарбуза. При цьому до 2 місяців може зберігатися будь-яка гарбуз.

Після збирання 10-15 діб витримують плоди на сонці або в сухому приміщенні для випаровування зайвої вологи, підвищення міцності кори, рубцювання механічних пошкоджень. Потім переносять в приміщення з температурою 3-10 градусів і відносною вологістю повітря 70-75%.

На підлогу або на стелажі стелили шар соломи завтовшки 8-10 см і кладуть гарбуза плодоніжками догори. Укладають в один ряд, не даючи плодам стикатися. При зниженні температури зверху вкривають соломою. В таких умовах гарбуз залишається соковитою до нового врожаю. Невеликі тиквочки краще тримати в ящиках, переклавши сухим мохом.

Якщо немає прохолодного приміщення для тривалого зберігання, підійде траншея, викопана на городі. Дно і стіни її потрібно вистилати соломою шаром 20-25 см, зробити витяжку, як при зберіганні картоплі. З настанням морозів утеплити землею, насипавши шар до 60 см, при цьому залишивши витяжку для дихання плодів. У сильні морози її закривають, а в відлиги відкривають. До 5 градусів гарбуз можна зберігати на балконі, прикривши на ніч дрантям, потім перенести в більш тепле місце.

Молоді кабачки після збору укладають в поліетиленові пакети і, не зав’язуючи, поміщають в холодильник. У такому вигляді вони можуть зберігатися до двох тижнів. Зрілі ж кабачки при кімнатній температурі добре зберігаються 2-3 місяці, а цукіні — до нового врожаю.

Молоді патисони для тривалого зберігання непридатні. У холодильнику вони зберігають свої якості не більше тижня. Однак визріли плоди зі щільною шкіркою можуть зберігатися до весни в сухому, добре провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі.

як правильно зберігати цибуля і часник

Успішність зберігання цибулі і часнику багато в чому залежить від ступеня визрівання цибулин. Повністю доспілі мають всохлі шийку, сформовані сухі луски, характерну для сорту забарвлення. Вони знаходяться в стані глибокого спокою, який триває тривалий час, завдяки чому цибулю добре зберігається. У невизрев-ших цибулин шийка товста, не закрите, сухі луски не сформовані, тобто вони не перейшли до стану спокою. Такі цибулини скоро проростають, схильні до захворювань і не можуть довго зберігатися.

Лежкость лука залежить і від сорту. Краще зберігаються гострі місцеві луки: Бессонов-ський, Спаський, Стригуновский, Погарский, Арзамаський, Ростовський ріпчаста, Воронезький 86 і ін. Напівгострі сорти менш лежкие, а напівсолодкі і солодкі зовсім не придатні для тривалого зберігання.

Цибулю-ріпку зберігати можна вдома при температурі 18-20 градусів і відносній вологості повітря 70-75% . На кухні красиво виглядає цибуля, сплетений в коси, але можна просто скласти в сітки, рейкові ящики.

Якщо врожай цибулі видався багатий, цибулини можна зберегти холодним способом, помістивши в сніг. На утрамбовану майданчик встановлюють 2-3 ящика один на інший. Між ящиками залишають інтервал 15-20 см і щільно забивають це простір снігом. Зверху і з боків доводять шар снігу до 1 м. А в лютому зверху насипають півметровий ізолюючий шар тирси або торфу.

Лук-севок зберігають при кімнатній температурі, насипавши в ящик шаром 15-20 см. Навесні перед посадкою його витримують при температурі 25-30 градусів.

Яровий часник зберігається набагато краще озимого. При температурі 18 градусів він не сохне до весни. Можна частину зубків озимого часнику очистити і зберігати в банку з соняшниковою олією. Або ж скласти часник в банки і пересипати крупною сіллю, тоді він довше не висохне.

як зберігати урожай овочів — ділимося досвідом

Секрети зберігання врожаю

морква до весни

Коренеплоди опускаю в бовтанку з подрібненого часнику (1 ст. кашки на 1 л води), просушують і складаю в ящики, присипавши піском. Морква добре зберігається з року в рік!

Євген ХРОМОВ, г. Гомель

просушені картопля, морква і буряк засинаю в окремі відсіки в погребі і присипають зверху золою, зібраної за літо з печі. Взимку у міру вибірки врожаю вона прокидається нижче і, таким чином, захищає вже овочі з більш нижніх шарів. Навіть до весни у мене коренеплоди цілісінький. До посівної залишилася золу вигрібаю і розкидаю по ділянці в якості добрива або додаю в лунки при посадці.

Світлана БОЙКО, Алтайський край

Лук перемішую з неочищеними зубками часнику і складаю в картонні коробки, в яких для циркуляції повітря зробила цвяхом отвори. Ємності виношу в прохолодну кімнату. В таких умовах урожай зберігається до кінця травня, не гниє, не проростає.

Наталія БЕСПАЛЬКО, Хмельницька обл.

Лук-севок в банку

зберігати цибуля-севок складно, але знайшла один непоганий спосіб. овоч добре просушують, змішую з сухими тирсою (краще брати від фруктових дерев) і складаю в суху скляну банку, в яку на дно сиплю трохи солі. Її ж додаю і зверху перед закриттям кришки. Сіль відмінно вбирає конденсат і не дає цибулі прірву. Банку тримаю в погребі в темному місці. Навесні перед посадкою виношу її на свіже повітря і акуратно перебираю цибулю-севок.

Оксана ЛІХОШАПКА, з. Слоут

Порятунок в тирсі

До осені привозимо в город тирсу або деревну стружку і ретельно просушують. Після ними прокидається шари коренеплодів при закладці на зберігання в погребі. У таких затишних засеках при температурі +3.. .+5 град, овочі не псуються.

Валентина РУСАКОВА, Могилевська обл.

Цей всім відомий продукт — відмінний консервант. Змоченою в горілці або спирті тканиною протираю стелажі і ящики перед закладкою врожаю. Гнилі при зберіганні у мене не буває!

Федір КОРНЄВ, г. Барнаул

Що у вас в підпіллі?

Ось і зібраний урожай цього року. Настала пора турбуватися як він там у нас зберігається?

Взяти хоч картоплю: важко, звичайно, придумати щось нове в справі її збереження, та й чи потрібно? Хіба що деякі нюанси.

Раніше і я, і всі мої знайомі зберігали картопля в льохах, засипаючи його в дерев’яні ящики-короби або в спеціально обладнані бурти. У моєму випадку це складені із цегли бурти з дерев’яним піддоном, на який я раніше просто висипав картопля, відокремлюючи перегородками різні сорти. В принципі такий метод мене всім цілком влаштовував, крім одного — кожен раз, спускаючись в льох, доводилося набирати картопля в якусь тару, витрачаючи на це час. Тому ще в минулому році я для зберігання другого хліба став використовувати пластикові сітки, в яких сьогодні зазвичай продається картопля в магазинах. Сітки ці мають великі осередки, тому картопля в них вільно дихає.

Тільки накладаю я не повний мішок, а максимум два відра. При такому обсязі мішки легко опускати в льох, а головне, дуже легко потім їх діставати звідти взимку. Не треба бруднити руки, набираючи картопля з бурту, і довго вихолоджувати льох також не доведеться.

Але, звичайно, найголовніше при будь-якому методі зберігання — це гарненько просушити картопля перед закладкою. Для цього підійде будь-яке приміщення, наприклад гараж.

Рекомендуємо до прочитання:  Моркву і цибулю-севок під зиму - мої коментарі та підсумки експерименту сайт про сад, дачі і кімнатних

Я розсипав бульби рівним шаром на дерев’яній підлозі гаража і накриваю мішковиною.

Так вони повинні пролежати не менше місяця. За цей час проявляться всі приховані дефекти, і після такої просушування в льох потрапить тільки хороший матеріал, який не буде гнити і прекрасно збережеться до наступного врожаю. І ще одна перевага цього методу в тому, що в кожен мішок я кладу записку з назвою сорту, особливо це актуально для посадкового картоплі. На фото 1 — мій невеличкий льох, в якому картопля зберігається аж до наступного літа.

Ідеально зберігається в звичайних пластикових пакетах, причому в цьому році у мене залишився один пакет з буряком з минулого врожаю — так буряк, пролежавши в ньому все літо, була нібито щойно з грядки! Пакети підходять будь-які — наприклад, для утилізації сміття, там є спеціальна тасьма для затягування пакета. Ось шкода, що морква так не зберігається.

Для зберігання капусти ідеально підходить харчова пакувальна плівка. Якщо качан обмотати такою плівкою, то в погребі він пролежить хоч всю зиму, не втративши своїх якостей.

А ось їх-то все-таки краще зберігати не в погребі, а в підпіллі будинку. Справа в тому, що в погребі, незважаючи на всю вентиляцію, присутня волога, яка, осідаючи на скляних банках, сприяє іржавіння металевих кришок. Звичайно, можна обмазати кришки солідолом, але це брудна і трудомістка робота. У підполі ж, навпаки, завжди сухо, і банки прекрасно зберігаються не один рік. В результаті цих спостережень я тепер в погребі зберігаю тільки банки з варенням і квашеною капустою, закриті пластиковими кришками.

На фото 2 — мій підпілля з домашніми заготовками. Попереду два ряди заготовок цього року, а ззаду — минулорічні залишки. Як бачите, все кришки цілі, без найменших слідів корозії.

І ще рада від моєї дружини Щоб огірочки в домашніх заготовках були хрусткими і апетитними, треба при консервуванні покласти в банку пару дубових листочків, тоді ваші огірочки взимку приємно здивують вас і порадують своїм смаком і хрускотом.

зберігання овочів в погребі — хвороби і профілактика

Як відомо, всі ми «міцні задній розумом». І, заглянувши серед зими в льох, гірко нарікаємо на долю, дивлячись на гриби, які виросли на бурти згнилі картоплі: «А треба було…»А що« треба було?». Давайте розбиратися.

Навряд чи вас зацікавлять назви конкретних хвороб і їх ознаки: згнила капуста від слизового бактеріозу або від сірої гнилі — все одно викидати.

У деяких межах регулюється приточно-витяжною вентиляцією. Відкриваючи або прізакривая труби (засувками, великими ганчірками або маленькими ганчірками), постараємося вивести її так, щоб для овочів вона становила 85-90%. для фруктів — на 5-7% менше.

Відразу зауваження: зберігання, наприклад, яблук і картоплі в одному льоху — це погано. Про вологість вже сказано, але і температура для «сну» різних видів нашого врожаю відрізняється: якщо для овочів в середньому 2С. то для фруктів близько + 5С.

Регулюється вона знову ж інтенсивністю вентиляції і загальним утепленням льоху (а це вже залежить від конкретної конструкції).

Речі самі собою зрозумілі: перед закладкою овочів льох треба як мінімум просушити, побілити. Добре б провести фунгіцидну обробку — пройтися по поверхнях пензлем, змоченою в мідному купоросу, замінити всі підгниле дерево. Зовсім здорово — спалити тут сірчану шашку: навіть гризуни далеко-далеко втечуть!

Конкретний приклад: льох під будинком, цельнобетоннин бункер, обвалованих в подпопье землею. У вентиля-пяціоніие віддушини вмурована металева сітка. У бетонному зводі вхідний отвір. І по його периметру стоїть дерев’яна «спідниця», що з’єднує вхід в льох і Лючіни в підлозі будинку. Ось вона. точка відмови! Саме тут щур проточили вхід і всю зиму їла овочі.

Слово про профілактику

Треба б хоча б раз на півтора місяця проникати в льох, на предмет огляду. Облік і контроль! Більшість хвороб зовні себе проявляють. Та й способи боротьби подібні.

Перший і головний — обережна перебирання і вибракування зіпсованого. Зіпсоване — в першочергове вживання.

Занадто сиро — поставимо тут ящик з негашеним вапном.

Занадто сухо (а таке часто-густо!) — пройдемося по полам і стін з ручним обприскувачем. Згідно з прогнозами підкоригуємо перетин вентиляційних віддушин. А вже зовсім шикарно — поставити тут ще з осені озонатор періодичної дії Зараз ці пристрої стали мігрувати з промислових овочесховищ в персональні по-

Самый простой и эффективный способ хранения — СВЁКЛЫ -МОРКОВИ — КАПУСТЫ !!! в подвале.

гріб, ставши менше, витонченіше і більш-менш доступними за ціною. Правильно змонтований, він практично на 100% забезпечить гарантований захист овочів від традиційних льохових поневірянь і злигоднів, якщо овочі і льох були якісно підготовлені до зими. Тільки такий озонатор потрібно правильно відрегулювати — озон в занадто високій концентрації отруйний і для нас, і для овочів. Ну і постійне джерело електроенергії.

Капусту непогано покочанно розфасувати в нові поліетиленові пакети, нетуго зав’язавши і часто продірявили пакет зубочисткою.

А перекладати картоплю горобиновим листом, гліновать морква треба було на самому початку. зараз запізно. Хоча можна спробувати!

Буряк буде всю зиму щаслива. якщо в дрібних ящиках, де вона лежить ви припудріть її крейдою.

Порей досягне кінця зими мало що втративши, якщо, попередньо вимивши його. обрізавши листя на 4/5 і підсушити, ви загорнете його в рулончик нової попіетіленовой плівки. З боку підрізаних коренів зав’яжіть тубу мотузкою або стягніть гумкою, а протилежну відкриту частину з боку листя нещільно запінили грудкою вологою газети з чорно-білим друком. Ще краще — грудкою трохи вологого сфагнуму.

© Автор: Анастасія Григорівна Апдошіна, г. Іваново

Зберігаємо капусту без гіркоти

капуста — не надто примхливий при зберіганні овоч, але все ж вимагає дотримання певних правил. Перш за все, безпосередньо перед закладкою, в цілях профілактики грибкових захворювань, можна обсипати капусту крейдою або вапном. А потім — вибрати конкретний спосіб зберігання.

підготовка

Найкраще лежить капуста в погребі чи підвалі, а їх треба підготувати до зберігання. По-перше, спланувавши гарну сонячну погоду, необхідно винести все на сонце і просушити. По-друге, необхідно грунтовно вимести ці приміщення. Не повинно залишитися на підлозі жодної картоплини, буряка або моркви і ні грама землі. Вимітати треба жорсткої мітлою, яка нічого після себе не залишить. По-третє, слід провітрити місце зберігання. Для цього розкрити двері навстіж і переконатися, що вентиляційні труби також відкриті.

І, нарешті, підвал або льох треба продезінфікувати. Для цього використовують такі засоби:

  • спеціальні шашки, які використовують строго по інструкції, зазначеної на упаковці;
  • свежегашеной — на одне відро води її беруть близько 2 кг і ретельно білять стіни і стеля;
  • розчин формаліну — з розрахунку 30 мл на 1 м3 приміщення, розбавляючи його 1:10;
  • розчин марганцівки, який можна заправити в будь-який обприскувач або просто розбризкати віником.

Проводити дезінфекцію необхідно, дотримуючись правил безпеки. Потім закрити льох на кілька діб, а після ще раз ретельно провітрити.

способи зберігання

Способів зберігання капусти багато, можна вибрати найбільш прийнятний з тих, що описуються нижче.

Розкласти качани одним шаром в ящики з рідкісними планками, це дозволить забезпечити необхідну вентиляцію. Ящики найкраще розташувати нема на підлозі, а на підставці в 10 см від нього.

Підвісити качани за качана. Для цього заздалегідь встановлюють жердини. Цей спосіб зберігання дуже хороший, тільки капусти в льох поміщається не так вже й багато.

Метод піраміди — на піддон вкладаються прямокутником найбільші качани, потім між ними зверху укладають качани поменше, потім ще і ще… Так отримують піраміду. У цьому виді капуста добре зберігається, так як повітря для вентиляції між «головами» досить.

Обертають кожен качан газетної, а ще краще — харчової папером. Хороший варіант обертання кожного качана харчової пакувальної плівкою. Нехай такий метод трохи трудомісткий, але він виправдовує себе.

У відро прикопують коріння декількох качанів і періодично зволожують землю.

Капусту розкладають на заздалегідь зроблених полицях в один-два шари.

На підлогу висипають сухий пісок товщиною 10 см і в нього кладуть, трохи зариваючи, качани.

На замітку

У будь-якому випадку при зберіганні в підвалі необхідно дотримуватися таких умов.

Температура: від -1 до +1 градуса.

Відносна вологість повітря-85-90%.

Повітря повинен бути свіжий, що не затхлий.

Необхідно регулярно оглядати качани на ознаки псування: відбраковані викидати або пускати на переробку.

© Автор: Дмитро Ілліч ДЬЯКОНОВ, агроном

Топ-5 способів зберігання капусти

У нас льох маленький, а припаси в ньому зберігаємо на дві сім’ї. Тому намагаємося використовувати кожну вільну сантиметр простору. Капусту зберігаємо в дерев’яних ящиках з великими зазорами між планками для вентиляції. На підлогу біля самого входу кладемо дерев’яний піддон. На нього ставимо ящик, в який в один шар кладемо найменші і міцні качани. Далі йде ящик з качанами середнього розміру, зверху — найбільші і пухкі. Вони гірше зберігаються, тому їх їмо в першу чергу.

Олена ПЕТРОВА, г. Самара

Зберігаю капусту в пірамідах, що дуже зручно. Кочериги зрізаю наполовину, залишаю по 2-3 покривних листа, даю качанів гарненько обсохнути на повітрі. У погребі встановлюю настил з дощок (піднімаю його на брусках на 10-12 см від підлоги). Між дошками залишаю зазори. Укладають качани квадратом (це підстава піраміди). Зверху виставляю кочериг донизу ще ряд капусти, потім — ще і ще. Кожен наступний ряд роблю вже попереднього, щоб вийшла піраміда. Помітив, що так овочі продовжують дихати і рідше псуються.

Олег ТИТОВ, г. Бобруйськ

Перед укладанням на зберігання обертають качани капусти обгорткового (крафтового) папером. Вона і вогкість вбирає, і листя капусти захищає від гниття і висихання.

Ольга грибків, г. Бобруйськ

Підготовлені до зберігання качани капусти щільно обертають харчовою плівкою і укладаю на полицю в погребі один на одного. Метод подобається тим, що навіть якщо якийсь качан починає загнивати, це ніяк не впливає на інші.

Дарина СВЕТЛОВІЧ, г. Мінськ

Для зберігання капусти приладнали під стелею в погребі два жердини. Коли приходить час, обв’язуємо качани за качана прядив’яної мотузкою і підвішуємо до жердини. Ось так вниз головою і зберігається капуста до весни. Місця багато не займає, зняти її просто, а якщо вилок псуватися почне — це відразу видно.

Єгор ГОЛОВНЯ, г. Київ

ЗБЕРІГАННЯ ОВОЧІВ — ВІДЕО

ІНСТРУМЕНТ ДЛЯ Майстри та майстрині, І ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ ДУЖЕ ДЕШЕВО. БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА. Є ВІДГУКИ.

Нижче інші записи по темі «Як зробити своїми руками — домохазяїну!»

Підпишіться на оновлення в наших групах і поділіться.

Будемо друзями!

54 відгуків

Капусту раніше укладала на полиці в погребі, але вже до середини зими качани починали підгнивати. А пару років тому підвісили до стелі перекладину (закріпили на ланцюгу). З тих пір прибрані качани пов’язуємо за кочериги і підвішуємо парами на імпровізованому «сідалі». зберігаються відмінно! І ніяких складнощів!

Що робити, якщо капуста, залишена на зберігання в погребі, стала загнивати?

Як зберігати овочі в холодильнику

— Перш за все провітріть приміщення. Якщо в сховище занадто тепло, відкрийте витяжки. В окремому приміщенні або вільної частини підвалу зачистите качани до непошкоджених листків. Якщо на зрізі кочериги помітите чорні прожилки — значить качани вражені бактериозом. Таку капусту потрібно з’їсти в першу чергу — навіть після зачистки вона не буде довго зберігатися. Якщо прожилок не знайдете, то причина в неправильному зберіганні, і здорові качани ще полежать. Правда, якщо температура в приміщенні буде не вище +9 град., а вологість — не більше 80%.

Що робити, якщо капуста в погребі стала загнивати?

Зберегти капусту до наступного літа — завдання посильне, треба тільки дотримуватися певних правил. Головна умова — сухий підвал з невисокою відносною вологістю повітря (70-80%). Температура повітря в ньому може коливатися від мінус 1 до плюс 3 градусів. При порушенні цих вимог капуста піддається різного роду хвороб.

Найшкідливіша з них-сіра гниль. Найчастіше вона вражає нележкіе середньостиглу капусту. Зимові лежкие сорти «підхоплюють» захворювання значно рідше. Сприяють його розвитку підвищена вологість повітря і коливання температури при зберіганні. Хворі качани покриваються пухнастою цвіллю, а потім загнивають. Особливо сильно страждають вилки, підмерзлі восени, пошкоджені і ті, які були надмірно «роздягнені»: з них зняли покривні листи.

Не поспішайте очищати такі качани -так ви тільки підсилите розвиток хвороби. Краще провітріть сховище, щоб в ньому знизити вологість і температуру. Сіра гниль з труднощами проходить через підсохлі покривні листя: її ви видалите разом з верхнім листом, коли візьмете качан для використання.

Але якщо розвиток хвороби прогресує, в цьому випадку необхідно качани зачистити, видаливши уражені листя з черешками. Слід уникати повторних перегородок і зачисток під час зберігання. Для запобігання розвитку сірої гнилі качани можна опудрить крейдою або обернути газетою. Це робиться на початку зберігання або після зачистки, коли хвороба вже поширилася.

Шкодить капусті під час зберігання і слизистий бактеріоз. Його розвитку сприяє підвищена температура при зберіганні, але виявляється хвороба ще при формуванні качанів. Поразка починається з місця прикріплення черешків, а потім поширюється на всю поверхню вилка. Хворіють ослаблені, підморожені або пошкоджені шкідниками рослини. Хвороба сильніше проявляється в роки масового льоту капустяної мухи та інших шкідників, особливо в спекотне літо з рясними дощами. Однак збудник цього захворювання перестає рости при температурі нижче 4 градусів тепла. Тому підтримка зазначеного вище режиму є свого роду профілактикою даної хвороби.

Перед зберіганням загортаю краснокочанную капусту в аркуші щільного паперу, а білокачанну — в харчову плівку. Кладу на полиці так, щоб качани не стикалися. А бабуся знімає з качанів перші листя. Прив’язує до качан мотузку. Обмазує капусту густий глиняного бовтанку, висушує на сонці і підвішує в погребі.

Не за горами вже і час збирання врожаю капусти, ось тому я і хочу розповісти про свій досвід зберігання качанів.

У минулому році прибрала їх в кінці жовтня.

Загорнула качани в харчову прозору плівку і поклала в гаражі на полицях. Зберігалися вони добре, не гнили, упаковку цю жодного разу не довелося міняти. І тут в кінці зими раптом вдарили страшні морози. Я відразу кинулася в гараж рятувати капусту, та тільки даремно поспішала: замки на залізних дверях так промерзли, що всі спроби відігріти їх (і спеціальним спреєм пробувала в свердловини пирскати, і відкритим вогнем зовні обробляти) виявилися марними.

Довелося капусті «загартовуватися» по повній програмі. Як тільки настала відлига, пішла її провідати, а вона, як камінь, що не качани — суцільні льодинки. Примусово розморожувати не стала.

Нічого тепер вже поспішати, думаю, пускаючи сама відтане, а там подивимося. Викинути завжди встигну. На моє здивування, капуста, «Прийшовши в себе», зберегла всі свої якості: твердість, цукристість і лежкість. Останній качан пустила в справу вже в червні. Ось і виходить, що звичайна плівка може врятувати капусту від промерзання.

ПРАВИЛА ЗБЕРІГАННЯ ОВОЧІВ. Як зберігати картоплю, буряк, морква та інші овочі

капуста зовсім не хоче зберігатися. До середини січня залишаюся без врожаю. Що робити?

Раніше капусту тримала на полицях в погребі. Але качани довго не зберігалися. Якось в гості заїхала свекруха, помітила, що я рясно зрізаю підгнилі листочки. Порадила у решти качанів видалити зіпсовані ділянки, залишити 2-3 см качана, а самі головки щільно обернути харчовою плівкою і залишити на полицях. Урожай відмінно зберігся до весни. Тепер роблю так завжди.

щоб капуста добре зберігалася, давно використовую такий спосіб.

Спочатку підсушують качани — на них не повинно бути крапельок води, але і в’янення верхніх листків допускати не можна. Можна просто розстелити в передпокої покривало і помістити туди капусту на добу. Після цього кожен качан упаковую в поліетиленовий пакет. Вкладаю в пакет порожнисту трубку, вбираю в себе все повітря звідти, швидко витягаю трубку і міцно зав’язую пакет.

капуста виділятиме вуглекислий газ, завдяки чому вона не зіпсується тривалий час. Найкраще зберігати упаковані в пакети качани на холоді.

Капусту среднепоздних і пізніх сортів закладаю на зимовий зберігання у другій половині вересня. Відбираю тільки щільні, з 2-3 зеленими, нещільно прилеглими листами, що криють качани (пухкі і пошкоджені квашу) і, скоротивши качани до 3-4 см. залишаю на пару годин під навісом (криють листи повинні подвянуть).

У той же день частина підготовлених качанів попарно пов’язую шпагатом і підвішують до поперечин в погребі (температура повітря — близько 0 град). Решта розкладаю в 2-3 ряди в шаховому порядку качан вгору на дерев’яному настилі і полицях. Для кращого збереження під качани підкладають суху солому або висушене листя папороті.

У мене на балконі скрижаніла гарбуза, яблука і морква. Підкажіть, чи можна з ними щось зробити або тільки викинути? Чи залишилися в них корисні речовини?

Зберегти заморожені овочі в їх нинішньому вигляді навряд чи вдасться, адже підтримувати постійну негативну температуру на балконі неможливо. Але і викинути вирощений урожай шкода, тим більше, що в овочах і фруктах, заморожених вперше, збереглися практично всі вітаміни та інші корисні речовини.

Тому варто постаратися пустити їх в переробку, поки плоди не відтанули.

заморожену морква необхідно залити холодною водою на 15 хвилин, потім почистити, нарізати або натерти на тертці і піддати тепловій обробці (загасити, відварити, зробити начинку для пирогів і т. д.).

Інший спосіб розморожування — загорнути коренеплоди в кілька поліетиленових пакетів і покласти на добу в холодильник, де вони повільно Отта, зберігши щільну консистенцію. Овочі можна використовувати для консервування, наприклад, закатати в банки у вигляді заготовок для борщу, салатів, овочевої ікри. На смак та якість гото вих страв попередня заморозка ніяк не позначиться.

У гарбузі і яблуках вміст води більше, ніж в моркви, тому повільне розморожування для них не підійде. Обмерзлі яблука кладуть в гарячу воду на 1-2 хвилини, потім миють і використовують для приготування шарлотки, повидла., нарізаючи їх в замороженому вигляді часточками, які пересипають цукром, або запікають яблука цілком. З підмерзлих, але не розморожених плодів можна також віджати сік.

Гарбуз поміщають під струмінь гарячої води на 10-20 хвилин.

Після такого «душа» навіть згрубла шкіра счищается без особливих зусиль. Замерзлу м’якоть розсікають ножем, видаляючи насінну камеру. Таку гарбуз необхідно використовувати відразу ж для приготування соку, супів, пюре, запіканок та інших смачних і корисних страв. Якщо гарбуз велика, частина неразмороженной м’якоті (попередньо подрібнивши) можна помістити в морозильне відділення холодильника на зберігання.

щоб капуста НЕ згнила

Напевно, багатьом знайома сумна картина: закладені на зберігання качани капусти покриваються великими темними плямами, в’януть і загнивають. Буває, що таке відбувається і під час росту качанів. Якщо трохи запустити процес, то урожай буде зіпсований.

Придивіться уважно: якщо плями спочатку з’являються на верхніх краях листя, лист в’яне, сіріє, в зоні ураження жилки стають чорними і різко виділяються у вигляді сітки — це судинний бактеріоз або чорна гниль.

Збудники хвороби зберігаються на заражених насінні, грунті, рослинних рештках. Влітку, при масовій спалаху, зараження може передаватися через воду, шкідників, пил. Кращі умови для розвитку хвороби — тепло близько 20-25 ° і висока вологість.

Для профілактики важливо восени прибирати з городу і спалювати все рослинні залишки, особливо качана; дотримуватися сівозміни, повертаючи хрестоцвіті на колишнє місце через 4-5 років. У теплицях і розсадниках краще повністю замінювати землю в кінці сезону.

Рекомендуємо до прочитання:  Осінній салат на зиму з капустою, рецепти, як приготувати простий з овочів, листок, для всієї родини

Насіння перед посівом бажано замочити на півгодини в гарячій (50-60 °) воді. Під час висадки розсади на постійне місце безжально вибраковувати хворі саджанці. Дорослі рослини для профілактики і при перших ознаках хвороби обприскати розчином біофунгіциду (20 г препарату на 10 л води з додаванням мила для кращого прилипання).

Уже кілька років капусту вдається захистити від гнилі за допомогою сухої гірчиці. Після зрізання довгий час тримаю її під навісом. Потім відокремлюю пошкоджені

листя, гарненько промиваю качани в солоній воді, даю просохнути, а після припудрюють, не шкодуючи, сухою гірчицею і розкладаю в підвалі на дерев’яних полицях в один ряд. А ще на цих полицях ставлю кілька невеликих ємностей з сіллю. Вона відмінно вбирає вологу і конденсат (якщо затвердіє — міняю). Час від часу спостерігаю за качанами: підгнивати листя відразу видаляю.

РАДА: Перш, ніж розкласти капусту на полицях, дошки накриваю не газета, як багато хто робить, а клейонкою. Так полки довше прослужать.

зберігаємо морква

У хвойних тирсі На дно ящика (відра, тазу) насипте 1 -2 см сухих ялинових тирси. покладіть морква щільно одна до іншої і засипте тирсою. Зверху від гризунів покладіть сухі гілки бузини.

У глиняній бовтанці Розчиніть у воді глину до освіти сметаноподобного розчину. Занурте в нього кожну морква і просушіть. Потім зберігайте в відкритих ящиках в підвалі. Метод трудомісткий, але один з найнадійніших.

У поліетиленових пакетах Щільно завантажте в поліетиленові пакети суху моркву і розставте в погребі. Пакети не зав’язуйте, можна навіть зробити в них кілька дірок — щоб уникнути утворення конденсату.

У лушпиння і часниковою лушпинні

складіть морква в ящики, пересипаючи її сухий лушпиння або часниковою лушпинням — їх ефірні масла запобігають гниття.

В Інтернеті побачила цікавий спосіб зберігання буряків. Її миють, обрізають верхівку і донці і упаковують в поліетиленові пакети. Стверджують, що так буряк ідеально зберігається протягом року в погребі. Чи можна так робити? Чи не пересихає при цьому овоч? І що буде при варінні: чи не вийде з коренеплоду весь сік?

Знайома у зрізаної білокачанної капусти видаляє зіпсовані, пожовклі, сухе листя, зрізає качан і обертає качан двома шарами харчової плівки, щільно пригладжуючи кожен. Капусту укладає в ящики, мішки або залишає на полицях в гаражі. Раз на місяць качани перевіряє. А якщо немає можливості перевіряти? Чи можна їх залишити в такому вигляді? Сумніваюся: раптом загинє?

Будь-яка рослина — це живий організм, всередині якого відбуваються такі фізіологічні процеси, як дихання, випаровування вологи і ін. Тому зберігати тривалий час качани таким чином, швидше за все, не вдасться, т.до. харчова плівка буде перешкоджати газообміну, під нею буде утворюватися конденсат (особливо на початку зберігання), що в кінцевому підсумку призведе до загнивання. Саме тому при такому зберіганні качани і доводиться перевіряти раз на місяць. Якщо качанів всього штук 10, проблеми таке зберігання не складе. Але що, якщо не один десяток?

Набагато простіше зберігати капусту у вигляді цілої рослини. Під час прибирання капусту не зрізають, а висмикують з коренем, очищають від землі і старих, хворих листя і закладають в темний підвал. Найкраще підвісити рослини вгору корінням так, щоб не було зіткнення з сусідніми. Якщо підвісити не вдається, тоді капусту просто ставлять знову ж корінням догори. Під час зберігання качан буде забирати воду і харчування з решти криють листя і кочериги. Якщо в підвалі тримається температура + 1 …+3 град, і вологість повітря близько 90%, такий спосіб дозволить зберегти качани 4-5 місяців.

— Зазвичай при збиранні намагаються максимально не пошкодити коренеплід буряка (не зламати, що не обдерти шкірку), щоб не було місця поранення, через яке проникають збудники хвороб і випаровується волога. також овоч не миють, т.до. це негативно позначається на терміні зберігання. Описаний вами спосіб, швидше за все, призначений для тих, у кого є холодильні камери, а не просто льохи або підвальні приміщення. Після обрізання верхівок з коренеплоду, звичайно, легко випаровується волога. Щоб цього не сталося, буряк і упаковують в пакети, перед цим ретельно помивши (тим самим змив частину збудників хвороб разом з брудом). Однак, щоб в пакетах не утворювався конденсат, температура і вологість повітря в камері зберігання повинні залишатися постійними (не вище +2 град., вологість — 80-85%), інакше почнеться загнивання. Створити такі умови в звичайному погребі досить складно.

На сайті фірми, яка торгує садової та будівельної хімією, побачила консервант для фруктів і овочів. Виробники запевняють, що він допомагає ефективно зберігати плоди, повністю безпечний для людей і не має неприємного запаху і присмаку. Що ви думаєте з цього приводу? Чи варто користуватися консервантом?

Швидше за все, мова йде про консерванти Е231 і Е232 (відповідно, це Ортофенілфенол і похідна від нього сіль — Ортофенілфенол натрію). Консервант ефективно знищує бактерії і гриби, що на певний період часу продовжує термін зберігання врожаю. Але останні дослідження довели негативний вплив на організм згаданих речовин, особливо небезпечний консервант для дітей. Ортофенілфенол при надмірному впливі може пошкоджувати шкіру і дихальні шляхи людини, провокувати судоми і призводити до тяжких на-Ь рушення здоров’я. Цей А консервант нерідко використовують при обробці цитрусових та інших фруктів і овочів, тари для їх транспортування, а також сухофруктів. Максимально безпечною дозою при попаданні консерванту в організм людини з продуктами харчування вважається 0,2 мг на 1 кг маси тіла на добу, проте встановити в дійсності обсяг споживаного консерванту досить складно, так як не існує точного механізму оцінки обсягу такого впливу. З одного боку, обробка фруктів і овочів проводиться лише зовні, але = не представляється можливим проконтролювати, який обсяг чинного про речовини потрапить всередину плода через пори в шкірці.

У будь-якому випадку, при зберіганні овочів і фруктів бажано уникати прим нання харчових добавок з сумнівною 1 репутацією і користуватися хоч і менш дієвими, але традиційними способами запобігання плодів від псування, а Здоров’я важливіше збереження врожаю!

СВЕЖАЯ КАПУСТА — ВРЮ ЗИМУ

Щоб у вас на столі всю зиму була свіжа капуста, потрібно правильно її зберігати. А починається правильне зберігання з правильною прибирання. Я збираю капусту в кінці осені, вибираючи сонячний сухий день. Акуратно викопують вилами, зчищаю землю з качана. Найголовніше-не поспішати зрізати качан під самий корінь, вона вам може ще стати в нагоді. Про способи зберігання трохи нижче.

Пошкоджену, дрібну або з поганою качаном капусту використовую на закваску. Решта врожаю складаю на вулиці під навіс до вечора, поки ще тепло. Ні в якому разі не залишаю на ніч. Це необхідно для того, щоб качани трошки підсохли.

Способів зберегти капусту на всю зиму багато. Розповім про найпростіші, якими користуюся сам і мої знайомі.

зберігання на полицях. Вони розташовуються по всій довжині стіни в погребі на відстані діаметру середнього качана в урожаї. До речі, такий спосіб цілком згодиться і для зберігання пекінської і цвітної капусти.

Пісок — наш старий друг і товариш в справі збереження врожаю. Можна пересипати качани піском прямо в коробках, можна насипати пісок у короб або на підлогу і повтикать в нього качани. Все це не дає капусті захворіти або загнити незабаром.

Один з найбільш простих і перевірених і якісних способів — обкручувати кожну Капустіна в кілька газет. Раніше газети виписували всі підряд, і цей метод був випробуваний багатьма знайомими.

Зараз газет виписуємо мало і стали обертати кожну Капустіна в харчову плівку. Перед цим обрізаємо качани врівень з головою капусти і обмотуємо кожну голову в кілька шарів плівки. Чим тонше плівка, тим більше шарів. руками обжимаємо

її, щоб все було щільно, вологонепроникністю.

Підвішуємо капусту за качан до стелі льоху.

Для цього вам знадобиться багато мотузки, довгі качани (чому я і говорив, щоб ви не поспішали обрізати качана), кілька товстих дощок, прибитих до стелі льоху, багато цвяхів і гострий ніж. Нарізаємо багато мотузок різної довжини, від метра до 50 см, на відстані 20 см один від одного вбиваємо в стельову дошку цвяхи <це можна зробити ще до кріплення дошки до стелі). Прив'язуємо один кінець мотузки до качані, а інший до цвяха. Таким чином підвішуємо весь урожай.

Збереження капусти стовідсоткова, тільки не дуже зручно лавірувати в погребі між качанами.

Так що вибирайте, який спосіб вам більше подобається, і насолоджуйтеся взимку хрусткою капустою. А я користуюся відразу декількома, і у мене відхід капусти нульовий.

Напевно, у багатьох так бувало: прибереш на зберігання міцну морква, а взимку дістаєш гнилушки.

Чому так виходить?

Для зимового зберігання підходять не всі сорти. «Правильні» коренеплоди містять більше сахарози, ніж глюкози. Це характерно для сортів Шантане, Московська зимова, Валерія. Вони зберігаються краще за всіх.

Важливо, щоб морква добре визріла. При ранньої осені пізні сорти виявляються в невиграшному становищі: вони не встигають накопичити цукру. Тому в місцях з примхливої ​​погодою краще віддавати перевагу середньостиглих сортів. погано визріває морква і на важких глинистих ґрунтах. При підготовці грядки на таких ділянках потрібно вносити пісок і торф.

Морква не переносить подмораживания. Навіть якщо заморознем прихопило лише самі верхівки сидять коренеплодів, то це сильно знижує її лежкість. Також не можна допускати пошкодження моркви при викопуванні.

Потрібно витримувати температурний режим зберігання. Спочатку на тиждень скласти її купкою в підвалі при температурі 10-14 °, а потім помістити в пісок і перенести в приміщення з більш низькою температурою. Ідеальні умови для зберігання — це 3-4 ° і знижена вологість.

Зберігаємо урожай без холодильника

Плоди таких овочевих рослин, як баклажани, перець і томати, в ідеалі треба зберігати в прохолодному місці з температурою повітря близько 10 С. При більш низькій температурі у овочів змінюється смак, причому не в кращу сторону. На думку експертів класти літні дари саду краще не в корзину або ящик, а в великі глиняні горщики, які стоять на піддонах з водою. Глина насичується вологою і охолоджується при її випаровуванні. Відповідно, і знаходяться в горщику плоди охолоджуються. Цей спосіб придумали, а пізніше і дещо вдосконалили жителі жарких африканських країн, де зберігати продукти досить складно. Давайте ж познайомимося ближче з цим незвичайним методом зберігання врожаю в спекотні літні дні. Вам знадобиться 2 глиняних горщика майже однакової висоти, але різних діаметрів (діаметр внутрішнього повинен бути на 8-10 см менше, ніж діаметр зовнішнього). Вставте одну ємність в іншу і між стінками насипте вологий пісок. Потім «матрьошку» з горщиків поставте на заповнений водою піддон, всередину покладіть овочі і накрийте їх ще одним піддоном або вологою тканиною. Слідкуйте, щоб в піддоні завжди була вода. Важливо: щоб подібний «холодильник» функціонував, він повинен стояти… на сонці — без тепла волога не випаровується.

Зібрала восени непоганий урожай моркви, так раділа, думала, що забезпечена овочами до весни. Однак моркви ледве-ледве вистачило до Нового року. Коренеплоди зберігалися дуже погано. В чому може бути причина? Як краще зберігати моркву?

морква зберігаю двома перевіреними способами. В обох випадках спочатку просушують коренеплоди в тіні, на протязі і зрізаю у них бадилля. Налиплу землю, якщо її не дуже багато, чи не видаляю, щоб не допустити механічних пошкоджень овоча.

якщо моркви багато, кладу її в плетені мішки з-під цукру, в яких зроблені маленькі отвори, і пересипаю лушпинням ріпчастої цибулі або перекладаю корінням хрону. Мішки міцно зав’язую і відношу в прохолодний підвал. Час від часу перебираю коренеплоди.

коли моркви мало, віддаю її в заставу на зберігання в ящики з вологим піском. Пісок попередньо змішую з крейдою так, щоб останній становив десь 2% від обсягу піску. морква розкладаю в 2-3 см один від одного, в 3-4 шари. Ящики зберігаю знову ж в підвалі.

Коренеплоди зберігаються відмінно при обох способах, але другий все-таки ефективніше — в піску морквина може долежати аж до середини весни.

Олег МОСКАЛЕНКО, г. Брянськ

Навчили мене незвичайного способу зберігання кочанной капусти. Другий рік так зберігаю — і чудово! Раніше, бувало, качан-другий то ослизнюються починає, то пухом покриється, то в’яне… А все просто зовсім.

Капусту прибираю пізніше, але строго до заморозків. Для зберігання вибираю качани невеликі, близько двох кілограмів. Знімаю не більш трьох зовнішніх листя. І після того як листя отломлю, качан обов’язково підсушують.

Підготовлений качан обертають розворотом газети, який був завчасно просочений харчової лимонною кислотою (продається в магазині) і

висушений. Розчин «лимонки» роблю 100 г на 1 л води. Нетуго прихоплюють обгортку суворою ниткою по качану, подвешиваю на мотузочку в погребі за качан. І вже на висить Капустіна надягаю чистий поліетиленовий пакет, в якому пробито кілька дірочок, і вільно підв’язують його навколо підстави качана.

У квітні такої качан знімаєш — як тільки з городу! Напевно, і довше може зберігатися — не виходило поки спробувати: капуста в будинку в пошані, з’їдаємо!

ЙОД — СУПЕР СРЕДСТВО ДЛЯ КАПУСТЫ!УХОД ЗА КАПУСТОЙ!

Восени купили кілька мішків картоплі і прибрали на зберігання в підпіллі, в щойно збудований дачний будинок. Воно не промерзає, сухе. Але картопля зберігається погано. Порадьте, як її «привести в порядок»?

Ні походження, ні сорт картоплі невідомий… Це погано. По-перше, овочі треба витягти з мішків і скласти в неглибокі дерев’яні ящики, щоб картопля лежала не більше ніж в три шари. Попередньо перебравши і вибракувавши всю нездорову. Ящики повинні стояти не на підлозі, а хоча б на дошках.

Оптимальна температура зберігання — перші градуси вище нуля вологість — близько 90%: обидва параметри регулюються приточно-витяжною вентиляцією.

А далі — обладнати нормальне овочесховище. Але це вже зовсім інша історія ».

ОТ ЭТОГО РАСТВОРА КАПУСТА РАСТЁТ НА ГЛАЗАХ БЕЗ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ! ПОДКОРМКА И ЗАЩИТА КАПУСТЫ!

хворіє капуста

У погребі на капусті на зовнішніх листках з’явилися слизові плями, а на деяких качанах — чорні точки. Раніше на кшталт такого не бувало. Як лікувати?

Можна припускати чимало, але, швидше за все, умови зберігання у вас в погребі не зовсім відповідають «капустяним», і, можливо, качани перед закладкою були кілька травмовані. Чорні точки на листі — це точковий некроз, який поступово переходить з зовнішніх листя качана на внутрішні і в кінцевому підсумку може іноді привести до його загнивання. Це фізіологічне захворювання (НЕ збудник!), Пов’язане $ -% з особливостями сорту і нюансами вирощування конкретної капусти в окремий сезон. А слизові плями мають бактеріальну природу. Дуже часто поверх цих поразок селиться сіра гниль — головний ворог зберігається капусти.

В першу чергу вам треба знизити температуру в льосі до + 1 ° С. Зняти уражені листя і припудрити качани крейдою. І розкласти їх так, щоб вони не торкалися одне одного, на оброблених полицях. А зовсім добре — підвісити їх над підлогою за качана.

Мох на допомогу

Зберегти морква до появи нового врожаю — завдання не з легких. Запізнишся з прибиранням або просушиш недостатньо — і вже після новорічних свят вона починає в’янути.

Сигналом для збору врожаю стане пожовтіння нижніх листків рослин. Викопувати коренеплоди краще всуху погоду. Добре, еслідоуборкі дощу не було хоча б 2-3 дні. викопану морква спочатку залишаю для просушування на грядці, а потім переношу під навіс, де тримаю її 2-3 тижні. Для довгого зберігання підходять тільки неушкоджені коренеплоди без бадилля, тому перед тим як прибрати на постійне зберігання, морква перебираю і обрізаю бадилля.

У підвалі під моркву у мене відведені окремі дерев’яні ящики. 8 них і складаю коренеплоди рядами. Для відведення зайвої вологи використовую мох сфагнум. Він не тільки зайву вологу відводить, а й є своєрідним антисептиком. А щоб у гризунів не було спокуси поласувати морквою, до підкладці з моху додаю невеликий пучок м’яти.

Випробувавши багато способів зберігання моркви, зупинилася на самому, на мій погляд, ефективному. Після того як морква просохла після збирання, стелю на дно дерев’яного ящика шматок сухої клейонки, потім сиплю шар сухого піску, змішаного з зернами гірчиці (вона своїм запахом відлякує гризунів), і щільно один до одного укладаю ряд моркви. Засинаю його піском з гірчицею і укладаю наступний ряд овочів. Таким чином мені вдається зберегти коренеплоди до весни.

РАДА: Якщо в погребі дуже волого, цей спосіб краще не використовувати, оскільки пісок стане мокрим, а морква почне проростати. Або, як варіант, додати до піску сіль — вона добре вбирає зайву вологу. А ящик з морквою поставити на сходинках льохи.

РАДА: Коренеплоди — буряк, морква -убіраю на початку-середині жовтня. Викопую і складаю в купки, а зверху присипають землею або прикриваю травою і даю пару днів вилежатися. Тоді і зберігаються вони краще.

На високому місці, куди не підступають ґрунтові води, викопують траншею глибиною в півтора багнета лопати. Укладають з одного кінця морква, з іншого — буряк, пересипаючи ряди невеликою кількістю піску. Потім накриваю овочі соломою і знову піском, а зверху прикриваю плівкою.

викопаний картопля просушуємо і сортуємо на насіннєва та продовольча. Льох заздалегідь провітрювати і білимо стіни купоросом. Зсипають бульби в ящики, на дно яких і з боків кладемо просушений папороть. Він діє як консервант, не даючи розвиватися гнилей. А ще запах папороті не люблять миші.

РАДА: Тримаємо картопля окремо від яблук. При зберіганні яблука починають виділяти етилен — і картопля може завчасно прорости.

Для економії місця я складаю зберігаються в морозилці ягоди в пакети і, щоб вони там не змерзалися, час від часу злегка розминають їх прямо в «упаковках». І ось одного разу, коли я виймала ягоди з цих пакетів, то звернула увагу, що в них на сніжку залишилися насіння. Ближче до весни я просто висипала все це з вже спорожнілих пакетів прямо в ящик з квітами. І яке ж було моє удив-

ня, коли я побачила, що земля там покрилася килимом розсади молоденької полуниці! Ось таке нововведення.

А другим способом я користуюся вже давно. беру картоплину, зрізаю у неї для стійкості один бік, кладу на тарілку. В бульба встромляють сірники, а на них нанизую ягоди полуниці. Вони висихають, а їх насіння обсипається прямо в тарілку. Цей спосіб особливо хороший, коли потрібно зібрати посадковий матеріал з дрібноплідних сортів полуниці (наприклад, Алі-Баба або Олександрія). Пробувала таким же чином обробляти великоплідні сорти, але не вийшло: ягоди під своєю вагою сповзали по сірників. Напевно, треба було їх розрізати на частини, але я тоді просто не здогадалася.

як зберігати сливи і вишні

Зливи дозрівають не одночасно. Я збираю їх в 3 етапи з інтервалами в 1 тиждень. Укладають плоди в 3-4 шари в ящики, застелене папером, а потім відношу до підвалу. Зливи можуть лежати, не v псуючись, до 1 міс. А з огляду на різний час збору, процес поїдання свіжих слив у нас в родині розтягується до 1,5-2 міс. Перші 2 тижні сливи необхідно зберігати при температурі близько 0″, а потім я підвищую її до 5, не те м’якоть може потемніти.

З вишнею ще простіше. Я її укладаю шарами в 5 см <мити не потрібно!) В пластикові контейнери, застелене харчової плен- I кой. накриваю кришками і ставлю в холодильник.

Рекомендуємо до прочитання:  Полуниця ремонтантна кращі сорти, посадка, вирощування і догляд

Для варіння компотів сливи і вишні можна і зовсім зберігати в морозильній камері до року. Правда, в розморожених вигляді вони дуже кислі.

Кавуни та дині до Зимових свят

Я сам вирощую кавуни і дині на дачній ділянці, тому що тільки доморослі плоди вдається зберегти до зимових свят. адже

починають готувати їх до тривалого зберігання ще тоді, коли вони ростуть на грядках, У вибраних примірників за 1,5 тижні до збирання підрізають плодоніжки до половини, щоб плоди не накопичували багато вологи.

Зберігають дині і кавуни при температурі від 0 до + 5 °. У мене такі умови найпростіше забезпечити на заскленій лоджії в квартирі. Перед закладанням на зберігання дині рекомендується обприскати слабким розчином вапна. Потім і кавуни, і дині до половини занурюють в сухий чистий пісок в ящиках.

Частина плодів я вішаю в сумках під стелею. Але в один рік урожай у мене був дуже великий, і місця не вистачало. Тоді я просто застелив підлогу шаром соломи в 10 см і розклав дині з кавунами на ній, але так, щоб плоди один одного не торкалися.

Чув, що дині ще зберігають в зерні, в комбікормі, на підставках, зроблених з очерету, але, чесно зізнаюся, сам не пробував.

Свіжий виноград до весни

Виноград цілком можна зберегти свіжим до весни. Виберіть для цього грона з міцно сидять на них ягодами. Кладіть їх по черзі на рушник і видаляйте сухі, дрібні, недостиглі ягідки, щоб від них не загнили кисті цілком. Потім складіть виноград в бочки, пересипте золою від спаленої соломи і поставте в приміщення з температурою від +1 до + 5 °.

Я також розвішую виноград на натягнутих під потопком підвалу мотузках. Або, збираючи грона, зрізаю їх разом з пагонами. Розміщую пагони в великі пляшки з водою, кинувши в них (щоб вода не протухнула) по 1 ст. л. активованого вугілля на 1 п. Грона вільно звисають вниз, не псуються і не втрачають своєї соковитості. Але так як винограду я зазвичай збираю багато, так само зберігати весь урожай не виходить.

Яблука та груші — круглий рік

Яблука та груші зимового терміну дозрівання у нас в будинку на утепленій веранді лежать на поточний рік і більше. ми

з чоловіком відразу, як знімемо їх з дерев, укладаємо плодоніжками догори в ящики і пересипаємо тирсою дерев листяних порід. (Від хвойних тирси у фруктів з’являється неприємний запах карболки.) Шари яблук і груш треба додатково чергувати газетами. Тільки занадто багато шарів фруктів в один скриньку не накладайте. Майте на увазі, що урожай періодично доведеться потім перевіряти на наявність гнилі. Далі ми ставимо ящики один на інший і накриваємо щільною тканиною. Особливо смачні фрукти, припасені до свят, ми загортаємо кожен окремо в промаслений папір. Потім складаємо їх в чорні поліетиленові пакети по 3 кг і підвішуємо під стелею. Там вони практично не псуються.

Температуру треба підтримувати 1-4 °. Якщо на веранді занадто тепло, то ми в холодні ночі відкриваємо навстіж двері. Якщо занадто холодно, то включаємо обігрівач. З підвальними приміщеннями таких труднощів не буває. Але у нас в погребі лежать овочі. А груші, і особливо яблука, виділяють газ — етилен, який сприяє перезрівання інших плодів і коренеплодів. Тому їх треба зберігати окремо.

Ірина АРТЕМ’ЄВА, г. Ярославль

підготовка сховища

У нас в родині збором плодів в саду займається дружина з дітьми, а я відповідаю за підготовку сховища для врожаю — дачного підвалу.

Багато пристосовують під сховище дачні будиночки, горища, але мені підземні приміщення представляються найбільш підходящими. 8 них легше підтримувати круглий рік температуру на одному рівні.

Перед закладанням врожаю сховище слід просушити і перевірити, чи нормально функціонує в ньому вентиляція. Стіни та підлога бажано побілити і Окур сіркою, щоб знищити спори цвілі. Полиці і ящики, призначені для укладання плодів, слід промити розчином соди. А ще я всім раджу поставити де-небудь в кутку корито з негашеним вапном або деревним вугіллям для видалення зайвої вологи з повітря.

прибирання плодів

на зберігання краще закладати фрукти і ягоди пізніх сортів. І не зловживайте, вирощуючи їх. калійними підживлення і азотом, які надають плодам соковитість, але знижують їх лежкість. 3а пару тижнів до збирання врожаю припиніть полив рослин.

Не чекайте, поки плоди повністю достигнуть, м’якоть їх втратить пружність і стане водянистою. Прибирайте ягоди і фрукти, як тільки вони придбають сортову забарвлення. Я зазвичай визначаю, що плоди пора знімати, коли серед падалиці знаходжу перші неушкоджені хробаками екземпляри.

Збирайте врожай в сонячну погоду пізнім ранком, коли роса на плодах висохне. Зривайте ягоди і фрукти з гілок разом з плодоніжками. Але не з Плодушки, до яких кріпляться плодоніжки, так як на них буде зростати урожай наступного року.

Намагайтеся плоди не м’яти, не упускати, не стирати з них захисний восковий наліт. Відбраковуються ягоди і фрукти, пошкоджені комахами, тріснуті, підморожені. Відразу після збирання урожай потрібно охолодити до температури 4-8 °. Я це роблю, спускаючи ящики з плодами в льох.

Підготовка до зберігання врожаю

Хочу розповісти про те, як я готую до зберігання цибулю, вирощений з севка. Забираю його в суху погоду, до вечора залишаю на грядці, потім заношу в сарай.

У сонячну погоду виношу на свіже повітря, розкладаю в один шар, знімаю верхні листки і сушу до тих пір, поки бадилля зовсім підсохне. На це йде дня два. Потім сортую за величиною цибулин і обрізаю засох ^ шие частини.

Після цього беру шпагат з пропілену і нарізаю на шматочки довжиною в метр. Кладу їх на землю, знаходжу середину і укладаю на кожен по дві пари цибулин хрест-навхрест. Зав’язую туго, поверх знову укладаю дві парочки цибулин, знову пов’язую і продовжую до тих пір, поки не кон- \ чітся обрізок шпагату.

Такі гірлянди дуже зручно розвішувати в сараї або на горищі для зберігання. І якщо що, можна легко винести цибулю на провітрювання або на додаткову сушку. До того ж всі цибулини на увазі, і якщо помічаю, що вони почали проростати, відразу приймаю заходи.

І сміття від такого лука зовсім мало, так як всі зіпсовані і легко відстаючі покривне листя я прибираю при сушінні. І між іншим, їх не викидаю, а також просушують і залишаю до весни — при посадці картоплі додаю цю лушпиння в лунки. Дротяники не подобається таке частування.

У минулому році у нас добре вродила картопля. Землі у нас родючі, постійно удобрює ділянку гноєм, різними методами боремося з колорадським жуком. Добре вдаються такі сорти, як Удача, Рокко, Ред Скарлетт, Розара. Особливо великими бульбами відзначилися Рокко і Ред Скарлетт, навіть насіннєвого картоплі трохи вийшло.

Зберігаємо картоплю в підпіллі, ділимо сховище на 2 частини: на одній стороні картопля, а на іншій — морква і буряк. Картопля зберігається нормально, а ось щоб зберегти морква і буряк, постійно потрібно щось придумувати. Цікавлюся, як це виходить у інших.

Від одного приятеля-фермера дізнався такий цікавий спосіб зберігання овочів: на 3 л води беремо тюбик зубної пасти, розчиняємо, збовтуємо, зрізаємо хвостики у овочів і опускаємо їх в розчин на півгодини. Потім виймаємо і кладемо в ящики. На овочах з’являється білий наліт. Виявляється, це крейда, який і зберігає коренеплоди від усякої гнилі.

Ящики закриваємо кришкою, час від часу треба їх провітрювати. І 3-4 місяці коренеплоди зберігаються відмінно. Нехай всі читачі дізнаються цей рецепт одного. Спробуйте на практиці — результат вас порадує!

Хочу поділитися порадами, як зберегти зібраний врожай цибулі, часнику і моркви до весни. До деяких технологій я прийшла самостійно, так би мовити, без підказок.

Цибулю і часник

Лук я саджу лише гострих сортів, оскільки концентрація ефірних масел і сухих речовин у них вище, і тому вони довше перебувають в стані спокою. Забираю цибулю з грядки, коли три чверті рослин пожухнут і їх стебла поляжуть. Не припускаю, щоб вони приминаю або по ним хтось ходив.

У сиру погоду за три тижні до збирання проводжу підрізування коренів на 5-6 см, при цьому відгрібали навколо цибулин землю.

Викопані цибулини просушують на грядці під сонцем, час від часу перевертаючи їх. Перед закладанням уважно переглядаю кожну цибулину, обрізаю шийку спочатку на 5-6, а потім — на 2-3 см. Пошкоджені, з ознаками захворювань, потріскані головки зберіганню не підлягають, я їх використовую в першу чергу для приготування страв.

Зберігаю цибулю в гаражі при температурі 1-2 градуси тепла. Можна, можливо зберігати і вдома, але якщо температура вище 22 градусів, цибуля обов’язково проросте, що небажано.

Розміщую цибулини в 1-2 шари в ящики з невисокими бортиками і отворами для вентиляції. При заморозках вкриваю тару лутрасилом, а коли починаються сильні морози, опускаю ящики в оглядову яму, де температура не буває мінусовою.

За таким же принципом зберігаю часник, який прибираю з грядок, коли лопаються чохол на стрілках, і сушу в підвішеному стані в тіні.

морква

Позаторік морква була дуже брудною через дощі в кінці вересня. І я боялася, що не вдасться зберегти коренеплоди. Прибирала їх вранці, щоб до вечора морква трохи підсохла під навісом. Бадилля видалила повністю шляхом скручування, мити не стала, а тільки трохи очистила від бруду.

Стало зрозуміло: як її зберігати? І, по методу промислових підприємств, вирішила спробувати зробити щось на зразок вакуумної упаковки. взяла нові поліетиленові пакети, склала в них коренеплоди по 10-12 штук, а потім пилососом відкачала повітря і міцно-міцно зав’язала. Вийшло дуже добре: місця на стелажі овочі зайняли трохи, та й було дуже зручно нести їх додому в пакеті. Вся морква виявилася цілою, без найменшої гнилі, і зберігалася вона до червня.

У минулому році проблем з брудом на коренеплодах вже не було, але я все одно застосувала вакуумний метод для зберігання моркви. уже майже середина зими, а овочі ніби щойно викопані з грядки — свіжі, соковиті, солодкі та хрусткі, без жодних пошкоджень.

До речі: Найсерйозніші захворювання овочів під час зберігання — різного роду гнилі. Заражена м’якоть розкладається, перетворюючись в мокре місиво, покрите сірим або білим нальотом. Про наявність бактеріальної гнилі свідчить різкий, неприємний запах від овочів, особливо картоплі.

Лікарі радять розлучатися із зіпсованою продукцією без жалю. Навіть на вигляд в здорової, що залишилася після чистки частини овочів, міститься чимало токсинів, які, накопичуючись в організмі, можуть стати причиною розвитку онкологічного захворювання. Підупалим овочам не допомагає ні сушка, ні варіння. Їх місце — на звалищі!

відправляючи морква на зберігання, потрібно пам’ятати, що довго зберігається вона в тому випадку, якщо її правильно виростили і зібрали.

Добре зберігається лише велика морква. Щоб отримати коренеплоди солідного розміру, особисто я завжди проріджують посадки, коли паростки досягають 5-6 см. Між морквинами залишаю не менше 8-9 см.

При зборі врожаю морква висмикувати, а викопують. Причому лопату встромляють трохи в стороні від грядки, щоб не пошкодити овоч. викопану морква не кидаю, а складаю, інакше

вона може пошкодитися і почати псуватися.

Перед тим як відправити урожай на просушку, зрізаю бадилля, залишаю лише 1-2 см зелені. Якщо залишити більше, стебло буде гнити і заразить коренеплід.

зберігаю морква в підвалі в ящиках: на шар сухого піску кладу її так, щоб одна не стосувалася інший, піском ж і засинаю. У кожному ящику роблю тільки 3 або 4 шари моркви. Ящики не накриваю, щоб забезпечити овочу приплив повітря.

так морква вдається зберігати до весни.

Уже кілька років на своїй ділянці зберігаю насіннєвий картопля в бурти (бурт по-нашому — кілець). Дуже зручно і практично: поруч поле і носити нікуди не треба.

Кілець ставлю завжди на одному і тому ж місці: воно високе і є невеликий схил, щоб вода після дощів і снігу стікала в низину.

Проти мишей використовую осоку, вони її дуже бояться. Кладу шар осоки на дно, потім колоди висотою 20 см і знову шар осоки. укладають насіннєвий картопля в сітках, в кожній сітці — етикетка з назвою сорту. Картопля попередньо сортую від хворих і гнилих бульб як мінімум два рази і дивлюся, щоб був сухий. Одержаний картопляний бурт знову накриваю осокою (висота 30 см), а потім — шаром соломи озимого жита (40 см).

Осоку і солому укладаю акуратно (граблями роблю однакові пласти), від низу до верху. Потім насипаю землю, також акуратно знизу вгору і товщиною в багнет лопати. Землю беру з канави, яку копаю по периметру Копця. Канава потрібна для відводу води.

Таке багатошарове сховище вже який рік витримує сильні морози. насіннєвий картопля зберігається в ньому добре до весни.

Від морозу захистив, а ось як бути з кабанами, які теж не проти поласувати картоплею? Село наша глуха і знаходиться в лісі, в якому періодично натикаємося на вириті ямки. Оскільки на зиму з села їду, вирішив підстрахуватися таким ось способом (див. фото). Як бачите, нічого складного немає. Навколо канави закапую 4 стовпа на глибину 40 см. Беру колючий дріт і акуратно, щоб не подряпатися, на висоті 15 см від землі прибиваю до стовпів перший ряд. Далі відступаю 20 см від першого ряду, роблю другий і так само третій. Думаю, один раз наткнувшись своїм п’ятачком на такий захист, кабан більше сюди не поткнеться.

Я хочу поділитися з читачами своїм досвідом зі зберігання вирощеного врожаю моркви. Так як ми живемо в сільській місцевості, цей овоч у нас не на останньому місці. Ми завжди багато сіяли моркви, і з року в рік я намагалася зберегти урожай в підвалі, укладаючи в сітки, ящики, пересипаючи сухим піском. але морква у нас зберігалася не довше ніж лютого-березня, хоча підвал сухий і всі інші овочі зберігаються добре.

І ось останні три роки морква прекрасно зберігається до нового врожаю. Прибираємо ми її в кінці вересня в суху сонячну погоду. Урожай завжди багатий. Добре просушують і опускаємо її в підвал. там всю морква укладаємо рівними рядами, штабелями — так, щоб можна було в будь-який час, зайшовши в підвал, переглядати ряди. Псуватися морквина завжди починає з хвостика, і якщо з якої-небудь таке відбувається, акуратно витягуємо її з штабеля, щоб вона не заражала решту морква в шерензі. Всім рекомендую такий спосіб зберігання — перевірено.

Важливо не тільки її виростити, а й зберегти врожай картоплі. Ось три способи.

-Щоб зберегти врожай в підвалі в цілості й схоронності, я пересипаю бульби золою: вона зупиняє гниття на бульбах і відлякує мишей.

-Якщо у кого-то немає у великій кількості золи, можна влітку назбирати колючі кульки, якими прикрашені дорослі лопухи, засушити їх і пізньої осені при укладанні картоплі в льох перемішати з бульбами.

-А ще я чула, що від гниття коренеплодів добре допомагає покладений на них зверху просушений мох. Не знаю, правда, як щодо картоплі, ще не проводила з нею такий експеримент, а ось морквині такий покривний матеріал дуже сподобався — в минулу зиму серед неї втрат не було.

На моєму городі у вересні залишаються помідори, які не встигли дозріти. І якщо не вжити екстрених заходів для їх порятунку, то вони можуть пропасти.

Помідори намагаюся прибирати в кінці серпня-початку вересня, так як при зниженні температури нижче + 8 * С вони починають масово чорніти. Але буває, що частина плодів все-таки прихоплює холодом.

Забираю зелені помідори без плодо ніжки, інакше вони повільніше дозрівають і гірше зберігаються.

Плоди, що потрапили під холод, складаю окремо від помідорів, які зняті при нормальній температурі. Спочатку прогріваю їх протягом 3-х хвилин у гарячій воді (+50…+55 * С), після цього просушують і кладу на дозаривание.

Цим способом користуюся багато років, і він виявився дуже ефективним у збереженні врожаю.

А ще домашнім подобається заготовка із зелених помідорів про запас.

Зрізаю з плодів капелюшки і фарширую шматочками часнику, у яких один кінчик повинен бути гострим. Фаршировані помідори укладаю в стерилізовані банки, додаю прянощі. Перший раз заливаю вміст окропом, а другий раз — маринадом. Банку закочував кришкою і укутують ковдрою.

Маринад: на 2 л води — 0,25 л цукру, 3,5 ст. ложки солі і 150 мл 9% -ного оцту.

Ми з дружиною зіткнулися зі схожою ситуацією минулої осені. Погода стояла така, що за пару тижнів не було жодного сухого дня. Але копати-то картоплю треба, тому вибрали час, коли лити стало поменше, і взялися за лопати. Викопали, просушили, звезли в гараж і розсипали там на підлозі. І на два тижні забули, тому що інші справи навалилися. А одного вечора заглядає на вогник родичка і скаржиться, що картопля, яку вона копала приблизно в той же час, що і ми, згнила у неї прямо на очах. Але ж вона її добре просушити і склала в мішки. Тепер в цих же мішках її і викидати буде — там жижа одна смердюча замість бульб.

Кинулися ми тут же з ліхтарем в гараж, а там точно така ж картина. Почали терміново все перебирати і міцні бульби протирати сухою ганчіркою. Загалом, з 65 відер 15 винесли на смітник.

Які висновки ми з цього зробили? Найголовніший -самі винні, тому що терпіння не змогли набратися. Копати картоплю треба тільки в суху погоду. Хто нас гнав на город з лопатами? Почекали б ще тиждень, що б сталося кримінального з картоплею? І сушити бульби треба було не просто на відкритому повітрі, а в тому місці, де постійний протяг гуляє.

У зв’язку з цим у мене ось ще яка думка з’явилася. Багато городників (сам бачив) після літньої спеки, через яку земля стає такою щільною, що лопату зламати можна, кидаються буквально заливати водою посадки з картоплею. А потім починають викопувати її. Треба буде поцікавитися, скільки вони потім викидають згнилі картоплі? Думаю, чимало.

Дивуюся, що з року в рік дачники радять заморожувати зелень пучками і в формочках для льоду. Вважаю це незручним: в першому випадку «сировину» завжди доводиться перед використанням кришити, а кубики можна кинути тільки в суп, так як в салатах розмішати їх просто неможливо.

Багато років я користуюся своїм, дуже простим способом. Всю зелень, попередньо промиту, дрібно ріжу і засинаю в поліетиленовий пакет, який потім міцно стискаю, скручую і розміщую в морозильник. Перед вживанням зелень досить трохи розім’яти руками, і вона відразу стає розсипчастою — зручно брати ложкою потрібну порцію. Для салатів можна приготувати в одному пакеті суміш з лука, кропу і петрушки, і тоді не доведеться діставати кожен пакет окремо.

Свіжа зелень, звичайно, краще, але не у всіх є можливість займатися її вигонки або купувати втридорога на ринку. У мене, наприклад, підвіконня дуже вузькі, і вирощеної взимку зелені вистачає тільки для прикраси страв у свята.

А заморожену я щедро використовую в супах, салатах, додаю в фарш для котлет, посипаю готові страви. Такими пакетами з зеленню забезпечую і своїх родичів. Вони дуже задоволені, оцінили зручність і користь.